"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 661-680 / 779건

[의학]고혈압과 당뇨병의 예방

고 먹어도 1일 2g 정도의 염분을 섭취하게 된다고 합니다. 1일 7g을 목표로 할 경우 지혜롭게 대처하여 조미료와 염장가공식품에서는 나머지 5g만 섭취해야 합니다. 된장과 간장 ... 들을 유발하므로 고혈압인 사람은 반드시 금연하도록 해야 합니다.9. 온천에는 여러 가지 효능이 있다.* 온천에는 혈압을 낮추는 효과도 있다.온천에는 특정한 병이나 불편한 몸을 치유 ... 하는 효능을 가진 여러 가지 성분이 많이 함유되어 있습니다. 또한 수질에 상관없이 평상시의 스트레스 등으로 흐트러지기 쉬운 자율신경의 기능이나 호르몬의 균형을 조정하는 작용도 있어 온천

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.26

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[간호학] 유방암 case study

음식 햄버거, 프라이드 치킨 같은 튀김용 음식. 술, 담배. 먹어야 할 음식 - 섬유질이 많은 음식 콩, 두부, 된장 항산화제가 함유된 녹황색 채소(비타민 A, C, E). 운동 ... gauzeDrape : 수술할 쪽 가슴 밑에 sheet 1장을 집어넣어 약간 elevation 시키고 arm board 에도 sheet 1장을 접어 올려놓는다.1 들고 있는 팔 밑 ... 으로 소독된 sheet와 skin towel 1장을 환자의 가슴 밑으로 깊숙히 넣는다.2 arm board에 skin towel 1장을 깔고 그 위에 팔을 조심스럽게 놓은 뒤 s

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.15

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장류

장 류 발 효- 장류는 발효, 숙성을 거친 고유의 발효식품중의 하나로 간장, 고추장, 된장 등이 있다. 곡류로부터 단백질을 섭취하는 우리들에게 결핍되기 쉬운 필수아미노산 등 ... 을 공급하는 단백질의 급원이다Ⅰ.장류의 역사발해시대 콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년 신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1145년 에 삼국시대의 장에 대한 기록1058년 에 된 ... 원료 = 2 : 1],[단백질 원료 : 고춧가루 : 식염 = 3 : 1.5 : 1]이 적당하다.4. 고추장의 효능- 고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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[삼계탕,세계화,한국음식,전통음식] 삼계탕의 세계화

에야 한국음식 홍보에 나서서 김치나 된장과 비빔밥 정도는 어느 정도 외국인들에게 널리 알려지게 되었다. 하지만 그 외에 좋은 음식이 많은데도 메뉴가 다양화되지 않아 있다는 점에도 문제 ... ."하고 또한 "닭은 손과에 속하는데 간화를 돕는다"라고 하여 닭은 오장을 충실하게 하지만 그중 특히 간으로 들어가 간의 양기를 도움으로서 체내의 부족한 양기를 보충하는 효과가 있다고 언급 ... 하고 있다.6. 삼계탕의 효능→삼계탕의 효능은 몸이 차고 추위를 많이 타고, 자꾸 마르며, 식은땀을 많이 흘리며, 쉬 피로하고 편식을 하며 집중력이 떨어지는 사람에게 좋다. 그러나

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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[민간요법] 민간요법

는 낫는다. 또 다른 발한제 등으로 고쳤을 때에도 파를 넣은 된장 채소국을 먹으면 다시 재발하여 나빠지는 일이 없다.그밖에 무를 잘게 썰어서 된장과 얇은 생강조각을 넣고 뜨거운 물 ... 로 머리가 아플 때에는 파의 흰 부분과 생강 썬 것을 달여서 그 즙을 마시거나, 파 잎사귀 속의 점액을 바르면 탁효가 있다.위장병에는 생파로 된장을 찍어 먹으면 좋다. 생파의 흰 ... 부분에 된장을 찍어 아침마다 먹으면 혈행이 좋아지고 위액의 분비를 촉진하며, 몸이 더워져서 위장 활동이 활발해지며 위장병이 쾌유된다. 뇌가 나쁜 사람에게도 유효하다.위경련에는 파즙

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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양배추

200g, 모시조개16개, 실파1뿌리, 된장4T,다진마늘1T, 소금약간육수 (다시마20cm, 국물용 멸치20g, 물7컵)만드는 법:1. 양배추는 겉잎부터 한 장씩 떼어 두꺼운 줄기 부분무젓가락 ... 목 차Ⅰ. 양배추의 기원.Ⅱ. 양배추의 품종.Ⅲ. 양배추의 영양.Ⅳ. 양배추의 효능.Ⅴ. 양배추를 이용한 요리.Ⅵ. 양배추의 향후 발전방향.Ⅶ. Report를 마치며..※ 참고 ... ㎎, 비타 포함된 다량의 유황과 염소는 위장의 점막을 강화시키고 궤양을 치료한다. 특히 십이지장궤양에 효과적이다.비타민U는 양배추에서 발견된 성분이다. 최근에는 양배추 속에 들어있

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.04

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[사회와 문화]일본의 문화와 전통

일본의 역사와 전통요약 및 서평 : 습관으로 본 일본인, 일본문화목 차1. 책을 읽게 된 동기2. 요약1) 밥공기와 젓가락2) 된장과 데운 술3) 신령님, 부처님, 조상님4) 서 ... 아해 왔다. 다른 하나는, 온천의 의약적인 효능인데, 옛날부터 약이라면 사족을 못쓸 만큼 약과 약의 효능을 믿어왔던 일본인의 습성에 있다.일본에서 일상적인 온욕습관을 갖게 된 것

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.12

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[생명공학] 인간의 단백질원으로 활용 할 수 있는 자원과 그 특징

담그기 일주일 전부터 하루에 두 번씩 맑은 독을 씻어 주어야 한다.- 된장의 효능① 해독작용된장은 해어, 육류, 채소, 버섯의 독을 푸는데 효과가 있고 뱀, 벌레, 뱀독 등 ... 화학과 생명자원 레포트목차..1.콩류2.계란3.조개류4.쇠고기5.고추장6.두부7.된장8.버섯류9.우리 몸의 단백질이 부족하게 되면 어떻게 될까?인간의 단백질은 생체 내에서 가장 ... 장은 조미료인 동시에 기호식품으로 간장, 된장과 함께 대표적인 발효식품이다. 고추장은 탄수화물의 가수분해로 생성된 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 만들어진 아미노산의 감칠맛, 고추

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성

은 나물을 먹으면 일년 동안 더위를 먹지 않는다고 한다. 사실 대보름날은 묵은 나물로 반찬을 해먹는 풍습은 겨울 동안 없어진 입맛을 되살리기 위해 만들어진 풍습이라고 한다.5) 된장 ... : 된장은 우리의 전통 음식을 이야기할 때 빼 놓을 수 없는 음식으로 "팔진미의 주인"이라고 부를 정도로 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 뜻이다. 된장을 만들려면 우선 메주 ... 메주를 가지고 간장을 만드는데 간장으로 다 우려 낸 메주를 잘게 부수어서 소금이랑 버무려 만드는 것이 바로 된장으로 입춘 전, 아직 추위가 다 풀리지 않은 이른 봄에 담가야 장맛

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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청국장에 대해

1. 들어가며'청국장이 장이냐, 거적문이 문이냐'라는 말에서 보듯이 좋지 않은 물건으로 비유되기도 했던 것이 청국장 또는 담북장이다. 우선 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드 ... 醬)이라 이름지은 것이 청국장의 어원이라고 한다. 이 청국장이 건강유지에 매우 뛰어난 효능을 가지고 있다는 사실이 밝혀져 화제가 되고 있다.청국장은 한국, 일본, 중국에서만 먹 ... 적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 높다.또한 발효과정에서 강력한 소화효소

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.11

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[외식문화]각국의 보양식

으면서 -나무주걱으로 살살 밀면 껍질과 뼈는 체에 걸리고 살이 다 빠진다. 이것을 다시 삶은 국물에 넣고 고추장과 된장으로 간을 맞추어 생강·후춧가루를 넣는다. 국물로 쇠고기 국 ... 다.우리 나라에서도 인기있는 강장식인 장어는 효능이 검증된 스태미너식이다. 유난히 덥고 습하며 긴 여름을무사히 나기 위해 일본인들은 복날에는 아침부터 뱀장어 음식점 앞에 길게 줄 ... 밑까지 내려가며, 또한 어떻게 그 엄청난 수압을 견뎌 낼 수 있을까? 거기에 뱀장어 효능의 비밀이 있을 것이다.장어에는 지방이 21%, 단백질이 16% 들어있고 특히 비타민 A

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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[식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 사는가?

만들어진 메주를 대청시렁에서 몰수 있다. 우리는 이제 우리 혀에 길들여진 된장에 맛에 대하여 알아볼 것이다. 도대체 된장이 우리의 민족에 어떻게 녹아있는지, 무엇 때문에 먹게되 ... 었고, 우리들이 모르는 어떤 효과가 있으며, 어떤 역사적 배경이 있는지에 대하여 볼 것이다. 된장은 메주 발효의 산물이다. 즉, 콩과 곰팡이가 만나 발효하여 만들어진 것이다. 흔히 ... 어떻게 만들어지게 된 것일까? 이 해답은 우리 민족이 누구냐는 문제와 맞물린다. 우리민족이 된장을 먹었다는 근거는 [삼국사기]에 신라 신문왕 결혼예물 부분에 언급되어있다. 또한

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| 리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2001.11.06

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[일반 교양] 콩

에 이어 두 번째로 효력이 있는 식품으로 알려져 있다. 이 외에도 전통적인 콩의 효능을 '허준'이 쓴 '동의보감'책에서 찾아 볼 수 있는데, 콩을 장기간 복용하면 보신효과가 있 ... 이 가장 크다. 구체적인 콩의 이용에 관한 예를 들어 보면, 된장과 간장, 식용유, 두유, 유아식품, 콩나물, 고단백 식품, 마아가린 등의 식용뿐만 아니라 의약품, 잉크, 비누 ... 1. 콩의 효능① 현대인의 건강과 콩우리나라는 역사적으로 축산이 크게 발달하지 못하였으며 따라서 식성도 채식 위주로 되어 왔다. 채식을 주로 할 경우 영양성분 면에서 불균형

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.09

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[현대인과 영양] 청국장의 종류 및 효능

< 청 국 장 >콩은 우리 국민의 대표적 먹거리중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 ... 번 영양소가 파괴되게 된다는 것. 따라서 "자연식품은 자연 그대로 통째로 먹어야지, 가공을 하면 할수록 효능은 떨어진다."는 것이다. 특히 "생청국장 30g 정도를 먹고 24시간 ... 의 위산에 견딜 수 있게 되어 죽지 않고 장까지 살아있는 상태로 갈 수 있다. 따라서 변비개선 효과에 건조청국장이 생청국장보다 더 효능이 좋다고 한다.* 분말 청국장분말 청국장

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.12

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[식공]다시 쓰는 음식궁합

가지를 모두 충족시킨다. 신 맛은 피로를 풀어주고 식욕이 되살아나며 식초의 살균력이 식중독을 막아준다.된장과 부추밭에서 나는 고기로 표현될 정도로 콩은 고단백과 고지방의 특성을 갖 ... 한 약리작용 뿐 아니라 인삼의 쌉쌀한 맛이 식욕을 돋우는 효능이 있음은 두말할 나위가 없다선짓국과 우거지철분은 동물의 간, 심장, 콩팥, 살코기, 콩, 달걀, 미역, 김, 톳, 조개 ... 의 영양손실과 나쁜 냄새와 맛의 제거효과를 내 준다. 간을 썰어서 한동안 우유에 담가두면 냄새를 없애는 효과와 함께 맛도 좋아진다..딸기와 우유딸기의 효능은 비타민 C에 있다. 귤

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| 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.31

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[한국 전통 음식] [전통문화]청국장에 관하여..

을 꺼리는 것 같다. 청국장에 대한 호기심과, 된장과의 차이 등을 알고싶은 생각, 무엇보다도 청국장을 하찮게 생각하는 사람들에게 청국장에 대한 새로운 시각을 담아주기 위하여 청국장 ... 다. 하지만, 청국장은 우리의 고유 전통음식으로 꼽힌다. 신라시대 이래 중국에서 전래되었지만, 우리 조상들은 우리만의 독특한 고유의 방법으로 청국장을 발전시켜왔다. 그리하여 청국장은 된장 ... 은 청국장의 구수한 맛, 그 뒤에 숨겨진 효능은 무엇이기에 우리 조상들은 청국장을 즐겨 찾았던 것일지, 그 효능 또한 빼놓을 수가 없다. 청국장의 효능은 크게 네 가지가 있다.그 첫

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.05

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[식품관련과목수강생] 광고속의식품과과학

,최근 식품광고의 경향④ 식품의 안전성강조 경향 식품의 안전성에 대한 욕구 - '무첨가물' 강조 *무방부제 : 햄, 고추장, 된장 *무설탕 : 과자류, 음료, 껌 *무색소최근 식품광고 ... 강조경향 - 맛, 입안에서의 감촉, 색상,냄 새, 청각 등의 식품의 특성을 가 장 잘 나타내는 요소 강조 - 뿌셔뿌셔, 아이셔, 새콤달콤최근 식품광고의 경향⑦ 웰빙 문화의 영향을 받 ... 은 광고 검은콩 우유, 발아현미 우유 백세카레 카레광고 - '카레 = 오뚜기 카레' - 치매 예방, 암세포 억제 효능 - 백세카레 : 한약재 강황 함량을 50% 이상 증가 - 건강

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.30

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[식품공학] 간장에 관한여

- 간장의 효능 결론 참고문헌간장이란메주와 물,소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액. 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공한 것 (사전 ... 장류에 관하여 (간 장)발표자 식품공학과목 차서론 - 간장이란 - 간장의 유래 본론 - 간장의 종류 - 간장의 제조방법 - 간장 발효 및 관련 미생물- 간장의 품질과 성분 ... 적 정의) 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품. 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품. 우리나라의 장은 주로 콩메주를 소금물에 담가서 만들어짐.서 론

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

으로 전환되고 있다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 메주를 소금물에 담구어 발효 시킨 후 여과하여 여액을 간장이라 하 ... 여 약식, 전복초, 등을 만드는데 쓰인다.나.중간장담근 햇수가 3～4년 정도 된장으로 찌개나 나물을 무치는데 쓰인다다.묽은간장담근 햇수가 1～2년 정도 되어 맑고 색이 연하여 국 ... 을 끓수분해 후 알칼리로 중화해서 짧은 시간에 간장을 제조할 수 있었다. 발효기간에 비해 맛이나 향기가 좋지 않지만 값이 싼 장점이 있다.7) 된장된장은 동양에서 가장 중요한 발효

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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김치의 과학성

저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장，된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다 ... 으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 ... 가 우리나라에 들어오면서 보급되었을 것으로 생각된다.2)김치의 효능다양한 영양 공급원동물성 재료인 젓갈은 아미노산을 공급해 주는데, 밥에서 부족한 단백질을 보완해 준다. 또, 김치가 익

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.02

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