"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효식품종류" 검색결과 4,501-4,520 / 7,590건

된장

의 제조 과정에 관여한다 하더라도 된장 숙성 과정중의 여러 인자에 의해 파괴되는 면역 증강 효과가 뛰어난 식품으로 알려져 있다. (Kim & Roh,2000). 콩 발효 식품 ... 우리의 식생활에서 빼 놓을 수 없는 고유의 대표적 발효 식품인데, 지방에 따라 제조 방법에 다소 차이는 있으나 일반적으로 콩을 삶아 찧고 성형한 다음, 자연 상태에서 미생물의 착생 ... ?된장Ⅰ서론최근 생활수준의 향상과 기술의 급속한 발전을 이루게 되면서 식생활이 서구화되고 외식의 기회도 많아지게 되었다. 따라서 1인당 식품 소비량이 현저히 늘어나고 있으며 이

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.06.04

다운로드 장바구니
베트남 하이퐁지역의 특성과 문화 (부제:배트남의 인천)

은 중국의 광동지방과 교류가 많았을 뿐만 아니라 광동인들이 베트남 북부 지역에 이주하여 베트남 요리에 많은 영향을 끼쳤다 . 베트남 음식문화는 중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계 ... 을 적게 사용하여 맛이 순하고 산뜻하다 . 4) 생선을 발효시켜 만든 느억맘 ( Nuoc mam : 생선간장 ) 이 중요한 조미료이다 5) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만든다 . 쌀 ... 맥주 있다 . 천막 노천카페에서부터 시내 일반 카페 , 경치좋고 시원한 교외카페 , 냉방 시설에다 분위기 좋은 카페까지 다양한 종류가 있다 . 베트남인이 카페에서 주로 마시는 음료수

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.15

다운로드 장바구니
세계 속의 한국 식문화

, 내장, 알 등에 20%의 소금으로 절여 발효시킨 저장식품이다. 식해는 소금에 절인 생선살에 소금, 밥, 무채, 양념 등을 함께 섞어 절여서 자연 발효로 시킨 식품이다.13. 김치 ... 로 먹었을 때와 똑같은 신선도를 유지한다. 또한 염장하는 많은 채소 요리에서 맛 볼 수 없는 발효미를 갖고 있다. 김치는 동물성 식품을 주로 섭취함으로써 생기는 영양의 불균형을 이상 ... 한 식품들을 보면 단순한 먹거리만이 아니라 그 민족의 얼과 혼이 담긴 문화상품으로서 보다 더 중요한 의미를 갖고 있다. 우리도 우리민족의 얼과 혼이 담긴 우리 음식을 세계에 널리

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.18

다운로드 장바구니
통합교육과정 및 지도안

한다.아 동 : 김치에 젓갈을 왜 넣어요?안내원 : 젓갈에는 유산균이 들어있는데, 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이지요.식품미생물 중 ... 와 만드는과정을 알고 싶어요.요리책 찾아보기김치를 담글수 있는 분 초빙2) 김치의 재료인 배추와 무는어디서 나오는지 알고 싶어요.배추와 무씨 뿌리고 거두기3) 김치의 종류에 대해 알 ... 고 싶 파김치도 있고, 오이로 담는 오이소박이도 있고, 갓으로 담는 갓김치등 여러 종류의 김치가 있지.2) 김치 만들어 보기① 김치 만들기어머니와 김치를 만들어 보기 전 유아와 약속

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 관능평가

사과잼 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Sensory Test Measurement of Apple JamSun-Hwa ... 에 젤리 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 사과에는 펙틴이 다른 과일 보다 많기 때문에 잘 엉겨 잼이나 젤리가 잘 만들어진다. 그밖 ... :1이 보통이지만 과일의 종류나 성숙도에 따라 다르다. 특히, 원료의 펙틴 함량은 젤리화하는 데 무엇보다 중요하다. 과일 또는 과일 펄프에 설탕을 첨가한 다음 상온에서 잠시 방치

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

다운로드 장바구니
전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

≪ 고추장 제조 ≫1. 서 론▶ 고추장의 정의와 원료고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장 (kochujang, fermented ... , 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합 ... 으면 개운하고 독특한 자극을 준다. 달고 짜고 매운 세 가지 맛이 적절히 어울 려서 맛을 내는 것이다. 발효성 저장식품인 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수 한 맛, 찹쌀

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

다운로드 장바구니
아밀라아제

곰팡이 세균 등 자연계에 널리 분포되어 있다. 누룩곰팡이는 배양액에 다량의 아밀라아제를 분비한다. 또 곰팡이 중 어떤 종류는 아밀라아제가 녹말의 대부분을 가수분해하여 포도당으로 변화 ... 의 아밀라아제가 발견되었다. 아밀라아제는 다른 효소와 마찬가지로 단백질인데, 이자액이나 또한 곰팡이의 배양액 속에도 다른 종류의 다량의 단백질이 섞여서 존재하고 있으므로, 아밀라아제 ... 와 마찬가지로 α-1,6결합에는 작용하지 않는다. 효모, 곰팡이, 세균, 식물들 특히 씨에 존재하는데, 직물에서 녹말 크기만한 물질을 제거하고 곡물을 발효당으로 전환시키는데 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.29

다운로드 장바구니
식약청, 매일유업을 다녀와서

기 까지 여러 종류의 식품을 생산하고 있는 국내 대표 낙농제품 제조업인 매일유업은 전국에 5개의 공장이 있는데 평택, 광주, 경산, 청양, 영동공장이 있다. 1969년 2월 ... (REPORT) 식약청, 매일유업을 견학하고Ⅰ.서론우리는 10월 26일 목요일 수업을 통하여 광주 광산구에 위치한 매일유업 공장과 광주지방 식품의약안전청을 견학하였다.식품 관련 ... 이고 식품이 어떻게 분석되어 우리가 안전하게 먹을 수 있게 허가를 받고, 식품공장에서는 식품이 어떻게 생산되고 포장은 어떻게 되는지 이론이 아닌 실질적인 그 공정을 알아보는 것

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.22

다운로드 장바구니
식품이 건강에 미치는 영향

·가공식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등 ... 고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또 ... 의 상대적인 비율이 중요하다는 것이다. 그러므로 총단백질 섭취량의 약 20-25%는 필수아미노산으로 구성되어야 최대의 효과가 있다.5)완전단백질과 불완전단백질식품의 종류에 따라

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09

다운로드 장바구니
[위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

배경1953년 : 6. 25 전쟁 이후 국제연합 아동기금(UNICEF) 등의 외국 원조에 의해 무상으로 실시 1977년 : 서울에서 급식 빵 식중독 발생 (원인식품 - 크림빵, ... 형살포횟수는 사용기준의 1/2 이하로 사용하고, 제초제는 사용하지 않는다. 잔류농약이 허용기준의 1/2 이하이어야 한다.종류친환경농산물 인증표시친환경농업육성법 시행규칙(별표 2 ... 계란의 중량에 따라 8g단위로 크기를 구분하여 왕란(68g이상), 특란(68 미만～60이상), 대란(60～52g), 중란(52～44g), 소란(44g 미만) 등 5 종류로 구분

리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
식문화, 식생활

, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 등 이 있다.⑤ 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료 ... 이 많아 밭농사와 벼농사가 고루 발달 했으며, 산과 강이 어우러져있어 해산물은 물론 농산물과 산채 등 여러가지 식품이 고루 생성되는 지역이다. 경기도는 개성과 인접하여 전통음식이 많 ... 하다.개성을 제외한 경기음식은 전반적으로 종류가 다양하나 소박하며, 간은 세지도 약하지도 않은 서울음식과 비슷하며 양념도 많이 쓰지 않는다. 주식으로 오곡밥과 찰밥을 즐기고, 국수

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

다운로드 장바구니
[논문] 열풍 건조 김치분말을 첨가한 혈액소시지의 품질 특성

의 차원을 넘어 건강 식품으로 각광을 받고 있다.(Lee and Kunz, 2005) 김치는 여러 가지 야채와 향신료를 첨가하여 발효시킨 식품으로 발효과정 중 생성되는 유기산 ... 현재까지 육가공제품은 모든 사람들에게 대중화 되었고, 특히 많은 종류의 고기 중 가격이 저렴한 돼지고기의 뒷다리 부분을 원료로 한 햄, 베이컨, 소시지 등의 육가공제품이 주류 ... 에서는 일부 음식에만 한정되어 사용되고 있으며 서양에서는 마늘, 양파 등의 부재료와 강한 향신료를 사용하여 제품을 제조하는 실정이다. 우리의 전통 식품 중의 하나인 김치는 단순한 부식

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.01.04

다운로드 장바구니
한국야쿠르트,한국야쿠르트기업분석,한국야쿠르트타당성의평가,타당성평가사례,기업의타당성평가

위인 상태. 2008년 발효유 전문기업 한국야쿠르트가 헬스케어사업에 진출 사업을 주도해 나갈 신규법인 메디컬그룹 'Namuh(나무)'의 설립미래성장 가능성건강기업 이미지메디컬그룹 ... 나무건강기능식품 출시 플러스 엔다양한 라이프스타일 서비스 레스토랑, 스파, 리조트소화기전문 병원 고급 건강검진 센터 = 메디컬그룹 나무의뿌리역할Lifecycle management ... 며 한방의료, 민간요법 등 다양한 방법으로 인해 가격경쟁이 불가피기계장비, 의약제품 등 여러 종류의 공급자가 있으 나 모두 자체의 경쟁이 심하고 숫자도 많아 그들의 협상력은 미약 비슷

리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.19

다운로드 장바구니
외국조리 - 중국요리에 대하여 (사진다량 포함)

의 종류와 선택법 발효 정도에 따라 불발효 , 반발효 , 완전발효로 구분하며 불 발효는 녹차가 대표적이며 전차 , 녹차 , 용정차가 있다 . 반 발효는 우룡차가 대표적이며 , 포 ... 처럼 전채 - 주요리 - 후식이 코스의 기본 골격이다 . 자리의 성격에 따라 코스의 종류가 많아지기도 한다 . 중국인들은 짝수를 좋아하므로 보통 전채 2 종류 , 주 요리 4 종류 ... , 후식 2 종류를 기본으로 하고 전채와 주 요리 사이에 탕채 ( 서양의 수프 ) 를 첨가시키는데 많을 때에는 전채 4 종류 , 주 요리 8 종류 후식 2 종류를 차리기도 한다

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.03

다운로드 장바구니
[문화]술에 대하여

는가, 즉 술을 마심으로써 인체에 들어오는 알코올의 양에 따라 다르다. 또한 술을 마신 기간, 개인적 특성, 술의 종류 등도 영향을 미친다. 술은 만드는 방법에 따라 발효주, 증류주 ... , 합성주 등으로 나눌 수 있다. 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 발효주에 속한다. 발효주를 다시 증류시켜 만드는 것으로 증류주가 있다. 소주, 보드카, 위스키나 브랜디 따위 ... 의 양주가 증류주이다. 이외에 화학적으로 합성한 합성주가 있다. 알코올 외에 빛깔과 냄새를 내기 위해 여러 가지 물질을 술에 가미하기도 한다. 술은 종류에 따라 알코올 함량이 다르

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.17

다운로드 장바구니
[식량과인류]우리나라 식생활의 변화

는 반도이기 때문에 염분채취가 용이해 염분에 의한 발효식품이 우리 음식 맛의 원천을 이루고 있다. 조선시대에는 중앙 집권식 왕정으로 왕을 중심으로 한 주변의 소수에게 양반신분을 부여 ... 종류까지 다양화되기에 이르렀고 이러한 현상은 즉석식품·인스턴트식품이 식생활에 중요한 자리를 차지하게 만들었으며 그 중에서도 라면은 대용식으로 현재까지도 인기를 얻고 있다. 60년대 ... 의 영향을 받아 채식위주의 식생활이 이어졌다. 또한, 농산물 수확이 1년에 한번이며 이 수확물을 1년간 저장하는 수단으로 건조법과 발효법이 발전하였다. 삼면이 바다로 둘러싸여있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

다운로드 장바구니
로티보이의 공격적인 매장확장 전략에 대한 평가

-맛 -3가지 종류 번 -최고급커피 -뉴질랜드산 프리미엄 아이스크림 -웰빙 식품5-3 4P전략 (1)Product다양성-3가지 종류의 번을 추가. 고품질의 다양한 커피. 아이스 ... 고 부드러운 모닝빵을 생각하면 이해가 쉬움. 현재 인기를 끌고 있는 번은 이와는 조금 다른데 말레이시아에서 처음 만들어졌으며 버터가 들어간 반죽을 발효시킨 후 즉석에서 굽는 게 기본이 ... 양산할 수 있음. - 낮은 시장 진입 장벽- 웰빙 열풍 - 간편한 아침식사를 선호하는 현대인의 변화된 식습관 - 즉석제조식품의 소비자선호 증가 - 지방의 점포는 대부분 경상도

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.24

다운로드 장바구니
식품가공학 및 실험 : 전분입자의 비교

다. 전분은 물엿, 당면, 면류, 육류가공품 등의 식품원료로서 직접 이용할 뿐만 아니라, 포도당 또는 이성화당을 제조하기 위한 당화용, 가공전분(변성전분)제조의 원료로서 섬유공업 ... 입자의 형태와 크기는 식물의 종류에 따라 다르나 모두 거대 분자이고 물에 녹지 않고 침전하여 전분 이외의 성분과 쉽게 분리할 수 있다. 즉 전분의 비중은 감자 1.694, 옥수수 ... 다. 전분은 포도당의 제조원료, 접착제, 발효원료, 직물용 풀 등의 재료로 이용되고 있다.Data & Calculation◈ 현미경을 통해 직접 관찰한 다양한 전분 입자들멥쌀찹쌀감자전분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

다운로드 장바구니
[식품영양]김치발효

의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다. 김치발효에 관여하는 젖산균의 종류 ... , 간접적으로 돕는다.3. 여러 종류의 미생물들은 당을 비롯한 여러가지 유기물질들을 분해시킬 때 나오는 에너지를 이용하여 김치의 발효과정을 이끌어 간다.4. 발효가 진행되는 동안 김치 ... .▶김치의 발효원리김치의 숨은 비결은 발효식품이라는 점이다. 발효식품은 전 세계가 공히 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전한다. 특히 김치는 숙성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

다운로드 장바구니
식이섬유소가 건강에 미치는 영향

류를 총칭하는 말이다. 일반인들에게 섬유질, 섬유소, 화이버 등으로 불려지고 있기도 한다.식이섬유란 단어는 최근에 알려 졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어 왔던 것이다.주로 식물 ... 에 있 는 알긴산, 곤약에 있는 글루코만난 등으로 쉽게 접할 수 있었으며, 근래에 건강보조식품 으로 주목받고 있는 차전자피와 키틴(키토산)도 식이섬유에 속한다.2. 식이 섬유의 분류 ... 인체 내 소화효소인 a- 아밀라제에 의해서는 분해되지 못한다고 한다. 그러나 초식동물에 있어서는위 내에서의 발효작용으로 분해되어 포도당 공급원으로 이용되고 있다.ㄴ. 해미셀루로스

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.20

다운로드 장바구니

이전10개 221 222 223 224 225226227 228 229 230 다음10개

파워링크

신청하기