"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 5,301-5,320 / 8,534건

식품저장법의 원리와 특성

한다. 식품의 원재료를 그대로 또는 적절히 가공한 상태로 보존하여 식품의 변질과 부패를 방지하는 것에 그 목적이 있다. 식품은 일정한 시기에 생산되지만 사람들은 계속적인 식품 ... , 분유, 엑기스)건조법은 *말리는 재료에 따라 건과법·건어법·나물 말리기 등으로 분류할 수 있다.① 건과법: 과일의 비축은 물론 제례와 혼례·빈례 등 우리 민족 고유의 행사 ... 생물의 생육을 저지시키고, 식품 중의 효소작용을 억제시켜 식품의 저장 기간을 늘리는 방법이다. 10℃ 이하가 되면 세균의 발육이 억제되고 -5℃ 이하가 되면 대부분의 미생물은 발육

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.10

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김치에 대해서

버물려서 김치를 담가 속성시키면 원료나 재료의 맛과 달리 특유의 맛과 향이 난다.김치는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환, 배출로 만들어진다. 이로인해 채소의 풋내도 없어지고 미 ... 생물과 효소가 작용하여 김치류가 숙성된다. 이 숙성되는 과정이 김치의 맛과 향을 좌우한다. 발효과정에서는 양념뿐만 아니라 미생물의 작용도 중요하다. 김치가 익으면서 생기는 젖산균 ... 은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소의 유기 성분과 결합하여 맛을 내게 한다. 부패를 억제시키는 역할도 한다.?소금은 삼투압 작용으로 김치의 맛을 내게 할 뿐만 아니라, 방부 작용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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AGFLATION

의 생산을 예상해 볼 때 비료는 농산물의 수확량 즉, 공급을 증가 시켜 줄 수 있는 기본적인 재료로 비료의 수요는 앞으로 지속적으로 증가 할 것이라 판단된다. 이러한 비료의 증가는 비료 ... 다.다. 농약 관련 기업비료 사업과 마찬가지로 농산물의 공급량을 늘리기 위해서 농약 또한 기초 재료로 그 수요가 증가 하면서 AGFLATION 상황에서 수익을 낼 수 있는 업종 중 하나로 ... 소비의 증가는 가축 사료의 수요를 증가 시키는데 이러한 가축 사료의 증가 또한 가축 사료의 재료로 쓰이는 옥수수, 대두박, 대두 등의 곡물가 상승을 부추기고 있다. 사료가격의 상승

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.03

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한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.4. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.5. 육젓과 액젓을 비교 설명하시오.6. 저염 젓갈제조의 예 ... 의 기곡이 수분을 빨아들여 밖으로 기화시키면서 열을 발산해 그 속에 담겨있는 물을 항상 시원하게 해준다.3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.)- ‘고추 ... 에서 젓갈류와 구분된다. 일반적으로 쌀, 엿기름, 조 등이 숙성원료로 사용되며 여기 고춧가루와 무채같은 부재료를 혼합해 담게 되는 특징이 있다. 식해 제법상의 차이는 부원료의 종류와 배합

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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젓갈

·밴댕이젓 ·꼴뚜기젓 ·대합젓 ·멸치젓 ·연어알젓 ·명란젓 ·어리굴젓 ·조기젓 ·창란젓 ·방게젓 등 종류가 많다. 이들은 각각 제철에 사서 항아리에 담고 재료가 완전히 덮일 만큼 소금 ... 기름, 조 등이 숙성원료로 사용되며 여기에 고추가루와 무채같은 부재료를 혼합해 담게 된다.가자미식해, 명태식해 등이 최근까지 명맥을 유지하는 식해류이다.(3) 액젓식염만을 첨가 제조 ... 연장함으로써 얻을 수 있다.저장기간이 오래 지속되면서 원료의 육질이 효소적 가수분해가 충분히 일어나게 되고 숙성이 충분하게되면 여과장치를 거쳐 걸러내면 우리가 식용하는 액젓이 되

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[식품가공학]두부만들기

들이 부족재료, 어떤 양념과도 잘 어울린다. 일곱째, 질감이 부드럽고 소화가 잘 되기 때문에 이유식, 환자식, 노인식으로 좋다. 나트륨 제한 : 성인이 신체기능을 정상적으로 유지하기 위해 ... 질여한다는 것이 인정되었기 때문이다.2)대두단백질의 종류① 전지대두분대두를 그대로 분쇄하면 특유의 풋콩 냄새가 난다. 이외에도 대두에 들어 있는 유지산화효소인 ... lipoxygenase의 작용에 의한 과산화물의 생성은 물론 불쾌한 냄새성분인 알데히드, 케톤, 알코올 등이 생겨 식용으로 직접 이용하기가 어렵다. 또한, 대두를 가열하여 효소를 불활성화시킨 후 분쇄

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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창업계획서

전문점을 설립하고자 한다.과일은 다양한 비타민, 유기산, 효소 등 몸에 이로운 성분을 다량 포함하고 있고, 영양 밸런스가 좋으며, 다량 포함된 식물 섬유는 씹는 횟수를 증가 ... 와 아르바이트 1명으로 운영이 가능하므로 인건비의 부담이 적다.셋째, 재료를 일일 또는 다음날 모두 소비함에 따라 재고부담이 없다는 점이다.넷째, 소비자의 기호에 따라 다양한 메뉴를 개발

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11

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수분스트레스를 주었을 경우 CAM 식물과 C3식물의 수분저항능력 비교 분석

.수분 스트레스가 증가함에 따라 세포내의 생화학적 과정도 또한 영향을 받는다. 단백질과 엽록소의 합성이 현저하게 저하되고 뒤이어 질산염 환원효소(nitrate reductase ... , 가수분해효소의 활성은 촉진된다. 그러나, 수분 스트레스에 처해도 호흡이 오히려 촉진되고 심지어 수분 퍼텐셜이 -0.5MPa에 이르도록 호흡이 저하하지 않는 식물도 많다. 수분 퍼텐셜 ... 식물을 같은 환경에서 수분스트레스를 주어 식물의 생장과 기공 등에 관한 수분 저항 능력을 비교 분석하기위해 설계되었다.2. 재료 및 방법1주차 : C3와 CAM식물을 비교하기 위

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.05

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의약품에 쓰이는 미생물에 대한 정리

에 의해서 균주가 여러 종류의 불활성화 효소를 만든다는 것이 밝혀졌다.따라서 이와 같은 노력의 결과는 복잡한 다관능 화합물인 sterptomycin, kanamycin ... 의 재료로 사용되고 있다. Tobramycin (nebramycin 6)는 3'-deoxykanamycin B에 상당하며 내성균에 유효하다.Gentamycin group은 20종류

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.18

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9.짚신벌레

접합가능한 상대가 유전적으로 정해져 있으므로 수정생리학이나 유전학의 연구재료로 많이 사용된다. 주로 세균류를 섬모운동에 의해 물과 함께 잡아들이고 식포를 형성하여 소화시킨다. 배설 ... 의 감소와 다시 증대를 하고, 이에 따라 처음에는 산성 (pH 3∼4)으로, 나중에는 알칼리성(pH 8 부근)으로 바뀌어 효소분비에 의한 소화 와 흡수를 한다. 짚신벌레의 식포는 좋

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.18

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수술실case study

tubesuction pvc catheterOS 재료traction, kittraction, cordbandage, cottonbandage, gauzestockinet 6'기타 ... 가장 작은 사이즈의 봉합사와 봉합침을 사용7) 흡수성 봉합사*체내의 효소나 가수 분해작용으로 체내에 흡수되는 봉합사*흡수성 봉합사는 최소한의 상처 회복 기간(2~3주)을 유지 하

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.18 | 수정일 2014.07.10

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우유 포장용기별 부패 조사

의 산화, 비효소적 변화반응, 영양적 품질 감소d. 우유 포장용기 별 장점과 단점장점단점유리병·반응성이 없다·가스, 증기, 기름등이 투과하지 못한다·투명하고 표면이 매끄러워 세척이 용 ... film 우유가 pure pack 우유 및 유리병 우유의 세균수보다 증가하는 경향이었다. 따라서 우유의 포장용기 재료로는 pure pack과 유리병이 가장 좋

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09

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Biomass의 에너지 변환

여 얻은 에너지를 함유하는 재료를 뜻한다. 기본적으로 식물이 광합성을 하여 햇빛으로부터 받은 복사에너지를 포도당 또는 설탕의 형태로 화학적 에너지로 변환시킨다. 즉 “ 6H2O ... 것, 옥수수 사료 등 그 종류가 다양하다. 옥수수나 벼 껍데기 같은 경우, 나무 폐기물과 종이로부터 얻어지는 유용한 바이오매스의 양보다 4정도 크며, 가장 큰 공급재료의 범주 ... 는 기술과 발효 및 광생물학적 기술을 이용하여 연료 및 에너지를 얻는 생화학적 기술로 분류하고 있다.- 생화학적 방법은 주로 미생물이나 효소의 생물기능을 이용하여 반응이 상온

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.22

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보완대체 치료의 종류

으로써 자가면역능력을 깨우쳐 스스로 치유되도록 한다.약물은 꽃이나 뿌리·열매·야채·씨앗·염분·뱀독·꿀·오징어먹물 등 다양한 재료에서 추출하는데, 기존 약물과 마찬가지로 알약·물약 ... 모든 것들이 균형을 이루어야 한다.-약초요법 : 한약은 동물이나 미네랄 재료등과 같은 3000여 가지 종류로 구성되어 있다. 전형적인 한방 재료들은 여러 가지 방법들로 준비되어지 ... 에 흡수되면 혈압, 맥박 등과 같은 생리적 기능에 영향을 주는 호르몬 또는 효소와 상호작용을 한다고 주장한다.이 요법을 시행할 때에는 정유를 원액상태로 직접 피부에 적용해서는 안되

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.31

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[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

는 효소가 작용하면서 시작된다. 효소 작용으로 생긴 당분이나 아미노산이 재료에 묻어 있던 여러 가지 미생물의 먹이가 되고, 이 미생물이 자라면서 발효가 시작된다. 따라서 발효가 진행 ... 생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품 ... 학과 케네디 박사는 콩은 항암효과가 있는데 특히 단백질 가수분해효소 억제물질(Protease inhibitor)는 강한 항발암효과가 있다고 했다.결론적으로 축산에 의한 사료곡물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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포도주스 및 포도잼의 제조

의 효소에 의하여 발효 변질되므로 보존될 수 있는 형태로 하여 수시로 마실 수 있게 하는 것이 과실주스 제품이다. 과실주스의 종류는 대부분의 과실에서 주스를 만들 수 있으므로 주스 ... 원형을 유지하게 한 것을 말한다. 프리저브로 만드는 과일로는 체리(양버찌) ·무화과 ·복숭아 ·배 ·자두 ·딸기 등이 많이 사용된다.▶ 재료 및 기구포도주스포도잼원료포도 1.25kg ... 주걱, pectin▶ 포도주스 제조 공정포도 → 제경 및 세척 → 파쇄 → 효소 (pectinase(0.03g/kg)처리) → 열처리 Ⅰ (중탕, 60℃/20분) → 열처리 Ⅱ

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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한국의 성곽

다. 문무왕 때 왕도 중심의 방어선이 축조되었고 효소왕, 경덕왕 때에 북방으로의 진출과 함께 장성의 축조가 이루어졌다.통일 직후인 신문왕대에는 상주, 양산, 청주, 남원 등 행정의 중심 ... 다.성의 재료가 되는 돌은 초기에는 자연석에 가까운 할석을 많이 이용했지만 점차 장방형의 마름돌 이용하기 시작했다. 또한 산성에서는 주변에서 구하기 쉬운(또한 장방형의 돌을 만들 ... )전축성은 벽돌을 주재료로 하여 축성한 것을 말한다. 한국에는 벽돌로만 지은 성은 없다. 임진왜란란 후 기존 석성이 문제점을 드러내 벽돌 사용에 대한 의견이 대두되었고, 숙종 때

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.16

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인공피부 Biomaterials 바이오재료 임시피부 영구피부

+ CollagenPP막 + CollagenSilicone막 + Collagen합성재료 + 생체재료PP막 + PU FoamSilicone막 +PHEMA GelSilicone막 + Nylon직물 ... 합ic Acid), Polyurethane etc.합성재료항균제 비함유이종피부․동결진공건조 돼지 피부동종피부․냉동보존사체, 사람피부, 동결진공건조 사람 피부생체조직유례창상피목 ... 고분자와 합성 : 천연 재료인 돼지 소장 점막하 조직(SIS)을 스폰지 형태로 제조하여 창상 드레싱에 응용하고자 한 것으로 물성을 개량하기 위해서 경화제로써 EDC(1-ethyl

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.09

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웰빙음식 소개 및 감상

는 여러 가지의 방법 등이 있으나 그 중 몸에 좋은 음식에 대한 관심은 최근 웰빙의 라이프 스타일중 대중적 지속성을 가지고 있다.웰빙 음식을 만들기 위해서 그 식품재료를 어떻게 ... 비타민E와 폴라보이드류가 함유되어 있어 지방의 산화를 막아주는 작용을 하며 노화방지에 효과가 있고, 혈전을 용해하는 효소들이 많이 들어있으며, 각종 효소와 각종 균이 우리 몸

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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생체내에서 단백질들의 역할

는 중성지방에 작용하여 트리아실글리세리드에서 디아실글리세리드와 모노아실글리세리드를 거쳐서 지방산과 글리세린으로 분해한다.성질은 재료에 따라 다르고, 또 효소로서의 화학적 특징은 기질 ... 목 차서 론 단백질이란? ---- p.2본 론 단백질의 구조 ---- p.2~5단백질의 분류 ---- p.5~6생체 내에서의 단백질의 역할 p.6~11효소에 관여하는 단백질호르몬 ... 한 기능을 나타낸다. 어떤 단백질들은 근 수축과 구조유지에 관여하고, 어떤 단백질들은 작은 분자의 저장 및 수송에 관여한다. 항체, 효소 및 몇몇 호르몬도 단백질이다. 단백질이 매우

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.27

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