"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 5,361-5,380 / 8,534건

영양-당질

적 glucose, fructose, galactose로 이루어진 당 o. 대두, 면실, 사탕무, 당밀 등에 함유o. 사람은 소화시키는 효소가 없어 이용이 안 됨(3) 사당류 ... 가감자, 우엉 뿌리 등에 있는inulin이 대표적이고, 사람의 체내에는 이용될 수 없고 (소화효소작용을 받지 않음) 당뇨병환자의 경우 식물의 용적을 주는 의미로 이용됨.(6 ... ) galactan: galactose가 다수 축합한 다당류로 이것도 소화효소의 작용을 받지 않아서영양적 가치는 없다. 물을 흡수하는 성질이 있어 연동운동을 촉진시켜 변비에 효과적이

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.23

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건강을 지키는 지역별 전통식품

이 서울과 개성, 전주 지방이다.1. 설렁탕특징: 쇠머리·사골·도가니 그 밖에 뼈·사태고기·양지머리·내장 등을 재료로 쓰며, 10여 시간 푹 끓이면 국물에 살코기와 뼈의 가용성분 ... 이 우러나와 국물이 유백색의 콜로이드성 용액 상태를 이루고 살코기만을 곤 국과는 다른 독특한 풍미가 난다.설렁탕의 효능▶설렁탕 주재료인 동물의 뼈나 연골조직에는 콜라겐이라 불리는 경 ... 으로 곡류에 부족한 필수아미노산을 많이 함유하고 있어 영양가는 쌀이나 밀가루보다 높다.▶메밀에는 전분분해효소, 지방분해효소, 산화효소 등이 있는데 그 작용이 왕성하기 때문에 메밀가루

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.31

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식품포장

연세대학교Active Smart Packaging For FoodContents기능성 고분자 포장 재료IntroductionRFIDIndicator결 론1 ... 포장 재료Oxygen ScavengerGas PermeabilityMoistur ControlEthylene ControlAroma Emission2. Antimicrobial ... Packaging1. Emitter Absorber Barrier2. 기능성 고분자 포장재료1. Emitter Absorber Barrier ▶ Oxygen Scavenger1. 탈

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.14

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시료의 측정 및 정량

가 필요한 경우 조리시간을, 그리고 재료의 혼합 및 시료 배분시간등 준비에 소요되는 시간을 정확히 계산하여 시료가 가장 적합한 시간에 검사되도록 해야한다.시료를 대표할 수 있는 대표 ... 를 감지할 수 잇는 준비방법을 사용한다. 예를 들어 포테이토칩의 튀김 용매에 ‘따른 차이를 조사 할 경우 다른 재료에서 오는 오차를 막기 위해 조미료를 사용하지 않는다. 조미료의 강한 ... 큰 영향을 받지만 대체로 다음과 같은 요인에 의한다.수분의 증발 또는 흡수공기에 의한 상화효소에 의한 작용미생물에 의한 침해수분의변화를 막기 위하여 조제된 시료를 밀페된 용기중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

하며, 염소이온에 의한 방부작용과 효소작용을 억제하는 작용이 있다. 식염에 대한 미생물의 저항성은 종류에 따라 차이가 있어 일반적인 부패균은 식염농도 5%에서, 내염성 부패균 ... 시키는 방법이 있다. 재료는 오이, 작은 양파, 토마토, 피망, 양배추, 콜리플라워, 당근, 비츠, 버섯, 버찌, 올리브 등이 쓰인다. 향신료는 재료에 따라 다르지만 월계수 잎 ... ]1. http://pottery97.com.ne.kr/2. http://onggi.invil.org/3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.- 고추

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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파인 세라믹스 요약 - [마법의 도자기]의 과학적 탐구 A+

해야 한다는 점을 알아냈다.⑵ 재료는 순환한다.① 금속은 돌보다 성형의 용이성이 뛰어나며, 석기의 ‘가공’, 토기의 ‘용기’의 기능 둘 다를 갖춘 소재로 대표적으로는 철이 있 ... 이 있었다.③ 전체적으로 재료 개발은 성형을 더 용이하게 하고자 노력하면서 석기→철기→플라스틱 순으로 개발되어 왔다.⑶ 모순되는 요구가 기술을 낳는다.‘성형의 용이성’과 ‘품질향상 ... 아야 한다.③ 기판의 재료로는 대표적으로 플라스틱과 알루미나가 있는데, 플라스틱은 전열성이 나빴다. 알루미나는 전열성이 에폭시(우수한 플라스틱)의 30배로 매우 뛰어나며 원료가 안정

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.17

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[식품가공학]식품가공의 원리

된 대표적인 식품.⑵ 화학적인 처리 : 산소(O2), 효소작용에 의한 식품의 변화.⑶ 생물학적 처리 : 미생물을 작용시켜 각종 식품을 제조.3. 식품저장법의 종류⑴ 건조① 원재료 또는 ... 만 아니라 편의성을 부여하고 질병의 예방을 도모코자 하는 기능성 등 더욱 쓸모 있는 식품을 만드는 과정으로1차 과정 : 조리를 위한 원재료(밀에서 만들어진 밀가루 등)2차 과정 : 1 ... 등의 물리적인 조작.1) 분쇄① 분쇄는 원재료를 가루로 만드는 것.② 분쇄의 목적 : 물질의 표면적을 크게 하여 각종 작용을 충분히 하거나 내용물을 분말상태로 하여 잘 혼합할 수

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.05

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성장 곡선

, 미생물의 수가 순수 증가하지 않는 기간인 정지기, 미생물의 사멸로 수가 감소하는 사멸기로 나누어진다.○ 실험도구 및 재료:1) Medium: 50ml LB medium (1 ... 이보솜 등이 부족하기 때문에 생장을 시작하려면 이러한 성분들을 합성해야만 하며 새로운 배지에 존재하는 다른 영양물질들을 사용하기 위해서는 이를 대사하기 위한 새로운 효소가 부족 ... 균의 효소의 최적PH가 다르기 때문5. 수분식품의 수분 중에서 미생물의 증식에 이용될 수 있는 상태인 자연수의 함량을 나타내는 척도로서 수분활성도(water acitviy

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.05

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세라믹계 신소재 요약정리

■ 세라믹스계 신소재1. 세라믹스의 정의: 무기재료를 주원료로 하는 산화물(oxide), 질화물(nitride), 탄화물(carbide) 등과 같이 금속원소와 비금속원소의 조합 ... 으로 이루어지는 화합물.이러한 재료는 일반적으로 금속재료, 고분자 재료 등에 비하여 강도, 경도, 내식성, 내열성, 및 내마모성이 매우 크며, 다양한 기능을 갖는 현대 공업재료 중 ... , new ceramics or advanced ceramics): 정밀하게 고도화된 고성능 및 고기능의 전자재료, 기계재료 등2. 파인 세라믹스의 분류▶ 재료의 기능에 따라 분류(1

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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환경과_인간

기업은 언론 등을 통해 최근 이슈가 되고 있는 친환경 제품에 대한 소비자들의 기호에 맞추기 위해 화학적 원료를 최대한 줄이고 자연에서 얻을 수 있는 재료를 통해 오염을 줄일 수 있 ... 잣나무 정유12.0g/kg편백 정유8.5g/kg화백 정유9.5g/kg소나무 정유3.5g/kg※ 2g/kg 이상이면 무해함종류증상잣나무 정유없음편백 정유없음화백 정유알라닌 전이효소

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.23

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[화학] 김치속의 화학

* 김치속의 화학우리나라의 중요한 부식이며, 전통 발효 식품인 '김치'에서 일어나는 화학적 특성을 살펴보고자 한다. 우리가 모두 잘 알고 있듯이 주재료가 야채이므로 유기산 ... 의 주요 부식인 김치에는 어떤 화학적 성분이 첨가되며 그 효과는 무엇일까? 김치의 절임 과정에 있어서 소금이 미치는 화학적 영향과 더불어 발효, 숙성에 있어서의 미생물과 효소의 작용 ... 다. 이 펙틴은 pectinase라고 하는 효소에 의해 분해되는데, 크게 연화 억제 효소인 pectinesterase와 연화 촉진 효소인 polygalacture로 구분된다. 이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌

정도 식으면 항아리에 옮겨 담고 다시 하룻밤 동안 김이 완전히 나가게 두었다가 다음날 뚜껑을 덮는다.근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름가루를 물에 담가 아밀로오스 효소 ... 를 추출하여 그 물로 녹말을 반죽한 후 60 ℃ 이하의 온도에서 녹말의 일부를 당화시킨 다음, 녹말을 완전히 효소화시키고, 거기에 메줏가루 ·고춧가루 ·소금을 넣어 버무리는 방법 ... 도 고안되었다. 이 방법으로 담그면 고추장에 윤택이 나고 단맛이 더 강하다. 최근 공업적으로 고추장의 속양법(速釀法)이 몇가지 고안되었다. 그것은 재래식 방법과 같으나, 재료에 납두균

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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세포 호흡(유기/무기호흡)

를 공기 중에서 연소시키면 686㎉의 에너지가 빛과 열의 형태로 한꺼번에 방출된다. 그러나 세포 호흡에서 포도당은 여러 효소들의 작용에 의해 여러 단계를 거치면서 산화되므로 연소 ... 으로 이용된다.세포 내에서 O2를 이용하여 포도당을 분해하는 유기 호흡의 과정은 광합성의 역 과정으로서 의의를 갖습니다. 즉 광합성이 CO2와 H2O을 재료로 포도당을 CO2와 H2O ... ATP는 단 2분자이다.조효소인 NAD+는 각 PGAL에서 방출되는 전자와 수소원자를 수용하여 NADH가 된다. NADH는 다른 반응체계(전자전달계)에 가지고 있던 전자를 주고 NAD

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.18

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슬로 푸드

들을 이러한 식재료를 활용해 훌륭한 전통 발효식품을 유산으로 남겼다. 또한 전통적으로 조리 솜씨도 참으로 화려하다. 서양에 비해 12가지 정도의 더 많은 구이 방법을 가지고 있 ... 다. 젓은 어패류의 살, 내장, 알 등에 20%의 소금으로 절여 자체 내의 자가분해 효소와 미생물에 의해 발효작용으로 생긴 유리 아미노산과 핵산 분해산물의 상승작용으로 특유한 감칠맛

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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IMViC 실험 (사진 첨부)

+--어떤 세균이 탄소원으로 Citrate를 이용하는지 질소원으로 이용하는지 여부 관찰※spp.에 따라 결과가 다르게 나올 수도 있음3.실험 기구 및 재료cap tube, 시험관대 ... +X-E. aerogenes--X+6.고찰(1)Indole생성능 시험(Indole production test)Tryptophan은 세균의 효소작용에 의해 산화된 수 있는 필수 ... 아미노산이다. Tryptophan은 세균이 분비하는 tryptophannase에 의해 Indole로 전환된다. 이 효소를 분비하는 균을 tryptophan을 함유한 배지에 접종후 일정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.13

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MED case LC

어 있는 나트륨 1g은 200ml의 수분을 체내에 저류(축적)시킵니다. 중증의 간경화로 고생하는 분들은 철저한 식이요법이 필요합니다.* 식전에 녹즙을 복용합니다.녹즙의 재료 ... 효소첨가 [복수가 있을 경우 무염식은 기본입니다.]이뇨성분이 함유된 과일로는 수박, 참외가 있습니다.* 식사는 생식 및 현미잡곡밥으로 합니다.천연식이요법의 기본은 생식과 엽록소 섭취 ... 에 있습니다. 이는 살아있는 효소, 생기, 살아있는 영양이 전혀 파괴되지 않은채로 우리에게 이용될 수 있기 때문입니다. 또한 풍부한 효소와 섬유질은 스트레스 해소에도 도움이 됩니다

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.19

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김치에 관한 완전정복 연구

에 따라 맛과 향이 다르며 특히 한국에서는 가정에 따라 독특한 제조방법과 맛을 보유하고 있다.?김치의 숙성 과정김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정 ... 을 거쳐 제조된다.?김치의 유산 발효김치의 숙성에는 여러 가지 미생물과 효소가 작용하고 있는데, 가장 중요한 것이 유산균 에 의한 유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼뿐만 아니라 보존 ... , 황, 백, 흑색과 연결되어 음식에서 이 오미(味)와 오색(色)을 고루 사용하면 주재료만으로는 부족한 색, 맛, 기운을 보충할 수 있다고 생각했다. 이러한 사상이 우리의 음식문화

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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환경중의 미생물 배양

가지의 경우로 나눌 수 있다.첫째 식육 중에서 증식하면서 각종 효소를 생산하여 그것으로 식육의 성분이 분해되어 고기 본래의 풍미, 색깔, 형태, 영양분 등이 상실되며 불쾌한 냄새 ... & Methods기구 :1. 배지 : Sabouraud dextrose agar, nutrient agar2. 재료 : 생리 식염수, 솜3. 기구 : 삼각 플라스크, 페트리 디시

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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향후 미래를 이끌 신소재 관련 기술

전기전자 / 화학 / 기계 / 반도체, 디스플레이, 전기통신, 전자회로, 전기소자, 제어,검사장치, 정보저장 등 / 탄소나노튜브 제조 및 개질, 복합재료 등다공성 구조, 공작기계 ... /LG 전자 / ② 탄소나노튜브 전계발광 디스플레이 (FED) / ③ 시제품 생산① LG화학 / ② 자동차 차체용 고강도 탄소나노튜브 복합재료 / ③ 연구진행중① 클라스타 ... / ③ 양산기술 확보① Bayer / ② 탄소나노튜브/고분자 복합재료 / ③ 연구 개발 중① AIST / ② 탄소나노튜브를 이용한 도전성 폴리이미드 / ③ 연구 개발 중① GE

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.18

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[식품영양]김치의 기능성

생성된 젖산 등의 유기산과 김치 재료로부터 오는 식이 섬유소 때문에 변비예방효과가 있다. 김치의 섭취는 장내에서 발암전구물질을 발아물질로 전환시키는 미생물효소의 활성을 유의 ... 김치의 기능성서론김치는 한국의 전통 채소 발효식품으로 맛과 건강기능을 갖는 한국을 대표하는 식품이다. 김치의 주재료인 배추에는 당성분과 유산균이 자연적으로 존재하는데 배추잎 사이 ... 질 농도는 감소시키고 high density lipoprotein(HDL)과 분변으로의 지질 배설능을 증가시켰다. 동맥경화지수와 간에서 콜레스테롤 합성에 관여하는 효소의 활성은 김치군

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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