"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 401-420 / 779건

[위장질환] 위장질환의 위염, 위궤양, 위암(정의 및 원인, 증상, 진단 및 검사, 경과 및 합병증)

으로 자주 마신다. 1-2주일 계속하면 효과가 나타난다.-파를 3cm 정도로 썰어서 식사 때마다 생으로 된장에 찍어먹는다-무생채를 식사 때마다 많이 먹는다. 무에는 소화를 돕는 디아스 ... 한 증상위궤양으로 인해 장출혈, 토혈, 흑색변, 빈혈 등이 나타날 수 있으며, 궤양 천공(장이 뚫림)이 생기면 급성 복통으로 나타나기도 한다.진단 및 검사위장조영술이나 상부위장관내시 ... (권장)장점: 식도, 위장, 십이지장의 미세한 병적인 변화까지 확인할 수 있으며, 위궤양이 발견되면 조직검사를 시행하여 악성종양과 연관된 위궤양인지 아닌지를 판별할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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발효식품

고, 혈액의 흐름을 원활히 해준다.? 된장의 효능- 항암 효과 탁월- 간 기능의 회복과 해독- 노인성 치매, 고혈압 예방 효과 (콩의 레시틴 성분)4. 고추장16세기 이후 고추의 유입 ... 어 왔으며, 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화 적으로 매우 중요한 위치를 점하고 있습니다. 김치 된장 등 발표 식품은 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상되었을 뿐만 아니라 원료 ... 세균이다.? 청국장의 주요 효능- 정장작용으로 변비, 설사 동시 해소- 다이어트에 탁월한 효과 (비만 예방)- 항암효과- 혈압강화 효과 (고혈압 방지)- 당뇨병 예방 (혈당치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.20

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삼국시대 사람들은 어떻게 살았을까 서평

었다. 고서에도 된장을 치료에 사용하였다는 언급이 많이 나와 있다고 하였는데, 그렇다면 그 효능이 정말 어떠한 과정에서 무슨 성분 때문에 효능이 있는지도 서술했다면 더 감탄할 수 있 ... 에 영향을 받았기 때문이라고 알고 있었다. 수저문화는 우리의 고유한 것이란 말인가?26페이지에서 언급된 된장에 대해서 나는 왜 된장이 상처를 낫게 하는 데 도움이 되었는지를 알고 싶 ... 음에도 불구하고 각 나라마다 독자적으로 생성되었다는 점에서 인간 삶의 생활방식이 크게 볼 때 같은 흐름을 가지고 있는 것이 아니겠냐는 생각이 들었다.삶의 애환이 장에서는 서로 다른 이해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.23

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[식품]전통 장 - 된장,고추장

되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑 ... ·밀쌀 ·밀가루 ·멥쌀 ·찹쌀도 배합하여 쓴다. 짠맛을 내는 주재료는 소금이고, 좋은 물이 있어야 한다.Ⅰ 된장1. 된장이란된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주 ... 원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공한 것을 말한다.2. 된장의 기원한국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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한국 전통 발효 식품 발표 자료

어 발효시킴콩의 효능단백질, 탄수화물, 비타민 등 영양소 함유 성인병 예방 항암효과 노화 방지 변비예방 다이어트고추장쌀이나 찹쌀을 섞은 메주를 사용 메주와 고춧가루, 물, 간장을 섞 ... 어 잘 저음 햇빛에서 발효시키며 저어줌고추장의 효능비타민 A와 C가 다량 함유 항 돌연변이, 항암작용 호흡기 계통 감염에 대한 저항력 향상 면역력 증진 질병 회복력 향상청국장독특 ... 한 냄새가 나는 된장의 일종 콩을 삶아 3일정도만 발효시킴 된장과는 달리 오랜 시간이 소요되지 않음 군사들이 단백질을 간편히 섭취하기 위해 콩을 삶아서 가지고 다닌 것이 시초 전쟁

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02 | 수정일 2015.12.29

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독작용, 소화제 역할 ... 관리에 정성을 쏟았으며 장독대 부근에는 귀신이 접근하지 못하도록 붉은 색의 맨드라미꽃을 많이 심었다고 한다.2) 장류의 종류별 특징(1) 간장과 된장우리나라의 고대로부터 전해 ... 내려온 긴장과 된장은 콩으로 만든 고유의 발효 식품으로 음식의 맛을 내는 기본 조미료이다. 간장의 간 은 소금의 짠맛을 의미하고 된장의 된 은 되직한 것을 뜻한다.재래식 간장은 청장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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요구르트와 미생물

산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ?치즈 등) ?김치류 ?양조식품(청주 ?된장 ?간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유 ... 요구르트서론-요구르트란??-요구르트의 종류본론-요구르트의 효능-요구르트의 제조방법tip) 가정식 제조방법-요구르트에 사용되는 미생물에 관하여결론-요구르트의 사용범위-요구르트 ... 아이스크림이라 불리는 프로즌 요구르트 등이 있다.3.요구르트의 효능-요구르트의 영양: 요구르트는 영양 가치(우유와 과일) 외에 젖산균을 체내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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밥과 죽에 대한 레포트 ( 팔도의 밥과 죽의 종류와 밥과 죽의 역사 )

밥이 귀했다.5. 밥의 효능-밥은 인체의 12경락 가운데 주로 비장·위장으로 들어가 작용하지만 중화하는 기운을 받고 자랐으므로 오장을 평화롭게 합니다. 오장에 생기를 주니까 혈맥 ... 과 채소, 그리고 해산물이 풍부하다. 충청도 음식은 사치스럽지 않고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는 데는 고기보다는 닭 또는 굴, 조개 같은 것을 많이 쓰며 양념으로는 된장 ... 목 차1. 죽의 역사 --------------------- 22. 죽의 식품학적 의의 -------------- 23. 죽의 효능 --------------------- 24

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.19

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고추장에 대하여

목차1.고추장의 역사와 정의2.고추장의 종류3.고추장 제조방법4.고추장의 효능5.시중에 판매되고 있는 고추장1.고추장의 역사와 정의고추장을 식용한 역사는 고차가 16세기 이후 ... 고추장용 메주로는 간장 메주나 된장 메주 같은 것을 쓴다.고추 산출이 적은 영동 지방은 고춧가루를 많이 넣지 못하여 빨갛게 담지 못한다.영서지방은 찹쌀고추장과 밀가루 고추장을 많이 ... 전통고추장은 자연발효이고공장고추장은 관리 숙성임기간최소 6개월 이상15일 이내살균비살균비살균살균(효모를 선택적으로제거)4.고추장의 효능♣ 고추장에는 단백질, 지방, 비타민B2

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

는 것으로 밝혀졌다.(관련요리 : 청국장드레싱야채샐러드, 김치청국장찌개, 부추새우콩전)3) 된장의 영양과 건강- 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뒤어나 두통을 경감 ... : 된장소스연어찜, 고등어조림, 참치주먹밥)3) 굴의 영양과 건강- 굴은 비타민과 미네랄이 풍부하며 비타민A, B1, B2, B12, 철분, 동, 망간, 요오드, 인, 칼슘 등 ... 고 다이어트식에 이용 노화를 방지함샐러리비타민A, 식물섬유, 이뇨작용, 강장효과장을 깨끗하게 해주며 대장암 예방에 효과버 섯비타민D, 레티난골다공증을 예방, 콜레스테롤의 침착

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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청국장

장 발효 냄새가 나고 콩 표면의 갈색이 진해지고 하얀 실이 생기면 발효가 잘된 것이다.7.청국장 효능1)근육량 증가·당뇨병 예방전북대의대 채수완(약리학)·박태선(내분비내과) 교수 ... 와 이 대학 차연수 식품영양학과 교수팀은 지난해 5월 비만 성인남성 180명을 모집한 뒤 된장·고추장·청국장 세 그룹으로 나눴다. 각 그룹은 다시 장류군과 가짜장류군 두 그룹 ... 대사와 된장, 청국장을 만들어 먹은 지혜는 대단히 놀랍다.여기서 알아두어야 할 것은 식품으로 섭취한 제니스테인(genistein)이 모두 혈액으로 들어가는 것이 아니라, 흡수된 제니

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

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컬러푸드 (color food)

되이 좋다.된장찌개를 끓일 때는 된장의 절반은 처음부터 재료와 함께 넣어 팔팔 끓이고, 나머지는 불을 끄고 잠시 식힌 뒤 넣는 것이 좋다. 이렇게 찌개를 끓이면 된장의 풍미도 즐기 ... 면서 된장속의 미생물과 효소도 살아있는 채로 먹을 수 있다.4) Green food그린푸드는 웰빙 식탁에 빠질 수 없는 재료로써 오이, 상추, 브로콜리, 녹차, 매식, 아스파라거스 ... 분비량을 두드러지게 증가시켜 가래를 삭이는 효능을 발휘한다. 기침과 가래 약으로 유명한 ‘용각산’의 주재료가 바로 도라지인 것을 보아도 그 약효를 알 수 있다.② 벗겨도 벗겨도

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.28 | 수정일 2020.10.04

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한국음식의 특징과 장류

) 간장간장의 종류간장 제조방법 간장의 효능 간장요리/조리방법(3) 된장 된장의 종류 된장 제조 방법 된장의 효능 된장요리/조리방법(4) 고추장 고추장의 종류 고추장 제조방법 고추장 ... 이것고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤 ... 의 효능 고추장 요리/조리 방법[결론]현대사회에서 한국고유음식에 대한 나의 생각[서론]음식은 긴 역사의 흐름 속에서 환경의 영향을 받으며 형성되어 온 민족 특유의 문화적 유산으로서 그

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.24

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[발효식품]된장

하는 미생물★간장에 관여하는 미생물5. 된장(콩)의 효능★콩의 효능★된장의 항암효과★aflatoxin 생성문제6. 세계의 콩 발효 식품들★한국★일본★네팔★인도네시아7. 참고문헌 ... 를 장기간에 거처 분해하여 추출한 액체를 여과한 것이다.5. 된장(콩)의 효능★콩의 효능1. 항암작용과 골다공증을 예방콩속에 든 이소플라본 중 항암작용은 대부분 제니스타인에게 이뤄진다 ... ▦목차1. 발효식품 - 전통식품의 발효 지혜2. 콩의 기원과 전파3. 메주?된장의 유래★메주의 유래★된장의 유래4. 메주 곰팡이와 장에 관여하는 미생물★메주 곰팡이★된장에 관여

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.21

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국어과교육과정 변천, 발전 과정 고찰 및 분석

이다. 어머니들이 간장이나 된장을 담글 때, 커다란 장독에다 으레 물에 씻은 숯 서너 덩이를 넣은 이유도 바로 숯의 이러한 효과 때문이다. 숯은 사람에게 해로운 균을 없애 주고 좋 ... 은 미생물을 번식하게 한다. 숯에 들어 있는 성분은 간장이나 된장의 영양분을 풍부하게 한다.또, 숯은 썩는 것을 막는 성질이 있어 음식과 함께 놓아 두기만 해도 음식을 쉽게 썩 ... 기 때문이다.그러나 현실은 분필과 교사의 손만을 이용한 수업이 각종 수업ㆍ보충자료 전시장으로 변해가고 있다. 이제는 교사와 학생, 학생들 간의 상호교류가 아니라 얼마나 시각

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.20 | 수정일 2015.07.19

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웰빙음식 소개 및 감상

에서 소화활동을 도와주어 정장작용에 효과가 있음이 밝혀졌다.(24) 된장은 히스타민, 류신 아미노산이 함유되어 있는데 이것은 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 감소시키고, 혈압을 내려 ... ’에는 마늘에 대해 기록되어 있는데 강장, 상정, 식욕부진, 정장, 변비, 항균, 정신안정, 이뇨, 혈압강하, 각기, 신경통, 신경마비 등에 효험이 있다고 하였다. 또한 마늘의 효능 ... 예방에 효능이 있으며, 팽이버섯을 자주 먹는 사람의 경우 식도암, 위암, 췌장암 발생률이 그렇지 않은 사람에 비해 반 이하로 낮은 것으로 밝혀졌다.(9) 새송이 버섯의 경우 다른

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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한식의 세계화

: 장류의 원료인 콩은 그 자체만으로도 갖가지 우수한 영양가를 가지고 있는 식품이고, 콩단백질은 간장이나 된장의 숙성과정에서 분해되기 때문에 그것이 쉽게 소화 흡수할 수 있는 장점이 있 ... 이 많아 몸을 더욱 건강하게 해준다.香에 취하다.- 다의 효능을 높이는 방법① 차의 분량- 1인분이 2g 정도, 3인분 5~5.5g 정도② 차를 넣고 차가 우러날 때까지의 소요 ... 의 등급에 따라 다름. 최상품은 60도, 중품은 75도, 하품은 85도가 과학적인 온도이다. 단, 중국차는 다소 그 온도를 높여야 한다.美에 빠지다.感을 배우다.- 장의 영양

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| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.01

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

, 간장의 해독기능, 식품의 흡수율 증가(장), 콜레스테롤 분해■ 된장① 함유 성분- 히스타민, 류신 아미노산, 레시틴, 사포닌, melanoidin② 효능 및 효과- 두통 경감, 고 ... - 항산화작용, 변비 예방3) 두부 ? 된장 ? 청국장요리■ 두부① 함유 성분- 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철분, 레시틴② 효능 및 효과- 신진대사, 성장발육, 다이어트, 뇌 ... 이 번식하여 끈끈한 실을가진 발효물질로 변함 ② 함유 성분- 단백질 분해효소, 당화효소, 글루타민산과 프락탄(청국장의 실), 비타민B₂, 레시틴③ 효능 및 효과- 소화율 증가

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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사찰음식

이야말로 한식의 맛을 제대로 내는 요소가 아닐까. 수저 적시는 된장 국물에서부터 밥맛을 돋구는 나물국에 이르기까지 종류도 가지가지다.‘국물도 없다’는 고리가 한낱 우수개 이야기 ... 를 생기있게 만드는 역할을 한다.◆재료◆뜸부기.된장.들깨가루◆만드는법◆1.된장과 들깨가루를 물에 풀어 넣고 끓인다.2.다시 뜸부기를 넣어 한소끔 끓여 먹는다.*뜸부기를 넣고 오래 끓이 ... 의 백미이다.차를 마시는 행위는 한국 사찰 내에서도 다른 국가에서처럼 중시되는 편이다. 차는 특히 채식주의자를 위한 보조 식단으로서 빠지지 않으며 좋은 효능을 갖고 있어 세간

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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식품이 건강에 미치는 영향

적으로 우리의 재래 된장의 효능에 대하여 살펴보면 다음과 같다. 재래된장은 단백질 함량이 높고 아미노산도 풍부하여 소화율이 85% 이상으로 높다. 특히 쌀을 주식으로 하는 우리의 식 ... 과 혈압강하 작용을 한다. 이 외에도 정장작용을 돕고, 혈관을 부드럽게 할 뿐 아니라, 비타민의 체내 합성을 촉진한다.- 된장 -된장은 양조방법에 따라 그 종류가 다양하나 일반 ... 하는 효능이 있다.- 김치 -우리나라의 대표적인 식품, 김치의 효능은 두말 할 나위 없이 훌륭한 것으로 밝혀져 있다. 김치의 부재료로 들어가는 마늘은 대표적인 항암식품이며 예

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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