"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사통갈 김치 발효식품 김치산업 트로트 앤카 고려사지 된장

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"고추장역사와유래" 검색결과 401-420 / 760건

발효산물

)케피어(kefir)는 코카시안(caucasian) 산악지대에서 유래된 것으로 산과 알코올 발효가 함께 일어나며, 발효유 중에서 가장 오랜 역사를 가지고 있는 제품 중에 하나로 ... 으로 한다등이 대표적.중국 CHINA1) 두시- 발효조미식품으로 용도에 따라 여러 가지 특징 있는 풍미를 지님. 된장, 간장에 해당하는 함두시와 청국장에 해당하는 담두시, 말린두시인 간두 ... -jang)- 발효시킨 메주콩에 고추를 넣고 갖은 양념을 하여 맵고 구수하고 진한 맛이 특징.몽골 MONGOLIA1) 마유주(horse milk wine)- 말젖으로 만든 알콜도수가 낮

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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소스의 개요와 분류

Ⅰ. 소스의 역사#1. 소스의 기원은 소금소스(Sauce)라는 말은 ‘소금물’을 뜻하는 라틴어(salsus)에서 유래되었다고 전한다. 소금은 음식이 가진 고유의 맛을 살려내 ... )은 소스의 원조라 할 수 있는 오랜 역사를 가진 고대 로마의 소스다. 생선과 소금을 섞어 도기에 담은 후 햇볕에 발효시킨 이 맛있는 소스가 없이는 고대 로마의 음식을 생각할 수 없 ... 으로도 새로운 풍미의 소스들이 무수히 등장해, 그중 소스 역사의 한자리를 차지하게 되는 유명한 소스가 계속 나올 것이다.Ⅱ. 소스의 목적대부분의 소스는 한가지 이상의 기능을 한다. 예를 들

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.01

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우리 전통식품메주에 관한조사

으로 만든 건강식품인 장으로 우리 선조들이 조리했던 식생활대로 하는 것이 바른 건강을 유지할 수 있는 길일 것이다.)나는 이러한 문제점을 인식하고 고추장, 된장, 간장의 기본이 되 ... 는 메주에 대하여 조사를 해보았다.2.메주의 재료 콩의 유래)한국, 중국, 일본이 세계에서 유일하게 같은 콩장 문화권에 놓여 있는데 그 기원을 밝히는 문헌은 그리 많지 않다.문헌상에 콩 ... 1.서론‘음식 맛은 장맛이다’고 하지만 실제 요즘 우리가 먹는 음식 맛이 장맛이라고 할 사람은 별로 없을 것이다.지극 정성으로 음식을 만들어 자식을 뒷바라지하던 어머니의 손맛

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2016.04.12

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[김치][김치산업]김치 특성, 김치 역사, 김치,김장 및 지의 어원, 김치 저장, 김치와 김칫독, 김치와 영양, 김치에 의한 항암작용, 김치담는 법과 다양한 김치 종류, 각 지방 김치, 현대 식탁에서 김치의 의미 분석

김치4) 고추·고춧잎김치6. 겨울김치1) 호박김치2) 파김치3) 갓김치4) 고들빼기5) 알타리동치미7. 별미김치1) 숙깍두기2) 석류김치3) 비늘김치4) 장김치5) 콩잎김치6) 더덕 ... 은 주거 배치는 세계 어디에서도 찾아보기 힘들다. 장독대란 간장 된장 고추장과 같은 발효식품을 발효 저장하는 독을 놔두는 곳으로, 발효 문화를 대표하는 것이 김치라고 한다면, 그것 ... 는다. 연한 풋배추를 섞어 담가 국수도 말아 먹고 보리밥에 넣어 고추장으로 비벼 먹기도 하는 서민적인 여름 김치이다.한여름엔 붉은 고추나 풋고추를 어슷어슷 썰어 넣어 담그면 향이 좋다. .

리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.01.11

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안동 지역의 음식문화에 대해서...

다.●우리나라 음식의 특징о주ㆍ부식의 분리о곡류음식이 주식이고 곡류가공 식품 발달 (예 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장)о간을 중요시하고 된장, 간장 등 ... 요리와 비슷하다. 찜닭은 청량고추의 매운맛과 순간장의 맛이 잘 조화된 음식이라고 할 수 있다. 또한 그것의 맛은 달콤하다고 할까 고추가 들어있어서 그런지 매콤함까지 느낄 수 있 ... 과 관련된 생활은 식습관 이라는 문화적 양식과 깊이 관련이 되어 있으며 식습관은 고유의 문화 속에서 전승되고 계속되어 오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전통이 혼합되어진 역사적 산물이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.02

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[한국의 문화][한국문화][음주문화][음주][술문화][술][음식문화][반상문화][개고기문화][개고기][족보문화]한국의 음주문화(술문화), 음식문화, 반상문화와 개고기문화 및 족보문화 고찰(한국문화, 한국의 문화)

의 반상문화Ⅴ. 한국의 개고기 문화Ⅶ. 한국의 족보문화1. 족보란2. 족보의 유래 및 역사3. 족보의 의의4. 보첩(譜諜)의 종류5. 족보 간행 과정6. 족보의 체제와 내용7. 우리 ... 의 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이다. 콩나물 기르는 법과 조리법이 특이하며 고추장, 술맛이 빼어나다. 간은 다른 지방에 비해 짜게 하는 편으로, 매운맛 ... 는 국물이 많고 담백하며 산뜻하고, 남쪽의 것은 빨갛고 진하며 국물이 거의 없다. 중부지방의 것은 고추와 국물을 적당히 써서 약간 붉은빛이 돌고 국물도 적당하다. 그러나 이러한 특색

리포트 | 20페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.05.29

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고객 만족 서비스 업체 사례

현황2. 롯데리아 선정이유1) 롯데리아의 소개2) 롯데리아의 역사3) 경영가치3. 고객만족 성공요인1) 서비스 교육2) 메뉴 컨셉3) 아이템 뱅크, 트렌드에 빠른 대처5 ... `에서 유래된 것이며, ?Cafeteria?는 자기가 원하는 음식을 골라 돈을 지불한 후 원하는 자리에 앉아 먹을 수 있는 셀프서비스 형태의 음식점을 말하고 있다. 따라서 ?Lotteria ... 인식이 많이 있었고 많은 소비자들이 찾다보니 많은 점포를 개설하게 되어 국내에서 성공한 패스트푸드업계중 하나이다.2) 롯데리아의 역사롯데리아는 1979년 10월 초대 대표이사

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.10

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한국 속의 일본문화

문화를 비중있게 다루지도 않는 ‘버라이어티한 일본’을 다루는데 초점을 맞춘듯한 느낌이다. 지리, 역사, 풍습, 극 문화 등등의 다채로운 테마로 강의가 진행되면서, 일본이 단순히 ... 꼬(えんこ) -> 바닥남, 떨어짐- 오뎅(おでん) -> 생선묵- 와사비(わさび) -> 고추냉이 양념- 요지(ようじ) -> 이쑤시개- 우라(うら) -> 안감- 우와기(うわぎ) ... ,てあて) -> 덤삯, 별급(別給)- 수순(手順,てじゆん) -> 차례, 순서, 절차- 수취인(受取人,うけといにん) -> 받는이- 승강장(昇降場,のりおりば) -> 타는 곳- 시말서

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.10

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

되어야 부식이 발달됨.2. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장3) 간을 중요 ... 에 완성된 것으로 알려져 있다.그러다가 명치 쇼와 시대에 들면서 서양식과 혼재하는 시대를 맞게 된다. 육류를 섭취하게 된 것은 명치시대 이후로서 그 역사가 짧다. 일식의 특징 ... 내는 요리명이다. 차를 마시는 도중에 공복을 채우기 위하여 먹는 간단한 식사로서 선을 하던 승려가 공복을 견디기 위하여 주머니에 돌을 넣고 선을 계속했다는 데서 유래하는 명칭이

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.27

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

의 퓨전음식이 되었다. 전통 장류 중 가장 늦게 도입된 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하였고 독특하고 자극적인 맛을 선호하는 현대인의 기호에 따라 쓰임새가 날로 다양해지 ... 로서 세계에 유래가 없는 향신 조미료라 말할 수 있다. 고추장은 고추의 매운 맛만을 즐기는 것이 아니라 콩으로부터 얻어지는 단백질원의 구수한 맛, 찹쌀,멥쌀,보리쌀 등의 탄수화물 ... 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용된다. 고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소(amylase)와 단백질 분해효소

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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[중국문화] 중국 음식문화의 특징

요나라가 송나라를 정복한 뒤 수도로 자리 잡으면서부터 도시의 역사가 시작된 곳이다. 북경이 가장 화려한 문명을 자랑한 것은 청나라 때이다. 이때 궁중을 중심으로 중국 각지 ... 에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. 중국 요리의 별칭인 '청요리'도 이때 유래된 것이다. 북쪽에 있 ... ’라고 할 수 있다.몇 가지만 살펴보면,1)라자오지(라조기)양념한 닭고기를 먼저 튀긴 다음 고추, 죽순, 당근, 양파, 표고버섯 등과 함께 맵게 볶은 요리다.2)바바오차이(八寶菜 팔보채

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.17

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아프리카의 음식과 문화

술을 금지, 종파에 따라 채식주의.-이슬람교 : 라마단, 죽은 짐승의 피와 돼지고기, 목 졸려 죽은 고기를 금함.‘음식은 문화다.’ – 역사적, 사회적, 종교적 요인에 따라 다양 ... 호호(pilipili hoho : 고추를 잘게 썰은 것), 양배추와 토마토 등으로 만든 채소 인 카춤바리와 함께 먹는다. 시장에 있는 정육점은 냐마쵸마를 파는 식당을 겸하고 있 ... 그리고 후추를 넣어 만든 튀겨서 만든 고기만두. 인도에서 유래한 음식.동부아프리카의음식 필라우, 음쉬카키, 만다지, 옥수수, 무호고-필라우(Pilau) : 아랍의 영향을 받은 음식

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.05

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중국의_음식문화

고기를 젓가락으로 집어서 끓는 국물에 넣어 몇 번 흔든 다음 바로 건져 양념장에 찍어 먹는 요리 1000 여 년의 역사가 있고 동북지방과 몽골의 소수민족지구에서 시작 남북조시기에 불 ... 중국의 음식문화중국의 음식문화 1. 특징 2. 역사 3. 지역별요리1. 중국음식의 특징 (1) 다양한 재료 해산물 , 동물 , 식물 외에도 제비집 , 뱀 , 고양이 , 쥐 ... 고 볶거나 지진 것 요리의 특징에 따라 불의 세기를 결정하게 됨 . 음식을 익히는 일차적 기능 외에 색 , 향 , 맛을 결정하는 중요한 요인2. 중국음식의 역사 불로장수 사상

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.13

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[김치][김장]한국 김치의 역사, 김치의 영양, 김치의 저장, 김치의 지역적 특징, 김치의 외국 진출(김치 역사적 고찰, 김치 영양, 김치 만들기,저장, 김치 이용 요리, 김장김치, 김치 지역적 특성, 김치 외국 진출)

한국 김치의 역사, 영양, 저장과 지역적 특징 및 외국 진출에 관한 고찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 김치의 유래Ⅲ. 한국 김치의 역사적 고찰1. 상고시대의 김치2. 고려에서 조선초기3. 조선 ... 에 김치가 등장한다.Ⅲ. 한국 김치의 역사적 고찰1. 상고시대의 김치우리나라 기록 중 발효식품에 관한 최초의 것은 「삼국지 위지동이전」고구려전에서 自喜善藏釀 고 있는 것이다. 선장양 ... 에서는 채소위주의 것으로 시작된 것이 김치의 발달과 함께 채소가 줄고 생선이 주가 되었고 더하여 고춧가루가 일반화 된 이후로 고추가루를 넣게 된 것으로 생각된다.2. 고려에서 조선

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.15

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일본요리와 식습관

의 종류2) 복어 독의 성질3) 복어 사시미4) 복어지리냄비Ⅳ. 일본을 대표하는 음식1. 생선회(さしみ)1) 사시미의 유래2) 사시미의 종류2. 초밥(ずし)1) 스시의 역사2) 스시 ... 우리와도 친근한 메뉴를 갖고 있는 일본 음식은 국내에서도 인기를 끌고 있다. 과거의 암울한 역사를 안겨 주었던 일본의 음식문화에 대해 알아보는 것도 일본을 바로 알 수 있는 기회 ... 등에 적당하다.4) 재료 그대로 튀기는 것재료의 수분만 제거한 후 재료그대로 튀기는 것을 말한다. 푸른잎 채소는 깻잎, 파세리 등이 있고 연근, 푸른 고추, 구와이, 감자, 작

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.25

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일본의 대표 음식, 초밥

. 스시의 유래ⅱ. 스시의 역사ⅱ. 스시의 종류ⅳ. 스시에 곁들이는 식품ⅴ. 스시 먹는 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론오늘날 우리는 세계 각 국의 유명한 음식들을 쉽게 접할 수 있 ... 이 주된 재료가 되어 비빔 초밥, 쥔 초밥(손으로 쥐어 뭉친 초밥) 등의 총칭" 이라 풀이되어 있다.Ⅱ. 본론ⅰ. 스시의 유래초밥의 유래는 명확하지 않고 여러 가지 설이 있는데, 근래 ... 정도 시어지고 생선에도 유산균이 배면 시간을 기다리지 않고 덜된 것을 먹는 현재 스시의 방법이 시작되었다(1500～1600년 전).ⅱ. 스시의 역사1) 최초의 스시일본에서 가장

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.06 | 수정일 2021.12.24

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한일 의식주 문화 비교

한ㆍ일 의 식 주 문화의 비교한국과 일본의 의복문화 한복과 기모노의 차이점 기모노의 종류 기모노의 역사한복한복과 기모노 비교 한복 한복은 직선과 약간의 곡선이 기본을 이루 ... 을 먹을 때는 밥그릇 을 , 미소시루 ( 된장국 ) 을 먹을 때는 된장국그릇 을 손에 들고 먹는다 일본음식의 특유의 맛은 미소 ( 일본된장 ), 미림 ( 조미술 ), 가츠오부시 ... , 다시마 , 곤약 , 와사비 ( 고추냉이 ) 등을 사용하여 낸다 . 우메보시 ( 매실 장아찌 ) 를 즐겨먹는다 . 두부 , 유부 , 미소 , 간장 , 낫또 등을 많이 활용한다 . 국

리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.01

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

기록이 있어 조상들의 장류와 이용한 슬기가 엿 보인다.4. 청국장의 유래와 역사청국장은 확실한 유래가 나와 있지는 않지만, 병자호란 때 청군이 전했을 것이라는 추정하고 있다. 청국 ... 고 영양가와 저장성이 높다. 한국에서는 술ㆍ김치ㆍ젓갈 등과 간장ㆍ된장ㆍ고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모 ... 에 수시로 풋고추, 가지, 무, 다시마, 전복 등을 넣고 또 고춧가루, 마늘 등으로 양념하여 익혀 먹는다.거름장(경상도) : 콩을 삶다가 보리를 섞어 익힌 뒤 메주를 만들어 뽕나무

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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[자연과학]사계절 나물의 종류에 따른 특성, 효능 및 조리법

를 꼭 짠 후 적당한 크기로 자른다.3)양념장 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.4)썰어놓은 냉이에 양념장을 넣어 버무린 다음 그릇에 담아낸다.쑥버무리?쑥은 우리나라의 역사 시작 ... 나물에 홍고추, 다진파, 다진마늘, 간장, 소금, 통깨, 참기름으로 조물조물 무쳐낸다.* 끓는 물에 데친 비름나물은 찬물에 여러 번 헹구어야한다.우엉무침?우엉의 속명의 유래는 여러설 ... 다 저민 마늘, 저민 생강, 물엿, 마른 고추, 통후추를 냄비에 넣고 중간불에서 끓인 후 걸러 조림장을 만든다.7)냉수에서 우엉을 건져 조림장에 넣고 조린다. 우엉이 어느 정도 익

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.12

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라면의 역사(그 모든것)

라면의 역사교 수 :과 목 :학 번 :학 과 :이 름 :- 목 차 -서 론라면에 대한 대중의 인식과 소비량의 관계본 론1. 라면은 언제 처음 나왔을까?1.1 라면의 유래1.2 ... 의 역사우리의 식생활 변천사 중 특히 라면의 발명은 식생활 변화에 큰 영향을 주었다. 특히 인스턴트 라면의 대중화는 그 변화의 주축이라고 해도 과언이 아니다. 그러나 모든 것 ... 국고 삼양식품 전중윤 회장이 일본으로부터 기술을 도입해 을 9월 15일 탄생시켰다.그래서 인스턴트 라면의 생일은 1963년 9월 15일이다.그런데 삼양라면의 역사에는 숨겨진 사건

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.12 | 수정일 2017.12.22

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