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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징
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"육류 조리특징" 검색결과 461-480 / 3,453건

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    1학기학습계획서
    하는 능력을 목표로 한다.칼의 종류와 사용법, 한식 기본양념, 고명, 식재료의 특징과 종류, 활용하는 능력, 위생적인 조리태도를 반복훈련으로 학습한다.3.21평가 방법 (평가자체크 ... 리스트/작업장평가)평가유형 (과정/결과평가)평가자 (지도교사:이미진)3.22~3.28한식 밥 조리밥 재료준비하기밥 조리하기밥 담기쌀을 주재료로 다른 곡류, 육류, 채소류, 어패류 등 ... 을 진행한다.한식 국, 탕 조리국, 탕 재료준비하기국, 탕 조리하기국, 탕 담기육류, 어류 등에 물을 사용 끓이거나 육수를 만들어 채소, 해산물, 육류 등을 넣어 재료의 특성에 따라
    Non-Ai HUMAN
    | 서식 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.05
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    식품위생학 ) 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다.
    한 뒤에 먹을 수 있도록 한다. 익히지 않은 음식과 조리된 음식을 한 곳에 보관해선 안 되고 각각 다른 봉지 또는 용기에 담아 서로 섞이지 않도록 해야 한다.육류와 어패류를 취급 ... 다.1) 역학조사 결과 검출된 식중독균의 종류와 특징을 설명하시오.2) 이 식중독균에 의한 증상, 원인식품, 예방법을 자세히 설명하시오.3) 이러한 단체급식소에서의 식중독 사고를 방지 ... 하기 위한 방안을 제시하시오.목차1. 서론2. 본론1) 역학조사 결과 검출된 식중독균의 종류와 특징2) 식중독균에 의한 증상, 원인 식품, 예방법3) 단체급식소에서의 식중독 사고
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04
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    실험조리 - 수비드
    을 알아본다. 폐기 율은 단체급실무에서 식재료 구입량 결정에 필요하므로 식품의 폐기율 및 구입량 계산 법을 알아두는 것이 편리하다.2) 육류를 조리할 때 이용하는 roasting 조리법 ... 가 더욱 맞았기에 큰 호응을 받지못했다. 하지만 최근 차세대 쉐프들에 의한 다양한 방법의 적용을 통하여 새롭게 재조명 받고 있는 수비드 조리에 대하여 알아본다. 육류조리의 일반 조리법인 ... 실험제목 : 가식부율과 폐기율 /sous-vide조리와 일반조리의 비교 실험1. 목적(objects)1) 일상적으로 사용되는 여러 가지 식품에 대하여 폐기되는 부분의 양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]
    한 질감과 맛을 느낄 수 있다. 실습에서는 유부주머니를 만들지 않았다.▶조리원리일본의 음식문화는 보면서 즐기는 섬세한 요리인 것이 특징이다. 첫째, 계절에 민감하여 계절감을 최대한 ... , 수용성 성분의 용출이 일어난다. 수육이나 편육 같이 고기를 먹는 조리의 경우 수용성 성분의 용출을 최소화하기 위해 끓는 물에 고기를 넣으며, 육류를 이용한 국물요리의 경우, 찬 ... 장1가쓰오부시g10진간장ml30맛술ml30소금g2겨자가루g10후춧가루g5식용유ml30조리 방법(레시피)① 가쓰오다시 끓이기② 겨자 발효③ 무, 곤약 데치기 → 모양내기④ 무, 곤약
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    4.1.3 영양관리 –규정집(21)
    를 충분히 설명하고 환자에게 필요한 영양상담을 제공하여야 한다.▣ 용어의 정의? 치료식: 질병치료를 위해 식품의 종류, 영양소 성분, 조리방법 등을 조절한 입원환자 식사로 당뇨식을 말 ... , 임상영양관리지침이 포함된다.가. 식사처방지침은 병원에서 제공되는 식사의 특징, 영양기준량, 식품구성 등으로 구성되어 있으며, 영양관리위원회의 승인을 거친다.나. 식단작성지침은 식사 ... 사는 식단작성지침서에 따라 치료식에 대한 식단을 작성한다.다. 영양사는 매끼 병실별 환자현황 및 치료식 환자 현황을 확인 후 음식의 조리 상태가 치료식에 적당한가를 확인한다.라
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17 | 수정일 2021.11.14
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    중국음식이 한국에 끼친 영향
    다양하다. 실제로 대부분의 중국인들이 자신들의 지역 외의 음식들은 잘 맛보지 못한다고 한다.두 번째 중국 음식의 특징은 기름을 많이 사용 한다는 것이다. 중국 음식의 주요 조리법 ... 받는 음식이다. 지금부터 중국 음식의 특징, 지역별 차이와 유명한 중국 음식에 대해 알아보겠다.2. 중국 음식에 대해서2-1 중국 음식의 특징먼저 중국 음식의 특징에 대해 알아보 ... 겠다. 중국 음식의 가장 두드러지는 특징은 음식의 종류가 셀 수 없을 만큼 다양하다는 것이다. 거대한 규모의 대지에서 비롯하여 하나의 국가지만 기후와 지리의 상태, 즉 풍토가 달라
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14
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    A+ 한식의 우수성과 세계화 레포트
    특징- 불포화지방(참기름, 들기름, 콩기름 등)을 즐겨 먹고 포화지방(육류, 육가공 식품)의 섭취량이 적다.- 발효식품과 콩을 많이 먹는다(두부, 된장, 간장류 등).- 전곡류 ... 한 건강식으로 인정받고 있는 지중해식사와 비교하는 식으로 우리의 전통음식을 살펴보자지중해식 음식의 특징- 불포화지방(올리브유, 카놀라유, 생선, 씨앗, 너트류 등)을 즐겨 먹고 포화 ... 지방(육류, 육가공 식품)의 섭취량을 적게 한다- 콩을 많이 먹는다- 가공되지 않은 전곡류(곡물류)를 즐긴다- 과일, 채소 섭취량이 많다- 우유와 낙농제품을 소량 즐긴다한국의 음식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.07 | 수정일 2023.07.27
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    세계음식문화 인도 요리 체험 PPT 난 탄두리치킨 커리
    , 쉬쉬라 )인도 식문화의 특징 채식주의 : 인도인의 80% 가 힌두교와 불교도 이며 , 힌두교의 식습관은 정신과 영혼의 순결함을 강조 한다 . 따라서 이들은 거의 채식주의자이 ... : 부정한 음식을 먹으면 후생에 하위 카스트로 태어난다고 믿는다 . 따라서 자신보다 상위 또는 동일한 카스트의 사람이 조리한 음식은 정한것 그렇지 않으면 부정한 것으로 생각 ... 는 것에 마근 · 회향 · 정향 · 육계 · 계피 · 코리앤더등을 섞는다 . 육류 , 어패류 , 가금류 , 계란과 야채요리 , 스프나 소스에 이용 .후기 탄두리 화덕에서 구운 ‘ 난
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13
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    식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
    뒤 손은 비누, 세정제로 반드시 씻은 후 다른 식재료를 취급한다.4) 생닭을 씻을 때 주변에 물이 튀어 조리 기구나 채소 등 식품에 오염되지 않도록 주의하고 식재료는 채소류, 육류, 어류, 생닭 순으로 씻어야 한다. ... 균의 특징 및 증상을 설명하시오.2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독 균에 의해 발생 된 식중독 발생 건수와 환자 수를 조사하시오.3) 이 식중독 균에 의한 식중독 사고를 예방 ... 이 시작되면 각종 일간지와 뉴스에서 “닭고기 수요 증가 캠필로박터 식중독 주의” 육류(생 닭)등의 충분한 가열 섭취 세척 시 생 채소에 교차 오염 주의 등 기사들이 눈에 띈다.남녀
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21
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    음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본
    (미국요리 특징)-아침(breakfast): 간단하게! 신선 주스, 토스트, 햄/소시지, 계란요리, 우유/커피/차-점심(lunch): 영양과 열량을 고려! 샌드위치, 간단한 어육류 ... ) 커피 : 아프리카에서 아랍을 거쳐 발전3) 도자기와 차 문화 : 중국 및 일본4) 감자요리 : 아메리카 대륙(안데스 산맥 중심)에서 도입하여 발전유럽 식문화의 특성?조리 특성-큰 ... 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음-건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음-식품 조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함?유럽 요리 식단
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09
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    조리원리 ( 파워북) 책 요점정리
    를 근육 내에 보유하여 근육의 수축+이완작용을 함.-고기의 색의 차이는 미오글로빈의 함량의 차이에 의함.5. 육류의 조리 특성(1) 융점: 분자량이 작거나 불포화도가 높을수록 융점 ... 조리원리 요점정리 과제Chapter 10 해조류 및 한천1. 해조류의 분류(얕은 바다에서 깊은 바다서 자라는 순으로 분류)분류종류주요 색소녹조류파래, 청각엽록소 多, 카로틴&잔토 ... (PH)⑥설탕⑦효소2. 젤라틴과 한천의 특징종류중요성분용해온도응고온도시용농도영양적가치한천galactan80~10030℃ 전후0.8~1.5변통조절,공업,의약품으로사용젤라틴c
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08
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    외식문화론 식생활 문화는 한사회 또는 집단구성원에 의하여 습득
    로 매우 넓어서 생산하는 식품재료가 다양하고 풍부하다 특히 북경요리는 한랭한 북방기후에 영향을 받아 높은 칼로리가 필요하여 육류률 중심으로 강한 화력을 써서 단시간에 조리하는 튀김 ... 환경에 등에 맞게 적절하게 가공하여서 음식으로 삼아왔고, 일부는 그대로 전해 내려온다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함 ... 되어 있다. 한민족의 식생활 문화는 식품의 생산과,조리 가공 상차림 음식먹는 습간 용구와 식기등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그나라의 자연적 사회경제적 조건
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13
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    현대중국 경제사 - 육식문화의 변천을 통해본 본 중국 경제사 -
    이다. 중국의 요리는 지방에 따라서 다채롭게 발달했으며, 재료와 조리법의 종류도 무궁무진하다. 특히 중국인들은 고기 요리를 한국인에 비해서 많이 소비하는 편이다. 그런데, 한국 ... 중국사와 관련이 있을지도 모른다고 생각했다. 이 글에서는 중국인들이 어떠한 고기를 먹어왔고, 시대별로 그들이 먹은 고기가 어떤 동물의 고기, 어떤 방식으로 조리된 고기였는지를 보 ... 하는 문화가 유행하였다. 또한 동진시대의 문화가 이어져 사치스러운 방법으로 조리한 요리들이 귀족층을 중심으로 유행했다. 반면 북조에서는 삶은 고기 요리와 꼬치구이가 유행했다. 특히 양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]
    번 실습에서 오코노미야끼를 만드는데 가장 주로 썼던 조리법은 지지기라고 볼 수 있다. 지지기는 넓고 얇은 팬에 약간의 기름을 사용하여 재료를 익혀내는 방법으로 육류, 생선, 채소 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량양배추g300실파뿌리3오징어마리1/2새우살g50베이컨장3부침가루C1마g250물C1/4재료명규격단위수량돈까스소스큰술2A1 ... 소스큰술1/2케찹1마요네즈약간조리 방법(레시피)① 채소 썰기② 부침가루, 강판에 마, 달걀, 물로 반죽하기③ 반죽에 재료 넣고 섞기④ 소스 만들기⑤ 후라이팬에 구워내기⑥ 그릇에 담
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)
    대통령이 한 마리를 살려주는데, 이 칠면조는 디즈니월드에서 천수를 누리다 가는 행운을 누리게 된다고 함01. 멕시코와 브라질, 아르헨티나, 페루, 칠레 음식문화의 특징1) 멕시코 ... 의 기본 식사- 옥수수로 만든 토르티야에 토마토나 고추로 만든 소스를 더해 먹음- 스페인 사람들의 가축 전래- 육류 사용이 다양해짐, 밀의 경작으로 빵을 주식으로 사용, 포도주 ... 와 식용유 사용=> 식탁이 다채로워지는 등 특색 있는 요리가 등장(4) 멕시코 요리 특징- 멕시코 요리의 3대 재료: 옥수수, 콩, 고추* 옥수수: 고대 마야인들이 자신들이 옥수수
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    | 시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해
    식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식생활 관리의 정의, 의의 목표2. 지질의 종류 및 특징, 체내 ... 에서도 영양적으로 균형 잡히고 모두의 영양 요구량을 종류별로 충족하는 식사를 계획하고 제공할 수 있어야만 할 것이다.2. 지질의 종류 및 특징, 체내 기능, 부족/과잉이 미치는 영향지질 ... /g의 에너지를 낸다는 특징을 가지고 있다. 따라서 세포막 등 몸의 구성 성분으로 작용하며 장기 등 몸을 보호하는 역할을 하기도 하고 탄수화물이나 단백질에 비해 더 높은 에너지
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.25 | 수정일 2019.03.26
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  • 자료 표지
    [지역사회간호학]식품으로 인한 감염병 식중독(세균성, 자연독, 화학성)과 지역사회 간호사의 식중독 사례관리
    형 세균성 식중독? 식품에서 미리 증식한 균이 식품과 함께 섭취되어 소장에서 더욱 증식한 후, 중독증상을 일으키는 것원인균잠복기(시간)증상원인식품특징예방살모넬라식중독Sal ... . typhimuriumSal. enteritidisSal. cholerasuisSal. newport6~48(평균 24)위장염 증세: 복통, 설사, 구토,급격한 발열각종 육류,유류(milk ... 에게급속히 확산)(2) 독소형 세균성 식중독? 식품에서 증식한 균이 장관에 정착하여 독소를 산출하며, 그 독소에 의해 증상을 일으킴원인균잠복기(시간)증상원인식품특징예방포도상구균식
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.07 | 수정일 2019.07.08
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  • 자료 표지
    음식과 세계문화 2020 1학기 기말 정리본
    - 약간 자극적이며 쓴맛에 풀냄새가 나기 때문에 적게 사용하는 것을 권장- 잎은 장시간 조리해도 향이 없어지지 않는 특징이 있음- 양고기 쇠고기 돼지고기 볶음 닭요리 생선수프나 스튜 ... 를 더해 먹음- 스페인 사람들의 가축 전래 칠면조 인기있는 육류식품 개 사용 안함- 육류 사용이 다양해짐- 밀의 경작으로 빵을 주식으로 사용- 포도주와 식용유 사용 식탁이 다채 ... 과 해외 한식당 추천- 한식당 경쟁력 강화와 조리사 인력앙성 사업을 추진▶ 외식업체들의 해외시장개척에 관심 증가▶ 전 서계인들이 즐기는 한식을 외식의 새로운 문화로 만들기 위해
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    | 시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.13
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    전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.
    의 조리법은 채소인 나물과 같은 무침 종류가 주가 되고, 고기로 요리를 한다 하더라도 갈비찜과 같이 찜 요리를 주로 하기 때문에 건강하게 육류를 즐기고 또 몸에 꼭 필요한 단백질과 지방을 현명하게 적정량만큼 섭취할 수 있게 되는 것이다. ... ReporTree주제: 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.2017년도학과:과목명:학번:이름:[ReporTree] 레포트는 본인이 직접 작성을 한 자료입니다. 이 자료가 구매하시 ... 는 모든 분들에게 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전통음식의 대표적 음식, 김치2. 전통음식의 특징3. 전통음식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.24
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    세계식문화 (영국의식문화)
    한 저널리스트 , 1912-1987) ”목차 01 자연적 환경 02 음식문화의 특징 03 지역별 특징 04 대표적인 음식 05 영국의 PUB 문화 06 영국의 Tea 문화 07 영국의 음식 ... 아 프랑스나 남유럽처럼 식재료가 다양하지 못함 남부지역의 목축업으로 양고기가 주된 육류의 급원이 됨 돼지고기는 베이컨이나 소시지의 형태로 섭취하며 섬나라이기 때문에 생선요리와 저장 ... 가공기술이 발달음식 문화의 특징 자연 그대로 , 실용적인 영국 요리 영국 요리의 가장 큰 특징은 재료 그대로의 맛을 최대한 살리는 친자연적 최대한 간단하게 , 빠르게 , 꾸미지 않
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15
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2025년 10월 27일 월요일
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