식품이 건강에 미치는 영향

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최초 등록일
2007.06.09
최종 저작일
2007.01
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소개글

식품이 건강에 미치는 영향

목차

- 차 례 -


Ⅰ. 서론 1

(1) 식품이란?? 2


Ⅱ. 본론 2

1. 5대영양소가 인체에 미치는 영향 2

(1) 단백질이 미치는 영향 2
(2) 탄수화물이 미치는 영향 4
(3) 지방이 미치는 영향 6
(4) 비타민이 미치는 영향 8
(5) 무기질이 미치는 영향 10


Ⅲ. 결론 12


ⅳ. 참고문헌 12

본문내용

Ⅰ. 서론

(1) 식품이란??

영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 ·배추는 식료품이고 밥 ·김치는 식품이라 할 수 있으며, 우유 ·과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 ·형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ·저장식품 ·비상식품 ·구황식품 등이 있다.

식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 이를테면 신선한 생선은 식품이지만 이것이 오래 되어 썩어서 식용으로 할 수 없을 때는 이미 식품이 아니다. 또 화학합성품은 원칙적으로 독성이 있어 어느 나라에서나 식용으로 해도 좋은 것은 특별히 사용기준을 정하고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.

참고 자료

네이버 NAVER.COM
다음 DAUM.NET
식탁위에 숨겨진 영양소 100가지 (윤방부, 동도원, 2004)
탄수화물 중독증 (잭 캘럼, 인창식, 북라인, 2006)
탈출! 유해식품 (사토 아키오, 전창무, 아카데미북, 2006)
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