"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 481-500 / 683건

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[식품]살균공학 HACCP 요약정리

와 공동으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었습니다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품 ... 도 작성(제조공정도, 설비배치도 등)5. 공정흐름도 검증? HACCP Plan 의 개발(실시 7 단계)1. 위해분석2. 중요관리점 확인3. 관리기준의 설정4. 모니터링방법의 설정5 ... 은 최종사용자 또는 소비자에 의해 제품이 어떻게 사용될 것인가에 기초해야 한다. 학교급식의 경우와 같이 특정상황에 취약한 소비자 그룹에 대한 검토가 이루어져야 한다.4. 제조공정도 작성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.19

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기후변화의 개념

, 음식물 쓰레기 부패나 가축의 배설물에서 발생하고 있는 메탄, 석탄채광에서 발생하는 아산화질소, 냉장고 및 에어컨의 냉매로 사용되는 과정에서 발생하는 수소불화탄소, 반도체 제조공정 ... 게 식생이 변화하고 해수면은 평균 1m 이상 상승할 전망이다.4) 기후변화협약(UNFCCC) 탄생1972년 로마 클럽에서는 “성장의 한계”라는 보고서 발간을 통해서 황경보전의 중요 ... 국가에 판매하고 반면 자국 내의 감축비용이 높거나 감축목표를 미달성한 국가는 대신 배출권을 다른 국가로부터 구매하는 제도로서 이를 통해서 감축비용을 낮출 수 있다.교토메카니즘

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.17

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[식품] 기호식품-담배

의 전래ㆍ담배의 종류 및 재배ㆍ담배의 제조 공정ㆍ담배의 성분 유해물질ㆍ간접 흡연의 심각성ㆍ담배로 인한 질병담배에 대한 평가◎ 가공식품식품을 가공한다는 것은 식품을 인위적인 처리로 이용 ... , 대두 단백가공, 간장, 된장, 청국장, 고추장 등채소채소 통조림, 침채류, 김치, 단무지, 피클 등과일잼, 과일음료, 과일 통조림, 당과, 건조과일육류햄, 베이컨, 소시지우유 및 유 ... 제품시유, 연유, 분유, 크림, 버터, 아이스크림, 발효유, 유산균 음료, 치즈 등어패류수산연제품, 수산건제품, 수산훈제품, 수산조미식품, 수산발 효식품 등.가공기술통조림? 건조림

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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[공정] 통조림 만들기 (양송이, 사과 잼)

한 공정은 탈기·밀봉·살균의 3가지로 되어있다. 통조림을 하면 식품을 안전하게 장기간 저장할 수 있을 뿐만 아니라 저장 및 운반에 편리하다. 또한, 영양가가 높으며, 즉시 먹을 수 ... 에 담을 때에는 가공 품을 미리 살균 온도로 가열하여 병에 담은 후 살균하지 않고 밀 봉한다.8 탈 기병조림 및 통조림을 만드는 공정에서는 탈기가 중요하다. 이것은 통조 림을 한 ... 양송이 통조림 만들기1. 통조림 및 병조림이란?- 근대 식품의 저장방법으로서 통조림(canning) 및 병조림이 많이 사용되 고 있다. 통조림 및 병조림은 함석통 또는 유리병

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.15

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식품포장기법

하고 작업능률이 뛰어나기 때문에 오늘날 자동포장기에 널리 쓰이고 있다.( Steam flush )- 수증기 취입법이라고도하며, 통조림 윗 부분의 비어 있는 공간(Head space)에 있 ... 다. 두 번째는 미생물이나 먼지의 부착방지이다. 식품은 제조된 후 소비자의 손에 이르기까지 사람의 손이나 도구에 접촉하는 기회가 많아 미생물이나 먼지 등이 부착되기 쉽다. 식품 ... 적 으로 포장하게 되는데 이 때 사용되는 무균포장기는 미리 멸균된 식품을 멸균 처리된 포장재와 결합하여 저장성이 연장된 기밀성의 포장식품을 제조하도록 고안된 설비이다.2. 진공포장1

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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fillet에 Battering만 한 것과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 튀김의 제조

하거나 저장 가공해야 한다. 저장은 건조, 냉동, 염장 등의 방법이 있고 가 공에는 통조림, 연제품, 조미가공품 등이 있다. 연제품은 생선을 소금과 함께 갈아 가열하여 단백질을 겔 ... 에 따라골패쪽썰기(깍뚝썰기)를 한 것ⓛ loin : 다량어류의 dressed 한 것을 증자한 다음 혈합육, 껍질, 뼈 등을 제거한 것ⓜ disc : loin을 통조림관의 높이에 맞추 ... 화시킨 제품이다. 대표적인 적은 생선묵이다.▶ 냉동 제품냉동제품은 -18℃ 이하에서 급속냉동하고, 전처리하여 포장한 제품이다. 냉동은 통째로 또 는 머리와 내장, 지느러미를 떼어내

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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식품의 안전성 논쟁 사례

이다. 아질산은 이 균의 생육과 독소생성을 효과적으로 억제할 수있다. 실제로 햄,소시지와 같은 통조림 식품에서 흔히 발생할 수 있는 맹독성 보툴리즘(botulism)중독을 방지 ... 24일에는 관련 업체 본사 빌딩 앞에서 시위를 벌이는가 하면 28일에는 인터넷에 특정업체를 상대로 한 비방관고를 하였다. 또한 6월 16일에는 한 시민단체가 공정거래위원회에 육가공 ... 다. 그러나 이번에 조사된 제품 가운데 25g에서 1.2mg이상의 아질산을 함유한 제품이 5가지, 50g에서 1.2mg 기준을 넘은 제품은 15가지였다. 환경단체 관계자는 “육가공품 제조

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.23

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식품과 음식 문화-햄과 소시지

의 소개보통 햄이나 소시지라는 말을 들으면 부대찌게나 맛있는 통조림 햄 ‘스팸’, 또는 술안주로 대학생들이 많이 먹는 쏘야(소시지 야채볶음) 같은 것들이 떠오른다. 대표적인 육류 가공품 ... 나무 같은 단단하고 수지분(樹脂分)이 적은 나무를 불완전연소시켜서, 그 연기를 쐬는 것이다. 최근 많이 쓰이는 인공 케이싱은 연기를 통하지 않고, 미리 연기의 엑스를 섞어 훈연 ... 다. 그러나 비타민류의 함유량은 적다.햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량 ·제조 연월일 ·사용첨가물 등을 확인해야 하며, 가장 새로운 제품으로 10 ℃ 이하의 냉장케이스에 들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.02

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[식품]식품가공저장학(잼류)

인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동 시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼 ... 을 만들거란 일반 적인 생각을 깨치게 해준 고구마잼.잼의 가공공정 및 제조법가 공 공 정 원 료  조 제  가 열  착 즙  청 징  산 조 정  가 당  농 축  담 ... 가공식품 중 영양성분 및 제조법 조사 연구조 원 역 할프리저브, 자료정리이효진잼류, 발표이지영잼류, 자료정리이영미잼류, 엑셀이미연파워포인트, 마멀레이드윤사랑목 차잼의 정의 및

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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[기업문화][기업문화]식품산업과 윤리경영

화되어 대량생산 체계를 갖추었다.식품공업은 원료 또는 제품의 종류에 따라 곡류가공업(도정, 제분, 제빵, 제과, 제면), 과일채소가공업(과일통조림, 과일주스, 잼, 야채통조림 등), 우유 ... 를 살에 노력할 수 있도록 인재성장 측면에 중점을 두고 있다.⑤ CJ의 연표1953.08 제일제당공업주식회사 설립(삼성그룹 최초의 제조업)1953.11 부산 1공장 준공(우리나라 최초 ... 하는 핵심적인 사업부분이기도 하다. 지난 50년간 CJ의 식품 사업은 설탕의 제조에서 시작되어 소재식품, 가공식품, 신선식품, 외식사업, 단체급식 등으로 그 영역을 넓혀 오고 있

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.22

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원산지 규정(Rules of Origin)의 정의, 내용, 판정기준, 현황과 쟁점 등등 (FTA 와 관련하여 분석)

를 창출해야 원산지 인정RVC(80%)혼합통조림4단위 변경과 45% 부가가치 기준을 동시에 충족해야 원산지 인정CTH + RVC조제과실2단위 변경과 45% 부가가치 기준을 동시 ... (Value Added Rules)#특정가공공정 기준 (Specific Process Rules)세번변경 기준 (Tariff Shift Rules)부가가치 기준 (Value ... Added Rules)특정가공공정 기준 (Specific Process Rules)-수입되는 원료의 세 번과 완제품의 세 번을 비교하여 세 번이 일정단위 이상으로 변하는 경우 실질

리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.18

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폐수처리관하여

의 오일입자, 응집으로 생성된 플럭 등에 미세한 기포를 부착시켜 비중감소에 의한 부력증가로 부상시켜 제거하며, 정유공장 폐수, 세차시설 폐수, 통조림공장 폐수같이 기름성분이 많 ... 의 유기물 (BOD, COD), 부유물질(SS), 질소, 인등의 일반적인 오염물질 외에 유독성 유기물, 중금속 등의 유해물질을 포함하고 있다. 그리고 업종, 공정, 운영방식에 따라 폐수 ... 의 질과 양이 다르기 때문에, 같은 종류의 상품을 생산하는 제조업체라 하더라도 배출되는 폐수의 수질은 차이가 있다. 대부분의 산업폐수는 이러한 난분해성 물질, 유독성 물질이 포함

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.14

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수산식품,수산물,기능성

--111) 연제품의 종류2) 연제품의 제조원리3) 연제품의 제조공정6.수산통조림-----------------------------------------137.염장품------- ... 다.1) 연제품의 종류연제품은 성형법, 부원료의 종류, 가열방법 등에 다라 분류할 수 있는데, 가열방법에 KE라 분류하면 표 25-6과 같다.2) 연제품의 제조원리근원섬유(구조) 단백

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.03

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미이용수산자원

원료로서 가장 대표적인 가공잔사는 공장이나 공선에서 나오게 된다. 냉동 명태 필레, 명태 가공 공기풀, 통조림, 건제품, 염장품, 냉동품에 사용되는 각종 어류의 잔사, 어시장, 선 ... 류의 제조업을 기계화하여 합리적이고 능률적으로 개량한 것이다. 따라서 원료로서는 현재에도 불가식 부분뿐만 아니고, 전 어체도 사용한다.전 어체를 어분 원료로 사용한 예로서는 각 나라 ... 나눌 수 있지만, 이 중 어즙이 가장 많이 쓰인다.어즙계 soluble의 원료는 어분의 가공 공정에서 부산물로 생산되는 cooker drain(증자액)과 압착액이 대부분이

리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27

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[식품화학] 식품첨가물의정의와 용도에 따른예

첨가물이라 하면 전자를 말한다. 식품첨가물은 식품제조과정에서 가공상의 목적 또는 보존상의 목적으로 사용하는데 그 역할과 효과는 1 식품제조공정의 능률화와 품질안정 효과, 2식품 ... 여 기호에 맞도록 하며 식욕을 증진시키기 위해 사용되는 물질을 조미료라고 한다.1 L-글루타민산나트륨어육소세지, 통조림, 스프, 즉석카레, 소스, 마요네즈, 마가린, 비스켓에 사용 ... 한다.4. 산미료식품에 신맛을 주기 위해 주로 사용되는 첨가물로서 산미는 짜릿하고 상쾌한 감을 주어 소화액분비를 촉진시켜 식욕을 증진시킨다.1 구연산젤리, 쥬스, 과일통조림에 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.12

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[원가회계] 개별원가계산과 종합원가계산

고,산업연속적인 생산 공정을 통하여 동종의 유사제품을 대량생산하는 철강업, 화공약 품제조업, 플라스틱업, 정유업, 식품가공업, 섬유업, 통조림제조업, 광업, 시멘트 생산업, 정육 ... 품종소량(주문)생산소품종대량생산원가의 집계단위개별 제품이나 작업공정원가 구분직접재료원가직접노무원가제조간접원가직접재료원가가공원가원가 흐름가정불필요필요원가계산의 핵심제조간접원가 배부완성 ... 는 제조공정의 차이에 따라 발생하며, 이 때 원가 집계를 어떠한 방법으로 하느냐에 따라 구분이 됨을 알 수 있었다. 두 방법을 분석한 결과, 다음과 같은 차이를 발견할 수 있

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.30

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소비자 피해사례에 대한 해결방안

해 반품이나 교환을 할 경우 판매사에서 직접 처리하지만 김씨처럼 큰 상해를 입은 경우 제조물책임법(PL)에 따라 책임소재가 제조사로 넘어간다"고 설명했다.이처럼 판매사와 제조사 ... 다. 그러다 보니 문제가 생겼을 경우 판매사는 일차적으로 구제절차만을 피해고객에게 알려주고 손을 뗀다.과연 제품 결함 여부 테스트 공정했나?이어서 제품 결함 여부를 점검하는 과정 ... 이 공정했느냐는 점을 살펴봤다. 문제는 제품 결함 여부를 공신력 있는 제 3의 기관이 판단한 것이 아니라 제조사 자체에서 결정했다는 점이다. 김씨는 "(자신이) 전문가가 아니기 때문

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.14

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한국 ․ 일본 ․ 미국 기업의 차이점분석

를 필두로 담배, 설탕, 통조림, 소금, 위스키, 과자, 전선, 못 등의 상품을 취급하는 독점기업 등장- 디어도 루스벨트대통령, 우드로 윌슨대통령 재임 시 강력한 반트러스트법을 제정 ... 어, 세라믹전자 부품의 대표적 메이커인 무라다(村田)제작소는 "자사제(自社製)" 제조설비를 사용하여, 품질이 좋은 제품을 낮은 가격으로 생산한다. 제조설비에 들인 노하우나 기술 ... 은, 생산과정을 통해 학습하고 축적되는 것이다. 후발기업이 이것과 동등한 제조설비를 개발하는 것은 매우 힘든 일이라 시간이 걸린다.제품이나 서비스에 따른 차별화는, 언제까지나 유효하지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.25

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환율하락

효과? 일본 ￥ 결재하는 횟감참치 수출가격 상승 효과? 일본 ￥高 현상? 미국, 유럽 등 수산물 수출가격인하- 통조림용 참치, 명란등 수출가격 불리? 원화강세로 미국, 유럽등 ... 이 수출매출이나, 수입 원재료 비용에 미치는 영향을 추정해 본 결과, 12월 결산 상장제조업체(관리종목 등을 제외한 350개사)의 경우 원화환율이 10% 하락할 때 영업이익은 대략 8 ... 을￦1,150 ~ 1,200/US$로 판단< 표 3>철 강? 원료의 해외의존도가 높으며(철광석, 원료탄 수입의존도 100%,고철 수입의존도 30%) 철강재수입중 약 63%가 차공정

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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[공학기술]단백질의이용-식품화학

. 입상 활성탄을 이용하거나, 미생물 효소처리에 의한 방법등이 고안되어 일부 이용되고 있다. 육류의 가공식품으로는 통조림 및 훈연제품, 햄, 소시지, 베이컨 등이있다. 육류의 가공공정중 ... 단백질을 제조하는 기술을 통칭한다. 구조변형을 통한 단백질의 구조 - 기능 상관관계 연구 및 의약, 산업 분야에서 사용될 수 있는 새로운 단백질의 생산에 이용된다.효용성 - 단백 ... 질 제품의 가치로서는 의학적으로는 질병을 일으키는 원인을 밝혀내고 치료제를 개발하는 것이고 산업적으로는 식품가공이나 화학공정에 필요한 효소를 개량하는 것이며 그 가치로서는 세계적인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

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