"마늘가공"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 발효식품 농산식품가공학 농축산식품이용학 소세지 제조 저염식 푸드마케팅

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"마늘가공" 검색결과 481-500 / 2,936건

식품학-식품의 맛

, 알칼리에 안정- 비발효성, 무칼로리 → 충치 예방, 다이어트에 효과적황화합물메틸메르캅탄(무)프로필 메르캅탄(양파, 마늘)자당의 50~70배- 무, 양파, 마늘 → 가열시 매운 맛 ... 이 신선할 때 → 쓴맛X, 과즙저장, 가공처리 → 쓴맛사포닌팥, 도라지, 인삼, 콩, 아스파라거스- 약한 유독 성분- 묽은 알칼리에 잘 녹음종류소재특징산아미드계캡사이신고추- 매운맛 ... 시니아제시날빈백겨자- 시날빈 → P-히드록시벤질 이소티오시아네이트마르시니아제황화알린류디비닐술피드디알린술피드디알림디술피드프로필알닐술피드알라신파류부추유- 알린 → 알리신 (마늘)알리나

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

. 결제포도당. 파마산치즈파우더 함성감미료. 아스파탐▶맥아. 탄산수소나트륨, 탄산수소암모늄, 이스트. 팜분별류. 갈릭버터시즈닝. 갈릭버터베이스. 조제마늘. 미립당. 유청분말. 정제염 ... . 아스파탐. 비프시즈닝파우더. 제삼인산칼슘▶밀가루. 백설탕. 가공유지. 코코아매스 쇼트닝. 전자분유, 산도조절제. 유당. 아몬드분말. 전지분골드. 정제소금. 덱스트린. 물엿 ,합성 ... 제. 해바리기유, 혼찹제제.쌀가루, 우스타소스. 카레분, 백설탕. 토마토페이스트, 사골엑기스, 정제염, 마늘, 조미양념2, 감칠맛베이스, 육수맛혼합문, 비프엑기스, 고추문, 향미증

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2019.11.11

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한국의 노인문제와 노인복지정책에 대하여 논하시오.

조립, 옷감정리 및 실밥따기, 포장상자접기, 제품포장, 봉투제작), 단순봉제(봉제완구 완성), 농산물가공(마늘까기) 등으로 단순작업이 주를 이루고 있다. 노인공동작업장의 문제점으로는 ... 에게 여가선용과 소득기회를 제공하기 위하여 1987년부터 설치·운영되고 있으며 현재 전국에 약 500여개가 운영되고 있다.노인노동작업 직종으로는 산업체 하청에 의한 단순임가공(액세서리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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농산물 유통현황 분석과 개선방안

는 추세이다. 시장 외 거래는 크게 두 가지의 형태를 가지고 있다.첫째, 거래 내용면에서 본 계약 재배 방식이다. 계약 재배 방식은 생산자가 가공 원류 농산물이 대량으로 필요 ... 한 가공업체와 계약하여 재배함으로써 생산 물량을 판매할 수 있는 곳을 미리 확보하고, 가공업체는 필요한 원료를 미리 확보하는 방식을 택하고 있다.둘째, 산지 직거래 방식은 생산자와 소비 ... 고 있는 보관, 포장, 저온창고 등의 물류시설면에서 문제점이 있는것으로 나타났다. 먼저 상품화시설인 유통가공, 포장시설 등이 거의 없으며 [그림2]와 같이 경매장내외부 보관창고

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.26

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우주 생활의 기본, 우주식품

......................................................................................................5우주식품에 적용할 수 있는 조리(가공 ... 으면 맛이나 풍미 면에서 더 좋아지겠지만 이 역시 해산물을 잘게 다지지 않는 이상 빨대로 섭취하기가 힘들 것이다. 조리 후 가공을 거쳐 포장하는 단계에서는 우주공간에서 조리의 번거 ... 재료: 양파 1/4개(50g), 마늘 2쪽(10g), 올리브오일 2큰술, 페퍼론치노 1개, 바질 잎 4장, 파마산 치즈가루, 소금, 후춧가루1. 양파와 마늘을 잘게 다지고 마늘 일부

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.01 | 수정일 2017.03.02

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유전자 변형 식품 레포트

을 가공하여 만든 식품,식품 생산성 및 질을 높이기 위하여 본래의 유전자를 새롭게 조작 · 변형시켜 만든 식품, 유전자 재조합 농산물을 말합니다. 유전자 변형 기술이 필요한 이유 ... 살균, 특수목적식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아·발근 억제, 식품신소재/가공공정개선, 식품물성 개선, 병원균 살균, 숙도 조정, 포장재 멸균 등이 있습니다.목적별로 분류해보 ... 면 발아·발근 억제(감자, 양파, 고구마, 마늘, 생강), 해충. 기생충 방제(곡류, 콩류, 신선한 과일, 야채, 건조 과일, 건조육, 건조 생선, 대추야자, 카카오열매, 돼지고기 등

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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한국의 보약 발효식품

의 효능 - 주재료 배추 등의 채소가 대장암 예방 - 재료로 꼭 들어가는 마늘이 위암 예방 - 베타카로틴의 함량이 높아서 폐암 예방 - 고추의 매운 성분인 캅사이신이 폐 표면의 니코틴 ... 의 식품가공지혜 - 우리나라 계절특성과 지역의 특성에 따른 종류의 다양화한국 발효식품의 계승방향 식품산업의 선진화 표준화와 세계화 패키지화 된 연구 상품의 브랜드화 종류의 다양화{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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식품과 건강

요소 중점관리기준 (HACCP)①식품위해요소 중점과리기준의 정의.식품의 원료에서부터 제조·가공·조리·유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있 ... 에 사용하는 기구 용기 등의 불량하여 나타남①각종 유독 화학물질이 고의, 우연 혹은 잘못에 의해 들어감으로써 일어나는 식중독②기구, 용기, 포장에 의한 식중독③식품의 제조와 가공을 용이 ... 마늘과 비슷한 박생, 곰취와 비슷한 동의나물 등 =>흔히 식용으로 잘못 알고 먹어 발생.감자 싹에 있는 colamin에 의한 솔라닌 중독.독미나리의 cicutoxin에 의한 독

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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식량과인간 경상대 필기

화제 라이코펜이 암 억제, 조리 가공해먹는게 더효과마늘-항암식품 중 ·갑, 콜레스테롤 수치 감소시킴양파- 퀘세틴:황색계열의 플라보노이드 함유(자주색 양파), 위암/전립선암/유방암 ... 증가 3.기상이변*요즘은 미꾸라지/연어 축산물/해산물의 유전자조작을 통해 더 크고 빨리 자라게혹은 곤충도 먹자는 캠페인*과수: 생식이나 가공하여 먹을 수 있는 과실을 맺는 나무열매 ... 작물의 분류1.엽채류 :배추,상추2.과채류 : 토마토,딸기,수박3.근채류 : 무,당근4.양념채소류 :마늘,건고추,생강5.화채류 : 꽃(브로콜리)..*생태적 특성에 따른 분류1.원산

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.23

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

, fermentation, maturity서론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화가 나타나는 것을 부패 ... 미생물의 생육을 저해하는 역할을 한다(3). 피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트

또한 급속하게 증가하고 있는 추세이다(1).식품첨가물에 대한 정의는 다양하다. 우리나라의 식품위생법 제2조에 의하면 식품첨가물이란 ‘식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품 ... Academy of Science-National Research Council)에서는 식품첨가물이란 “식품을 생산·가공 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되 ... 로 인해 음식을 밖에서 사먹는 사람들이 많아지고 있다. 따라서 가공식품의 수요가 증가하고 있는 추세이다. 도시락, 김밥, 샌드위치 등 밥을 대신할 수 있는 식품들의 판매가 급증하고 있

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14

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[비교거부 A+ 독후감]하리하라, 하리하라의 음식 과학, 음식 과학, 이은희, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

겠다는 생각도 든다. 개가 아니어도 마늘, 양파, 생강, 감자, 양배추 등도 금 기운으로 분류되는 식재료라 하니 앞으로는 개가 좀 더 행복할 수 있기를 기대해 본다. 그리고 햇과일 ... 에 관한 이야기도 나오는데 인간은 원래 성인이 되면 우유를 소화시킬 수 있는 소화 효소가 사라졌다고 한다. 그런데 우유를 다른 식품으로 가공해 먹거나 먹을 것을 대체하기 위해 억지로

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.02 | 수정일 2024.07.11

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[식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

한다.?식이요법 식품의 감미소재로서 물성 등 관리하기 좋은 가공적성을 가지고 있다.2) 단맛의 종류 및 특성단맛은 기본적인 맛 중에서 보편적으로 사람이 가장 호감을 느끼는 맛이 ... 되기 전에 사용된 최초의 감미료는 꿀이다. 꿀의 종류는 아카시아꿀?밤꿀?토종꿀?마늘꿀?인삼꿀 등이 있다.나) 조리과정에서의 역할꿀은 프락토오스 함량이 많아 액체상태로 존재 ... 을 넣은 국육류, 생선류쇠고기, 돼지고기, 간, 신선한 생선, 소금을 안뿌리고 말린 생선 등통조림 등 가공식품과 소금에 절인 고기, 베이컨, 햄, 장조림, 조린 생선, 치즈채 소

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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KCU 환경과 웰빙 강의안 정리 2017 2

, 에어로졸, 27%- 기타 7%- 발포제 : 극히 낮은 열전도성과 낮은 끓는점의 성질을 이용하여 플라스틱 가공에 이용 (스티로폼 등)※ 오존층 파괴의 영향- 노화현상- 면역체계 ... )? 갈장, 신경 조직 손상? 복부통증, 손발통증 및 마비, 근육 경련? 주된 증세는 정신 박약※ 중금속과 마늘- 마늘에 포함된 셀레늄(Se) - 수은, 납 등 중금속을 몸 밖으로 배출 ... 시키는 역할- 냄새와 매운 맛 성분은 알리인, 알리인의 가수분해 효소에 의해 분해된 알리신, 황화알릴류로, 생마늘을 갈아 부수면 분해가 급속히 진행되어 자극적 냄새의 원인인 센 알

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| 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.08 | 수정일 2020.07.16

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향신료(디저트 향신료)

도 한다.일반적인 향신료는 식물의 꽃, 잎, 씨앗, 줄기, 뿌리, 껍질에서 얻는다.가공하는 방법에 따라 또는 채취하는 시기에 따라 이름뿐만 아니라 맛과 향도 달라진다.중국 영향권에 있 ... 를 애용했다. 현재 우리나라의 대표적인 향신료로는 고추, 파, 마늘, 생강, 깻잎, 부추 등을 꼽을 수 있다.2. 향신료의 역사적 배경향신료는 세계의 역사를 바꿨다고 할 수 있 ... 에서 공통적으로 사용되기도 한다. 대표적으로 딜은 스칸디나비아에서는 생선요리에, 러시아와 덴마크에서는 수프요리에, 미국에서는 오이피클에 사용된다. 프로방스의 향신료로는 마늘이 유명

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.23

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

발아촉진)선별량 방사선 조사 대상식품 및 조사효과조사목적조사선량(kGy)대삭식품효과저선량 조사발아/발근 억제0.05~0.15감자, 양파, 고구마, 파, 마늘, 생강, 밤 등저장 ... .5~2.0바나나, 파파야, 망고, 채소, 버섯저장기간 연장, 유통확대중선량조사부패균/병원균 살균1~10생선, 딸기, 수산 및 육류가공품, 냉동새우저장기간 연장, 위생화식품특성 ... 개선건조곡류, 야채, 위스키, 포도주스가공 에너지 절약, 생산성 향상고선량조사살균3~50향신료, 건조채소류, 효소제제, 육류, 가금육, 수산가공품, 환자식, 우주식저장기간 연장

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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당뇨식이

계 질환을 일으킬 수 있 으므로 총지방량의 1/3이하로 제하해서 섭취하도록 함? 곡류군-주로 당질이 많이 들어있음-쌀, 보리와 같은 곡식류, 밀가루, 전분, 감자류와 이를 가공 ... -도라지, 마늘쫑, 우엉, 연근, 단호박, 더덕 등은 당질이나 열량 함량이 높으므로 많이 먹지 않도록 함? 우유군- 우유군에 속하는 식품에는 단백질과 무기질이 주로 들어있음- 우유

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.14

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

상처를 치유하는 처리를 말한다. 치유를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다. 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 ... 에 들어가는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는 유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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2019년 환경과 웰빙 KCU 강의 정리본

의 특징-천연광산에서 잘 탄 솜모양으로 10마이크로미터의 미세입자로 뭉처져 솜 실 모양으로 가공하여 사용된다.-유연성 단열성 내마찰성이 우수하고 불에타지않아 마법의 물질이라고 불린다. ... -1995년 석면 사용규제 발표마늘의 효능-마늘에 포함된 셀레늄은 수은,납 등 중금속을 몸밖으로 배출시키는 역할-냄새와 매운맛 성분은 알리인 및 알리인의 가수분해 효소에 의해 분해된 알 ... 리신과 활화알릴류로 생마늘을 갈아부스면 분해가 급속히 진행되며 자극적 냄새의 원인이 센 알리신의 생성이 증가함-알리신 강력한 향균작용으로 박테리아 곰팡이균 증식 억제한-황화 알릴류 강.

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| 시험자료 | 91페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.07

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

을 수확할 때 생긴 상처를 치유하는 방식의 전처리를 말한다. 치유처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다.양파, 마늘 ... 는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는 유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되기 때문

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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