"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,561-4,580 / 7,590건

[웰빙식품]녹차와 김치에 관한 레포트

지동이전' 고구려조에 "고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘 한다"는 구절이 있는 것으로 봐 이 시기에 이미 저장 발효식품이 나왔음을 짐작할 수 있 ... 1.녹차, 웰빙시대의 으뜸 웰빙식품‘잘 먹고 잘 살자’는 웰빙 바람을 타고 가장 각광받고 있는 웰빙식품의 하나가 녹차다. 2002년 타임지가 뽑은 ‘세계 10대 건강식품’에 선정 ... 는 젊은 여성들에게 다이어트식품으로 인기가 높고, 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시켜주기 때문에 건강에 관심이 많은 성인들의 마음도 붙잡고 있다.특히 최근에는 언제 어디서나 쉽게 마실

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.06 | 수정일 2014.04.30

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독일의 음식문화자료입니다.

. 여기서 독일이 프랑스와 더불어 주류의 나라라는 것을 새삼 깨달을 수 있다.르네상스 시대에 와서는 식품이 더욱 다양해졌고, 생선이나, 소, 조육류는 특별히 사육을 해 생산량이 증가 ... )소시지독일의 소시지와 햄의 종류는 1500여 종이나 되며, 독일에서 일반적으로 소시지라면 굵은 삶은 소시지 보크부르스크나 쇠고기 소시지인 린드부르스트, 케첩과 구운 소시지 ... 에 물을 부어 자연발효를 시켜서 만들었다고 한다. 중세 수도원 수도사에 의해 전수 되었고 현대에는 엿기름인 맥아로 즙을 만들고 여기에 호프를 첨가해 효모균으로 발효시킨다. 맥주

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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미생물 유전체 활용방안

◈차례◈1. 미생물에 대한 고찰(1)미생물의 정의 2(2)미생물의 종류 및 특징 32. 미생물 연구의 현황(1)미생물 유전체 연구의 필요성 6(2)국내 토착미생물에 대한 국내 ... 1 미생물의 한 종류인 Bacillus-종래, 미생물이라면 현미경적인 미세한 생물을 가리키는 일반적 명칭이었으나, 오늘날에는 주로 세균 효모(酵母)?사상균(絲狀菌;곰팡이)등 ... 는 것과 같다. 그러나 균류는 엽록체를 갖고 있지 않기 때문에 광합성을 할 수 없으며, 종속영양성이며, 성장을 위하여 유기물을 필요하므로 정상적으로는 거의 모든 종류의 부패과정

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

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우리나라 문화의 우수성-김치

과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지(三國志) 위지 ... 기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀) 시조(始祖) 동명성왕조(東明聖王條)에도 고구려인 ... 다단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

으로 알려져 있다.골다공증예방 대두에 함유되어 있는 이소플라본은 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 ... 우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... 를 소금물에 담가서 발효시킨다 ② 간장을 떠내고 남은 메주덩이를 부수어 고루 섞는다 ③ 소독한 항아리 밑바닥에 소금을 약간 뿌린 뒤 버무려 둔 메주를 꼬꼬 눌러 담고 그 위를 소금

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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현 미국산 쇠고기 수입에 관한 쟁점과 해결방안

를 밝히던 것이다.3. 사람은 왜 빵만으로 살 수 없는가?① 동물성식품은 대부분의 식물성식품 보다 단백질을 많이 함유하고 있다. 단백질이 영양상 중요한 것은 단백질이 신체조직의 발육 ... 을 촉진하고 조정한다는데 있다. 근육·내장·세포·호르몬·효소는 모두 아미노산이 길고 복합적인 사슬로 연결된 특수한 복합아미노산으로 구성된 여러 종류의 단백질로 되어 있다. 요리한 고기 ... 에는 비타민 E뿐만 아니라 비타민 A와 비타민 B복합체가 많이 들어 있으며 더욱이 비타민 B12의 유일한 공급원이다.③ 또한 동물성식품에는 필수 미네랄도 많이 들어 있다. 피 속에 산소

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.11

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오리온 마켓오 마케팅전략 분석

, 뷰티스타일은 웰빙과자 컨셉이 강한 제품으로, 세계적으로 항산화 기능과 고영양 저칼로리 장수식품으로 각광을 받고 있는 일명 14가지 종류의 ‘슈퍼푸드’를 제과류에 담았다는 핵심제품 ... 에 원 성향이 부족하지만 한 번 구매하면 꾸준히 구매하는 고객경제적 수입용돈용돈자신의 수입이 생기기 시작안정적 가치소비 가능안정적 가치소비 가능Life style>불량식품을 즐겨 구매 ... 원뷰티스타일슈퍼푸드(해태제과)발효 크래커(90g)편의점 판매가 3000원 내외바나나슈(72g)편의점 판매가 3600원 내외골드키위케익(162g)편의점 판매가 3600원 내외다른

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.23

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[식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

…………………… 23.우리나라의 발효식품 역사 …………………… 24.발효식품의 종류 …………………… 35.한국 전통 발효식품과 외국발효식품 비교 ………………… 12Ⅲ. 결론 ... 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종 류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양 하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품 ... 한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 ……………………… 1Ⅱ. 본론1.발효와 발효식품의 사전적 의미 …………………… 12.우리나라에서 발효식품이 발달한 이유

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

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발효유의 영양가치 및 유래와 유제품과의 비교와 영양성분

(Sour milk)와 유산균과 특수한 효모에 의하여 유산 발효와 동시에 알코올발효를 한 알코올발효유의 두 종류가 있습니다.산유의 대표적인 것이 누구나 아는 요구르트입니다. 요구르트 ... 어 식품 가치가 높은 유제품이라고 할 수 있습니다.▶ 발효유의 유래발효유 중에서 대표적인 것은 요구르트입니다.요구르트의 기원에 대한 대표적인 유래는 사막의 유목민들이 신선한 우유 ... ▶ 발효유란?유산균 발효유(Fermented milk)는 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물유의 젖을 원료로 하여 거기에 유산균과 효모를 접종, 배양하여 발효시켜서 만든

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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자연이 키우고 우주가 담근 맛의 기록 : 김치견문록 독후평

라 배추와 무의 유용함을 알고 사용한 게 아닐까 싶었다.나는 김치면 다 똑같은 발효식품인줄 알았다. 절이는 방법에 따라 나뉘는지 몰랐던 것이다. 전원생활을 동경하던 부모님께 이끌려 ... 었다. 소금이나 식초에 절인 배추나 무 따위, 그것들을 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식 모두를 일 컫는게 김치 라는걸 알게 되었다. 재료와 조리 방법에 따라 ... 종류가 너무 많기 때문에 나라마다 개성 있는 김치의 형태가 존재한다는 걸 이해했다. 그래도 일본의 김치라는 표현보단 우리나라의 김치와 비슷한 형태를 갖춘 일본의 음식이라는 표현

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.29

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[식품]식초의 유래와 특성

, 에스테르 등이 있어서 독특한 신맛과 방향이 있다. 식품공전에는 “식초는곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조하는 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로희석 ... 에 넣고 미리 소형탱크에서 30℃에서 5～10일간 배양한 종균을 접종한후 4～5일간 통기를 하면 발효가 된다. 이 방법은 유하식보다 10배 정도 빠르다.■ 식초의 종류식초는 총산이 4 ... , 쌀, 보리등 두 종류 이상의 곡물을 섞어 만든것쌀식초쌀만을 원료로 하여 만든 식초현미식초현미를 1년 이상 발효 ? 숙성시킨 자연 발효식초과실초감식초2.6%감만을 원료로 1년발효

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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한국과 일본의 식습관 및 상대성

’,음식들이 고루 잘 발달되어 왔다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조류를 이용한 조리방법도 발달되었고 각종 장, 김치, 젓갈 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 ... 가루, 고춧가루 등을 고루 넣는다. 특히 여러 양념을 넣은 발효식품인 김치는 그 영양과 보관 방법이 과학적이라는 것이 밝혀졌다. 요즘엔 항암효과가 있다는 것이 알려지면서 아시아 ... 로 만든 밥을 주식으로 한다. 그리고 곡물로 만드는 음식의 종류로는 죽, 국수, 만두, 수제비, 범벅, 떡 엿, 술, 장 등으로 매우 다양하게 발달하였다. 음식의 기본이 되는 밥

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.04

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중식 조리 용어 정리

라 한다.훠투이 : 햄과 같다. 돼지다리고기를 훈제한 가공식품이다.?버섯버섯은 중국요리에 광범위하게 쓰이며, 그 종류도 다양하다, “동고”는 말린 표고버섯을 말하며, 살이 두껍고 등 ... 으로 만들어 찐 다음 얄팍얄팍하게 썰어 말린 것으로 기름에 튀겨 먹는다.시아즈 : 새우살을 말린 식품을 말한다.피단 : 오리알에 독특한 진흙과 쌀겨를 섞어 두껍게 발라 저장한 것 ... 으로 껍질을 벗기면 흰자는 청회색, 노른자는 젤리같이 응고 되어 있다. 발효에서 오는 독특한 향기와 맛 때문에 그냥 썰 어서 전채로 내기도 한다.왕여우 : 돼지의 내장을 둘러싸

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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[조리원리]김치

분류2) 계절에 따른 분류3) 특색에 따른 분류4) 주요 김치들의 특성6. 김치의 저장7. 김치의 활용 요리Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론김치는 우리나라의 대표적인 채소발효식품이다. 아무리 ... 의 주제로 삼았다.Ⅱ. 본 론1. 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음 절 이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학 ... 에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조염장발효?임을 증명했다.곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분이 많은 어육류와 채소는 건조나 염장 처리가 반드시 필요했다. 그러나 채소

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.18

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식품에 이용되는 미생물

고 있는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸리스는 식물 ... ) 비피더스균의 이용젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등 ... 의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다) 락토바실루스속:L. bulgarcus는 불가리아젖산균이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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[음료시장]음료시장의 변화와 향후 전망 보고서

) 유통이 대부분이었다.LG생건이 새로 추진 중인 발효유 '다논' 사업이 대형마트와 편의점에 한해 진행되고 있는 것도 냉장유통망이 취약했기 때문이었다. 회사 관계자는 "해태음료 ... 는 사업을 확장함에 있어서 매우 유리하게 작용하는 요소이다. 식품은 신선도가 중요하다고 할 수 있는데 음료시장에 있어서도 이러한 신선도는 중요한 요소이다. 냉장유통망은 음료를 보다 ... 에 냉장보관이 필요한 제품도 존재한다고 볼 수 있다. 상온 유통만 가능한 상황에서는 제품의 종류를 다양화시킬 수 없기 때문에 수익을 향상시키기 어려운 상황이다.반면에 냉장유통 시스템

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.25

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헨드메이드 도넛의 촉진 전략 - 미스터도넛

), 점 대표 도넛이 있다. 더욱 맛있는 허니딥이 되기 위하여 52년간원재료와 레시피는 진화를 거듭하고 있다. 최상의 발효를 위한 이스트균 선별, 비타민E가 첨가된 오일 등 더욱 맛있 ... 이다.(1-다) 미스터 도넛 - 제품미스터 도넛은?쫄깃한 식감을 자랑하는 폰데링 시리즈(8종류)와 바삭바삭한 올드 패션(5종류), 부드러운 프렌치 크롤러(6종류), 입안에서 사르르 ... 녹는 이스트 도너츠(11종류), 마일드한 맛의 케이크 도너츠(8종류) 등 총 43가지 도너츠를 판매하고 있다. 종류별로 원료와 숙성시간, 반죽을 달리한 믹스를 사용하는 것이 특징

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.13

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생명과학의 이해 요약정리 : chapter 9 ~ 13

, 길다란 나선구조- 염기의 종류· A(adenine), T(thymine), C(cytosine), G(guanine), U(urasil)· T는 DNA에 U는 RNA에만 존재· A ... RNm albumin혈장공급TPA혈전 용해제Urokinase혈전 용해제② 질병 진단시약의 개발 : 질병진단용 키트의 개발? 기타 활용분야- 식품산업, 환경분야, 에너지분야 등에 광 ... ? 바이오폴리머 생산- 생분해성 플라스틱 개발이 활발히 진행구분전분계지방족 폴리에스테르계제조방법옥수수, 감자 등에 첨가제를 넣고 압출기로 가공화학적 합성 또는 미생물 발효특성저렴

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.07

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유청

) 단백질 높은 생물가로 유제품과 저지방 우유, 발효 유제품, 신선한치즈, 가공 치즈, 제과류, 육제품, 면류, 음료, 과자와 같은 다른 식품에 단백질을 강화하기 위한 목적 적합. 특히 ... 되는 부산물 chess유청과 Acid유청으로 구분wheyprotein과 lactose가 풍부- 유성분 분리,유청분말,유산,비타민류 등의 조제원료 이용및 식품,사료 등의 원료 이용 ... 다. 스위트 유청, 보완된 유청, 농축 유청 단백질과 분리 유청 단백질은 유청 제품 중에서도 가장 널리 사용되고 있으며, 탈유당과 탈염 유청 또한 많이 이용되고 있다.식품세계

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)착색제 ; 타르색소식품의 색은 맛이나, 향과 같이 식품에 매력을 느끼게 하며 기호상 대단히 중요한 요소이기 때문에 인공 ... 적으로 식품을 착색시킨다. 식품가공상 식품에 착색료를 첨가할 경우가 인체에 해가 없는 천연색소를 사용하는 것이 바람직하지만, 여러 가지 이유 때문에 합성 착색료가 많이 쓰인다. 15종 ... 의 타르 색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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