"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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"통조림 제조공정" 검색결과 521-540 / 683건

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서울세계관광음식박람회 견학보고 ppt입니다

-김치산업의 역사 상업용 김치로서 대량 생산된 역사는 그리 길지 않다. 6·25전쟁 이후 군 급식용으로 대량생산된 게 효시다. 1960년대 월남 파병 당시 제조방식에 통조림 제작공정

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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[호텔경영] 구매관리업무PPT

1) 저장시설의 종류구분용도온도비고일반창고문구류, 인쇄물, 소모품식 자 재건식창고통조림, 캔류 등냉장창고과일, 야채, 유제품 등4-6단기보관품목냉동창고육류, 수산물 등23-18장기 ... Ⅱ. 본론(1) 가격의 종류경쟁 가격 관리 가격 통제 가격 공정 가격1. 구매관리Ⅱ. 본론2) 구매가격(2) 가격 결정의 내용상의 분류시장 가격 개정 가격 정가 가격 협정 가격1 ... 내용을 이행할 수 있는 자격을 가진 특정인과 계약을 체결하는 방법 ○ 장점 - 절차가 간편하고 경비와 인원을 줄일 수 있다 - 신용 있는 자를 선정할 수 있다 ○ 단점 - 공정

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.20

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환경호르몬

를 포함하고 있다.▷인간에의 노출1 통조림(Cans)° 주석으로 만든 야채 통조림의 액체에 Bisphenol A와 dimethyl Bisphenol A이 함유되어 있다는 최근 조사 ... 가 있다. 가장 높은 수준의 Bisphenol A는 완두콩(peas) 통조림에서 22.9±8.8㎍/can(통조림 무게 300g, 액체의 양 50ml 중)이 발견 ... 되었다. Bisphens, tomatoes 통조림에서는 발견되지 않았다(Brotons et al. 1995).° Bisphenol A를 함유한 모든 용액(liquors)은 유방암세포의 동정(assay

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.29

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[문화]프랑스 음식과 이해

안의 속살을 버터와 갖가지 향초(香草)로 양념해 껍질채 구워 낸 것2.프랑스의 대표적 음식2. 치 즈 1) 치즈의 타입별 분류▶ 흰 곰팡이타입일반적인 치즈 제조 공정으로 나온 치즈 ... 로만통조림40g, 삶은 달걀(완숙)1개, 마요네즈75cc, 케이퍼 1/2 큰 술, 소금, 후춧가루 조금씩, 앤다이브(벨기에산) 6장 ♠요리법 ① 앤다이브는 각기 따로 씻어 썰거나 뜯 ... 의 개요공 용 어 : 프랑스어나 라 꽃 : 백 합1인당 국민총생산 : 2만 2730$(2003기준)환 율 : 0.90Euro = 1$(2003.9기준)통 화 : 유로화종 교 : 천주

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29

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[환경]중금속오염

을 제안하였다. 또한, 식용 통조림의 납땜을 금지할 것도 제안하였다.우리나라는 납중독에 대한 경각심이 낮은 편이며, 체계적인 연구도 부족하다. 우리나라는 이미 대기수질 토양에 의한 오염 ... 가 오고, 관절 통, 근육통 등 근육장애도 나타난다.납중독으로 인한 가장 큰 유해성은 중추신경계 장애이다. 납이 일단 두뇌조직에 침입하면 뇌세포 간 연락에 장애를 초래하며 심한 뇌 ... 까지 사용해온 도자기제 식기로부터의 납 용출한도를 강화하고, 포도주병 마개의 호일 캡슐에 납 사용을 금지할 것과 병조림시 물의 규격에서 납 한도 값을 저하(0.005ppm)할 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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[식품관리]식품위해요소중점관리기준 (HACCP)

의 사용방법을 명확히 한다.절차 4 : 제조공정 흐름도를 작성한다.절차 5 : 제조공정 흐름도를 현장에서 확인한다.절차 6(원칙1) : 위해분석(HA)을 실시한다.절차 7(원칙2 ... 적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점 ... HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.08

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[유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

젤화가 곤란해진다.3) 한천의 용도: 한천의 용도는 식품용·공업용·의약용·학술용으로 구분된다.·식품용: 제과용, 유제품용, 양조용, 통조림 등에 사용·공업용: 호료용(糊料 ... 의 개발: 즉석식품, 편의식품, 냉동조리식품 또는 통조림식품등이 그 예이다.2 기능성 식품: 최소가공식품, 건강식품, 기능성식품에 대한 수요가 급증하고 있어 이에 대한 개발이 요구 ... 어 가공시기를 연장할 수 있다.2) 기존 제조공정의 개선: 기계화와 자동화에 대한 공정개발 또는 개선에 관한 문제도 중요하다.기존의 분리정제, 건조, 살균, 포장등에 대한 공정도 개선

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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[미생물학] 식품 미생물 검사법

하여 내열성균이 아닌 균들을 살균한 후 배양한다. 예를 들면, 생우유의 내열성 세균을 계측할 때에는 살균을 하고 설탕, 전분, 향신료, 통조림 등의 세균 포자수를 계측할 때는 시료 ... 가지 다른 온도, 습도에서 실행하게 되며, 정기적으로 식품의 변패 여부를 조사하게 된다.예를 들면, 채소류 통조림이나 무당 연유 통조림의 경우에는 55。C에서 고온균의 증식 여부 ... M패트리 필름)라고 하며, 이런 배지를 사용하기 전에는 멸균된 상태로 제조되어야 한다. 자동 배지 제조 장치는 무균적으로 배지를 단 시간 내에 효율적으로 제조할 수 있으며 이렇게

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.19

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[환경]Recycle, Reuse (재활용, 재이용) 산업화 적용 사례

과 알루미늄캔으로 나누어 볼 수 있다. 대부분의 금속캔이 음료수나 통조림 등에 사용되기 때문에 내구년한이 지극히 짧은 특성을 갖고 있다. 1995년 기준으로 철제캔과 알루미늄 ... 처리에 있어 생산자의 책임을 분명히 했다는 점이다. 즉 과거 지방자치단체 중심의 폐기물 처리 책임을 제품의 개발, 제조, 가공 또는 판매를 담당하는 주체(수입업자 포함)로 확대 적용 ... 의 경제적인 이점이 예상된다고 한다.나. 유리류유리류의 재활용은 포장용으로 사용된 우리병의 재상용과 폐유리의 재생공정으로 나누어질 수 있다. 우리나라에서는 유리병의 회수율을 높이기 위

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.24

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[식영과] HACCP에 대한 조사

으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었습니다.이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입 ... (National Conference of Food Protection)에서 최초로 개요 가 공표됨1973년 : FDA 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨1985년 ... 에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명하고,이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.18

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[단위조작] 식품가공에 이용되는 단위조작

고, 같 일정하므로 축적량은 0이다.2) 에너지수지제빵, 제당, 통조림 등의 식품제조공정에서는 많은 열에너지를 사용하고 있으며 분쇄, 혼합공정에는 기계 및 전기에너지를 다량 사용하고 있 ... 적으로 연구한다면, 모든 프로세스를 통일적이고 단순하게 다룰 수 있다는 것이 단위조작의 개념이다.제조공정 중에서 엄밀하게 화학적인 측면은 반응속도론 이라는 화학공학 분야에서 다룬다 ... 지만 이동하여 열이 전달되는 현상이다.전도고체 -------------> 고체열이동쇠고기 장조림, 두부, 묵, 된장, 참치 통조림 등에서의 가열처리는 모두 여기에 속한다. 흐름

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.18

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발효 미생물의 상업적 이용

와 부틸산 냄새를 발생하며 식품에 심한 팽창을 일으킨다. 통조림, 우유 등에서 팽창은 폭발적으로 일어나고 보존 치즈, 된장의 포장 등에서도 서서히 일어난다. 통조림에서 일어나 ... ........................................................161. 발효 미생물에 대한 고찰발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용 ... 물재하며, 버터 ·우유의 제조나 장내 자가 중독의 치료에 사용된다. L. delbriickii는 녹말질인 당화액이나 당밀을 원료로 하는 젖산의 공업적 생산에 사용된다. 생육최적온도

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

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[유전공학] 유전자조작식품(GMO)의 위험성

(과자류, 빵류), 콩 통조림콩단백 함유 식품(두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티, 마카로니, 각종 향신료, 소시지, 베이컨, 커피크림)옥수수옥수수 통조림(콘샐러드)옥수수유콘스낵 ... 효율적인 제조를 위해 제조 공정에서 트립토판을 대량으로 생산할 수 있도록 유전자 조작한 고초균(Bacillus: 납두균의 일종)을 집어넣었다. 문제는 이 L-트립토판을 먹은 사람 ... 이 밝혀져 있지 않다. 따라서 그 원인은 추측할 수밖에 없는데, 많은 연구자들에 의하면 필수아미노산인 트립토판 자체는 독성이 없다고 한다. 따라서 문제가 있다고 하면 트립토판의 제조공정

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.24

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[식품공학][식품영양][화학공학][화학][식품공학의 발전과 화학공학][식품][식품산업][식품원료][식량문제][식품원료]식품공학의 발전과 화학공학, 식품공학의 발전과 화학공학 고찰(식품공학, 식품영양, 화학공학)

이전에는 장류, 통조림, 양조, 기름 공장 등이 있었으나, 그 규모와 시설이 매우 빈약하였다. 이후 미군이 주도하면서 군수물자가 유통되었고, 이를 모방한 가공식품, 기호식품, 주류 ... 장류, 제당, 제유, 조미료, 청량음료, 통조림 등의 공장이 설립되었다. 그러나 생산기술의 부족, 미국 군수물자의 유출, 식중독의 발생, 부정식품의 범람, 식품행정기관의 다원화 ... 의 내용은 식품제조공정에 관여하는 식품단위조작을 중심으로 이들 조작에 필요한 원리와 더불어 장치, 또는 식품기계에 관한 내용을 다루게 된다. 여기에서 단위조작이라 함은 유체의 흐름

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.11.22

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[소비자 법과 정책] 외국의 소비자보호 입법 정책

) 1960년대비소우유사건 말고기통조림사건등 각종 소비자 문제가 지속적으로 발생하여 소비자 문제에 대해서 관심과 참여의 필요성을 느껴 1968년 소비자 기본법을 제정하였다.일본 소비자 ... 1.미국소비자 정책이 가장 먼저 시작 되었고 활발하게 진행되어 다른 나라에 영향을 많이 미쳤다.(1)주요 소비자 보호법①공정포장 및 표시법 - 상품의 포장, 표시를 공정하게 하기 ... - 소비자 신용거래를 공정하게 하고자 하는 법률credit cost의 개시의무 삭제, 강요적 신용거래 규제, 임금차압 제한 계약철회등에 관한 규정③보증?연방 거래위원회 개정법 - 소비

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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미생물의 역사

에 넣고 가열함으로써 음식물의 보존이 가능함을 밝혀냈 다. 이 방법은 appertization(아페르트법)이라 하여 초기 통조림 제조과정으로 음식물 보관에 널리 사용되었다. ... 로 변화하는 현상은 효모의 생리적 기능이라고 주장.- J. Berzelius, J. Liebig, F. Wohler) : 알콜발효과정은 화학적 공정이라고 주장.- Pasteur

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.19

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곡류 및 잡곡 과 서류에 관한 각론

, 오래 보관, 가공 적합하지 않음. 식용, 통조림 (4)폭열종-배유 각질조직 많음, 외부 견고, 팝콘용 (5) 찰옥수수 – 98% amylopectin 일반적 성상 및 성분 *종자 ... ) *전분 제조 부산물 – gluten meal, gluten feed메밀 ( Buchwheat, Fogopyrum esculentum, F. tataricum)성분 및 용도 ... 균의 침입 방지 4)용도 *단맛- 간식, 주식의 대용, 튀김 *공업용- 전분제조, 주정, 배합사료용감자 (Potato, Solanum tuberosum)(1) 특성 *구조 ; 외피

리포트 | 67페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.04.24

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판매자 표지

[교양]위험한 식탁을 읽고

는 통조림이나 비닐 포장에 붙은 라벨을 유심히 보는 사람도 없겠지만 자세히 들여다보더라도 거기에 적혀 있는 화학 물질이나 첨가물의 의미를 전부 이해하는 사람도 많지 않을 것이다. 이제 ... 했다.20세기가 저물어갈 무렵, 식료품 공정에 관한 권위자인 에릭 밀스톤 교수에 따르면 보통 사람이 매년 먹는 첨가물의 양은 4킬로그램이나 된다고 한다. 오늘날 부엌 찬장 안에 들어있 ... 다. “이제는 윤작과 부지런한 노동을 통해 1,000년 넘게 지속된 생태학적인 과정에 기반한 농업이 아니라, 땅을 이용할 뿐인 공장의 공정과 같은” 새로운 농업 시스템, 즉 살충제 농업

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.05

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[식품경제] 우리나라의 수산가공품 시장현황

수요범위를 확충기능성물질을 부각시킨 제품 속출새로운 통조림 제조기술로서 고(高)진공 통조림 제조기술을 이용한 제품 출시어묵시장의 전망지난해 어묵 시장 규모는 전년에 비해 저 성장세 ... 연제품어육소시지 및 햄조미가공품통조림2.수산물의 소비현황 수산물의 수급동향(단위:천톤)구분1996199719981999200000/99(%)공급생산3,2443,2442,8352 ... 역크게 증가하여 전년도에 비하여 17.86% 증가한 5만톤의 생산실적을 나타내었다.통조림 생산동향 (단위:톤)구분1997년1998년1999년2000년00/'99(%)합계63

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.19

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[식품공학] 식품생명공학

된다. 대부분의 채소류나 과실류를 가공할 때 실시되는 데치기(blanching)는 그 본래의 목적이 통조림 또는 병조림할 채소류나 과실류 내부의 호흡가스를 제거하는 데 있으나 동시 ... 으며 갈변을 억제하나 이와 같은 목적으로 주석산염을 식품에 첨가하는 일은 없다. 다만 내부에 특별한 칠을 하지 않은 통조림관을 사용한 복숭아, 사과 등의 통조림에서는 그 과즙 중 ... 공학을 응용하여 안전하고 부가가치가 높은 식품소재의 개발, 식품기능성의 체계적 해석, 전통식품의 과학화 및 식품공정의 첨단기술개발에 역점을 두고 있다2. 갈색화 반응 과정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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