"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 621-640 / 779건

[인간과 환경] 황토에 대해

지 못하도록 했다.오동잎에다 황토를 섞어서 놓아두면 파리나 기타 곤충이 접근을 못하며 이것을 된장 항아리 에 넣어두면 쇠파리나 구더기가 생기지 않는다. 이 황토요법은 세계 원주민 ... , 그 중에서도 옹기는 흙의 정기가 숨쉬는 그릇이며 좋은 옹기에서 숨을 쉬어야만 제 맛이 나는 장이나 김치를 먹을 수 있었다.이처럼 우리의 전통식품인 된장, 간장, 고추장 등이 적당토이다. ... 이시진(李時珍) 이 펴낸 "본초강목"(本草綱目) 은 황토의 다양한 효능과 치료법에 대해 기술하고 있다.결국 황토라는 말은 기원전부터 사용되었을 뿐만 아니라 오랫동안 약용으로 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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문화보존

것 들이 있을까?1) 음식 문화I. 김치김치의 역사김치의 효능김치의 특징II. 된장된장의 유래과학적으로 검증된 된장의 뛰어난 효능2) 음악 문화I. 현재 우리나라 음악 문화의 실태 ... 날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.전통 먹거리 이며 대두 발효 식품인 된장은 수천년 동안 우리 식탁을 지켜 왔다.요즘은 서양 의학계에서 영양학적 가치와 효능에 더욱 관심 ... 의 작용을 활발하게 하여 변비와 설사에도 효과적이다.된장의 구체적인 효능들을 살펴보면 다음과 같은 것들이 있다.* 항암 효과된장은 발효 식품 가운데서도 항암 효과가 탁월하다. 된장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.29

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[한국과학사]한국의 발효식품

을 이용하는 것으로는 김치·요구르트·치즈·식초 등이 있다. 곰팡이·효모·세균을 조합하여 이용하는 것으로는 된장·간장·고추장 등이 있다. 발효식품은 원래의 재료에는 없는 영양분이나 맛 ... 고추장용, 전통청국장용2>형태별벽돌형(brick type), 콩알형(알알이형, 알콩형, 낱알형, grain type), 도너츠형(dounuts type), 다공질 라면 ... 행사가 '주야음주가무'하였다는 삼국지 위지동이전의 기록에 의하면 고구려는 발효의 나라라 할만큼 훌륭한 술과 앞선 장담그기 기술이 발달했다.이때 이미 술누룩酒鞠과 穀芽로 술을 빚

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

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[차문화]하늘이 내려준 불로장생의 차-녹차

,?우려낸?녹차잎?100g,?소금?1/2?작은술,?양념(간장,?된장,?생강,-?재료?:?마늘,?파,?붉은?고추)?-?끓는?물에?데친?무청을?잘게?썰어?우려낸?녹차잎과?각종?양념을?섞 ... 에 대한 예방효과, 병원성 대장균 O-157등의 감염 예방 효과 등 녹차가 지닌 신비로운 효능이 다시 확인되어 주목 받고 있다. 그 결과 녹차에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 녹차 ... 는 우리 생활에서 없어서는 안 될 차로 자리 잡았다. 녹차의 효능은 실로 대단한 것이지만, 안타깝게도 우리와 너무나 가까이 있기 때문에 “뭔지는 잘 모르겠지만 차라니까 몸에 좋

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.08

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[식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능

과 설탕을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩 요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방 ... REPORT-기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 식품과의 연관성(효능)학부분반학번이름제출일??Ⅹ?Ⅸ. 기능성 식품이란0. 기능성 식품의 개요우리는 지금 기아의 시대를 지나 ... :고혈압, 당뇨)의 예방이나 치료에 효능?효과가 있다고 하는 표현은 할 수 없게 되어 있다.3. 기능성 식품의 기능- 질병예방 기능고혈압방지 식품, 당뇨병방지 식품, 항종양식품 등

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12

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[김치][김치산업][김장]김치의 변천, 김치의 영양학적 효과, 김치의 종류, 김치산업, 우수성 분석(김치 어원과 시대별 변천, 역사속 김치, 김치 영양학적 효과, 김치 종류 및 제조방법, 김치산업 현황, 김치 우수성)

된 채소인 순무·외·가지·박·부추·고비·죽순·더덕·도라지·고비 등을 이용하여 만들었을 것으로 추정된다. 만드는 법은 매우 단순해서 채소를 소금에 절인 것, 간장·된장에 절인 것, 소금 ... 의 효능3. 김치의 발효과정Ⅴ. 지방별 김치의 종류1. 강원도2. 경상도3. 경기도4. 서울5. 전라도6. 제주도7. 충청도8. 평안도9. 함경도10. 황해도Ⅵ. 김치의 종류 및 ... 이상국집의 "장에 절인 순무장아찌는 여름철에 먹기 좋고, 소금에 절인 순무는 겨우내 찬으로 쓰인다. 또한 삼봉집 권7기에서는 고려시대에 채소 가공품을 다스리는 '요물고'가 있

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| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.02

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[음식] 음식의 역사와 조리법

시켜 된장 간장 등 장류를 만들어낸다. 분쇄하면 콩가루요, 용매로서 추출하면 콩기름, 물에 불려 추출하면 두유, 두부, 비지가 나온다. 비지는 두부를 만들고 난 찌꺼기다. 음식 이름 ... , 마늘을 넣고 소금, 후추로 슴슴하게 간한다.ⅶ. 간장에 고춧가루, 육수, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여낸다4.비지찌개의 효능·효과콩은 밭에서 나 ... 는 고기라고 말할 정도로 단백질과 지방이 풍부한 식품 이다. 콩으로 만들어 먹는 대표적인 간장ㆍ된장을 비롯하여 두부(순두부ㆍ 비지)ㆍ콩나물 등 가장 서민적이고도 영양이 풍부한 식품

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.13

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보완대체요법에 대하여(100점)

민간요법에는 벌에 쏘였을 때 된장을 발라야 한다는 식의 위험한 행위를 무자격자가 시술한다거나 무속인의 미신으로 해결하려는 것들이 많아 여기서는 제외하고 보완요법과 대체요법 ... 증진과 미용에 응용하여 정신, 감정의 조절에도 쓰이는 다방면의 효능을 가지는 치료법이다. 추출된 물질을 일컬어 에센셜 오일이라고 하는데, 이는 인체의 조화와 균형을 회복시키며 삶 ... , 췌장 정신질환, 암 등이 발생하는데, 이런 경우 절식요법(단식), 식이요법, 장요법(腸療法), 비타민 C 요법, 발열요법(發熱療法) 등을 사용하여 체내의 독소를 제거한다는 것이다.9

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.19

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발효식품

-차례-서론본론1.발효식품이란?2.발효식품의 종류와 식품학적 의의(1)장류1)된장2)간장3)고추장(2)식초(3)주류(4)김치(5)발효유제품-치즈결론서론요즈음 겨울 준비를 위하 ... , 축산물 등 다양하며, 그에 다라 여러 종류의 발효식품이 있다.2.발효식품의 종류와 식품학적 의의(1)장류1)된장된장은 한국인의 식생활에서 가장 애용되는 부식 내지 조미료로서 모든 ... 음식의 기본이었다. 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식재료였으며, 콩 발효식품인 된장은 우리 음식의 맛과 영양을 공급하는 중요

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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[영양] 청국장의 어원 및 성분과 효능

하다. 시간을 맞춰 주기 때문에 숙성 시간이 짧아지고, 냄새도 덜 난다. 종균을 따로 팔기도 한다. 하비비의 종균은 1봉지에 1만 5000원.청국장의 효능콩이 분해되면서 각종 항암물질 ... 1g속에선 1백만개의 균이 있는 것과 비교한다면, 된장(청국장) 1g 속에는 10억개의 바실러스균이 있다. 이 바실러스균이 배양되면서 만들어지는 낫또키나제 효소는 사람 피속 ... 의 혈전을 용해시키는 능력이 탁월한 것으로 밝혀졌다.¤ 아플라톡신서양의 된장에 대한 학설 중에는 된장 발효에 관여하는 미생물 중 아플라톡신에서 발암물질이 생성된다는 학설이 있으나, 최근

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.20

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[식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 살았나 -된장

은 된장의 주성분인 콩으로부터 나오는데, 한국의 된장은 유독 콩의 성분이 절대적이며, 콩을 날로먹는 것 보다 된장으로 섭취하는 것이 소화흡수율이 뛰어나다. 또한 과학적인 암억제효능 ... 우리는 무엇을 먹고 살았나 - 된장 -지구상의 많은 민족 중에서 우리 민족만큼 발효음식을 많이, 다양하게 먹는 민족은 거의 없다. 대표적 유산균식품인 김치를 비롯하여 수많은 젓갈 ... 류, 장류 등 또한 이런 종류도 셀 수 없이 많은 가짓수를 자랑하며, 지역별로도 다양한 모습으로 발전되어 왔다. 그 중 된장은 우리의 전통음식을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 음식이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

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CJ 햇반의 마케팅 전략 분석과 향후 전략 도출

한 포장을 통해 수분의 양이 많아 밥이 찰지며, 청결미와 정수된 물을 사용하여 무균실에서 다된밥을 진공 포장해 밥맛을 살리고 방부제 없이 유통기한도 길게 한 밥을 만들 수 있게되 ... 이 쉽게 변한다는 장기간 보관에 대한 불신도 대단한 것으로 나타났다. 또한 기존의 냉동밥이나 레토르트밥에 대한 불만족, 부정적 이미지는 햇반(무균 포장밥) 역시 인스턴트의 일종 ... (전국 800점)? 관련상품 동시진열 및 분산진열 평가 시상◎ 소비자에게 직접적으로 제품 컨셉 및 효능 전달을 위한 프로모션- 판매 사원 교육용 브로셔 제작전국 주요 대형유통점

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.04

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세계 각국의 전통적인 식생활 특성과 비만발생과의 관련성

전인 메이지 연대에 이르러서 이다. 그러나 일본은 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활 문화가 정착되었다. 일본된장, 낫토, 왜간장, 두부 등이 그것이 ... , 참기름, 깨소금 등이 약과 같은 효능이 있는 것으로 여겨졌다. 한국인의 일상 식은 밥을 주식으로 하고, 여러 가지 반찬을 곁들여 먹는 식사 형태이다. 주식은 쌀만으로 지은 쌀밥

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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된장

< 된장 >우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치, 포 ... )이 증식하면서 독특한 메주냄새를 내고 단백질분해효소 등 각종 효소를 생성한다.재래식 된장은 콩으로부터 제조되기 때문에 콩이 가질 수 있는 항암성 물질들인 트립신, 비타민E, 이소 ... 플라본을 비롯한 항산화물질 그리고 불포화지방산 등이 상당량 존재할 것으로 추측되었다. 그러나 미국 국립보건연구원에서 된장에 발암물질인 아플라톡신이 있어 간암이나 위암의 원인이 될지

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.29

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

미네랄)을 제거한 소금으로 된장과 김치를 담을 경우 식품의 발효, 맛, 안전성에 결정적인 영향을 미치기 때문에 항암성, 항성인병에 대한 효능은 가히 탁월하다고 볼 수 있다.2. 물 ... 쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산 ... 과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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일본 식문화와 영양

, 다시마, 밀감 등으로 장식한다. 또 우리 나라와 마찬가지로 '조니'라는 떡국을 먹는데, 여러 가지 야채와 생선을 넣고 끓인 된장 국물에 찹쌀로 만든 떡 알갱이를 넣는 것 ... 지역별 특징 식사예절 명절음식 현대 일본인의 식생활 한류붐으로 인한 한식의 재조명현대 일본인의 영양과 질병세계 장수국으로 알려진 일본의 현재 영양상태와 질병을 알아보고, 동일 ... 가루로 만든 것이 많음 마늘, 고춧가루가 건강과 피부미용, 다이어트에 효능이 있다는 보도로 각광 받음 한국 가정요리 전문점이 증가: 반찬을 따로 주문해야 하거나, 탕류 주문시에 밥

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| 리포트 | 42페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.25

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모성간호학-임신성당뇨병 산전관리

소이지만 지나치면 당뇨병을 악화시킬 수 있으므로 주의해야 한다. 따라서 동물성보다는 콩류나 두부, 된장 등 식물성 단백질을 섭취하는 것이 좋다.▶ 저지방 식사를 한다과다한 지방 ... 성 당뇨병과 운동규칙적인 운동은 우리 몸의 인슐린의 효율(efficiency)과 효능(potency)을 증가시켜 더 적은 양의 인슐린으로도 혈당을 정상 수준으로 유지시킬 수 있게 된다

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.28

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[문화]한국문화의 탐구-우리는 무엇을 먹고 살았나..

있다. 우리는 이제 우리 혀에 길들여진 된장에 맛에 대하여 알아볼 것이다. 도대체 된장이 우리의 민족에 어떻게 녹아있는지, 무엇 때문에 먹게 되었고, 우리들이 모르는 어떤 효과 ... 가 있으며, 어떤 역사적 배경이 있는지에 대하여 볼 것이다. 된장은 메주 발효의 산물이다. 즉, 콩과 곰팡이가 만나 발효하여 만들어진 것이다. 흔히, 종교와 음식 이 두 가지를 식민 ... ? 이 해답은 우리 민족이 누구냐는 문제와 맞물린다. 우리 민족이 된장을 먹었다는 근거는 [삼국사기]에 신라 신문왕 결혼예물 부분에 언급되어있다. 또한 고구려의 뛰어난 발효기술

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

어 김치류 야생초를 이용하여 제철 김치의 맛을 즐겼음을 알 수 있다. 또 '목은집'(牧隱潗)에도 '침채'(沈菜), '산개염채'(山芥鹽菜), '장과'(藏瓜, 된장에 담근 오이 장아찌) 등 ... 하였으며강식품’으로 선정되어 그 영양학적 가치와 효능이 과학적으로 입증되고 있다.동시에 우리의 우수한 전통발효식품인 김치의 산업화를 위한 관·산·학의 지속적인 노력의 결과로 김치시장 ... 어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국

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| 리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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[작물] 인류의 위대한 발견 콩

이 포함되어 있다. 콩 발효식품인 된장에는 콩단백질이 분해 되어 콩펩티드라는 것이 형성되는데 이 콩펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 그래서 식생활에서 육류대신 콩 ... %, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유.1) 식물성 에스트로겐, 이소플라본콩의 여러 가지 성분들은 각각 좋은 효능을 갖고 있지만 특히 콩에 다량 함유되어 있는 이소 플라본 ... 은 질병의 치료에 관한 특별한 효능을 갖고 있다. 콩에 천연적으로 존재하는 식물성 에스트로겐으로 여성호르몬인 에스트로겐과 분자구조뿐 아니라 효능도 유사하다.유방암, 전립선암, 난소암

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.02

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