"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사통갈 김치 발효식품 김치산업 트로트 앤카 고려사지 된장

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"고추장역사와유래" 검색결과 241-260 / 760건

음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

의 시작 - 차문화 대신 숭늉을 마시고 한약재를 달여 만든 탕차류 등장 5. 고추의 다양한 변신 - 고추가루 , 고추장6. 감자 , 고구마 , 호박 , 옥수수 , 땅콩 등이 유입 ... - 다쿠앙 ( 단무지 ) - 야끼만두 ( 군만두 ) - 우동 ( 가락국수 ) = 한 . 중 . 일의 역사의 흔적을 나타내는 음식문화현대 1. 외식문화의 유래 , 급속하게 성장 ... 은 역사 1. 삼국지 《 위지 동전 》 : - ‘고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다 .’ 2. 중국 문헌 《 후주서 》 : - 절임에 대한 기록 삼국시대에 이미 초기 형태의 김치

리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.01 | 수정일 2023.03.06

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순창고추장 마을

여 진상하도록 한데서 유래한 것으로 전해지는 궁중진상유래를 가지고 있어 그 역사성을 인정케 하고 있다.이렇듯 진상품으로도 쓰여진 순창 고추장의 맛과 향기는, 순창의 맑은 물과 발효 ... 민속마을을 방문하면, 누구라도 앉은자리에서 다른 양념없이 양푼에 밥과 고추장 만으로 밥을 비벼 먹고 싶은 기분이 절로 들 듯하다.고추장의 유래순창 고추장은 조선의 태조 이성계 ... 옛맛을 그대로 살려 진하고 깊은 전통 고추장맛을 낸다. 또한 순창 전통 고추장은 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등의 작용으로 소화를 촉진시켜주

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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[일상생활사] 차와 커피의 역사 - 차의 어원과 우리나라에 전래된 역사 및 고려시대와 조선시대의 차문화, 커피의 어원과 전래과정 및 시대에 따른 커피문화의 변화

년대 티켓다방9) 2005년 스타벅스와 된장녀 , 고추장 남자 논쟁10) 스타벅스 커피 무엇이 문제인가1. 차의 역사1) 차의 어원차는 중국의 광동어(廣東語) 로는 'cha', 복 ... 차와 커피의 역사목차1. 차의 역사1) 차의 어원2) 차가 우리나라에 전래된 역사3) 고려시대의 차 문화4) 조선시대 차 문화가 쇠퇴한 이유2. 커피의 역사1) 커피의 어원2 ... 로 전래되었으므로 chat 이다2) 차가 우리나라에 전래된 역사① 인도차 전래설우리나라의 차에 대한 기록으로는 삼국사기보다 70여년 먼저 쓰여진 가락국기에 보면 인도 이유타국공주인

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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[한국문화사] 차의 역사(차의 어원과 전래과정 및 차문화), 커피의 역사(커피의 어원과 전래과정 및 시대별 커피문화)

인가9) 스타벅스와 된장녀, 고추장 남자 논쟁참고문헌1. 차의 역사1) 차의 어원차는 중국에서 시작하여 전 세계에 보급되었는데, 지금 세계 각국에서 사용하는 차의 발음도 중국에서 직 ... 차와 커피의 역사목차1. 차의 역사1) 차의 어원2) 차가 우리나라에 전래된 역사3) 고려시대의 차문화4) 다방5) 조선시대 차문화가 쇠퇴한 까닭 네가지2. 커피의 역사1) 커피 ... 는 복건성 하문지방의 방언인 퇴(退:Te,Ty,Tey)이다. 이러한 두 가지의 발음이 해외에 전파되면서 Cha와 Tea발음으로 현재에 이르고 있다.2) 차가 우리나라에 전래된 역사차

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.26

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중국 사천 광동 북경 남경 요리 조사

]? 셴옌[鹹鹽:소금]? 추[醋:식초]? 장유[醬油:간장]? 더우장[豆醬:된장]? 저우[酎:술]? 라자오[辣椒:고추]? 홍라자오[紅辣椒:붉은고추]? 칭라자오[靑辣椒:풋고추]? 라유 ... (요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.)" 중국음식 문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건 여러 민족 등의 각종 ... 요소와 불가분의 관계다.중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 재료가 풍부하고 기후가 다양하여 각종 다른 생태 환경 속의 동식물의 성장이 가능하며 품종 또한 다양하다.이는 다른 국가

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.26

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우리 김치의 세계화

오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그 러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가 지고 있다. 인류는 음식 ... 우리의 김치와 세계화● 목차Ⅰ. 서론 1. 김치의 어원 2. 김치의 역사 3. 한국의 김치 변천사 Ⅱ. 본론 1. 김치의 종류 2. 김치의 재료와 기능 3. 김치의 영양성분 ... 를 뜻하는 침채(沈菜)라 는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다. 침채가 오랜 세월 을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 김치가 되 었다. .Ⅰ- 2 김치의 유래

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.12

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파프리카에 대해 알아보자

으로 구별되어 취급되고 있다.※파프리카의 역사분류에 있어서 속명의 Capsicum은 그리스어의 kapto(맵다)에서 유래하며 일설에는 라틴어의 capsa(상자)에서 연유됐다고도 하 ... 의 역사는 고추의 재배 역사와 맥을 같이하는 페루에서는 2000년 이상된 폐허에서 각종 고추의 흔적이 발견되고 있다. 이것이 서양으로 전파된 것은 콜럼버스가 2번째 항해인 1493 ... ※파프리카란?파프리카(paprika)란 말은 어원이 희랍어로, 현재 유럽에서 모든 고추류를 통칭하고 있다.현재 우리나라에서는 매운맛이 없는 Blocky tape의 유럽 종 수출

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.12

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四川泡菜와 김치공정

(四川) 파오차이(泡菜)를 흉내 낸 김치를 홍보하고 있다."?- 투젠화 쓰촨성농업청 부순시원"파오차이, 자차이(搾菜) 등 쓰촨의 발효음식은 그 유래가 기원전으로 거슬러 올라가 역사 ... 고 색채가 산뜻하며 향기가 코를 찌른다.四川泡菜를 먹는데도 여러 가지 방법이 있다. 죽이나 찐 빵에 四川泡菜만 가지고도 맛있게 끼니를 해결할 수 있다. 四川泡菜에 고추기름을 볶아 먹 ... 물대표적인 四川泡菜에는 泡辣椒\(절인 고추), 泡生姜(절인 생강)，泡?卜(절인 무)，泡?豆(절인 동부), 泡酸菜(절인 채소) 등이 있다.3. 한국의 김치1) 김치란?김치는 절인

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.23

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[청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장 ... . 재료2. 만드는 법참고문헌Ⅰ. 개요간장과 된장을 담아 식용한 시기에 청국장도 만들어졌을 것으로 추측된다. 오늘날 청국장이라 부르는 명칭은 전국장에서 유래된다. 전쟁과 같은 비상 ... 에 다져 넣고 찌개의 재료로 사용하여 온 것으로 간장, 된장, 고추장과는 달리 소금을 첨가하지 않고 속성으로 발효시킨 제품이다. 청국장은 콩이나 볏짚에 붙어있는 고초균(Bacillus

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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간호학과 식이요법

한 영양을 공급함으로써 질병을 개선 및 회복시키려는 치료 방법의 일종이다.▶ 식이요법의 역사적 배경 (우리나라)1977년 : 식품위생법상에 영양식품이라는 식품분류군이 신설되어 유아 ... 기 장애 등을 치료하는데 도움 된다고 주장- 비트, 당근, 녹색 고추 및 사과를 이용한 주스 > 철분 많이 함유 > 빈혈환자에게 이로움- 민들레의 푸른부분, 시금치, 샐러리 등 ... 를 주성분으로 하는 물질- 항산화력이 강한 식물 유래의 플라보노이드를 다량 함유- 뛰어난 항균작용(10) 베타-카로틴- 푸른 잎 속의 클로로필과 함께 존재- 당근, 호박, 고구마

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.13

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발효

의 독특한 전통 식품으로, 임진왜란 무렵에 고추가 우리나라에 도입된 후부터 만들어졌다고 보여지기 때문에 그 역사는 400년 미만이다. 고추장의 가장 큰 특징은 매운맛으로 ‘캡사이신 ... 은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다. 발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... 적으로도 그 효능을 인정받고 있는 발효음식이다.건강을 중시해 온 우리나라 음식에는 유난히 발효식품이 많다. 간장, 된장, 고추장, 청국장 등의 장류와 식초, 술, 김치, 젓갈, 장아찌

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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과채류의 보석 파프리카

으로 구별되어 취급되고 있다.※파프리카의 역사분류에 있어서 속명의 Capsicum은 그리스어의 kapto(맵다)에서 유래하며 일설에는 라틴어의 capsa(상자)에서 연유됐다고도 하 ... 의 역사는 고추의 재배 역사와 맥을 같이하는 페루에서는 2000년 이상된 폐허에서 각종 고추의 흔적이 발견되고 있다. 이것이 서양으로 전파된 것은 콜럼버스가 2번째 항해인 1493 ... ※파프리카란?파프리카(paprika)란 말은 어원이 희랍어로, 현재 유럽에서 모든 고추류를 통칭하고 있다.현재 우리나라에서는 매운맛이 없는 Blocky tape의 유럽 종 수출

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.12

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한국조리 나박김치

는 사실상 200년 전 영·정조 시대에 도입된 것이 많다. 고추와 김장배추 그리고 판소리가 널리 정착된 시기도 바로 그때이다.★나박김치의 유래18세기 중엽의 기록인 《증보산림경제 ... “나박김치”★김치의 유래옛 문헌에 의하면, 삼국시대에도 김치가 있었다. 그러나 그때의 김치 재료는 배추가 아니라 무였고, 아무런 양념이 섞이지 않은 소금에만 절인 것이었다. 그런 ... '무절이 김치'가 배추에 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈이 함께 버무려지는 오늘과 같은 김치로 바뀐 것은 불과 200년 동안의 일이다.'채소를 소금물에 담근다.'는 의미의 '침채

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09

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한국과 프랑스의 음식문화, 프랑스 사회와 역사 수업

에는 그 민족의 정체성이 담겨 있는데, 우리 음식문화의 중심에는 발효음식이 있다. 콩은 한국의 대표적 먹거리 중 하나인데 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 한국인의 식탁 ... 한국과 프랑스의음식문화교과목 : 프랑스의 사회와 역사담당교수: 00000소속학과: 0000000000학번: 00000이름: 00000Ⅰ. 들어가는 말Ⅱ. 한국과 프랑스의 음식문화 ... 강식인데, 한식만큼 육식에 치우치지 않으면서 조화를 이루는 음식은 그 유례를 찾기 어렵다는 것이다.1) 장(醬)와 김치(沈菜)으로 보는 발효식품의 우수성- 모든 민족의 음식문화

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.11

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[서양요리]이태리 음식문화 및 요리 정리

듯 우리 생활과 밀접한 관계가 있는 이탈리아의 전통요리에 대해 좀 더 자세히 알아보도록 하겠다.제 1장 이탈리아 음식의 역사1. 이탈리아 음식의 기원이탈리아 음식의 역사는 그리스 ... 요리를 고집하여 남부요리와 북부의 절충 요리로 매운맛을 좋아하고 마늘도 생각보다 즐겨먹는 편이다. 남부는 나폴리 쪽을 중심으로 하는데 매운 고추를 많이 사용하고(작고 빨간 일명 ... 폭탄고추)바다가 인접해 있어서 해물요리의 다양한 맛을 즐길 수 있고 마늘을 우리나라처럼 많이 사용해 요리하는 게 특징이라서 우리나라 사람들 입맛에 제일 잘 맞는다고 할 수 있다.우리

리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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추석명적보내기(현대한국의 민속)

......................................................p.9~10* 서 론 *갖가지 나물에 고추장 넣고 밥 비벼 먹는 날, 맛있는 송편 먹는 날, 사촌 ... 형들이랑 불꽃놀이 하는 날 등, 어린 시절 추석은 나에게 이런 의미로 다가왔다. 그러나 추석도 유래와 의미가 있으며 역사가 있다.추석이라는 말은 '예기'의 '조춘일(朝春日) 추석월(秋夕月 ... 나라의 대표적인 명절의 추석의 참뜻을 알고 유래를 아는 것이 어쩌면 우리가 해야 할 첫 번째 일인지도 모른다.우리집안은 전형적인 가부장제도 아래 할아버지의 엄격함이 더해져서 나

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.22

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한국 전통 음식에 관하여

, 마늘, 생강, 그리고 고추장 등으로 맛을 낸다. 식단은 계절별로 다양한데, 전통적으로 겨울 동안에는 마당에 구멍을 파고 땅 속에 묻어 놓은 장독에 저장된 김치와 그 밖에 절인 ... 고, 초장이나 초고추장도 접시에 덜어서 찍어 먹는 것이 좋다.* 음식을 먹는 도중에 뼈나 생선 가시 등 입에 넘기지 못하는 것은 옆사람에게 보이지 않게 조용히 종이에 싸서 버린다 ... 한다.제일로 상위에 가득 차리므로 처음 방문한 외지사람들은 매우 놀란다. 남해와 서해에 접해 있어 특이한 해산물과 젓갈이 많으며, 독특한 콩나물과 고추장의 맛이 좋다. 전주는 비빔밥

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01

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한국음식문화 - 주식의 문화 보고서 및 핸드아웃

밥김으로 데친 후 솥 속에서 비빈다. 3년 묵은 간장, 고추장, 육회, 참기름 등을 넣고 맨 위에는 생계란을 깨어 넣는다. 계절에 따라 햇김, 청포묵, 쑥갓, 고춧잎, 깻잎 등 ... 을 진주 제사밥이 특미로 여겨지기도 함. 사령들이 잔꾀를 부려 헛제사밥을 차린것이 유래.8) 장국밥장국밥에 대한 정의는 역사 속 인물마다, 그리고 학자들마다 다르지만 기록에는 “국수 ... +다시마튀각+깨소금+기름+계란 = 비빔밥전주, 진주, 해주 등에서 향토 명물음식이다. 비빔밥상에 장국은 잡탕국으로 해서 쓴다.-전주비빔밥밥솥에 뜸이 들 무렵 콩나물을 집어넣어 살짝

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.03

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세계화시키고싶은 한식이야기

면 '재산이 쑥쑥 늘어나라' 는 의미의 가래떡을 만들어 떡국을 끓이고 남은 떡을 이용하여 간식으로 먹었는데, 이 가래떡에 고추장이나 된장등을 넣어서 함께 볶아 먹던 대표적인 음식 ... 이 바로 떡볶이다.요즘의 떡볶이는 고추장을 넣고 맵게만드는 '고추'가 우리나라에 임진왜란(1952년) 이후에 전래되면서 조선중기의 '증보산림경제(1766년) 에 최초로 만초장 이 ... 라는 고추장 담금법에 대한 기록이 전해 내려오는 것으로 보아 18세기 이전까지는 간장 양념만을 하여 맵지 않은 떡볶이를 주로 먹었던 것을 알 수 있다.간장 양념 떡볶이가 오늘날과 같이

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.26

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우리나라와 스페인 토마토 축제 비교 (라 토마티나)

다 .토마토는 ! 세계 10 대 슈퍼 푸드에 선정된 토마토 붉은 고추 , 당근 , 박 등에도 풍부하게 들어있는 붉은색을 내는 항암효과 성분인 라이코벤 , 이 라이코벤 성분이 200g ... 축제 대저 토마토 축제 화천 토마토 축제 퇴촌 토마토 축제대저 토마토 축제 행사소개 ＊낙동강 삼각주의 비옥한 토양에서 60 여 년간 재배역사와 최고의 재배기술로 생산되는 강서 ... 비교전시 , 토마토 요리전시 , 농기계전시 , 꽃 탑 전시 , 토마토 사진전시 , 포토 존 축제장 장터 농산물 직거래 장터 , 먹거리 장터 운영 등화천 토마토 축제 축제 개요 행

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.06 | 수정일 2014.10.14

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