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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징
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"육류 조리특징" 검색결과 501-520 / 3,453건

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    단체급식관리 기말고사 정리
    , 1인 분량 결정⑥ 조리사, 주방장, 관리자 그리고 고객을 대상으로 수응도 평가Ⅳ. 다량 조리1) 다량조리의 특징- 50인분 이상 조리과정- 작업일정에 따른 계획적인 생산관리 ... 까지 계속됨- 자동 온도조절 장치 이용- 표준레시피에 조리온도 기재- 온도계를 사용하여 품온(식품의 온도) 측정- 육류의 여열조리(남은 열로 조리, carry-over cooking ... (가격 높고 제일 좋은 서비스), 카운터 서비스(일식당, 가운데서 요리하는),트레이 서비스(환자식, 기내식, 룸서비스 등)유형특징미국식-조리실에서 1인분의 음식을 개인 용기에 담
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    | 시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01
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    지방별 향토음식의 연구(경상도)
    목차1. 서론가) 향토음식이란,나) 우리나라 향토음식의 종류2. 본론가) 조사지역 및 대상 : 경상북도의 전통 향토음식에 대한 조사나) 경상북도 향토음식의 특징다) 경상북도 ... . 음식에 쓰이는 재료가 다양하며, 숙련된 조리 기술이 필요한, 만들기 어려운 음식과 과자가 많다. 소박하면서도 다양하나 개성 음식을 제외하고는 대체로 수수하다. 음식의 간은 서울 ... 다. 산악 지방에는 육류를 거의 쓰지 않는 소음식이 많으나, 해안 지방에서는 멸치나 조개 등을 넣어 음식 맛을 돋우며 소박하고 먹음직하다.전라도는 땅과 바다, 산에서 산물이 고루 나
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04
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    위생사 최신경향정리 식품위생학
    관계있다.-O-157 : H7 감염 예방방법으로 잘못된 것은: O-157은 육류와 관련되므로 식수의 위생과는 관련이 없다.옳은 것은: 식품의 보존, 운반, 조리과정을 위생 ... 적으로 취급한다. 소고기나 육류는 내부까지 익혀서 먹어야 한다. 육류와 접촉한 식기는 철저히 씻어야 한다. 식품을 취급할 경우 손과 조리기구를 흐르는 물에 충분히 씻어야 한다.★-부패 ... 불가능하다)-황색포도상구균의 학명으로 옳은 것은: Staphylococcus aureus-살모넬라를 야기하는 음식으로 묶인 것은: 육류, 우유, 달걀-식중독에 대한 설명으로 틀린
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    | 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11
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    한끼의권리 중간고사 족보
    -노랑) 화려한 색깔 이용- 한국음식 자체의 특징주식과 부식이 확연하게 구분곡물류의 가공 조리법 (면,떡) 발달조반, 석반을 중히 여김시식과 절식이 발달- 시식 : 사계절의 신선 ... 이 가해진 액체로 육류나 어류, 채소 등을 조리하기 전에 냄새 제거나 가향,조직연화 등을 목적으로 재어 놓는 소스- 부케가르니 : 향신료를 묶어 둔 다발 (천 같은 것에 감싸서 묶 ... 양식: 음식은 그 나라의 기후와 지리적인 특성 등에 따라 재료부터 조리방식까지 달라지며, 그 나라 특성을 가장 잘 반영함.: 먹는다는 것만이 아닌 우리를 둘러 싼 모든 문화와 환경
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    | 시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05
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    국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)
    - 2003년⑵ 산업체 급식 목적- 근로자 개인 영양관리와 건강유지- 생산성 향상, 기업의 이윤증대- 근로자에 대한 영양교육과 상담- 원만한 대인관계유지, 복리후생⑶ 병원급식 특징 ... 소 전산프로그램·인터넷 이용하여 관리⑶ 메뉴 작성 : 영양·경제·기호·시설작업·능률면 고려: 급여영양량 결정 → 3식 영양배분 → 주·부식량 결정→ 미량영양소 보급방법 → 조리 ... 을 제공하는 경우 : 하루 에너지 목표량 10~15% 이내② 메뉴 품목 수 결정- 주식, 국·찌개류, 주반찬, 부반찬, 김치류 5가지- 주반찬 : 동물성식품(어육류, 가금류, 난류
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    | 시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25
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    가정과 사회,현대 가정 식생활,식생활 문화,현대 식생활,식생활 변화의 특징,현대가정식생활
    가정과 사회 현대 가정 식생활의 문제점한국의 옛날 식생활 문화 우리나라 현대 식생활 최근 식생활 변화의 특징 현대가정식생활의 문제점 해결방법 목차전통적으로 한국인의 밥상 위 ... 을 곁들이기도 하지만 일반적으로 밥을 먹고 난 후 숭늉 마시는 것이 식사의 마지막 과정이다 . 부엌에서 주부가 음식을 조리하여 밥상에 차린 후에 연장자 순으로 밥상을 올리고 , 식사 ... 가 포교되면서 어패류와 육류의 섭취는 점차 줄어 들었고 , 조선시대 후기부터 어패류와 육류의 섭취가 점차 증대하였다 . 오늘날 한국인들은 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기 , 해물 등
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    | 리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.11.26
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    일상에서 쉽게 접하는 제품의 성분분석
    은 지금까지도 이어져 쉽게 접할 수 있게 다양한 제품들로 진화해왔다.평소 편의점이나 마트에 가면 반드시 사는 제품이고, 조리해서 섭취하나 그 성분에 대해서는 몰랐던 것이 사실이 ... 다.분말스프를 구성하는 성분 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 정제소금과 백설탕이다. 사골 특유의 맛을 내기 위해 조미유맛분말이 혼합되어 있는 것이 특징이다. 흔히 msg라 불리우 ... 는 조미료 중 가장 큰 부분을 차지하는 성분인 탄산나트륨 또한 포함되어있다. 그 밖에 제품 특유의 고기 육수 맛을 위해 육류 성분이 일부를 차지하는 것을 알 수 있다.영양표를 보
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.16
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    중국문화와 에티켓
    하게 하는 독특한 매운맛이 특징이며 , 주재료는 육류이다 • 찜과 볶음요리가 주종을 이루어 기름을 많이 사용 하지만 그다지 느끼하지는 않다 • 주로 조림 , 볶음 , 구이의 방식 ... 하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다 .음식 문화 : 일반적인 특징 음식에 대한 중국인의 기본적인 생각은 우선 보기에 먹음직스러워야 하고 , 향긋한 냄새 ... 하다 • 조리기구가 간단하고 사용이 쉽다 • 조리법이 다양하다 • 기름을 합리적으로 많이 사용한다 • 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다 • 외양이 풍요롭고 화려하다음식 문화 : 4 대
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    향신료
    로 휘발성이 커서 코를 톡쏘는 매운맛이 강함 백겨자 : 팔하이드로시 벤질 , 이소티오시아네이드로 휘발성이 없어 입속에서 매운맛을 느낌 육류와 생선 조리시 맵고 톡쏘는 맛을 부여하기 ... 아프리카 북동부의 프랑스령인 가나의 수도인 카옌으로 고추라고도 함 형태 : 가루 특징 육류와 가금류 , 생선 , 해산물 , 두류에 이용 생 칠리를 잘 말린 후 가루를 내어 만든다셀러리 ... 머스터드의 착색에 쓰이거나 육류 , 달걀요리 , 생선 , 샐러드드레싱 등에 사용사프란 (Saffron) 원산지 : 지중해 연안 특징 다년생 식물인 크로카스 암술머리를 말려서 사용
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    | 리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.11
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    [조리과학] 조리기초 / 조리용어의 이해 강의계획서
    의 용어 이해3. 강의내용 : 조리방법에 따른 용어해설 및 특징별 용어의 이해교과서, 필기구,영어사전5주(9/24)1. 강의제목 : 주방과 조리기기 용어2. 강의주제 : 주방에서 사용 ... /8)중 간 고 사8주(10/15)1. 강의제목 : 육류/가금류 조리용어2. 강의주제 : 육류와 가금류의 손질 및 부위 선택에 관한 용어3. 강의내용 : 육류의 각 부위별 용어 ... 강 의 계 획 서2016 학년도 제 1 학기교과목명국문조리용어담당교수(인)영문Culinary terminology학점및시간3 학점3 시간e-mail주교재교재명조리용어해설참고교재
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.09
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    음식과 세계문화 중간고사 요약정리본
    이사육, 육류 중 돼지고기를 가장 선호2.4 Tigris(티그리스)/Euphrates(유프라테스) 지역(Civilization of the Mesopotamia)-Sumer 지역 ... )-일상식사: 보리죽, 보리빵, 양파, 콩 맥주/ 주된 음식재료: 밀, 보리-세계 3대 진미: 송로버섯, 푸아그라, 캐비어(철갑상어 알)-육류의 소비가 많음(소고기, 송아지고기 ... 시대 상류층: 푸짐한 상차림->아랫사람이 먹기 때문에 음식을 수북이 담는 것이 상례1.4.2 팔도음식의 특징1) 함경도 음식: 풍부한 해산물과 감자 또는 고구마 전분을 이용한 음식
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    | 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15
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    임신과정과 임신 중 건강관리 레포트
    임신과정과 임신 중 건강관리C ontents PART 1 임신과정 PART 2 임신 중 건강관리 - 시기별 특징 및 주의사항 PART 3 임신 중 건강관리 - 시기별 권장 음식 ... http://www.youtube.com/watch?v=BGVyYgbPTVM 작은 타이틀PART 2 임신 중 건강관리 – 시기별 특징 및 주의사항 임신 1~2 개월 작은 타이틀 생리예정 ... , 단백질 섭취 . 권장 음식 동물의 간 , 검은깨 딸기 키위 등 과일 , 감자 육류와 생선 , 해조류 삼가 음식 오이 , 당근임신 8~10 개월 작은 타이틀 자궁이 위를 압박
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.08
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    한국의 음식 문화
    에는 육류나 어류보다 상대적으로 채소류를 부식으로 제공 “ 때문에 동물성 단백질 섭취가 부족했고 이를 콩을 이용해 만든 장류와 두부로 보충했다 ” 마지막으로 이러한 한국음식의 조리법 ... 한국 음식 문화INDEX 한국 음식 문화의 특징 · 종류 세시 풍속 음식 사찰 음식 통과 의례 음식 궁중 음식한국 음식 문화의 특징 · 종류한국 음식 문화의 이해 02 03 04 ... 01 05 한국음식의 특징 한국의 전통음식에는 향토음식 , 혼례음식 , 시절음식 , 제례음식 , 가전음식 이 있다 한국음식은 주식과 부식의 구분이 명확 - 주식인 밥을 중심
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    | 리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30
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    [중국문화의 이해] 중국요리
    맵게 조리한 것이다. 상해와 홍콩, 베이징 등 중화권에서 큰 인기를 끌고 있는 이 음식은, 입안이 얼얼할 정도로 독특한 매운 맛이 특징이다. 특히 젊은이들 사이에서 롱샤 매니아층 ... 에 달하며 모양과 조리법에 따라 부르는 이름도 여러 가지이다. 작고 투명한 것은 교(餃), 껍질이 두툼하고 푹푹한 것은 파오(包), 통만두처럼 윗부분이 뚫려 속이 보이는 것은 마이 ... (賣)라고 한다.사진 출처 [네이버 블로그] 속재료로는 새우·게살·상어지느러미 등의 고급 해산물을 비롯하여 쇠고기·닭고기 등의 육류와 감자·당근·버섯 등의 채소, 단팥이나 밤
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.29
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    남도전통음식과 건강 과제
    이번 과제는 나와 있는 밥상 중 오리고기에 대한 유래와 특징 효능을 정리하고자 합니다. 이번 과제를 하면서 가장 좋아하는 음식인 오리고기가 저의 건강과는 어떤 상관이 있는가가 가장 ... 는다는 것도 알게 되었습니다. 평상시에 먹는 음식에 관해서 다양하게 조사를 하는 것이 좋다는 것을 깨닫게 된 것 같습니다.☞ 오리고기에 대해 알아보자▶오리의 특징오리는 오래전 고대 ... 극물을 먹어도 소화시키는 뛰어난 소화력을 가지고 있습니다. 한겨울의 얼음 위에서 살면서도 절대로 동상에 걸리지 않을 만큼 추위에 강한 것도 오리의 특징입니다.▶오기고기의 유래
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.28
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    외식산업의이해 다음 2가지 과제(1번과 2번)를 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 1장부터 3장까지의 각 장별 핵심내용을 각각 5개씩 선택하여 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 쓰시오(15점). 각 장별로 가장 중요하다고 생각하는 내용을 각각 5개씩 골라서 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 작성하는 문제로, 교재와 워크북에
    다. 외식의 개념을 정의함에 있어서 판단기준이 될 수 있는 요소들은 여러 가지가 있으나 주로 음식물을 조리하는 장소, 음식물을 조리하는 목적, 그리고 음식물을 섭취하는 공간 등 ... 판단기준으로 가장 거리가 먼 것은? ( 3 )1) 음식물 조리 장소2) 음식물 조리 목적3) 음식물 섭취 분량4) 음식물 섭취 공간2. 조리주체가 세대 외의 사람으로 조리 장소 ... 에서 다양한 업종과 유명브랜드 등장, 프랜차이즈의 급성장 및 도태, 시스템 의 출현으로 외식산업의 근대화 구축 등은 어느 시대의 특징을 설명하고 있는가? ( 3 )1) 1970년대2
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.02.24
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    음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)
    의 가장 큰 변화는?동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.향신료를 사용하게 되었다.인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.중국 가정에서 많이 ... 중간고사다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은?태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제 ... 사용하는 요리법을 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?SambalMi gorengBubur
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    | 시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    지리 교과학습 발달 상황 및 세부 능력 특기 사항 학교생활기록부 기록 예시글 - 학생부 종합전형 심사관님들의 시선과 주목을 끄는 참신한 글(학생 참여 수업과 과정 평가 결과를 기록, 반영하는 360도 다면 평가) 할인자료
    하여 기후 특성을 조리있게 정리하여 설명함.건조기후지역의 생활모습을 조사하여 기후와의 관련성을 분석하고 보고서를 작성함.건조기후지역의 생활모습을 조리있게 발표하고 학우들의 질의에 순발력 ... 를 작성함.냉대기후지역의 의식주를 조사하여 생활모습과의 관련성을 조리있게 발표함.냉대기후지역에서 발생하는 자연재해를 조사하여 생활모습과의 관련성을 조리있게 발표함.냉대기후지역의 기후 ... 특성을 조사하여 냉대기후지역의 생활모습과의 연관성을 조리있게 발표함.다문화 사회의 긍정적인 면과 부정적인 면을 설명하고 문화적 다양성을 존중해야 함을 서술함.보고서 작성에 필요
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,100원 (60%↓) 840원 | 등록일 2020.01.02
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    [A+ 자료] 타문화와 비교한 한국문화의 특징 [소비자행동론]
    타문화와 비교한한국문화의 특징과 목교 수학 부학 번이 름제출일자< 목 차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한국과 미국의 문화적 차이1) 한국과 미국의 문화 비교2) 미국문화와 비교 ... 한 한국문화의 특징Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌 및 별첨Ⅰ. 서론문화란 인간집단에 의해 형성되고 한 세대에서 다른 세대로 전달되는 삶의 방식 또는 독특한 생활양식을 말한다. 한 사회의 구성원 ... 과 채소를 많이 섭취한다.미국미국 음식문화의 특성은 1인분 식사량이 매우 많으며, 간편 조리식품을 많이 활용하고, 패스트푸드가 발달했다는 점이다. 아침과 점심은 간단히 먹고 저녁식사
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.03
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    <세계문화지리아카데미과제> 포르투갈의전반적인 문화
    포르투갈목차1. 국명과 국기(1) 국명(2) 국기2. 국가3. 지리 및 자연환경(1) 지리적 특징(2) 자연환경4. 민족과 언어(1) 민족(2) 민족성(국민성)(3) 언어5 ... ) 포르투갈의 요리① 바깔라우② 해물 요리③ 육류 요리④ 빵(2) 식습관(3) 포도주12. 스포츠 및 오락(1) 스포츠(2) 오락13. 정치(1) 대통령(2) 정부(3) 의회(4) 주요 ... 에서 가장 건강하고 풍성한 식탁을 가진 민족 가운데 하나일 것이다. 특히 포르투갈 음식은 향신료나 조리하는 방법에 있어 매우 풍부하다. 또한 주로 담백한 맛을 내는 쌀과 생선을 재료
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    | 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13
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