"리코타치즈" 검색결과 1-20 / 118건

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  탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

  치즈는 왜 맛이 다를까? 과학 제출일 이름 학교 미션명 리코타 치즈 레시피를 해부해 보자! ... 결과적으로 적게 끓일수록 수분이 덜 빠져나와서 리코타 치즈는 부드러워진다. ... 이변 미션에서는 기본 리코타 치즈의 레시피에서 조작 변인을 설정하여 분석하고, 여러분만의 특별한 치즈를 만들어 봅시다. * 만드는 방법 1.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  리코타는 ‘다시 데우다’라는 뜻의 이탈리아어로, 리코타 치즈는 우유를 두 번 데워 만든 이탈리아식 치즈이다. ... 실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 치즈는 우유에 산, 효소, 젖산균 등을 첨가하여 우유 단백질인 카제인(casein

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  유지의 쇼트닝성과 크리밍성 & 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 & 생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 & 리코타 치즈 만들기 과목명 : 실험조리 및 실습 실습일 : 19.12.02

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  기초실습조리법_사진레시피/1. 쉬림프 리조토 & 피클 2. 머스터드 치킨 샐러드 3. 리코타치즈샐러드 & 발사믹리덕션 4. 부르스케타 5. 야채크림스프

  필요기물 : 접시(재료 담는) 2개, 깊이있는 접시(리조또 담을) 1, 작은 받침접시 1, 자루냄비(중) 2, 나무주걱(중), 코팅된 깊이있는 후라이팬(중)1, 믹싱볼(소) 1, 채반(소쿠리) 1, 국 그릇(대접) 3개, 수저사용재료 : 하나씩 다 적어두었음 ex> e..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.30

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  식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

  리코타(ricotta) 치즈, 팟(pot) 치즈 등이 있다. ... Futher study (1) 숙성 치즈 / 비숙성 치즈 => 치즈의 종류는 여러 가지가 있으나, 크게 숙성 여부에 따라 생 치즈(비숙성 치즈)와 숙성 치즈로 나뉘게 되고, 치즈를 ... 유청에서 분리된 응유(curd) 유즙으로 만든 치즈를 비숙성 치즈(fresh cheese)라고 부르며, 대표적인 종류로는 크림 치즈, 그리스 페타 치즈, 이탈리아 마스카포네 치즈,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  치즈 특성 비교 실험

  체에 남은 치즈들은 완전 흰색을 띄었고 리코타 치즈와 같은 질감을 갖고 있었다. 먹어보니 비린맛이 많이 났지만 맛은 거의 나지 않고 약간 고소함도 느낄 수 있었다. ... 치즈 색(1-5) 1(매우 밝다-흰색) 5(어둡다-탁한색) 1-매우 밝다 특징 묘사 완전 흰색/리코타치즈 같은 느낌 부슬부슬한 느낌 먹어보니 비린내가 많이 나고 맛이 거의 나지 않는다 ... 치즈 양은 75.4g으로 수율을 구해보니 18.82%로 낮은 수율이 나왔고, 수율이 작다는 것은 우유로 치즈를 만들면 그 만들어지는 치즈의 양이 매우 작고 우유의 양이 많아야 치즈를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  반대로 소비자들이 선호하지 않는 리코타치즈는 수분감이 없고 단단한 식감의 리코타치즈를 선호하지 않는다는 것을 알 수 있었다. ... 이 결과를 바탕으로 유추한 소비자들이 선호하는 리코타치즈는 부드러운 식감을 가진 리코타 치즈를 선호하며 부드러운 치즈를 맛있다고 평가하는 것을 알 수 있었다. ... 이 결과를 바탕으로 유추한 소비자들이 선호하는 리코타치즈는 부드러운 식감을 가진 리코타 치즈를 선호하며 부드러운 치즈를 맛있다고 평가하는 것을 알 수 있었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

  이런 치즈는 연하고, 빵에 발라 먹을 수 있으며 맛이 순함 유청으로 만드는 치즈인 유청치즈도 생치즈에 속하는데 이탈리아의 리코타가 대표 모차렐라와 같이 늘어나는 성질을 가진 치즈도 ... 생치즈의 일종 모차렐라 치즈는 소금물에 담가서 운송, 저장하여 피자에 사용 본래 모차렐라 치즈는 만든즈, 경질 치즈로 나뉨 치즈의 질감은 수분의 함량에 영향을 받음 수분의 함량은 치즈내의 ... 분류하면 생치즈와 숙성치즈로 분류함 생치즈는 응고 후 유청만 분리해 낸 치즈로 보존처리를 하지 않은 것 코티지 치즈가 대표적이고 프랑스의 뇌프샤텔과 염소젖으로 만든 셰브르가 있음

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성

  리코타 치즈를 곁들인 애호박 연어말이 2. 레시피 속 활용된 식재료의 파이토케미컬 [Ⅳ] 참고문헌 [Ⅰ] 무기질의 개념 1. ... 치즈를 곁들인 양배추 연어말이에 도움을 주는 생리활성을 가지고 있는 식물성 화학물질을 의미한다. ... , 종실류 및 견과류에 풍부하다. (5)-3.영양섭취기준 : 19∼29세 남녀 권장섭취량 55 ㎍/일, 남녀 상한 섭취량 400 ㎍/일 [Ⅲ] 무기질 함유 식품을 이용한 음식 1.리코타

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  크림 치즈나 리코타 치즈를 제외한 대부분의 치즈는 가염 처리를 한다. 커드를 소금물에 담그기도 하고 커드의 표면에 소금을 바르기도 한다. ... 오늘날 치즈의 종류는 수천 개에 달하는데, 대표적인 것은 모짜렐라, 까망베르, 브리, 고다, 체다, 리코타, 에멘탈, 고르곤졸라, 파마산 등이다. 2. ... 이에 반해 우유에 미생물을 넣어 발효시킨 치즈는 우유보다 유통과 보관기관이 훨씬 길다. 오늘날 우리가 섭취하는 치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈로 구분할 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  리코타는 색이 아주 하얗고 크림 형태이며 질감이 부드럽고 약간 단맛이 난다. 짠맛이나 신맛, 치즈 특유의 쏘는 맛은 없다. ... 연질치즈에는 리코타, 뇌프샤텔, 까망베르, 브리 등이 있으며 수분함량은 80% 정도이다. 반연질치즈에는 블루, 모짜렐라, 고르곤졸라 등이 있으며 수분함량은 50~70% 정도이다. ... 실험 재료 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라) 2. 실험 기구 종이컵, 견출지 3. 실험 방법 1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  국립축산과학원 견학문

  실험시간에 했던 리코타 치즈 제조 실험처럼 간단하게만 생각했던 치즈 제조과정이었는데, 치즈 가공장에서 시판용 치즈를 가공하는 시설들을 직접 보니 꽤나 다양하고 복잡한 과정을 거쳐 생산된다는 ... 호박씨 등 첨가해 만든 치즈), 고다치즈 치즈숙성실3(베르크치즈(꽁떼), 체다치즈, 에멘탈 치즈) 아시아고치즈(이태리-후추), 스트링치즈 3) 육가공실 : 도축을 진행하며, 소시지와 ... 처음 접하는 여러 기계들과 베르크치즈, 큐민씨 등을 첨가한 다양한 치즈와 같은 처음 접하는 종류의 치즈들이 새로웠으며 특히 직접 맛보았던 이태리의 아시아고 치즈가 가장 기억에 남는다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  [기초식품실험]우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응

  이 과정은 바로 치즈를 만드는 과정에서 유사하게 적용할수 있는 부분인데 예전에 조리실습중 리코타치즈를 만드는 과정이 생각이 났다. ... 우유단백질 식품 중에 가장 완전 식품에 가까운 것으로 평가되고 있다. casein 함량 : 76.2% 치즈의 제조: 우유의 응고를 이용하는데 보통 rennet(응유효소)의 첨가에 의하여 ... 본 실험과 같이 단백질의 등전점과 변성 등을 더욱더 심화적으로 공부하고 연구한다면 지금은 일상음식이 된 치즈같이 새로운 식재료를 탄생시킬수 있지 않을까? 4. 참고 문헌 가.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.09

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  우유와 치즈의 Ph 변화 pH 변화 치즈의 양과 수율 색 외관 촉감 향 코티즈 치즈 pH6->pH3~4 91.6g 22.9% 우유와 같은 하얀 색 덩어리가 져있고 리코타 치즈와 비슷한 ... 코티즈 치즈 관능평가 체다 치즈와 비교하였을 때: -수분이 많다, 손에 많이 묻는다, 체다 치즈의 진한 비린내와 다르게 코티즈 치즈는 순한 비린내가 난다. ... 산을 첨가해 응고되고 있는 치즈의 모습 사진1-3. 유청을 분리하는 코타즈치즈 사진1-4. 완성된 코타즈 치즈의 중량 사진1-5.

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [대진대학교 A+] 심리학의 이해 기말고사 족보

  수희는 어쩔 수 없이 그 자리에서 1번 테이블 손님의 메뉴를 주문받았는데, 그 손님은 마르가리따 피자, 리코타 치즈 샐러드, 버섯 리조또, 토마토 치즈 스파게티, 유자 에이드, 레몬 ... 수희는 두 테이블의 주문을 받아 주방에 가서 전달했는데, 1번 테이블의 메뉴를 리코타 치즈 샐러드, 마르가리따 피자, 토마토 치즈 스파게티, 버섯 리조또, 유자 에이드, 레몬 에이드로

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  산에 의한 우유의 변화

  비숙성치즈의 예로는 코티지, 크림, 모짜렐라, 리코타 치즈 등이 있다. 참고문헌 조리과학실험 프린트 이주희, 김미리, ?조리원리? ... -비숙성치즈는 오늘 제조한 치즈와 같은 방법으로 만들어지며, 리코타, 코티지, 마스카포네, 모짜렐라 등이 있다. 실험했던 것과 같이 제조 시 바로 먹을 수 있는 치즈이다. ... *치즈의 종류 치즈는 보통 가공치즈와 자연치즈로 구분할 수 있다. 가공치즈는 스위스의 에멘탈 치즈로 처음 개발되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  제주항공 기업분석

  치즈 샐러드 구름 위의 샌드위치 대구 핑크퐁 도시락 치맥 SET 불고기 덮밥 꾸러기 도시락 구름 위의 샌드위치 청주 불고기 덮밥 리코타 치즈 샐러드 구름 위의 샌드위치 부가 서비스 ... 치즈 샐러드 (KRW 15,000) 구름 위의 샌드위치 (햄치즈샌ㄷ위치, 닭가슴살샌드위치 KRW 9,000) 괌/사이판 핑크퐁 도시락 PILOT 기내식 스튜어디스 / 스튜어드 기내식 ... 오스트레일리아, 스쿠트 항공(싱가포르 본사), 바닐라 에어(일본), 녹 스쿠트 항공(타이 방콕), 기내 서비스 Enjoy your flight 제주항공 탑규어 제공, KRW20,000) 리코타

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  아시아의 발효식품 ppt

  플리니생피에르 , 생트모르드투렌 , 빼라르동 , 로카마두르 , 크로탱드샤비뇰 치즈 등 치즈 종류별 맛 리코타 - 얼은 생크림 같고 , 부드러우면서 새콤한 맛이 난다 . ... 우유치즈 - 모짜렐라 , 그라나 파다노 , 파르미지아노 레지아노 폰티나 , 고르곤졸라 , 마스카르포네 , 리코타 , 프로볼로네 스카모르차 , 탈레지오 , 카망베르 , 브리 , 퐁 레베크 ... 식해 종류 가자미식해 갈치식해 광어식해 노가리식해 대구식해 도다리식해 도루묵식해 명태 식해 고동식해 오징어식해 문어식해 등 치즈 종류 우유치즈 , 양유치즈 , 산양유치즈로 나뉜다 .

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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  다이어트 식단을 7일 기준으로 작성해보시오. 탄수화물, 단백질, 지방 그리고 식이섬유까지 포함하여

  리코타치즈 20그램은 70칼로리로 지방 6그램과 단백질 7그램이 들어 있다. 무지방우유 1컵은 60칼로리로 탄수화물 10그램과 단백질 5그램이 들어 있다. ... 또한 식이섬유는 23그램으로 적절한 수준이다. 2) 2,4,6일차 (1) 아침 아침으로 통밀식빵 2개 슬라이스와 리코타치즈를 먹고 무지방우유 1컵을 마신다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  A+맞은자료[간호학과]/시설창업과경영/사업계획서작성

  (재료 : 닭가슴살, 훈제오리, 리코타치즈, 단호박샐러드, 양상추, 적겨자, 케일, 계란, 토마토, 등등) 식단을 완성 하면 예상 칼로리를 측정해 주어 식단 관리에 도움을 줄 수 있는 ... 건강한 끼니 대용 샐러드 전문 뷔페 ∙주 메뉴 소개 -샐러드바 DIY 구성 : 닭가슴살, 훈제오리, 리코타치즈, 연어, 단호박샐러드, 양상추, 적겨자, 케일, 계란, 토마토, 양상추

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.14

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