"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 721-740 / 2,367건

발효시장의 가치와 세계화 전략0k

열풍에 입각하여 발효식품의 수요는 점차 증가하는 추세이다.흔히 알고 있는 김치 또한 발효식품의 일부이며 이밖에 각종 장류, 젓갈류 등 우리 식생활에 발효식품은 우리생활 속에 깊숙이 ... 자리잡고 있다. 대표적인 발효식품인 김치는 그 효능이 알려지면서 국외로도 수출이 되고 있으며 고추장과 치즈 등을 상품화시키면서 지역경제 활성화를 도모하고 있다. 한식을 차린 밥상 ... 에는 80~90%가 발효음식이 차지하고 있다. 매일 먹어도 질리지 않는 것이 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등 장류는 물론 김치, 깍두기, 물김치, 파김치 등 김치류가 바로

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

다운로드 장바구니
유산균 스크리닝, 유산균 그람염색

실험은 김치 국물에서 유산균을 순수분리, 사면배지에 배양, 그람염색에 대하여서 실시 하며 이를 통하여서 유산균의 특성과 그람염색법을 실시하고 염색의 과정에 대한 숙지와 검경 ... ’이란 어떠한 균을 말하는 것 일까? 우선 유산균에 대한 정의를 인터넷 지식 백과에서 찾아보는 과정을 실시 해 보았다.‘젖산균이라고도 한다. 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량 ... . 95% Etanol[시료]집에서 정성 것 담은 김치의 국물B. Triangular flask 250mlD. Electronic scaleF. Petri dishH. platinum

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.05 | 수정일 2021.04.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

재배식물육종학3A)가장 최근에 육성된 재배식물을 선정-고추-하고 그 품종이 육성된 과정을 상세히 기술하시오0K

는 대표적인 젖산 발효 식품이다. 이 젖산의 작용으로 김치 맛이 산뜻해지며 인체에 해로운 병원균도 사멸된다는 연구발표로 김치의 비밀이 밝혀진 바 있다.)고추의 캡사이신이 체지방을 줄여 ... 재배식물육종학3A)가장 최근에 육성된 재배식물을 선정-고추-하고 그 품종이 육성된 과정을 상세히 기술하시오0K농학과 재배식물육종학3A가장 최근에 육성된 재배식물을 선정하고, 그 ... 품종이 육성된 과정을 상세히 기술하시오Ⅰ. 서 론한국 사람이 음식을 먹는 것 중 가장 필수적으로 들어가는 양념이 고추이다. 필자가 여름철 밥맛이 없을 때에는 시골집 앞에 있는 텃밭

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.09.17

다운로드 장바구니
물질대사에 관한 고찰 리포트

respiration) 과정으로 나눌 수 있다. 발효 과정에는 산소가 사용되지 않지만 무산소호흡과는 구별된다. 이후에 설명이 되겠지만, 무산소호흡(anaerobic respiration ... 하고 있지만, 발효에는 전자전달계가 작동하지 않아 산화적 인산화 과정이 진행되지 않는다. 이러한 이유로 발효과정은 포도당 1개당 만들어지는 ATP의 수가 현저히 줄어들게 된다.우선 ... 호흡과 발효는 모두 유기물을 분해하므로 공통적으로 아래와 같이 해당과정을 거치게 된다.위 해당과정을 통해 포도당으로부터 피루브산을 생산하게 된다. 여기에서 호흡은 피루브산 탈수소

리포트 | 10페이지 | 1,800원 | 등록일 2013.12.25

다운로드 장바구니
한식 세계화 현황과 방안

개발한식에 사용되는 용어와 한식 조리법을 표준화하여 보급하고, 한식 양념 및 소스 표준화와 이를 적용한 간편식을 개발. 문화권역별 한식에 대한 기호도를 조사.2) 발효균의 기능 ... 성 평가 및 이를 활용한 전통주의 상품화? 전통주의 세계화를 위해 발효제 제조기술을 개발, 전통주를 복원·발전시켜 지역 전통주 육성.4. 성과1) 한식산업기반 구축전통주 육성 ... 을 위한 법률 제정으로 전통주산업 경쟁력 강화, 식생활교육지원법 제정을 통한 식문화교육 확산, 식품외식산업 자금지원강화2) 한식요리명장 육성단기전문인력양성과정 운영을 통해 2009년

리포트 | 5페이지 | 2,600원 | 등록일 2017.01.14 | 수정일 2020.06.21

다운로드 장바구니
식품속 미생물 & 발효의 이해

식품속 미생물 발효의 이해*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미 2. 식품의 발효과정 이해 및 이용 3. 식품산업에 있어서 유익한 미생물들 4 ... 햄(세라뇨햄) 2) 농산발효식품 곡류 - 간장, 된장, 고추장, 곡주, 발효빵 채소류 - 김치, 사우어크라우트(Sauerkraut), 피클 과실류 - 포도주, 사과주 3) 수산발효 ... ) 발효식품의 이용: 주류, 식초, 장류, 김치류, 발효 유제품, 제빵, 젖갈류 등 2) 발효산물의 이용: 효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산 관련물질, 다당류

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

다운로드 장바구니
[서평] 마인크래프트 이야기

다. 이들에게는 식자재 보급에 대한 원칙이 있고 표준화된 맛이 있다. 그래서 식음의 산업화에 성공했다. ‘대상’은 ‘종갓집’ 김치에 사용할 발효균을 자체 제작한다. 김치를 산업 ... 를 느끼게 된다. 더 나아가 자신의 결과물을 동영상 플랫폼인 유튜브에 공개함으로써 다른 사람의 리스펙트(respect)까지 얻는된다. 157쪽이다.이런 과정이 선순환을 이끌어 독립

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

다운로드 장바구니
우리는 무엇을 먹고 살았을까 감상문 1편~4편

를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장, 된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치 류는 3000년 전부터 중국에서 `저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작 ... 을 만들었다. 그러나 우리의 김치는 이러한 쯔게모노, 피클과는 뚜렷한 차이를 보이고 있다. 김치는 단순한 소금 절임이 아닌 고추, 젓갈 다양한 미생물이 살아 숨 쉬는 발효음식이 ... 던 30분정도 불린 후 가마솥에 쌀을 하면 정말 맛있게 맛이 되는 과정을 보여주는 것이었다. 쌀을 불리고 밥을 하는 경우와 불리지 않고 밥을 하게 되는 경우에 대해서도 비교 할 수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23

다운로드 장바구니
[A+] 생로병사의 비밀 (식탁의재발견 - 한국음식의 힘 편) 시청각자료 감상문

을 발효하는 과정에서 나오는 균들은 체내 소화를 돕는다. 보통 한국에서는 된장을 끓여먹는데, 된장에 들어있는 항암성분은 열에 강하기 때문에 끓여도 열에 의해 거의 파괴가 되지 않 ... 다. 그런데 우리가 먹는 쌀은 대부분 가공된 백미이다. 겉껍질만 벗긴 현미보다 더 많이 벗기고 배아도 제거한 것이다. 그래서 백미의 가공과정은 영양적 손실이 매우 크다고 한다. 도정 ... 도 급상승하는 결과를 초래한다. 결국 현미는 비만과 혈관계통 질환을 예방하는데 백미보다 훨씬 효과적인 것이다.한국은 국 문화가 발달되어 있다. 된장과 청국장은 콩 발효식품이다. 콩

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.07

다운로드 장바구니
한식의 세계화

이 풍부한 채소의 보충이 필요했기에 채소가 나지 않는 겨울철을 대비하여 저장식품을 개발했다. 우리나라 대표적 저장식품으로 김치는 절인채소에 양념을 첨가하여 발효시킨 것이다. 채소 ... 한식의 세계화와 현황들을 검토하여 개발?발전을 향해 부지런히 움직여야 한다.* 본론 *1. 한국전통음식의 특징한식의 종류는 크게 주식류와 찬품류, 떡류, 과정류, 음청류로 나뉜다 ... 수용한국은 민족음식을 자랑하면서 외식문화를 잘 병용하는 나라이다. 대표적인 예로는 김치가 있다. 김치는 한국인에게 식사 때마다 없어서는 안 될 음식이다. 양식이나 중식을 먹을 때

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.11.17

다운로드 장바구니
곰팡이

erevisiae : 제빵효모 (3) S. ellipsoideus : 알코올 발효 효모 당 대사과정 ( 해당과정 , Kreb cycle, 전자전달계 ) 에 대한 연구 모델 미생물 ... 생명공학에 이용되는 중요 미생물 발효식품 김치 , 포도주 , 메주 등의 발효식품과 제빵에 이용되며 식품을 변패 시킨다 .효모 (Yeast) - 특징 : 출아법으로 발효식품 김치 ... ) - 항생제 생산 - 치즈 발효 Aspergillus 속 ( 검정곰팡이 ) - 집먼지의 오염물 - 식품용 독소 생산 ( aflatoxin ) - 구연산 , 식초 , 간장 생산

리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.07.05 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
[소주 일본진출][소주][일본진출][일본][시장규모][유통경로구축]소주 일본진출의 시장규모, 소주 일본진출의 유통경로구축, 소주 일본진출의 판매현황,소주 일본진출의 권한위임 분석

경로구축Ⅳ. 소주 일본진출의 판매현황Ⅴ. 소주 일본진출의 권한위임Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론술은 죠몽 시대에 곡물을 입으로 씹어 당화시킨 후 효모로 발효시키는 방법을 이용했는데, 그 ... 후 나라시대에 누룩에 의한 주조법이 일본에 들어온다. 술의 종류를 보면, 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시키는 청주는 그 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달라 독특한 맛과 향 ... 으로 유명하다. 그리고 찐쌀에 밀, 누룩을 섞어 발효시켜 만드는 도부로쿠는 서민들에게 친숙하다. 또한 소주와 맥주도 일본인에게 사랑받고 있으며 위스키와 브랜디도 즐긴다. 일본은 우리

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24

다운로드 장바구니
비빔밥,오이소박이,오이생채

에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향 ... 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.김치의 유산발효김치의 숙성에는 여러 가지 미생물과 효소가 작용하고 있는데, 가장 중요한 것이 유산균에 의한 ... 유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼뿐만 아니라 보존성을 높여준다. 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제하면서 채소 성분과 유기적으로 조화

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

다운로드 장바구니
식품재료학 발표(장류, 감미료)

, 식 이 ․ 당뇨환자식 등이 있다 . 발효되지 않는 특성을 이용해 일본 수출용 김치의 감미료로 이용되기도 한다 .(3) 산미료 식품에 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물 ... 어서 가라앉혀 쓰거나 오이지 , 김치 , 생선 등을 절 일 때 쓴다 . ~ 재염 = 호렴에서 불순물을 제거한 것으로 재제염보다 거칠고 굵다 . 간장 을 담글때 , 채소나 생선을 절일 ... )= 된장보다 더 진하고 맛이 구수하며 영 양가도 높다 .*고추장 - 우리나라에만 있는 독특한 발효 조미료로서 메줏가루 , 고춧가루 , 엿기름 , 소금등을 섞어 만든다 . - 고추장

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

다운로드 장바구니
[변비] 변비의 종류와 원인 및 치료방법 - 이완성 변비와 경련성 변비의 원인과 식이요법(식사요법)

하기 때문에 가장 효과가 있는 시간을 선택한 셈이 된다. 그리고 우유는 냉우유도 좋고 데운 우유도 좋다.발효유인 요구르트는 유기산 성분이 많으므로 변비에 좋은 음료가 된다. 변비 ... 를 위한 고잔사식은 식사의 섬유뿐만 아니라 우유를 많이 먹을 것을 권장한다. 기타 유제품으로 아이스크림, 치즈 등도 변비에 좋다.3) 채소채소에는 섬유소가 많이 들어 있으므로 김치 ... 또는 구황식물(救焉植物) 중에는 탄닌이 많은 종류가 많으므로 조리과정에서 데친 다음에 충분히 물에 담가 탄닌성분을 제거하도록 유의해야 한다.4) 감자류감자와 고구마에는 수용성 다당

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12

다운로드 장바구니
[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용 ... 의 효능뇌활성촉진우석대 오석흥 교수(식품생명공학과) 연구팀과 위니아만도 김치연구소에서는 김치의 발효와 보관과정에서 뇌 활성 촉진 아미노산이 최대 2.6배까지 증가하는 것으로 나타났 ... 발효또 젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

다운로드 장바구니
건강관련 신문기사 수집 및 분석

아지기 때문에 나트륨 섭취를 줄이기 위한 노력이 더욱더 필요하다”라고 말했다.◈ 출처 : 메디컬 투데이◈ 기사 분석 & 나의 생각우리 나라의 대표음식인 김치는 발효식품으로 염분이 높 ... 이대목동병원 뇌졸중센터장은 “나트륨은 혈관에 혈전(피떡)을 형성해 뇌로 가는 혈압을 증가시키기 때문에 뇌졸중을 일으킬 수 있다”며 “우리나라는 김치, 젓갈, 찌개 등 고염 음식 ... 뇌배 가량 지나치게 짜게 먹는 식습관을 가진 것으로 나타났다.나트륨은 식품 자체에 함유된 양 보다는 조리나 가공 과정 또는 조리 후 양념 등을 통해 섭취되는 양이 많기 때문에 식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.26

다운로드 장바구니
[A+]서울대학교 생물학실험 실험4 발효와 해당과정

생물학실험 보고서발효와 해당과정1. 실험 배경 및 목적1-1. 효모(Saccharomyces cerevisiae)효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 ... 까지 산화되는데, 이때 해당으로 생성한 것까지 모두 호흡사슬에 의해 산화하게 된다.1-3. 발효김치, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다. 대부분의 생물은 호흡을 위해 ... 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효과정 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다. 이 때 생성되는 유기물이 사람에게 유용할 때 발효

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.11

다운로드 장바구니
김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정2. 김치의 분류 및 종류1) 주재료별 김치의 분류2) 지방에 따른 김치의 종류 및 그 특징3) 계절에 따른 김치의 종류 및 그 ... , 발달과정, 종류, 제조원리, 저장방법, 영양과 효용과 사회문화 속에서의 김치 그리고 논란이 되는 김치와 기무치에 대해서 조사 해보았다.Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정김치 ... 이 많액을 달여서 저장한다.② 갈치젓- 갈치젓은 갈치를 통째로 염장하는데 2~3개월 숙성시킨 갈치젓과 일 년 이상 숙성시킨 갈치젓국이 있다. 갈치젓국은 짙은 밤색을 띠며 김치를 발효

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

다운로드 장바구니
[식품과 영양] 먹는 면역력

조리 과정이 간단한 식사법이었는데, 전체식품인 콩, 깨, 현미, 잡곡 발효식품으로는 요구르트, 미소, 낫토가 있었다. 여기서 처음에는 발효식품이라 하기에 내가 생각하는 김치

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28

다운로드 장바구니

이전10개 32 33 34 35 363738 39 40 41 다음10개

파워링크

신청하기