"육류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징

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"육류 조리특징" 검색결과 241-260 / 3,453건

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기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

기초양식조리 돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오 차 례 1. 서론 2. 본론 1) 재료 2) 제조 과정 3) 계량용량 ... 기 힘들어서 만드는 도중에 간을 하는 것이 특징이다. 농도의 차이로 구분할 수 있는데, 드레싱의 경우에는 그 모양이 넓게 퍼지면서 흘러내리지만, 소스는 그 모양을 유지하는 선 ... 의 모습을 지닌다. 소스는 냉장 기술이 없었을 때, 음식이 약간 변질하였을 경우 맛을 감추기 위해서 만들어졌다는 설도 있고 품질이 좋지 않은 고기 맛을 돋우기 위해서 조리사들이 만들어낸

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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조선대 식품과 영양 퀴즈 정답 및 풀이

항진증이 나타날 수 있다.6. 아연이 풍부한 식품으로 구성된 것은?정답 : 굴, 쇠고기풀이 : 아연의 주된 급원은 동물성 식품으로 쇠고기 등의 육류, 굴, 게, 새우, 간, 콩 ... 하는 방법으로 관계 없는 것은?정답 : 최신의 조리기구로 조리풀이 : 세균성 식중독을 예방하기 위해서는 청결의 원칙(오염의 방지), 온도의 원칙(저온 유지 또는 고온 처리),신속의 원칙 ... 을 지켜야 한다. 최신 조리기구로 조리하는 것은 식중독의 예방과 관련이 없다.-청결한 식품 제조환경 유지-식품의 분리보관으로 교차오염 방지-보균자의 식품 취급 금지9. 황의 체내

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| 시험자료 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2024.04.08

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중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

는 더운 여름철에 많이 섭취되며, 시원한 맛과 깊은 육수의 맛이 특징이다. 또한, 옥류관의 만두는 북한의 전통 음식 중 하나로, 속재료로는 다양한 채소와 육류를 사용하고, 바깥 ... . 특정 지역의 문화적 전통이나 신념은 음식재료의 선택과 조리 방법에 반영되어 지역 특색 있는 음식이 형성된다. 또한, 각 지역의 기후적 특성도 음식문화에 영향을 미친다. 예를 들 ... , 지역의 생산력, 무역 등이 음식 재료의 이용가능성과 다양성에 영향을 미치며, 이는 지역별 음식의 특징과 다양성을 결정한다.남북 음식문화 차이를 탐구하는 이유와 중요성은 여러

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(기말고사 적용 가능)

으로 구성된 것은? 4번1) 미역, 새우2) 다시마, 시금치3) 귀리, 콩4) 굴, 쇠고기해설: 아연의 주된 급원은 동물성 식품으로 쇠고기 등의 육류, 굴, 게, 새우, 간, 콩 ... .세균성 식중독을 예방하는 방법으로 관계없는 것은? 3번1) 청결한 식품 제조 환경 유지2) 식품의 분리 보관으로 교차오염 방지3) 최신 조리기구로 조리4) 보균자의 식품취급 금지 ... 해설: 세균성 식중독을 예방하기 위해서는 청결의 원칙(오염의 방지), 온도의 원칙(저온 유지 또는 고온 처리), 신속의 원칙을 지켜야 한다. 최신 조리기구로 조리하는 것은 식중독

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| 시험자료 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

된 음식물을 인간이 섭취하였을 때 발생한다는 특징을 가진다. 이러한 음식의 경우 대부분 보관상의 문제로 인하여 오염되는 경우가 많다. 만약 유아의 장에 보툴리놈 독소가 침투하여 포자 ... 주여 살펴볼 것이다. A형 보툴리누스균의 경우 야채나 과실 통조림, 그리고 육류 및 어류에서 잘 매개된다. B형 보툴리누스 균의 경우 육제품 및 사료 등에 의하여 균이 매개 ... 툴리눔 독소 중독 및 식중독과 연관이 되어 있는데, 그 주요 매개물에 육류를 포함하고 있어 대부분의 보툴리누스 균이 육류 자체에 잘 번식하고 생성되어 있다는 것을 파악할 수 있

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

< 시계열분석""식품학>단백질의성질>등전점조리>유제품>치즈제조원리"생애>영양소섭취기준>에너지필요추정량 설정이유조리원리>육류>사후강직>글리코겐A13식요>소화기>위하수증"영판>생화학검사 ... (산화,환원)""식요>신장>칼륨제한조리법내분비>알도스테론"영양교육>상담기법>조언영양학>에너지와운동영양>호흡계수"단급>시설관리>LNG, LPG 특징위생관리> 일반식품과 패류 가열조건 ... ""생애>수유기>엽산,카페인"생화학>단백질>아미노산>호모시스테인영양교육>상담이론>행동요법>모델링"영양학>무기질>구리>배설,과잉증""영양교육>방법>조리실습,캠페인"A3"영판>영양조사,영양

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| 시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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슬로푸드와 건강

에 따른 식품 산업 시장의 확대는 궁극적으로 다국적 식품 기업들의 국내 진출을 초래하게 되었다.가정식의 감소의 의미영양 측면서구식 식단 -육류 식품 섭취의 증가 =동물성 단백질 ... 섭취의 증가과식-나트륨, 단순 당, 지방, 에너지 섭취의 증가,MSG와 기타 첨가물 섭취의 증가과일 섭취의 감소 ?식이섬유 감소건강 측면대량 조리에 따른 식중독 발생 위험 증가고지혈 ... 대 이후식품소비의 전체적인 증가, 정력 내지 보신음식의 선호,비만의 문제가족 차원가족 공동 식사 전통의 약화, 주부들의 음식 담당 전통의 약화, 인스턴트 식품의 남용,전통조리법

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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A+ 샐러드 카페 창업 사업 계획서

5700~6400원, 랩 5900~7200원, 웜랩 6100~6700원 등- 특징: 저렴한 가격, 다양한 메뉴, 신선한 재료, 체계화된 운영 시스템,빠른회전율, 완조리제품의 이용, 높 ... )업종 선택 이유1) 단순한 레시피와 다양한 메뉴샐러드는 구성되는 재료들을 씻고 손질하여 배치하기만 하면 되므로 조리 과정이 단순하다. 요리에 대한 경험이 적어도 쉽게 배울 수 있 ... 는 장점이 있다. 또한 곡물류, 육류, 과일 등의 조합에 따라 다양한 메뉴를 만들 수 있다.2) 선주문 시스템샐러드는 다른 메뉴와 다르게 미리 재료를 준비할 수 있어 주문이 갑자기

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.16

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음식과 세계문화 2021-2학기 기말고사 문제 및 답안

등 육류를 이용한 음식이 발달했다.② 테이스티 치즈와 체다 치즈를 많이 먹는다.③ 점심에 Take-away를 주로 이용한다.④ 영국의 식민통치 영향으로 기본 음식문화는 영국 ... 인 우갈리가 나오는 식탁에서 손을 씻는다.③ 마사이족은 귀한 손님에게 가축의 심장을 대접한다.④ 식사 시, 차를 마실 때 남녀가 분리된다.19. 레드와인 특징에 대한 설명으로 옳 ... 지 않은 것은?① 알코올 농도는 보통 12~14%이다.② 포도 씨와 껍질을 함께 사용하여 대체로 떫은 맛을 낸다.③ 숙성될수록 색이 진해진다.④ 일반적으로 양념이 강한 요리와 잘 어울린다.20. 밀라네사, 조리판, 아사도 등과 관련 있는 나라는?① 칠레② 아르헨티나

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| 시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.29

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경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

도록 만들어 저장성을 갖도록 한 것이다. 수분함량이 40% 이하가 된다면 세균의 발육이 정지되고 13% 이하라면 곰팡이의 번식도 억제할 수 있다는 특징을 갖고 있다. 수산 건제품 중 ... 하기 때문에 최고의 신선도가 유지되며 비가식부를 제거하여 처리할 수 있어 경제적이다. 다음으로 조리하기 쉽고 시간과 노동이 절약된다. 다음 규격과 품질이 균일하여 상품가치가 높 ... 으로 상하기 쉽다. 또한 어패류의 사후변화에 관여하는 조직중의 효소활성이 축육류에 비해 강해서 육질의 변화가 크게 일어나게 된다. 아울러 축육류의 경우에는 도살된 후에 내장이 제거

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.11

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방통대 기초영양학

법음의 에너지 균형이 되도록 하되 균형 잡힌 영양섭취가 가능하도록 하는 것이 좋다. 이를 위해서는 에너지 밀도가 낮은 음식과 조리방법을 택하고 다양한 식품을 선택하도록 한다.●운동 ... 성 빈혈과 비교하여 설명하시오.또한, 비타민 E 결핍성 빈혈과 철 결핍성 빈혈의 특징을 설명하시오. (10점)비타민 B12 결핍 빈혈엽산 결핍성 빈혈내적인자의 부족으로 식이 비타민 B ... 율도 높이는 양질의 철분 식품이다. 이렇게 헴철을 포함하고 비헴철의 흡수를 증대시키는 육류, 어류, 가금류를 MFP(Meat, Fish, Poultry) 요소라고 한다.(헴철: 식이 내

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

까지 충분히 가열하여 섭취한다. 육류 취급 시 다른 식품으로 교차오염이 일어나지 않도록 칼, 도마 등의 조리기구는 깨끗이 씻은 후 살균, 소독을 해야 한다. 유아 및 어린이들에게 많이 발생 ... 에서 햄버거를 먹은 뒤 출혈성 설사 증상 환자가 집단으로 발생하면서 알려졌고, 1996~97년 일본에서는 1만명 이상이 이 균으로 식중독에 걸려 15명이 목숨을 잃었다.·특징-장관출혈 ... 5월 인천지역 19개 초중고에서 1,163명이 동시 다발적으로 식중독에 걸렸다. 역학조사 결과 10개 학교 모두 동일한 업체에서 납품된 김치를 급식에 제공하였으며 학생, 조리종사

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k

제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정 ... 었다. 노신 성분이 들어있어 더욱 주의가 필요하다. 어종에 따라 독이 있는 부위와 독성이 다를 뿐만 아니라, 가열 조리를 해도 독성이 사라지지 않기 때문에 완전히 제거하지 않고 섭취 ... 하면 중독이나 사망에 이를 수 있다.식약처는 일반 가정에서보다는 복어 조리 기능사 등 전문 자격을 갖춘 음식점에서 조리한 복어 요리를 먹는 것이 좋다고 권고하고 있다. 꽁치나 청어

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| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

, 해외 식품관 등 어디에서나 찾을 수 있다. 맛의 측면에서 삶거나 찌면 매운 맛을 낮출 수 있고 육류나 비린내가 심한 생선과 함께 조리하면 마늘을 처음 먹는 사람들이 거부감 없이 ... 의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.제목: 건강한 삶을 위한 식단목차1. 서론2. 본론(1) 마늘의 끝은 어디인가(2) 고추장의 특징과 가치3. 결론4. 출처 및 참고문헌1 ... 이 증가하였다. 다양한 음식과 정보가 공존하는 현대 사회에 필요한 훌륭한 음식을 정의하고 몇 가지 특징을 소개할 것이다. 더 나아가, 건강하게 맛있는 음식을 즐기는 방법과 식품

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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푸드마케팅(농학) ) 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점). 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을

푸드마케팅(농학) 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점). 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14 ... 하고 특징을 설명하시오(14점). 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 ... 을 정의하고 특징을 설명하시오(14점). 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.25

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급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

시키는 것이다.냉장식품의 경우 특별히 온도가 정해진 경우가 아닌 이상 -18℃ 이하 냉동상태에서 저장하도록 되어 있다. 냉동저장은 육류, 어패류, 블랜칭 처리한 해소나 과일류 등을 장 ... 기간 보관할 수 있도록 한다. 원료를 전처리 하여 조리 가공한 후 냉동된 상태로 저장 유통되는 냉동식품의 경우 식품의 성분의 변화가 적고 미생물 생육이 억제 되기 때문에 즉시 조리 ... 로 구분된다.자유수는 수용성 물질의 용매역할을 하며, 화학반응에 이용된다. 식품을 가열하면 증발되고 빙점 이하가 되면 동결되어 얼음으로 변화하며 미생물이 이용할 수 있다는 특징

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기현미필라프

부족하며, 현재 우리나라에서 당뇨병의 관리가 효과적으로 이뤄지지 않고 있다.당뇨병은 인슐린의 분비, 작용 또는 두 가지 모두의 결함으로 인하여 부적절하게 고혈당이 초래되는 특징 ... , 다고 가정하였을 때, 곡류군 3 교환단위, 어육류 중지방 1.5 교환단위, 채소군 3 교환단위, 지방군 1 교환단위를 섭취하는 것이 목표이다.표 1. 제2형 당뇨병(성인)의 열량 ... 채소군73-2-3지방군41-1.5-1.5우유군2-1-1-과일군2-1-1-3) 조리법소고기현미필라프의 재료는 현미 90g, 소고기60g, 당근 90g, 마늘 12g, 양파 100g

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.23

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중국음식2_중국의 지방요리

오리 (1) 중국 산둥 지방 및 산둥 지방 요리의 특징 중국 산둥 지방은 중국 화북지방의 대표적인 성으로 화동지방이라 부르기도 한다. 산둥성에서는 중국의 5대 명산 중 하나인 태산 ... 어무렵까지 거슬러 올라가며 명·청 때에는 궁중 요리로서 베이징의 황궁에서 요리되었다. 산둥요리의 특징은 맛이 순수하고 담백한 편이며, 대체로 소금기가 있고 신선하며 향기롭고 바삭한 ... 식감의 특징을 가지고 있다. 또한, 국물 요리는 멀겋고 뽀얀 국물을 중요시하며 중국 지방 요리 중에서도 원씩 자재의 질을 중요하게 생각하며 소금으로 신선함을 잡고 탕으로 신선

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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한일비교문화에 대해서

시대에는 불고기가 궁중음식인 ‘너비아니’로 발전됐는데, 고기를 넙적하게 저민 후 잔칼질을 많이 해 육질을 부드럽게 한 것이 특징이다. 조선시대의 유명한 음식조리서인 〈음식디미방 ... 등의 육류를 구워 먹는 것으로, 특히 '야키니쿠 다베호다이(燒き肉食べ放題)' 라 해서 뷔페와 같이 먹고 싶은 만큼 먹을 수 있는 음식점이 있어 젊은 사람들에게 인기가 많다. 물론 ... 었다. 일본 야끼니꾸는 주문이 들어오면 그 자리에서 고기를 썰고 양념하여 손님에게 나가기 때문에 편안하게 즐길 수 있다 또한, 육류 내장류 해산물류 야채류 사시미류 식사류 등과 같이 다양

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04

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한국의 상차림 문화에 대해 설명하시오

을 오른쪽 편에 놓는다. 반상을 차리는 전통적인 방식은 기본적으로 육류와 뜨거운 음식을 오른쪽에 놓고 채소와 차가운 음식을 왼쪽에 놓는다. 그리고 뒷줄 가운데에 김치를 놓았다고 한다 ... 할 때 차리는 상차림을 말한다. 따라서 주안상은 술과 그 술에 알맞은 안주로 구성하는데, 반상이나 장국상에 비해 술과 안주에 계절감각이 많이 포함되는 것이 그 특징이다. 우리 나라 ... . 결론본고에서 우리는 한국의 다양한 상차림 문화에 대해서 알아보았다. 한국의 요리에는 지역마다 갖가지 특색이 있는 음식이 존재하고 거기에 따른 조리법이 있다. 그리고 그 음식

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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