식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

소개글

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목차

1. 식품위생의 정의
2. 식품위생의 목적
3. 식품위생의 범위
4. 식품의 위해요인
5. 식품위생행정
6. 법규
7. 표시

본문내용

1. 식품위생의 정의
➀ 식품위생법
- 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 or 용기·포장 을 대상으로 하는 음식에 관한 위생

➁ 세계보건기구(WHO)
- 식품의 생육, 생산 및 제조로부터 최종적으로 인간에 섭취되기 까지의 이르는 모든 단계에서 식품의 안정성, 완전성(완전무결 성) 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단
- 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람이 섭취할 때까지 의 모든 단계에 있어, 안정성, 건전성을 확보하기 위한 수단과 방법

2. 식품위생의 목적
- 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지, 식품영양의 질 적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민 보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.

3. 식품위생의 범위

식중독 감염병
virus, 세균, 화학, 자연독, 곰팡이
수인성, 식품매개
인축공통, 곤충매개 등

참고 자료

없음