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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징
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"육류 조리특징" 검색결과 441-460 / 3,453건

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    여행자 설사
    쉽기 때문이다. 특히 냉동보관하지 않은 육류, 상한 튀김류 등은 황색구균에 의한 식중독을 일으킬 수 있고 조리하지 않은 해산물에 의한 비브리오 장염 혹은 비브리오 패혈증이 일어날 ... , 구토를 특징으로 하고 열은 없으나 경미한 경우가 있다. 그 외에도 다양한 바이러스나 기생충이 여행자 설사를 일으키는 원인이 될 수 있다.여행자 설사의 증상은 갑자기 발생하며 대개 ... 기본이다. 음식을 먹을 때나 조리할 때에도 손을 깨끗이 해야 한다. 특히 초여름은 한여름보다 음식에 더욱 주의를 기울여야 한다. 사람들이 더위에 익숙해지기 전이라 음식관리에 소홀하기
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14
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    중국 동방의 상하이 식문화
    는 중국의 지리 환경특징과 큰 관계가 있다. 땅이 넓어 각 지역의 기후, 자연환경 및 산물이 매우 큰 차이를 보이는데 특히 남·북으로 다양한 지형특징을 보여주고 있다. 그 때문에 상 ... 나라부터 현대까지 식문화도 큰차이를 보이며 3000년 이상 발전해 온 것이 특징이다. 일반적으로 ‘남쪽은 달고 북쪽은 짜며 동쪽은 맵고 서쪽은 시다’ 라는 말이 있을 정도이다.위 ... 은 만큼 다양한 식재료를 가지고 요리했기 때문에, 조리 기술이 극도로 발달했다. 식단 또한 매우 광범위해서 먹을 수 있는 것은 모두 음식으로 만들 정도로 다양성이 높다. 중국의 음식
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13 | 수정일 2022.06.14
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    프랑스요리
    France T heme PPT 프랑스 음식Title 1 프랑스 요리의 분류 Title 2 프랑스 요리의 특징 Title 3 프랑스 요리의 종류Title 1 프랑스 요리의 분류 ... · 들새 등을 즉석에서 조리해 먹는 요리로 정교하지는 못하다 . 트뤼트 오자망드 ( 송어아몬드구이 ) 등이 포함된다 . 그러나 이러한 분류는 프랑스 요리뿐만 아니라 다른 모든 나라 ... 의 요리에도 해당되며 , 어떠한 종류에도 엄밀한 구별을 짓기는 힘들다 .Title 1 프랑스 요리의 특징 1. 프랑스는 지중해와 대서양에 면하고 있어서 기후가 온화 , 농 · 축
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.29
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    각 주방별 기물에 대한 조사
    목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1 ... . 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 장소를 말 ... 한다. 주방의 규모와 성격에 따라서 분류할 수 있는데, 중심 지원 주방은 주방의 핵심주방으로써 보통 메인 주방이라고 한다. 여기서는 소스나, 탕, 육류 등 다른 영업주방에서 사용
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04
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    태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다
    외국조리실습태국과 베트남의 식문화에 대하여태국태국의 식문화아시아에서 유일하게 외세의 침략을 받아 본 적이 없으며, 식량난의 걱정 없이 지내왔기 때문에 양질의 음식을 다양하게 개발 ... 의 찌개와도 비슷한 태국의 커리는 해산물이나 채소, 열대과일 등을 육류보다 자주 사용하고, 다양한 향신료를 절구에 갈아 매운 냄새가 충분히 우러나오게 한 후 다른 재료를 넣고 볶 ... 거나 끓이는 방식으로 만든다. 태국은 타 지역의 요리를 무조건 흡수하지 않고 자국의 식재료를 이용하여 태국화 시키거나 현지의 사정에 맞게 적절히 변화시켰다는 특징을 갖고 있다. 인도
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29
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    식품과 건강
    )으로 감염 후 1~3일 후 두통, 복통, 설사, 구역, 발열 등의 증상이 나타나며 발열이 특징적인 소견.예방: 먹기 전에 끊임. 전파방지를 위해 손 씻기를 잘하며 조리에 사용한 기구 등 ... 요소 중점관리기준 (HACCP)①식품위해요소 중점과리기준의 정의.식품의 원료에서부터 제조·가공·조리·유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있 ... , 음용수, 종사자 가검물 등을 수거하여 검사 의뢰함.┌세균성 식중독 (감염, 독소)├자연독에의한 식중독└화학적 식중독(3)식중독 확산 차단3) 식중독 분류-식중독의 특징:.단시간
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29
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    동양음식의기원과발전,인류음식의기원,동야음식의특징,동양음식의영향을준요인
    도 : 평야가 넓어 곡식과 산채가 풍부, 겨울이 매운 추운 지방이어서 기름진 육류음식을 즐겨먹음. 음식의 간이 싱겁고 맵지 않으며 소담스럽게 많이 담는 것이 특징임. 대표음식 평양 ... 열대성 채소를 사용하여 맛이 신선하고 담백한 것이 특징이다. 신선함을 가장 중요시 여겨 풍부한 해산물과 야채, 과일, 서양식 조리법이 한데 어우러져 맛이 부드럽고, 신선하고, 담백 ... 목차:●인류 음식의 기원 ●동양음식의 특징 ●동양 음식의 영향을 준 요인 -종교적 요인 -자연적 요인 -교류적 요인인류가 최초로 불을 이용하게 된 것은 지금으로부터 50~100만
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10
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    미국 지역 음식 문화
    의 32% 기독교 22% 천주교2% 유대교 믿는다●식생활에 종교적인 영향은 크지 않다2)미국 음식문화의 일반적인 특징●육류 위주의 식생활●먹는 양 많고, 단맛 강한 후식과 음료 ... 좋아한다●식품재료 다양하지 않고, 강한 향신료 사용하지 않는다●ㅅ음식은 미리 양념하지 않고 조리 후 소스를 얹어 먹는다●오븐 사용하는 조리법 많이 사용한다●전 세계 음식과 퓨전음식을 먹 ... 음식이며 케이준과 크리올 요리의 특징이 잘 드러나는 음식●쌀과 고기, 해산물, 채소 등 다양한 재료를 넣어 만드는 음식이다.●크리올 요리와 케이준 요리의 특징적인 재료와 향이 잠
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13 | 수정일 2020.10.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    주방 내 양식 조리 도구 및 기구 조사
    하며, 열에 대한 반응이 전체적으로 고르게 나타나는 성질 때문에 다른 재질과 호환성이 없는 조리를 할 때 사용된다.2. 기계류-슬라이서야채 , 육류, 치즈, 빵 모든 재료를 원하는 두께 ... 주방 내 조리 기물 및 도구에 대한 탐구목차Ⅰ조리도구1.칼1) Big 4; 가장 보편화된 칼-셰프나이프-톱니모양 실용칼-Serrated utility knife-페어링 나이프-보 ... -비중계 HydrometerⅡ 조리설비1. 재질의 종류와 특성-구리-스테인레스-알루미늄-법랑-플라스틱-유리-세라믹-무쇠2. 기계류-슬라이서-야채다짐기-분쇄기-블랜드 믹서기-플로어
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.29 | 수정일 2021.11.17
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    식품위생학_식중독_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본
    - 원인 식품 :육류, 어패류, 및 가공품, 복합조리식품十 식중독 지수행동요령지수범위위험86 이상경고71 ~ 86주의55 ~ 71관심55 미만2. 세균성 식중독1) 세균성 식중독 ... - 원인식품 : 우리나라_손을 거친 전분식품(김밥,크림빵, 도시락, 떡볶이)/외국 : 육류, 우유, 유제품- 예방 : 화농성 질환, 인후염 조리자 조리업무 금지⇒일반 조리가열 파괴 ... 독소 : 220~250 파괴- 보관 시 냉장, 냉동 cf. 냉장증식 : 여시니아, 리스테이아- 설사, 화농질환자 조리금지? 세균성 식중독 & 경구 감염병의 차이점구분세균성 식중독
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11
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    특수 교수학습과정안 세안 - 기본교육과정 진로와직업 (청소)
    . 이 활동을 통해 다양한 청소의 모습을 살펴봄으로써 장소에 따른 청소의 특징을 알게 된다. 여러 가지 청소 도구 및 기기를 살펴보고 청소 도구 및 기기의 이름과 쓰임새를 익히 ... 을 경우, 대표적인 도구를 선택, 사용하여 시간 내에 수업 활동을 할 수 있도록 한다.5. 생활과의 연계서비스업은 사람을 대상으로 이루어지는 활동이므로 일상생활에서 조리, 청소 ... 는다. 셋째, 음식물 쓰레기가 아닌 것에 대해 알아본다. 채소 및 과일류에는 쪽파, 대파 등의 뿌리, 양파, 마늘 등의 껍질, 파인애플 껍질, 과일 씨앗이 있다. 육류 및 어패류
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.06
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    음식과 세계문화 2020년 강의판서
    분열과정으로 인식-조화와 균형을 이루어야 음식으로써 완전한 생명력을 가질 수 있음2 중국 음식문화 특징2.1 재료 및 조리법의 다양성광대한 지역에서 생산되는 다양한 식재료를 바탕 ... 으로 함. 조리법이 다양식용가능한 동식물이 모두 재료로 사용(진귀한 재료를 사용할수록 특별한 음식으로 생각하는 경향이 있음) 특수재료: (개, 고양이, 뱀, 오리 피, 닭벼슬, 제비 ... 집, 곰 발바닥, 상어 지느러미)? 조리법 : 숙식(기본으로 함).- 냉채요리: 재료를 모두 익힌 후 차게 해서 먹음.- 마시는 물의 경우 끓여서 마시는데 이때 찻잎을 넣고 마심.
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    | 시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21
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    음식디미방,독후감,감상문,2페이지,인용,에이쁠,과제
    음식조리법 면병류 15종, 어육류 46, 소과류(주류 과자)31,주류초류 54가지가 정리되어있고 조리과정이 단계별로 잘 정리되어 있을 뿐 만 아니라 사용되는 조리기구 사용되는 재료 ... 만 예상 외로 음식디미방은 책의 이름이였습니다. 이 책은 17세기 중엽에 우리나라의 양반 조상분들이 드셨던 음식들에 대한 조리법에 관한 내용이 설명되어있습니다. 처음에는 지금 ... 은 음식 책이 많고 흔하기 때문에 그게 뭐가 대단하지라고 생각했습니다. 그런데 동영상을 보면서 저는 생각을 바꾸게 되었습니다. 이 책이 음식조리법을 다룬 처음 책은 아니지만 한글로 쓴
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    | 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.31
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    1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하
    가 긴 것이 특징인 식중독으로 균의 종류에 따라 짧게는 8시간 길게는 5일 이상의 잠복을 거친 후 나타나는 식중독으로 가열조리 시 어느정도는 예방이 가능하고 발열과 위장염증상이 함께 ... 오는 병원성대장균, 살모넬라균, 장염비브리오균, 캠필로박터균 등이 있고 독소형은 잠복기가 짧은 것이 특징인 식중독으로 균체외 독소를 생성하고 독소가 내열형인 경우 가열조리에도 없 ... Ⅰ서론Ⅱ본론1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오2. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21
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    (세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오
    이나 팥 등의 잡곡을 섞어서 지은 잡곡밥을 기본으로 한다. 그리고 부식으로는 국이나 찌개 등이 있으며, 김치와 장류 또한 기본적인 부식이다. 반찬은 다양한 종류로 조리되었는데, 육류 ... 문화의 특징2. 달라진 한국 식문화 (자신의 가정에서 소비하는 음식물 분석 포함)Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론어떤 사람을 알고자 한다면 그 사람이 섭취하는 음식을 보라는 말이 있 ... 다. 그렇다면 여기서 ‘음식’이라는 단어는 어떤 의미를 품고 있는 것일까? 여기서의 음식은 가공되지 않은 자연 상태로의 식량과 그것을 요리 및 조리해 놓은 음식이라는 생물학적인 의미
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03
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    가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드
    되어 조리법 단순)냉장·냉동 제품(육류와 가금류, 해산물 등 포함) 식사또한, 발전되는 시장의 분야로는 상온 간편식, 건조 간편식, 냉장 간편식, 냉동 간편식, 포장 샐러드, 식사 대용 ... 을 개시, 요리 난이도와 조리시간별로 제품을 진열하는 판매 공간을 함께 운영 중(2) 시장 특징시장 특징 1인 가구가 늘면서 점차 한국의 소비 트렌드 또한 선진국들과 유사하게 바뀌 ... 가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드1. 가정간편식 시장 개요가. 시장환경21세기 현대 사회에서는 1인 가구 증가와 여성들이 사회활동참여가 확대됨으로 편의성을 추구하는 주장이
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    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30
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    한국과 중국의 식생활 문화 비교
    의 고급 요리가 기본이 되어 발달하였다. 또한 한랭기후로 고칼로리 음식이 발달하였으며 양, 소, 오리 등 육류를 중심으로 강한 화력을 써서 단시간에 조리한다. 기름기가 많으며 맵고 짠 ... 과 중국의 식생활 문화를 비교해보면 먼저 한국음식의 특징은 주부식의 분리, 곡류음식이 주식, 통과의례음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료 ... , 찜, 김치, 생채, 구이와 산적, 조림, 전, 편육과 회 등이 있다. 부식은 다양한 맛의 조미료와 재료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 만들었고 국물음식인 찌개나 국을 한
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오
    있다.▲ 생닭을 씻어야 할 때는 물이 튀어 주변 조리기구나 채소 등 식품을 오염시키지 않도록 주변을 치워야하며, 식재료는 채소류, 육류, 어류, 생닭 순으로 씻어야한다.▲ 생닭 ... 식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오0k환경보건학과 ... 의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.08
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    1학기학습계획서
    하는 능력을 목표로 한다.칼의 종류와 사용법, 한식 기본양념, 고명, 식재료의 특징과 종류, 활용하는 능력, 위생적인 조리태도를 반복훈련으로 학습한다.3.21평가 방법 (평가자체크 ... 리스트/작업장평가)평가유형 (과정/결과평가)평가자 (지도교사:이미진)3.22~3.28한식 밥 조리밥 재료준비하기밥 조리하기밥 담기쌀을 주재료로 다른 곡류, 육류, 채소류, 어패류 등 ... 을 진행한다.한식 국, 탕 조리국, 탕 재료준비하기국, 탕 조리하기국, 탕 담기육류, 어류 등에 물을 사용 끓이거나 육수를 만들어 채소, 해산물, 육류 등을 넣어 재료의 특성에 따라
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    | 서식 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.05
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    조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)
    하게 만든 것.< 5장 수조 육류 >수조육류는 근육으로 많이 이루어져 있기에 조리시에 근육에 어떠한 변화가 일어나는지.1) 근육의 구조- 근육 조직 : * 마이오신 단백질의 집합체 ... 제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함.*도포냉장법*건조법*침지법4) 달걀의 조리달걀의 어떤 특성을 이용해서 어떻게 이용 ... + , Ca2+ 등이 응고 촉진)* 산 첨가 시 (pH 4.8) 응고를 촉진시키기 때문에 난백의 등전점이므로 응고 용이.>> 열의 응고성과 조리* 삶은 달걀 : 달걀을 껍데기째 가열
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    | 시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28
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2025년 10월 30일 목요일
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