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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징
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"육류 조리특징" 검색결과 421-440 / 3,453건

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    호텔부쳐주방(BUTCHER Kit)의 조리작업업무
    호텔부쳐주방 (BUTCHER Kit) 의 조리작업업무Contents 1. 부쳐 ( BUTCHER, 어육가공주방 ) 의미 2. 부쳐 (BUTCHER ) 조직 및 특징 3. 부쳐 ... 높이에 두어 오염을 방지 ◈ 조리된 육류와 조리되지 않은 육류는 분리 보관 ◈ 온도는 냉장 (4℃ 이하 ) 또는 냉동 (-15℃ 이하 ) 상태로 보관 (3 ) 육류의 준비 시 위생 ... , 조리경영실무 , 학문사 , 2003 정지철 , 관광 호텔 Butcher 주방의 육류 관리 문제점과 개선 방안 , 대구미래대학논문집 제 19 집 p405~428, 2001 진양호
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    | 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격 ... 단위수량[소스]마늘큰술3홍고추개1파프리카다진 것큰술3설탕컵1피시소스컵1식초컵1라임라임2물컵2조리 방법(레시피)① 소스 만들기 : 분량의 재료를 섞기② 닭 가슴살 삶아서 찢어놓 ... 기③ 칵테일새우 데치기④ 찬물에 불린 버미셀리 데치기⑤ 준비된 재료 그릇에 담고 소스 뿌리기⑥ 땅콩으로 마무리하기실습 품목얌운센실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 위의 표에 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    나의 생환습관분석 (고지혈증)
    목차1. 서론(1) 현대인들의 생활습관 특징(2) 나의 생활습관에 영향을 주는 요인들2. 본론(1) 나의 생활습관 분석과 문제점(2) 우려되는 질병(3) 생활습관 개선 방안3 ... . 결론(1) 느낀점(2) 참고문헌1. 서론(1) 현대인들의 생활습관 특징현대인들은 바쁜 하루 속에서 대부분이 불규칙적인 생활습관을 갖고 있다. 먼저 아침을 거르는 사람들이 많이 있 ... 나 채소는 몸속에 존재하는 과산화지질의 생성을 억제하여 고지혈증을 막아준다.⑧ 고지혈증에 나쁜 음식-기름으로 조리한 음식기름으로 조리한 음식에는 고지혈증의 원인이 되는 포화지방산
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.10
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    현대인의 생활문화 터키음식문화
    에는 다양한 문화가 융합되었고, 터키인들은 그 특징을 자신들만의 문화로 만들어 내었다. 몽골 유목민의 음식문화, 서남아시아의 농경 음식문화, 비잔틴 제국·오스만 제국에서 발달한 궁정 요리 ... . 이슬람교의 영향으로 주로 양고기로 만들지만 쇠고기나 닭고기로 만들기도 하며 채소를 더해 함께 조리하기도 한다. 고기가 메인인 케밥을 먹을 때에는 주로 필라프(pilaf, 터키식 볶음 ... 던 몽골인의 식문화를 이어받은 것으로 추정된다. 몽골인들은 정세나 자연조건에 따라 유목 생활을 했기 때문에 간단하게 만들어 먹는 음식이 필요했고, 별도의 조리 도구 없이 간단히 검
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2020.04.06
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    (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다
    은 것이 특징이다. 우리나라는 여름철에 해당하는 시기이며, 특히 초복, 중복, 말복에 닭고기 관련 식품 섭취도 높아 조리과정에 문제가 있으면 해당 식중독에 걸리기 쉽다.2016년 ... 균의 특징 및 증상을 설명하시오.2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 ... 위한 예방법을 제시하시오.-목차-I. 서론II. 본론1. 캠필로박터균의 특징 및 증상1) 특징2) 증상2. 최근 발생 현황3. 캠필로박터균 식중독 사고 예방법III. 결론IV
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05
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    [지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리
    ~18온저장, 조리기구 및 손 소독원인균Bacterium coli var. neopolitanum특징그람음성간균주모성 편모(주변에 털 多) → 운동성호기성통성혐기성감염원환자나 보균자 ... 섭취하여 나타나는 만성적인 경우도 포함)구분세균성바이러스성원충성자연독화학성원인균감염형독소형복합형공기, 접촉, 물-동물성식물성곰팡이독소고의, 오용첨가제조, 가공 저장 중조리기구, 포장 ... uis / Sal. derby특징그람음성무포자 간균주모성 편모와 운동성통성혐기성발육 최적: 37℃, pH 7.0~8.010℃ 이하에서는 거의 생장×감염원살모넬라 병원균에 오염된 식품
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02
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    멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다
    외국조리실습 기말고사 대체과제중남미의 식문화 : 멕시코와 브라질차례멕시코1. 역사 속 멕시코의 식문화2. 멕시코의 음식1) 멕시코 음식의 특징2) 멕시코의 대표 음식3) 멕시코 ... , 양파 등을 들여오며 육류의 섭취가 늘어났으며 밀과 옥수수로 빵을 만들어 먹곤 했다. 또한 식용유와 이를 이용한 튀김 조리법의 도입은 멕시코의 음식문화에 지대한 영향을 주었다.멕 ... 의 술브라질1. 역사 속 브라질의 식문화2. 브라질의 음식1) 브라질 음식의 특징2) 브라질의 일상식3) 브라질의 대표 음식4) 브라질의 기호식품멕시코1. 역사 속 멕시코의 식문화
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2020.10.12
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    비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천
    실패의 반복 - 잦은 회식 - 잦은 외식 - 야간 근무 - 불규칙한 식사습관Ⅲ. 성인 비만2. 성인 비만의 특징여성비만남성비만 및 직장인 비만1) BMI(체질량지수)를 이용 ... /1봉) ∙ 조리 시 면을 한 번 끓인 후, 물을 완전히 따라 버리고 난 다음 끓는 물을 다시 부어 조리한다. - 칼로리를 줄이고 탄산소다나 인산나트륨 등이 뜨거운 물에 녹아 나와 ... 염분 섭취를 줄일 수 있음 ∙ 스프는 조금 넣고 채소류를 첨가 - 채소와 함께 조리하면 채소의 식이섬유소가 라면 속의 포화지방산의 체내 흡수를 줄여 칼로리와 지방의 섭취를 줄일
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    | 리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24
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    (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량
    , 어류, 육류 등의 재료를 활용한다. 그리고 계절에 따라 김장(김치), 장이나 젓갈 담기, 채소 말리기 등을 하여 기본 찬이나 양념을 만들어 이용한다.한식의 가장 큰 특징으로 꼽 ... 등 거의 대부분의 음식 조리에 채소가 사용된다는 특징이 있다. 전통적인 채소류의 조리방법은 번거로우며 시간과 노력이 많이 들어가지만 채소는 주식인 밥에 곁들여 먹는 부식 ... 하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오. (전체 만점: 30점)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한국 음식의 특징2
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    제주도 향토음식의 종류와 특징
    제주도 향토음식의 종류와 특징1.제주도 향토음식의 유래?제주 지역에서 생산되는 재료를 바탕으로 제주식의 조리법으로 전승‘(출처:한국민족문화대백과)?탐라지(耽羅志)’를 바탕 ... 콩잎이나 깻잎쌈고 먹음-젓갈을 밥솥에 넣고 쪄 국물을 찍어먹거나 조리시 양념으로 사용하기도 했음3.제주도 향토음식의 특징과 종류?조리법 단순하고 식품의 손질을 최소화-조리 담담 ... 류: 잡곡을 많이 이용, 채소, 육류, 어패류를 넣을 때도 있었음.어패류가 들어간 죽을 선호- 수제비, 범벅류: 주로 메밀을 사용해 식물성 부재료를 이용?국류-주위에서 손쉽게 구할 수 있
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28
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    덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오
    예방의 4대원칙청결손 씻기, 뜨거운물과 세정제로 주방도구를 주기적으로 세척과일과 채소는 흐르는 물에 씻기조리장소와 음식은 해충으로부터 보호분리보관육류,가금류,해산물 등은 다른식품과 분리 보관 ... 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오식중독이란 우리들이 먹는 음식물을 통해 일어날 수 있는 질병이나 건강장애 ... 을 일으키는 수가 있다. 실제 발생사례로 보면 도시락 반찬이나 급식등에 사용되는 다양한 형태의 육류 및 난류가공식품과 유제품이 오염원으로 작용하는것으로 보고 있다.우리나라
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15
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    암환자 식이요법
    식단에 좀 더 위생적으로 조리하고 제공하는 것이다. 육류제품이나 난각류를 이용 할 때는 완전히 익혀서 조리하고 채소 또한 생 채소보다는 익힌 형태로 제공한다. 김치 또한 볶 ... REPORT- 암 질환 환자식 -이 름 :학 번 :과 목 :담당교수 :제출날짜 :1. 실험 목적 : ① 암 질환의 특징을 이해한다.② 암 질환 환자의 식사요법에 대해 알아본다 ... 에까지 재발이 흔하다는 것이 특징이다. 암에 걸린 환자는 입맛이 감소하여 식사를 원하지 않거나 먹는 양이 적어 체중이 감소한다. 또 암 환자 대부분이 질병이 악화됨에 따라 이차
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.16 | 수정일 2020.07.06
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    음식의 주요기능 3가지
    게 창안되어 발전·계승되어온 음식”을 뜻한다. 또한 한식의 범주와 특징을 살펴보면 농수축산물과 같은 식재료, 술과 차와 같은 음료류 및 가공식품을 포함하고, 조리 및 식사 예절 그리고 ... 는 것이 특징④ 정진요리：불교승의 독특한 요리. 동물성을 피하고식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한것, 식단은 본선요리의 형식 ... 식품”이란 국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어오는 원리에 따라 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품을 말한다고 하여 국산 농산물을 쓰
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.29
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    방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물
    를 주식처럼 많이 먹으며 육류와 낙농품을 많이 이용하는데 특히 스메타나는 만능 조미료라 할 만큼 다양하게 이용한다. 아이스크림도 즐겨 먹는 특징을 갖는다.2) 사회적 요인종교 ... , 유제품, 다양한 채소류, 수박, 딸기, 다양한 축산물, 쌀 등의 곡물류가 있다. 열대는 과다한 향신료 사용하고 기름을 이용한 조리법이 발달했고 음식의 종류가 비교적 적으며 채소 ... 대신 과일 이용하고 찰기가 적은 쌀 이용하는 것이 특징이다. 주 생산품으로는 낙타, 물소, 목축, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 카사바, 열대성과일, 어패류, 각종 향신료
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14
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    E형 감염 자료조사
    가공육류?육류는 충분히 익혀먹고,○ 유행지역 해외여행시 안전한 식수와 충분히 익힌 음식을 먹고,○ 화장실 다녀와서, 기저귀 간 후, 음식 조리 전에 흐르는 물에 비누로 30초 이상 ... 수칙 안내 (질병관리본부)E형간염 예방수칙 안내◇ E형간염은 오염된 물, 오염된 육류(돼지?사슴 등)를 덜 익혀 섭취할 경우 감염◇ 대부분 자연회복되나, 임신부?간질환자 등 고위험 ... 군 주의 필요◇ 가공육류?육류(돼지 등) 충분히 익혀먹기 등 예방수칙 준수 당부◇ 질병관리본부는 E형간염 감염원 등 실태조사 추진□ 질병관리본부(본부장 정은경)는 최근 영국의 E
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    중국4대요리 특징
    한 요리도 따라올 수 없는 특징이다.3. 조리기구가 간단하다. 조리기구가 간단하고 사용이 쉽고 다른 요리의 조리기구에 비하면 사용법도 간단하고 가짓수가 적다. 기구가 간단하지만 다른 ... 중국 4대요리 특징목차1. 중국요리의 일반적 특징2. 사천요리(쓰천)2-1. 사천 대표 음식3. 상하이요리(상해)3-1. 상하이 대표음식4. 베이징요리(북경)4-1. 베이징 대표 ... 음식5. 광둥요리5-1. 광둥 대표음식1. 중국요리의 일반적 특징중국인들이 수 세기에 걸쳐 중요하게 여긴 문화가 음식 문화이다. 애착은 점점 강도가 높아지면서 다른 나라 사람이 보
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30
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    국내 식육산업의 현황과 미래전망
    축산 유통의 특징이다. 하지만 문제는 이런 유통과정의 정착, 나아가 고착화가 고품질화를 요구하는 소비자의 기대에 미치지 못한다는 점이다. 육류 소비에 대한 이해도와 지식이 많아짐 ... 한 소득 증가는 곡류와 채소가 중심이었던 한국의 식품소비 패턴을 변화시켰는데 그중 대표적인 변화가 축산물 소비의 증가다. 실제로 1990년 1인당 20kg이 채 안되던 1인당 육류 ... 소비량은 2009년에 들어 37.8kg으로 증가할 정도로 한국의 식문화는 바뀌었다. 바야흐로 국내의 식육산업 확장이 본격화 된 것이다. 나아가 소비자의 육류에 대한 선호와 기호도가
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23
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    중식의 역사
    다 .육류 조리법과 특징 … 1) 쇠고기 조리법과특징 … 결을 살려 썰은후 핏물을 뺀다음 청주와 소금 , 간장으로 양념을 하여 20 분 정도 재워두었다 조리한다 . 팔각등 향신료를 넣 ... 고 , 생강즙과 청주 파등 으로 재어 누린내를 없앤후 소스는 먹기 직전 버무려 조리한다 . 돼지고기는 표고버섯 , 마늘 , 두반장이 잘 어울리는 재료이다 .육류 조리법과특징 … 3) 닭고기 ... 中國料理 HAContents. 1, 중국요리의 역사 2, 중국음식문화의 시대별요약 3, 지역별 중국요리의 특징 4, 기름 , 물 , 증기 , 건식을 이용한 조리법 5, 재료
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.13
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    업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.
    목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 ... 자료1. 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 ... 장소를 말한다. 주방의 규모와 성격에 따라서 분류할 수 있는데, 중심 지원 주방은 주방의 핵심주방으로써 보통 메인 주방이라고 한다. 여기서는 소스나, 탕, 육류 등 다른 영업주방
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08
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    2019-1 음식과 세계문화 계절학기 기말고사
    류, 야콘, 감자, 캥거루고기, 악어고기 등이 사용된다.4) 호주 원주민인 마오리족이 즐겨먹던 육류와 야생식물이 주재료다.3. 이탈리아 음식문화의 특징 중 옳은 것은?1) 14~15세기 ... 2019-1 여름방학 계절학기 기말고사1. 베트남 음식문화의 특징이 아닌 것은?재료로 채소와 과일 사용이 많다.쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며 쌀 가공품이 다양하다.태국 ... 에서 가장 원시적인 조리법 중 하나로 불에 직접 굽는 조리법은?1) 카오법2) 차오법3) 뚠법4) 지엔법5) 빠오법6) 쩡법6. 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇
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    | 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.18
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