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튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사
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"튀김온도" 검색결과 501-520 / 1,666건

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    [식품영양] 튀김(그림포함)
    * 튀김 *[튀김 맛있게 튀기기][튀김별 기름의 적정 온도]조리의 종류온도(℃)시간어패류, 채소180~1901~2분고구마, 감자, 연근160~1803분굴180~1901.5~2.5 ... 분프라이, 커틀렛1803~4분크로켓190~20040초~1분도넛1603분크루톤180~19030초포테이토칩1802~3분[기름 온도 가늠하는 법]● 튀김용 젓가락을 넣어 본다.→젓가락 ... 끝에서 거품이 한두방울 난다. (약 150℃)→젓가락 전체에서 작은 거품이 보글보글 솟는다.(약 160~170℃)→젓가락 전체에서 거품이 많이 난다.(약 180℃)● 튀김옷을 한
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.18
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    [식품위생학] 세균성 식중독에 관한 이해
    는 청결, 온도, 신속의 3원칙이 있다. 세균성 식중독은 감염형, 독소형, 감염독소형, 알레르기형 및 바이러스형으로 대별된다. 살모넬라 식중독은 감염형 식중독 ... 으로 Salmonella속에 속한다. 이속은 장내세균과에 속하고 Gram음성, lactose 비분해 간균으로 혐막과 포자를 형성하지 않고 최적온도는 37℃, 최적 pH는 7~8이고, 열에 대한 저항력 ... 은 강하나 60℃에서 20분이면 사멸한다. 이속에는 S. enteritidis, S. typhimurium, S. typhi가 있고 식육제품, 유제품, 달걀, 어패류, 도시락, 튀김
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06
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    [제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구
    등 튀김 제품을 튀기는 기계로 온도조절장치가 달려 있다.(10) 식빵 절단기(Toast slicer)작동원리에 의해 두 가지로 나눌 수 있는데, 하나는 소규모 공장에 적당 ... ) 제빵기는 밀가루의 글루텐 형성 때문에 제과용 반죽기보다 강한 힘을 필요로 한다. 대규모 공장에서는 반죽온도를 유지하기 위해서 대부분 냉각장치가 부착되어 있고, 주로 2단으로 속도 ... . 1차 발효기의 최적 환경은 27℃의 온도와 75∼80%의 상대습도이다. 소규모 공장에서는 하나의 발효기를 이용하여 온도와 상대습도를 조절하면서 1·2차 발효를 같이 하는 경우
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17
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    제과제빵 실습일지
    하여 0.8~1cm 두께로 밀어편 후 도넛 틀로 찍어내어 평철판이나 나무팬에 팬닝한다. (실온에서 10~15분 동안 휴지시킨다.-튀길 때 수축방지)9. 튀김 기름의 온도는 180~90 ... 전과 튀기기 전에는 수축을 방지하기 위하여 충분히 휴지시켜야 한다.2. 튀김온도는 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 속이 익지 않는다.3. 반죽을 넣기 전에는 불 ... 학습주제 : 브라우니 (12.03.28.수)재료및완성작품만드는 방법1. 다크초콜릿과 버터를 칼로 다진 후 45℃ 이상의 온도에서 중탕시킨다.2. 계란을 풀고 설탕과 소금을 섞
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.19
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    구강장애 Oral Disorder
    교합, 깨진치아, 잘 맞지 않는 틀니 등)(5) 화학적 요인- 맵거나 신맛 또는 짠 음식(감자튀김, 피클, 핫소스)- 알코올, 과산화수소가 포함된 구강청결제- 화학요법: 암 세포 ... 적 암전성의 병소로 황백색이거나회백색- 원인: 기계적, 화학적, 온도에 의한 만성적인 자극- 구강 내 어느 부위에서나 생길 수 있으며 병변의 크기나 모양이 다양- 대개 표면이 거칠 ... 를 피우거나 씹는 것- 온도적 요인 : 지나치게 뜨거운 음식을 먹는 것- 영양불량, 매독과 같은 전신적 요인에 의해 발생되기도 한다.ⅱ. Erythroplakia (적색반증)- 흔히
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.25
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    8조 학교급식
    메뉴선호도 조사과일면튀김음료탕찜김치식단 외에 중요시 하는 점음식의 온도주식 양위생시설 및 관리서비스고등학생의 학교급식 만족도와 메뉴 선호도 전북익산시를 중심으로 이경화 박은숙 원광
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.11.28
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    맥도날드 오감마케팅, swot분석, stp, 4p
    에 관한 관심과 그에 따른 전략이 다양하게 펼쳐지고 있다. 인간이 느끼는 감각기관은 각기 다르지만, 상호 반응하는 특징을 지니고 있어 먹지 않아도 눈으로 맛을 느끼고 실제 온도 ... 변화가 없어도 색채자극에 따라서 온도감이나 맥박, 호흡 등 중추신경계를 자극해 인체의 여러 기관을 자극한다고 한다. 최근 트렌드를 보게 되면복합감성(Embi-Emotion)이 주 ... 항상 느껴지는 고소한 감자튀김 냄새가 난다. 맥도날드는 이것을 하나의 전략으로 내새워 감자튀김 냄새가나면 햄버거가게가 근처에 있다고 생각하도록 무의식적으로 세뇌시켰다. 감자튀김
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.17
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    Gordon 사정도구
    ) 평범기타:2. 영양-대사양상평상시 음식과 수분의 섭취는 어떻게 하십니까? 생활이 바빠서 아침을 잘 챙겨먹지 못해요. 라면, 통닭, 튀김, 술, 훈제 구이, 육류(삼겹살)을 좋 ... 과 부위, 상처, 온도, 색깔, 부종, 건조함 등의 관찰)항문이 헌것 같아요. 설사 때문인지 계속 시려워요.구강점막의 상태 (색깔, 병변, 습한 정도의 관찰) 이상 없음.기타:3. 배설
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2016.12.23
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    맥도날드경영,맥도날드사례,맥도날드분석,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p
    에서 양상추를 거두어 철저한 세척과 살균 , 진공 포장 및 냉장 온도 유지 등 세심한 부분까지 신선 수칙 엄수 유제품 까다로운 식품 안전과 품질 기준을 지키는 매일 유업의 제품 ... 만을 사용 소스 19 년 이상 계속해서 No.1 을 지켜오고 있는 오뚜기 마요네즈를 사용 기름 트랜스 지방에 대한 고객의 관심이 높아짐에 따라 튀김유를 트랜스 지방을 대폭 낮춘 새로운
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29
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    HACCP 기업 사례 GS 후레쉬 서브 fresh serve 오산공장
    ℃ 이상 가열시간 15 초 이상 공정품 중심온도 점검 가열시간 점검 가열 통과시간 점검 튀김공정 CCP-2B( 튀김가열 ) E.coli O157:H7 L.monocytogenes ... ) 조리 ( 굽기 / 볶음 / 튀김 ) 급속 냉각 ( 18 ℃ 이하 ) 급속 냉각 (22℃ 이하 ) 공정품 보관전용 냉장실에 보관 출고 및 진열 (10℃ 이하에서 배송 ) 전처리 ... PPM 이상 소독시간 10 분 소독액 농도 , 시간 ( 타이머 ) 점검 볶음공정 CCP-2B( 볶음가열 ) E.coli O157:H7 L.monocytogenes 중심온도 85
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.30
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    식용작물학24C)감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오0k
    )한다. 감자 내부온도 씨감자와 식용 3.3∼4.4℃, 튀김용 감자는 7.2℃, 칩용은 10∼12.8℃로 유지한다.또한 병에 의한 부패를 최소화하기 위해서는O 가능한 한 건조한 상태 ... 작목으로 크게 부각되고 있으며, 그 면적은 약 1.500ha에 이른다. 그러나 이상기상에 따른 저온피해, 동해, 일조부족 등은 시설감자 생산에 종종 피해를 주고 있으므로, 온도 ... 다. 18∼21℃의 비교적 낮은 온도와 85% 이상의 다습조건에서 발생이 잘되므로 시설재배 기간중 필연적으로 발생한다고 할 수 있다. 또한 역병 외에도 흑지병 발생도 많은 편이므로 이
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.03.17 | 수정일 2020.03.25
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    식품가공학PPT - 유지의 제조와 가공
    되는 aldehyde , ketone 을 흡착 제거 탈색에 영향을 주는 요인 1) 온도 및 시간 2) 진공의 영향 3) 활성백토 입자 크기의 영향 탈색탈색 탈색 장치 1) 회분식 2) 연속식 진공 ... , 만복감 고농축 에너지 (9 kcal/g) 필수지방산인 리놀렌산 공급 지용성 비타민의 매개체 밀가루 제품에서 글루텐 형성 방해 공기를 함유하게 하여 부드럽게 튀김이나 볶음 등 할 ... 적으로 수소화가 이루어짐 수소 첨가- 유지의 상태가 고체에서 액체로 변할 때의 온도 포화지방산이 많을수록 높아짐 · 동물성 유지 : 실온에서 고형 포화지방산이 많아 융점이 높음 · 식물
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    | 리포트 | 88페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.06
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    [병원식] 환자의 영양공급방법(병원식의 종류- 일반식, 연식, 유동식, 수술전후의 식사)
    한다. 지방과 결체조직이 적은 부위의 육류는 곱게 다져 사용하고, 튀김요리, 돼지고기, 지방이 많은 생선, 훈제한 육가공품 등은 피해야 한다. 기계적 연식(mechanical soft ... 의 온도로 제공하는 것이다. 제공되는 식품의 종류는 환자의 상태에 따라 다양해질 수 있다. 주로 고형식을 셉거나 삼키는데 어려움이 있는 환자, 예를 들면 구강이나 목부위의 수술 환자
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.30
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    메뉴만드는법 정리 매장에서 직원들이 바뀌는것은 큰 고민중의 하나이다. 이런 문제를 해결하기 위한 조처로 설명서가필요
    -> 파를 띄운다. -> 출동⑭ 탕수육(소)애벌튀김(1/3) -> 기름온도 170도 튀긴다. 약간 딱딱한정도 대략 5분내외탕코소스 + 떡10개 + 야채2주먹을 끓인다.튀김을 넣고 쫄아들 ... 소비자들이 사랑을 가장 많이 받는 대중적인 메뉴입니다.일반돈가스 얼었을때 : 전자렌지에 1분돌린후 기름에 튀겨준다. 온도계 130도에넣는다. 그 이상이면 불을끄고 넣는다. 잠시후 ... . -> 8조각으로감자튀김을 7개 튀긴다. 원형불판에 밥한그릇 + 스테이크 + 감자튀김(케찹)스테이크위에 슬라이스치즈1장 소스뿌리기.⑬ 우동팬들고 뒤주방 4번가서 우동면1봉 + 오뎅
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    | 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.02 | 수정일 2014.09.12
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    식품영양학과 환경위생학 - 세계 환경오염의 역사적 사건과 사례
    높은 압력과 저온 상태가 유지되어야 하는 시설이다. 그렇기 때문에 탱크는 이 압력을 유지할 수 있는 적정온도가 지켜지는것이 중요했다. 온도가 올라갈 경우 내부 압력이 증가해 폭발 ... 탱크 압력지시계(PI),온도 조절 기능 등이 미비 되어있었다. 그리고 Scrubber 시스템 오류로 가성 소다 용액 펌프 미작동이 일어났다. 그리고 Flare Stack 설계 또한 ... 으며, 이 식용유가 튀김요리에 사용되어 많은 사람들에게 피해를 주게 된 것이었다.사건 발생 당시 환자들은 체중 1kg 당 매일 67㎍의 PCB를 섭취하였으며, 5개월 후에는 만성중독
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.19
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    [위염] 위질환(위장질환)의 원인과 증상 및 치료방법 - 소화성궤양, 급성위염 및 만성위염, 위하수, 위암의 발생원인 및 식이요법치료(식사요법)
    적으로 나타내보면 아래와 같다.첫째, 식품에 의한 자극성을 줄이도록 한다. 이를 위해서 음식의 온도는 뜨겁지도 않고 차지도 않은 온도인 체온과 비슷한 것이 가장 좋으며, 딱딱하고 부드럽지 않 ... 하도록 한다. 주로 찌기, 데치기, 끓이기, 삶기 등으로 부드럽게 조리하는 조리법을 택하며 구이, 튀김, 볶기 등의 조리법은 되도록 피하도록 한다.마지막으로, 식사의 횟수와 식사법을 들 수
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    터키가 사랑하는 거리음식, ‘쿰피르’ 전문점 우수 창업(사업)제안서
    들과 자주 찾는 아지트였지만, 감자튀김과 맥주를 내세우는 봉구비어는 가끔 심심하다는 느낌을 받았습니다. 맥주안주로 제격이면서도 싸고 맛있는 감자요리가 조금 더 매력적일 수 없을 까 ... 를 적극 활용하여 유럽식 cafe 형태를 지향한다.2. 소비고객 flow고객행동쿰피르 사업안접근 및메뉴 선택시각을 자극하는 토핑쟤료상품 구매각 쟤료 보관온도를 고려, 본연의 맛을 살려
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.09.02 | 수정일 2018.11.14
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    일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 및 설명
    고 용도에 따라 사용하면 편리하 다.* 냄비&팬의 종류1) 아게나베튀김냄비는 특별히 두꺼운 것이 좋으며 얕은 것은 보온 력도 약하고 화력의 변화가 곧 기름의 온도에 영향을 주기 때문 ... 으며 끝이 가늘어 사용 하기 편하다. 쓰기 전에 물에 충분히 담가 물을 머금게 한다. 대나무 제품인 튀김용 젓가락은 사용할수록 열에 타는 것이 흠이다.4) 가나바시손잡이만 나무 ... 나 플라스틱으로 된 금속 젓가락이므로 열에 강하여 튀김용으로 적합하다. 젓가락 끝이 뾰족해 잘못하면 용기에 흠이 나기 쉬우므로 옻칠한 용기 등과 는 함께 쓰지 않는 것이 좋다.5) 다
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.03
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  • 자료 표지
    방글라에 대하여. 여러가지. 음식, 옷, 언어 등
    어 만든 카레 비빔밥과 같은 음식이다. 위 사진은 포장된 형태의 키츄리이다.방글라데시의 간식-사모사 (Samosa)뭉툭한 공처럼 튀김요리이다. 감자, 콩, 고기 등 취향에 맞는 내용물 ... 는 ‘달콤한, 달달한’ 의 의미를 갖고 있다.- 삐타방글라데시의 겨울(10~15도의 온도)에 먹는 간식으로, 쌀가루 안에 흑설탕과 코코넛 조각을 넣어 기계로 구워내는 간식이다.-컬리
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.05
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    쇠고기 튀김
    를 튀기기 전에당면을 미리 튀긴다.튀김온도에 유의해서고기가 타지않고속까지 잘 익도록한다.재???료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위쇠고기100g전분적당량당면20g참기름약간 ... STANDARD RECIPE?일어메뉴명규니쿠 가라아게실습과목명일식요리실습한글메뉴명쇠고기 튀김학번이름사용 조리기구칼, 팬, 계량스푼,계량컵, 튀김솥등등조리시간30분조리포인트고기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.28
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