"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사통갈 김치 발효식품 김치산업 트로트 앤카 고려사지 된장

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"고추장역사와유래" 검색결과 441-460 / 760건

광주김치축제의 규모 역사 장단점과 나아가야 할방향

목차▶ 서 문▶ 광주김치대축제1. 김치의 역사와 유래2. 김치의 효능3. 행사개요4. 축제 문제점 및 개선방안▶ 결 론▶ 서 문광주광역시가 주관하는 광주김치축제는 올해로 13회 ... 째를 맞게 되었다.광주김치축제는 광주 지역의 자연적, 역사적, 사회적 특성을 고려하여 최근 중국산 김치기생충알 파동과같은 여건으로 인하여 주목받고 있으며 그 관심이 지속적인 증가추세 ... 지자체가 진정 어떠한 방향으로 축제를 발전시키고 이어나가야 하는지 알아보고 또한 어떠한노력을 하여야하며 그동안에 이룬성과나 문제점등을 되짚어 보겟다.▶ 광주김치대축제1. 김치의 역사

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.16

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된장에 관하여...

목 록1. 콩의 유래2. 콩의 종류①완두콩 ②풋콩 ③흰강낭콩 ④빨간강낭콩⑤검정콩 ⑥서리태 ⑦서목태 ⑧밤콩 ⑨청태3. 된장4. 된장찌개5. 장담그기6. 일본의 된장-미소7. 된장 ... 의 효능①항암효과 ②해독작용 ③고혈압예방 ④간기능 강화⑤소화제 역할 ⑥노인성 치매 예방8. 된장의 곰팡이-바실러스 서브틸러스균9. 오늘날의 된장 문화1. 콩의 유래→ 원산지는 야생콩 ... 의 종류는 50여가지가 넘는데, 흔히 용도에 따라 고추장, 된장, 간장 등을 담그는 데 쓰는 장류콩, 콩나물로 키워 먹는 콩나물콩, 밥에 두어 먹는 밥밑콩, 그리고 밭에서 갓따낸 풋

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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전주비빔밥이 세계의 음식이 되게 하려면?

을 집어넣고 살짝 밥 김으로 데친 다음 솥 속에서 비빈다. 3년 묵은 간장, 고추장, 육회 , 참기름 등을 쓰고 맨 위에는 생달걀을 깨어 얹는다. 겨울에는 햇김, 이름 봄에는 청포 ... 묵, 초여름에는 쑥갓, 늦가을에는 고추 잎, 깻잎 등을 곁들여 계절의 맛을 즐긴다. 전주비빔밥의 비결은 장맛과 콩나물에 있다. 좋은 맛을 위해 3년쯤 묵힌 장을 넣고 콩나물도 좋 ... 는 것도 이 때문이다.흰 지단과 노란 지단, 애호박나물, 시금치나물, 도라지나물, 오이나물, 고사리나물, 무나물, 무생채, 표고나물, 취나물, 볶은 다시마, 황포묵, 육회, 고추장

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.29

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청국장에 관해서...

Report[ 청 국 장 ]학 과학 번성 명과 목담당교수제 출 일계 명 문 화 대 학 교목 차1. 서 론청국장의 유래와 역사2. 본 론① 청국장이란 ?② 메주콩③ 곰팡이 - 바실 ... 러스 서브틸러스균④ 청국장의 종류⑤ 청국장의 제조법⑥ 각 지방의 청국장 제조법⑦ 납두균의 제조법⑧ 청국장의 효능3. 결 론① 고찰② 참고자료1. 서 론청국장의 유래와 역사 ... 이 있게 먹을 수 있다.■ 평안도의 제조법- 메주콩을 삶아 절구에 찧어서 더운 곳에서 띄운다. 찌개로 끓일 때는 쇠고기와 풋고추, 붉은 고추도 넣어 맵게 끓인다. 청국장은 찐콩

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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한국의 축제 (지역별)

, 더덕, 고추 등 일교차가 심은 무공해 고랭지 특산물 생산지* 전북지역 최초 구석기 유물유적 발견, 마이산 전설, 금척무, 전라좌도진안풍물굿,매사냥 등 전통문화와 역사가 살아 숨쉬 ... 의 유래 및 특성 :o 전라북도 특수시책으로 판소리의 발상지인 전라북도를 『소리의 고장』으로 전 세계에 널리 알리고 전 세계의 음악적 유산과 폭넓게 소통하며, 문화교류를 통한 상호 ... 등2전주시문화예술전주종이문화축제20007전주종이문화축제조직위전주시15005.01~05.09▶ 축제의 유래 및 특성○ 전주는 예로부터 종이의 고장으로서 우수한 한지를 만들어 훌륭

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.05

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[식품영양]발효식품의 기능성

식품의 역사는 매우 오래된 것으로 보이며 한국에서는 술·김치·젓갈 등과 간장·된장·고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루 ... ………………………………………………………………………………… 1(2) 된장 ………………………………………………………………………………… 1(3) 고추장 ……………………………………………………………………………… 2(4 ... ……………………………………………………………………………… 5(6) 고추장 ……………………………………………………………………………… 65. 세계의 발효식품 …………………………………………………… 7발효식품의 기능성1. 발효

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.23

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[우리나라전통의복][우리나라전통음식][우리나라전통주(술)][우리나라전통악기][우리나라전통혼례]우리나라전통의복, 우리나라전통음식, 우리나라전통주(전통술), 우리나라전통악기, 우리나라전통혼례에 관한 분석

. 우리나라전통혼례1. 전통혼례의 유래와 변천2. 전통혼례의 절차1) 의혼2) 납채3) 납폐4) 친영5) 폐백참고문헌Ⅰ. 개요전통 문화는 과거로부터 전해 내려온 문화적 유산이 ... 지만, 이러한 문화를 우리 민족은 주체적으로 소화, 섭취하여 전통 문화의 중요한 부분으로 만들었다. 이처럼 문화란 우리의 고유한 전통뿐만 아니라, 비록 역사적으로 남의 나라에서 발생 ... 를 침략하여 민족 전통을 말살하려 했기 때문에 생긴 저항이었고, 세 번째는 해방 뒤 미국 중심 문화의 유입과 근대화로 빚어진 전통 문화의 붕괴 위기였다. 지난 백여 년의 역사

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.20

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한국민속문화 에이플러스 리포트

1 구비 민속의 어제와 오늘 362장 전통놀이의 종류와 분포 413장 생활과 물질 민속 444장 사회조직과 민속 49참고문헌[10장] 구비 민속의 어제와 오늘Ⅰ. 설화(說話 ... 어 줌.3) 지형지물 설화 : 특정 바위나 나무, 산봉우리와 관련된 설화로서, 전설의 증거물에 해당됨.4) 인물 설화 : 역사적 인물이나 지역과 관련된 인물에 관한 설화로서, 이 ... 하려는 신화. 주로 초자연적 신격의 성립?기원?유래 등을 설명하는 신화.(예: 기원신화류, 신좌정 신화류)다. 주술이나 종교적인 기능에 따라서1) 성성(聖性)적 신화 : 종교적 심성

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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[사회과학]김치의 세계화 방안[정의.유래.변천사.종류기능.세계화방안]

하면서 김치가 되 었다. .Ⅰ- 2 김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그 러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 ... 김치의 세계화 방안김치의 영양학적인 의의 국제식품으로서 김치의 수출화, 세계화, 대중화 방안● 목차Ⅰ. 서론 1. 김치의 어원 2. 김치의 역사 3. 한국의 김치 변천사 Ⅱ ... 오랜 역사를 가 지고 있다. 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법을 사용하였다. 이후 소금으로 절이는 방법

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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김치

는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등 ... 을 통해 발효된 제품을 일컬음.2. 김치 어원의 유래'채소를 소금물에 담그다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되 ... 었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.23

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[식품공학]두류가공품

적 변화를 거치게 된다. 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소인 아밀레이스(amylase)와 단백질 분해효소인 프로테이스(protease) 등의 작용으로 소화를 촉진 ... ※목 차※Ⅰ. 콩에 대하여....Ⅱ. 된 장. (메주와 함께..)Ⅲ. 고추장.Ⅳ. 청국장.Ⅴ. 두 부.Ⅵ. 간 장.Ⅶ. 두유.Ⅷ. 참고 문헌.Ⅰ. 콩에 대하여...?콩의 기원콩 ... ℃의발전시켜 왔다. 고추장은 임진왜란(1592년)이후 고추의 도입으로 콩 위주의 장류들을 변화시켜서 만들어진 것으로 추정되는데 본격적으로 고추장이 우리나라에 등장한 것은 1700년대

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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그린 투어리즘

전설과 역사의 현장 회문산이 소재하고 있다. 회문산은 남부군 소설과 영화 배경지, 민족종교 갱정 유도 발상지, 순창고추장 궁중 진상 유래지, 전봉준 장군 체포 이동로로써 유명 ... 하다. 우리나라에서 가장 깨끗하고 아름다운 섬진강이 굽이굽이 흐르고 있고, 오염되지 않은 토양을 가지고 있다.다양한 문화생활 자원으로써 고추장, 장아찌 등 전통음식, 산림박물관, 장승 ... 卒業論文그린 투어리즘 활성화 방안목 차제 1 장 서 론-------------------------------------1제 2 장 그린 투어리즘에 대한 이해-----------

리포트 | 27페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.05.23

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[식품]발효식품

, 발효식품2. 우리나라의 발효식품2-1. 우리나라 발효식품의 예2-2. 김치의 역사2-3. 청국장의 역사3. 김치와 청국장3-1. 김치3-2. 김치의 영양성분3-3. 김치의 효능3 ... -4. 젖산균이 지배하는 신비한 미생물의 세계3-5. 청국장의 영양성분3-6. 청국장의 효능4. 세계의 발효식품4-1. 세계 발효식품의 역사4-2. 세계 발효식품의 예4-3. 와인 ... 유무된 고추장은 콩의 단백질 공급원과 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물에서 얻어지는 단맛, 고춧가루의 붉고 매운 맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금의 짠맛이 한

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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[식품경제]전통 장류

1. 장의 유래장의 주원료인 콩은 한반도 북부를 포함한 동북 아시아 지역이 원산지로 콩재배는 청동기 시대부터 이루어졌는데 장의 원료로 쓰이기 시작한 것은 기록에 남아 있는 바 ... 의 폐백품목에 장(간장)과 시(된장)가 포함되었다는 기록이 있어 우리의 장의 역사는 약 2000년의 역사를 지니고 있는 것으로 추정 된다.2. 산업의 연혁장류의 공업화는 일본인 ... 를 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로 부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미가 강조된 영양적으로 우수한 식품이다. 고추장은 된장 못지않

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품]청국장에 대해서

청 국 장식품공학과 4학년 정형주청국장 발표 순서청국장이란? 청국장의 유래와 역사 청국장의 영양 청국장의 효능 청국장과 일본의 낫또 비교 된장과 청국장 비교 청국장 만들기와 보관 ... %나 되어 소화 및 흡수가 잘 되어 소화제 역할을 하기도 한다.청국장의 유래와 역사청국장은 1천3백여년 동안 조상들이 즐겨먹은 고단백식품이다. 고구려의 옛 영토인 지금의 만주지방 ... 청국장을 효과적으로먹는 방법 청국장의 연구 개발 현황청국장이란?콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘 고추가루 소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘되고 독특

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.04

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중국의음식문화

적으로 조사하였다 . 발표방향중국 음식의 역사불 발견 , 소금 이용 한의사가 주로 요리 음식이라는 개념보다 약 ( 藥 ) 용으로서 받아들여짐 BC 170 만년 이전도자기 발견 ... 다양 술 , 식초 , 장 , 누룩 등의 조제법이 발달 곡류가루 이용한 조리법 발달 ( 떡 , 만두 ) 차 ( 茶 ) 가 음료수로 이용  대량생산 시작 황제는 팔진요리를 즐김 하 ... 지역별 음식 문화사천악천후적 기후의 영향으로 강한 느낌의 향신료를 많이 사용 ( 고추 , 생강 ). 맛이 자극적이고 매운 것이 특징 . 계절 구분이 뚜렷하여 곡물 ․ 육류를 이용

리포트 | 82페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.01

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우리나라의 전통식품 조사

에서는 소금물에서 숙성시켜 건더기는 된장, 즙액은 간장으로 이용한다. 메주의 종류에는 간장용 메주, 고추장 메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드 ... Ⅰ. 한국전통음식의 역사와 특징1. 한국전통음식의 특징각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 우리나라는 사계절이 뚜렷 ... 또는 굵은 소금이라 하는데 색깔이 검고 티와 잡물이 많이 섞여 있어 주로 장 담글때와 오이지 담글때, 김장배추 절일때 쓰인다.재제염은 일차 제품을 재제한 고운 소금으로 일명 꽃소금이

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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한국음식문화- 젓갈에 대하여

칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 한다. 이들의 제조역사는 매우 오래되었으며 점차로 어패류 이외에 다양한 곡류와 양념류를 첨가하여 자가소화와 젖산발효에 의한 젓갈류의 제조로 발전되어왔 ... 의 종류와 분류가 나타나있다. 어육장해는 고려시대 이래 조선조 중기까지 식용되면서 식염과 누룩 및 술을 원료로 하여 제조되었다. 지금은 이런 젓갈의 형태를 찾아 볼 수 없으며 지염 ... 을 만들 게 유래가 되었다. 오랜 시행착오를 거쳐 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같은 발효식품이, 수산물이 주류이던 해안가에선 젓갈발효 식품으로 탄생하게 되

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.30

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파스타

alt): 나트륨과 염소의 화합물로 조미와 염장등 다양하게 사용 됨 6.토마토페스트(Tomato paste):토마토를 여러시간 끓인 후 농축시킨 것(질감이 고추장과 비슷함) 7.세 ... 파스타과목명: 조리용어 교수명: 송기옥 교수님 제출일:2003.11.27 제출자:호텔조리식당경영학과 1학년C반20032634 이선아목차서론 파스타란? 파스타의 역사① 파스타 ... 의 역사② 파스타의 발전 파스타 원료 및 제조방법 파스타의 종류 롱파스타 쇼트파스타 스프용 미니 파스타 만두형 파스타 보충1-파스타와 토마토 보충2-파스타의 세계정복 보충3-파스타

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.18 | 수정일 2017.01.07

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(식품) 채소에 대한 완벽한 정리

(科)채소,고추·토마토·가지 등의 가지과 채소,완두·강낭콩 등의 콩과 채소와이 밖에 딸기·옥수수 등이 이에 속한다.2) 채소의 뜻채소는 넓은 뜻으로 식용되는 초본성 식물의 총칭 ... 에는 야생적 상태로 그치는 경우도 있다. 어떤 식물이 채소로서 이용되는 유무는 지역적, 역사적 변천에 따라 달라진다. 산채류는 채소와는 구별되는 경우가 많으나 이용형태로 보면 채소이 ... 다.영어로 채소(vegetable)는 “vegetabilis(활력을 주는것)”로부터 유래한 것이다.3)채소의 전파우리나라에서 채소의 전파는 지정학적 관계로 중국으로부터 전래된 것이 대

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.08

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