"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 381-400 / 779건

비교음식문화(청국장과 낫또의 비교분석에 대한 고찰)

나 있으니 바로 ‘청국장’과 ‘낫또’이다.맛도 맛이지만 암 치료에 탁월한 효능이 있다하여 말려서 가루로 만들어 먹기도 하고 우유에 타서 마시기도 하고, 낫또같이 청국장을 진액이 나 ... ) 청국장과 낫또의 정의① 청국장이란청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된 ... 장의 일종 이며 양질의 단백질이 풍부한 식품이다.6개월 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리 청국장은 2~3일 후면 먹을 수 있어 영양적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.01

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우리의 건강을 지키는 효소음료건강법

적으로 김치나 된장, 청국장 등의 발효식품이 암을 예방하고 면역력을 증진시킨다는 것은 이미 많은 사람들에게 알려져 있는 내용이다. 그러나 이러한 발효식품 중에 효소음료 가 들어있다는 사실 ... 은 알지 못했는데 이번에 이 책을 읽고 나서 꼭 식사 때 먹는 김치나 청국장 말고도 틈틈이 간식처럼 마실 수 있는 효소음료도 발효식품으로서 우리 몸에 굉장히 좋은 영향을 준다는 ... 어렸을 때부터 장이 안 좋아 고생을 했던 나는 ‘양념류 효소음료’ 에 눈길이 갔다. 생강과 마늘을 이용한 효소음료 였는데 이 두 재료는 장을 튼튼하게 하고 살균과 살충작용이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.07

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★밭에서 나는 쇠고기 `콩`★ `콩`의 모든것을 파헤친다!

. 11. 3 한겨레신문 -『암을 이기는 한국인의 음식 - 된장』된장국, 된장찌개는 우리 밥상의 주요메뉴이며 좋은 암 예방식품이다.된장은 예로부터 해독, 해열에 사용되어 독벌레나 뱀 ... , 벌 등에 물리거나 쏘여생기는 독을 풀어주며 덴 곳, 상처난 곳에 발라 치료하는 민간약이었다.최근 100세 이상의 장수노인을 대상으로 조사한 결과에서도 된장은 장수음식 ... 으로 나타났으며 장수인의 90％ 이상이 하루 한끼 이상 된장국을 먹는다고 답했다.된장은 콩에 들어있는 영양소 및 식물화합물 뿐 아니라 발효과정에서 생기는 생리활성성분에 의해 각종 퇴행성질병

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식`을 읽은 후 레포트

통된장의 경우엔 전통발효식품 중 항암효과와 간 해도에 효과가 큰 것으로 보고되었다. 된장과 부추는 잘 어울리는 음식이므로 함께 요리하면 좋다.? 녹차요리 : 녹차밥① 녹차 ... 은 맛이 난다.③ 새송이버섯 : 비타민 B6 다량함유, 무기질 중 칼륨이 함량 높음. 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월, 민간요법 효능에 탁월? 마늘요리 : 흰떡소라마늘꼬치구이 ... 나간다.5) 상추나 깻잎 : 2장씩 겹쳐서 6번 정도 비벼가며 씻고, 특히나 잎의 뒷면을 깨끗이 씻도록 한다.6) 딸기 : 물에 식초를 뿌려 5분간 두었다가 수돗물을 세게 틀

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.16

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청국장의 생리활성 및 제품에 대한 ppt

청국장의 생리활성 및 제품목 차청 국 장청국장 이란? 그린매거진7호 참고자료. 청국장 만드는 법 청국장의 성분 - 생리활성 물질 청국장의 효능과 다이어트 청국장을 이용한 제품청국 ... 장 없이 무슨 맛으로 밥을 먹냐구요!!청국장 이란?무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장.청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균 ... 억제제, 항산화물질 각종 섬유질청국장의 효능비만을 해결하는 좋은 식품 변비 개선에 탁월한 효과 천연 혈압강하 물질에 의한 고혈압에 효과 인슐린분비를 촉진시켜 당뇨병에 효과 암

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14

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암과생활

+우유=심한 입덧을 가라앉이는데 효과적이다. - 부추+식초=간 보호 및 피로회복, 정력증진에 좋다. - 부추+돼지고기=돼지고기의 찬 성질을 부추가 중화 한다. - 부추+된장=된장국 ... 할쁜 혈액을 없애 주고 위장을 편안하게 해 주며, 찬 기운을 없애주고, 가래를 삭이며, 식욕을 촉진하고, 반하, 버섯의 독을 해독하는 효능이 있다.4. 암 예방에 좋은 식품B. 암 ... 은 식품 3. 당근 1) 기원: 미나리과의 두해살이풀 2) 학명: daucus carota L 3) 성미: 평하고 달다. 4) 귀경: 비, 간, 폐경 5) 효능효과: 건비, 제습, 보

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| 리포트 | 71페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.07 | 수정일 2016.10.01

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발효식품이 건강에 미치는 영향

로부터 몸 동안에 천연 미생물이 분비하는 효소에 의하여 가수분해가 되기 쉽기 때문에 이용가치가 크며, 과학전인 발효식품으로 재래간장, 된장은 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품일 뿐 ... , 된장이야말로, 식품미생물을 적절히 이용한 과학적인 식품이라 할 수 있다. 또한 장기간 저장할 수 있는 기호식품으로도 큰 의의를 지닌다. 그러나 저염의 된장, 간장의 개발과 아울러 ... 보다 순수하고, 유익한 미생물을 선택하여 발효를 촉진함과 동시에, 메주 만드는 기간을 단축시키는 개량식 방법도 증가하는 추세이다.② 된장- 된장은 단백질 함량이 높고 아미노산 구성

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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한국음식의 세계화 방안

은 패스트푸드가 아닌 슬로우 푸드이다. 위에서 말했던 바와 같이 간장, 고추장, 된장 등의 장류뿐만 아니라 술, 김치, 젓갈 등 여러 가지가 있다.둘째, 우리 전통 음식은 고른 영양 ... 한 해산물, 사계절의 다양한 농산물, 높은 습도의 기후, 풍토에서 발생한 양조식품(된장, 간장) 등 식품 자체가 지닌 독특한 맛을 살린 요리가 발달하였다.특징적으로 어패류를 생식 ... . 우리 식문화의 특징우리 식문화 특징을 간략해 보자면 주식, 부식, 후식으로 나뉘어져 있고 곡물의 가공 및 조리법이 발달되었으며 저장식품의 발달로 장, 김치, 젓갈, 장아찌, 어포

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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뇌내 혁명

므로 그냥 수돗물을 먹지 말고 끓여 마시라고 당부한다. 그리고 고단백 식사를 위해 콩을 사용한 된장은 매우 훌륭한 자연 식품이라고 소개하고 있다. 그래서 마지막으로 포인트는 양질 ... 까지 새로운 시각에서 규명하고자 한다고 한다. 다시 말해 의료를 사상 혁명으로 유도해 가려는 목적을 갖는다고 한다.총 4장으로 뇌내 호르몬의 효과와 사용 방법, 발달시켜서 건강하게 사 ... 하고 철학적인 냄새까지 풍겨 일반인은 이해하기 어렵다고 한다. 그렇기 때문에 동양의학의 효능을 서양의학을 빌어 오늘날 설명가능하다고 한다. 그는 동양의학에서 설명하는 ‘미병(未病)’이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.08

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

음을 관찰하였다.우리 재래된장은 100%콩으로 만들기 때문에 일본된장과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다. 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 ‘사먹는 개량된장’은 전통 ... 은 된장에 사용하는 콩의 일부를 전분질로 대체하고 고춧가루를 넣은 것이 된장과 다르며, 단백질 함량은 된장보다 적으나 당분이 많고 알카로이드의 성분인 매운맛 캡사이신과 비타민 A전구 ... 다. 이것은 효과뿐만 아니라 구체적인 성분이 판명되고 있기 때문이다. 된장에서 항노화작용을 하는 물질은 콩에 함유된 황색색소이며, 이들은 폴리페놀류에 속하는 물질들이다. 된장에 들

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| 리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

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중국의 대표음식

는 삼겹살과 같은 기름기가 있는 부분을 사용한다. 고기를 두 번 익혔기 때문에 육질이 매우 부드럽다.만드는 방법은 마늘·후추·술·된장을 넣고 물을 끓여 고기를 통째로 삶은 다음 건져서 ... 고기 요리인 양러우궈쯔, 새우고추장볶음인 간사오밍샤 등이 유명하다.1. 베이징 카오야베이징의 전통요리로 특수하게 키워진 오리의 살과 껍질사이에 대롱을 꼽아 입으로 바람을 불어넣 ... 고 달콤한 소스를 발라 갈고리에 걸어 장작불에 약 3~4시간 동안 훈제한 요리.카오야의 효능오리는 알칼리성 음식으로, 산성 음식을 상대적으로 많이 접하는 한국인들의 식단을 균형 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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달걀.육류.어류.콩 의 성분 및 특징

다.② 두유 : 시중 두유는 질대 먹으면 안된다. 왜냐하면 음통기간을 살펴보면 보통 1년으로 되어 있는데 이는 방부제 및 약품처리를 한 수입 콩이기 때문이다.③ 된장 : 발암물질 ... 이 DNA에 달라붙지 못하게 하는 작용이 있다. 또 위점막세포를 보호해 준다. 보통 발효 된장에는 세균이 없으나 시판용 된장에는 세균이 들어 있다. 수입콩 으로 메주를 만들면 발효 ... ★달걀의 효능 및 특징★달걀은 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어난 것으로서, 단백질이 풍부하고, 나트륨 함량은 낮고, 비타민과 무기질을 함유하고 있다.게다가 값도 싸고 맛도 좋

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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위절제술을 시행한 위암환자의 영양관리 파워포인트(ppt)

용해성 거담제 용량 1회 1-2정, 1일 3-4회 부작용 구토, 식욕부진, 과민증, 발진정맥내(IV)BSV(bisolvol)효능 소화제, 장기능 개선제 생리적 위장관 운동개선제경구 ... 으로 B-Ⅰ,TG위절제술 후 잔여위로 십이지장 내용물의 역류 - 염증성 변화 증상 – 심한동통, 특히 알카리나 우유제품 먹은 후 심해지고 체중감소가 심한 경우SG : 30%, TG ... : 50% 원인 – 위산도의 저하에 따른 ferrous iron으로의 conversion감소 음식물의 십이지장 우회에 따른 철분의 흡수 감소 내인성인자 감소에 의한 Vit B12

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.14

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약이 되는 우리 먹거리

식생활에서 이를 극복하는 과정으로 배추를 날로 먹을때 된장에 찍어 먹기도 하지만 일반적으로 고추장에 찍어 먹는다. 고추장에는 뜨거운 성질의 고춧가루가 많이 있어 배추의 차가운 ... 된다고 한다.3) 소음인에게 좋은 식품미나리는 잃었던 입맛을 되살린다. 봄철 식욕을 잃었을 때 식초와 고추장으로 양념한 미나리 무침을 먹으면 입맛이 돌아온다. 미나리는 날로 무치 ... 게 할 수 있다. 라고 했다.밤의 겉껍질은 맛이 달고 성질이 삽하다. 이를 끓여 먹으면 반위, 소갈, 피가 섞인 설사 등을 치료 할 수 있다. 그리고 동의보감에서는 위에 언급된 효능

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.07

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미생물

부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 당백질, 비타민, 핵산물질의 원료 등으로 이용되기도 한다. 때로는 된장, 간장, 맥주, 포도주, 청량음료 ... 를 만들지 않고 단세포로 되어 있고 증식은 주로 출아법(budding)에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예 ... 하하고 효과적인 지표세균이다.O 항원에서 1~136, K 항원에서 1~78, H 항원에서 1~40으로 분류된다. 장 속에서는 병원성을 나타내지 않는 것이 보통이지만, 장 이외

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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(조리원리)미각에 대해서

이나 육류 등을 제외하고 천연적으로 생산되는 식품에는 거의 소금이 안 들어 있다. 그러나 발효식품인 된장, 간장, 고추장에서 60~70%, 김치류, 젓갈류에서 나머지를 섭취하고 있 ... 과 색깔 등을 근거로, 인체 오장육부 중 어느 장부로 들어가 작용하는가를 따져 병의 증세와 맞게 사용여부를 결정한다는 것을 알 수 있었다.그리고 삼 종류에 따라서도 그 효능이 다른걸 ... 알와주고 세포 내의 효소 활성화로 신진 대사를 촉진하는 효능이 있다. 인삼이나 홍삼에 들어있는 사포닌은 매우 온화하여 과다 섭취로 인한 부작용이 없는 것으로 알려져 있다. 사포닌

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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한국의 전통문화

해 이것을 된장 항아리에 넣어 두면 쇠파리나 구더기가 생기지 않는다.(11) 현대인들의 황토건강법눈이 피로해 눈곱이 끼거나 가벼운 안질에 걸렸을 경우에 황토수로 씻으면 효험을 보 ... 에 구들장을 놓기 위한 흙 또는 돌로 쌓아 올린 두덩을 만든다. 연기가 방고래 전체에 골고루 지나 가도록 하고, 바닥은 아궁이에서 굴뚝으로 갈수록 약간 높게 만든다. 오늘날은 개량식 ... 온돌로서 보일러를 설치하고 방바닥에 파이프를 매설하여 난방하거나, 연탄보일러로 온수를 순환시켜 난방하는 방식이 많이 보급되고 있다.3) 온돌의 장? 단점온돌은 한국의 독특한 난방법

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.01

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[식품]청국장에 대해서

청 국 장식품공학과 4학년 정형주청국장 발표 순서청국장이란? 청국장의 유래와 역사 청국장의 영양 청국장의 효능 청국장과 일본의 낫또 비교 된장과 청국장 비교 청국장 만들기와 보관 ... 한 풍미를 가진 기능성 식품이다. 청국장은 콩을 원료로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장,고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통 장류이고 된장보다 콩 단백질 ... 고 각종 효소도 풍부하게 들어있다.청국장의 효능정장작용으로 변비, 설사 동시 해소 다이어트에 탁월한 효과 항암효과 혈압강화 효과 당뇨병 예방 뇌졸중 예방 노화방지 빈혈예방 혈전용해

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.04

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양념의 종류

. 고추장 : 고추장은 된장과 함께 우리나라 식생활에 중요한 몫을 차지해왔다. 고추장은 찹쌀, 멥쌀, 밀, 보리 등을 원료로 메줏가루, 고춧가루, 엿기름, 소금 등을 섞어 만들지만 간장 ... 과 같이 솜씨에 따라 그 맛이나 빛깔이 달라진다.4. 된장 : 원래 된장은 간장을 걸러내고 남은 찌꺼기로 담그는 것이 통례 였으나 오늘날에는 많이 개량 연구되고 생산 공급되고 있 ... 이다. 두우스라(고추장과 된장을 섞은 것)는 볶음요리나, 찐 요리, 혹은 생선에 얹어서 먹는다. 또한, 생야채에 찍어서 그대로 먹거나, 냄비요리의 조미 국물로 넣거나 한다. 검은 콩, 밀, 누에콩, 고추르르 블렌드 발효시킨 것이다.

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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[위장질환] 위장질환의 위염, 위궤양, 위암(정의 및 원인, 증상, 진단 및 검사, 경과 및 합병증)

으로 자주 마신다. 1-2주일 계속하면 효과가 나타난다.-파를 3cm 정도로 썰어서 식사 때마다 생으로 된장에 찍어먹는다-무생채를 식사 때마다 많이 먹는다. 무에는 소화를 돕는 디아스 ... 한 증상위궤양으로 인해 장출혈, 토혈, 흑색변, 빈혈 등이 나타날 수 있으며, 궤양 천공(장이 뚫림)이 생기면 급성 복통으로 나타나기도 한다.진단 및 검사위장조영술이나 상부위장관내시 ... (권장)장점: 식도, 위장, 십이지장의 미세한 병적인 변화까지 확인할 수 있으며, 위궤양이 발견되면 조직검사를 시행하여 악성종양과 연관된 위궤양인지 아닌지를 판별할 수 있

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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