"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 521-540 / 2,367건

170224-기술의 이해-교사용-pas

으려면?1. 생활 속에서 어떤 기술의 도움을 받으며 생활하고 있는지 생각해보자.가정학교기타(병원)· 생명기술 : 채소 기르기· 발효기술 : 김치, 된장· 정보통신기술 : 정보시스템 ... 은 우리 생활과 멀리 떨어져 있는 것이 아니라 늘 우리 주변에 있다.이러한 기술이 어떠한 과정을 통해 우리에게 영향을 미치는지 알아보자.< 기술 시스템 >기술은 인간의 필요와 욕구 ... 등2. 과정· 건설과정 : (구조물)을 만들어지는 과정· 정보 통신 과정 : (정보)가 전달되는 과정· 제조 과정 : (물건)이 만들어지는 과정· 수송 과정 : 사람이나 물건

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.29

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(식용작물학2 C)콩 재배시 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능한 이유와 질소고정에 대하여 설명

한 것을 말한다. 퇴비, 분뇨잔사, 부엽토, 부숙겨, 재, 아미노산발효 부산비료, 건 계분, 축과정에서 생기는 폐기물로 제조된 건조 축산폐기물, 부숙왕겨와 톱밥, 토양미생물제제 및 ... 면적과 생산량이 많은 주요 채소로는 고추, 무, 배추, 마늘인데, 이들은 사실 김치의 재료로 많이 쓰인다. 전체적으로 김치에 의한 채소 작물이 발달했다고 보면 된다. 우리 나라 ... 는 이처럼 채소에 대한 소비는 주로 김치나 혹은 주식과 함께 먹을수 있는 부식으로서 그 소비가 이루어졌다고 보면 된다. 이후에 여러 가지의 요인으로 소비의 방향이 바뀌었고, 채소 소비

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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미생물 유래 기능성 정성 분석: TLC analysis, Cellulase&Amylase&Protease activity test

발효식품, 김치 및 젓갈 등에서 분리한 다양한 유산균등이 고농도의 GABA를 생산하는 것으로 보고되고 있다. 그 예시로 Lactobacillus brevis ... 의 염색을 하고 protease는 제빵에 사용되고 amylase는 주조과정에 사용된다. GABA는 성장한 척추동물의 수용기에서 억제작용을 이용해서 불안, 불면 등에 처방되는 보조 ... 를 유oamylase로 분류되어 있다.3) GABA 생산하는 미생물glutamate decarboxylase는 MSG를 발효시키는 효소로 주로 유산균에서 많이 발견된다. 쌀 및 콩

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.06.29

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[인간공학] 인간 공학적 디자인의 제품 분석(김치냉장고) - 연구의 필요성 및 목적, 기존 김치냉장고에 대한 분석(뚜껑식, 스탠드식 김치 냉장고), 김치냉장고에 대한 문제점 개선

. 기존 김치냉장고에 대한 분석1) 김치냉장고의 작동원리김치가 익는 과정은 일종의 젖산 발효 과정인데, 이런 발효가 잘 일어나려면 온도와 산소 농도가 적당해야 한다. 김치 발효에 적당 ... 성 및 목적김치는 한국인의 대표적인 기본 부식으로 대부분의 가정에서 일정량의 김치를 보관하며 매일 섭취하고 있다. 김치는 발효 음식의 특성상 보관 방법에 따라 보관 기간과 맛의 특성 ... 한 온도는 0℃에서 영하 2℃ 정도의 온도로, 영하 0.7℃ 정도가 가장 이상적인 온도라고 알려져 있는데 그 이유는 그 이하로 내려가면 김치가 얼어버리고 그 이상으로 올라가면 발효

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.25

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[식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

여러 가지로 정의되고 있다. 우리나라의 식품위생법 제2조에서는 “식품 첨가물”이란 식품의 제조, 가공, 조리, 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화 ... 되는 물질을 말한다. 다만, 잔류농약, 살충제, 동물용 의약품, 영양강화제 및 식품첨가물 법령이 발효되기 이전인 1958년 이전에 승인된 물질 혹은 축산물가공법에 따라 승인된 물질 ... 제’, 식품에 부족한 영양소나 가공과정에서 파괴되기 쉬운 영양소를 채워주는 ‘영양강화제’, 식품의 부패 원인균이나 병원균과 같은 미생물을 단시간 내에 사멸시키기 위해 사용하는 ‘살균료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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한국민속과 전통문화 리포트 - 옹기에 대해서

식품인 김치, 고추장, 된장 등 발효식품의 조미를 돕거나 저장하는 용기? 제례용기: 술단지, 술잔, 잔태, 탕기, 향로 등 제사와 의례를 지내는 대 필요한 용기3. 옹기의 특성옹기 ... ?, 1764~1845)의 저서 권4에 의하면 “옹(甕)은 도기 중에서 가장 큰 것이며, 일상 생활에 가장 긴요하게 쓰이는 것으로서 장을 담거나 소금을 저장하거나 김치를 담는 쓰이 ... 솥, 밥통, 시루, 질반, 두멍 등 부엌에서 주로 사용하는 용기? 운반용기: 정균, 동이, 허벅 등 곡물류, 어물류, 각종 액체류를 운반하는데 사용하는 용기? 발효식품용기: 전통

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.27

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글로벌시대에 한국미의 계승과 창조에 관한 자신의 생각을 구체적인 사례를 들어서 작성하기.

의 가장 큰 특성은 발효식품이 많다는 사실에 있다. 된장, 고추장, 간장은 물론 김치까지 밥상에 오르는 반찬의 대부분은 발효를 통해 맛을 내는 것이다. 식품 조리방법 중 가장 탁월 ... 한국의 미-보성 미력옹기목 차Ⅰ. 서론2Ⅱ. 본론21. 물그릇 제작 과정 /2Ⅲ. 결론61. 새로운 점 /62. 인터뷰 /8- 참고문헌 /10Ⅰ. 서론한국의 미란 무엇일까. 한국 ... 하였다. 그렇기 때문에 옹기의 제작과정에서부터 시작하여 한국의 미를 찾아가야 한다고 생각했다.한국 옹기점의 작업 과정에 대한 제작과정을 직접 눈으로 보며 알아보기 위해 보성 미력옹기

리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.12.14

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식품미생물 발효식품

식품으로는 메주·간장·된장·청국장·고추장 등이 있으며 채소 발효식품으로 김치류와 장아찌, 젓갈류, 식초류, 주류등이 있다. 유 발효식품으로는 치즈·버터·요거트·빵 제품 등이 있다.Ⅰ ... -2 발효식품 선정 이유발효식품이란 미생물을 이용한 식품이고, 일상생활에서 많이 접할 수 있는 식품이다. 대표적인 전통 발효식품으로 김치, 된장, 간장 등을 들 수 있으며, 외국 ... Ⅰ. 서론Ⅰ-1 발효식품이란미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 발효식품은 기본적으로 미생물에 의한 유기물의 분해

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

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부패

할 가치가 없다는 것입니다.2. 과정상의 특징부패균과 발효균은 부산물에 기생하는 종류가 구분이 된다는 것입니다.어떤 하나의 부산물에 부패균이 우점(優占)하여 활동을 하면 아민 및 황화 ... 수소라는 물질이 생성되면서 악취가 발생하므로, 즉 부패균으로 구분되어진 세균들이 활동을 해서 아민, 황화수소 등을 만들어 내는 과정을 부패라고 합니다.발효균은 어떤 발효인가에 따라 ... 된 발효균은 증식조건에 어울려 대량으로 배양 및 증식으로 발효작용을 해서 김치가 되는 것입니다.이렇듯 발효는 특정한 조건과 환경에서 일어나게 되는데,미생물 활동조건에 적절한 상온

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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KB손해보험 개인영업관리 합격자소서

KB손해보험_개인영업본인의 성장과정 혹은 성격을 나타내는 한단어를 선택하고, 그 이유를 설명하시오.[누룩]누룩은 그 자체가 재료가 되진 않지만, 음식이 발효로 완성되기 위해서 ... 필수적인존재입니다. 4년간 밴드 동아리에서 앞에서 빛나지는 않지만 묵직한 존재감을 발휘하는 드러머를 했던 것처럼, 복지관 김장행사에서 김치를 담그는 게 아니라 뒤에서 배추를 나르

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.31

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전통가공식품 현황과 실태

를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정을 거쳐그대로 발효시킨 것이나 이를 가공한 것∨배추류: 배추김치, 보쌈김치, 백김치,물김치, 배추겉절이, 배추동치미∨무류: 깍두기, 나박김치 ... 세미나 개최 확대-다른 나라 김치와의 차이, 한국산 김치의 특성, 발효식품으로서의 유효성 등을 외국 소비자에게 보다 적극적으로 어필안전성 교육-이전에 한국산 김치의 이물질 혼입보도 ... GLOBAL FRONTIERⅥ. 중국의 전통가공식품단술▶주원료 : 찹쌀(한국의 식혜와 유사)알코올 함유, 발효식품▶ 생산과정:찹쌀을 물에 담금 → 찜 →삶음 → 냉각 →고온으로 멸균

리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.04.29

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한국, 일본, 중국 음식문화의 비교

를 이용한 조이법도 발달되었고 장 류, 김치 류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.한국의 식생활은 주식인 밥과 여러 가지 반찬을 부식으로 같이 ... REPORT한국, 일본, 중국음식문화의 비교▶목차● 서론Ⅰ. 한중일의 전통요리의 기원 및 특징1. 한국 전통음식의 기원 및 특징1) 김치2) 떡3) 장4) 불고기2. 중국 전통 ... 다. 그러한 과정 속에서 한국 식생활문화가 정립되고 존속되며, 후세에까지 계승되는 것이다. 한국음식을 만드는데 있어, 첫째는 정신적인 자세를 바르게 하고, 둘째는 식품에 대한 이해

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.14

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지방별 떡의 특징과 종류 조사

으로 육식을 멀리하고 차를 마시는 풍속이 유행하여 떡과 과정류가 고급화되었다. 양곡의 생산이 크게 증가하여 일반 백성에게도 곡류 중심의 음식이 발전하였고, 떡은 상류층과 일반 백성 모두 ... 으면 찰옥수수특유의 맛을 음미할 수 있다.▶메밀총떡메밀가루를 묽게 반죽하여 번철에 지지다가 소를 넣고 말아 익힌 부침개의 일종이다. 이 떡에 넣는 소는 김치에 돼지고기를 볶아 섞 ... 어 만들기도 하고, 잣김치, 두부, 숙주나물 등을 양념하여 만들기도 한다. 이 떡의 주재료인 메밀은 감자, 옥수수와 함께 강원도의 대표적인 작물로 꼽히며, 고산지대 자갈밭에서 거둔 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

생물은 유용하게 사용되어지고 있다. 특히 발효 식품에 있어서 미생물들은 큰 역할을 하고 있는데 대표적인 예로는 치즈, 요구르트, 김치, 와인, 그리고 앞으로 소개할 막걸리 등이 있 ... 도록 하자. 우선 생 막걸리는 자연 발효 과정에서 만들어진 효모균 등의 미생물에 대한 살균처리를 하지 않는다. 그렇기 때문에 후 발효가 계속 진행되어 탄산 가스가 자연적으로 발생 ... 들 마다 발효실과 별도의 주모실이 있다고 한다.세 번째 과정은 가장 중요한 ‘담금(발효)’과정이다. 발효를 하기 전 우선 술을 빚는 과정이 필요하다. 이때 잡균의 오염을 방지하기 위해 술

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

나라 발효식품 한국의 김치 김치는 배추 무 들을 굵은 소금에 절여 고춧가루 , 파 , 마늘 , 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 전통 저장 발효 식품이다 . 지역 ... 고 항암물질도 많이 포함 하지만 발효과정이 까다롭기 때문에 잘못 발효된 취두부는 중독이 될수도있어서 전문적인 조리가 필요이웃 나라 발효식품 프랑스의 포도주 포도주 또는 와인은 포토 ... 를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말한다 . 상당히 간단한 제조법이지만 그 과정에 따라 천차만별의 제품이 생산 적당한 포도주의 섭취는 혈액을 정화하고 혈액순환에 도움을 준다

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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세균의 모양, 세균 형태학 레포트 (Bacterial morphology : why have different shapes?)

는데 필요한 에너지를 얻는다. 반면, 혐기성세균은 산소를 매개하지 않으며 발효를 통해 대사부산물로써 알코올과 같은 물질을 배출한다. 혐기성세균은 우리가 흔히 먹는 김치, 유제품 등 ... 에 은 대기 중에 존재하는 질소를 토양에 고정시켜 식물과 같은 개체가 이용할 수 있도록 한다. 이들은 유리질소를 고정하는 과정에서 암모니아 및 아미노산을 합성한다.인간과 직접 ... 과 같은 발효식품에 이용되기도 하며, 술을 담그는데도 주로 사용된다. 조금 더 세분화해서 나눠보자면 아래 그림과 같이 혐기 및 호기성세균을 나눠볼 수 있다.그림 3. 산소분포

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.11

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웰빙과 친환경 식생활(슬로우푸드에 관하여)

는 사람의 손맛이 들어간 것이다. 또한 인공적인 가공이 아닌 자연적인 숙성이나 발효과정을 거친 것이다. 우리 전통, 토종 식품인 된장, 간장, 고추장, 김치, 젓갈 등 발효식품 ... 과정이 지구의 생태계, 환경과 자원을 해치지 않으며 동물복지, 인간의 건강을 위협하지 않는 음식을 의미한다. 빨리 생산량을 늘리기 위해 유전자 조작, 화학비료, 성장 촉진 호르몬 ... 과 전통문화를 체험할 수 있는 다양한 전통한옥 숙박체험 프로그램이 있다. 전주비빔밥 만들기, 김치 만들기, 한지공예 체험, 판소리 체험, 다도 체험, 한복예절 익히기뿐만 아니라 투호

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.20

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

게 되어 영양과 맛이 훨씬 좋아지게 되었다.김치류는 한국의 대표적인 채소발효식품으로 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효식품이다. 김치는 배추나 무, 기타 채소의 주재료에 소금 ... , 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품이다. 김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품으로 소금의 짠맛과 발효 ... 과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛에 부원료로부터의 향신미, 지미 등이 부합된 독특한 맛을 가진다.김치에 관한 문헌상 최초의 기록은 약 3000년전 중국 최초의 시집인「시경

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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지역사회간호학 오마하 간호과정 케이스 A+보장

지역사회간호학오마하 간호과정목 차Ⅰ. 서론··························1PⅡ. 본론··························1P1. 사례소개 ... 불량, 고혈압이 있으며 한 달 전 위내시경과 대장내시경을 시행하여 장 속에 빨간색 낭종 발견. 식사는 소화불량으로 인해 매끼 흰죽을 간장, 김치, 젓갈과 함께 먹고 가끔 복지관 ... 으로 걸어다님.식습관매끼 죽을 먹음(간장, 김치, 젓갈과 함께)복지관을 갈 때는 일반 정식지역 특성가파른 오르막길과 계단이 많아 거동이 불편하신 분들의 이동에 제약되고노년층의 비율

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06 | 수정일 2022.08.05

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자신이 살아오면서 음식문화에 대해 가장 크게 다르다고 느꼈던 경험은 언제였고 무엇이었는지 서술하고 그러한 문화적 차이가 발생하는 이유 혹은 요인

에 대하여 설명하고자 한다.Ⅱ. 본 론1. 본인이 살아오면서 음식문화에 대해 가장 크게 다르다고 느꼈던 경험나의 어머니는 전라남도 사람으로서, 깻잎이나 갓김치. 파김치. 젓갈류 등 ... 의 쌀 및 곡물음식의 다양성을 가져 왔으며 그것을 보조하는 발효식, 채소와 과일, 기호식 등이 개발되어 음식의 가짓수는 끊임없이 세분화되었다. 또 주식인 밥에서부터 그것을 먹 ... 와 동시에 장, 절임, 포와 같은 발효식품의 기술이 정착되어 상비관습으로 이루어졌다. 그 외에 구이, 찜, 나물과 같은 음식이 식품생산을 배경으로 보급되어 삼국시대를 거쳐 통일 신라

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.06

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