"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 4,521-4,540 / 7,590건

[기능성 식품]발효식품의 기능성

시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품 ... )가 모두 발효식품으로 오 래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든 다.▣ 발효식품의 종류와 기능성갓김치《 김치류 나박김치동치미깍두기》배추김치 ... ▣ 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.발효(fermentation)는 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또 는 변화

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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로티보이의 공격적인 매장확장 전략에 대한 평가

-맛 -3가지 종류 번 -최고급커피 -뉴질랜드산 프리미엄 아이스크림 -웰빙 식품5-3 4P전략 (1)Product다양성-3가지 종류의 번을 추가. 고품질의 다양한 커피. 아이스 ... 고 부드러운 모닝빵을 생각하면 이해가 쉬움. 현재 인기를 끌고 있는 번은 이와는 조금 다른데 말레이시아에서 처음 만들어졌으며 버터가 들어간 반죽을 발효시킨 후 즉석에서 굽는 게 기본이 ... 양산할 수 있음. - 낮은 시장 진입 장벽- 웰빙 열풍 - 간편한 아침식사를 선호하는 현대인의 변화된 식습관 - 즉석제조식품의 소비자선호 증가 - 지방의 점포는 대부분 경상도

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.24

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유산균의 기능과 역할

들이 발견됐다. 유산균은 사람과 동물의 장내 이외도 요구르트, 김치 등의 다양한 발효 식품 등 우리 주위에 널리 분포돼 있다.▽유산균의 작용은 = 사람의 몸속엔 수백 종의 미생물 ... 는 ‘보약`으로 설사ㆍ변비 예방…간 해독ㆍ콜레스테롤 강하시킨다는 것이 입증되었고, 김치ㆍ치즈ㆍ요구르트등 발효식품 많이 섭취해야한다.`유산균` 하면 요구르트가 떠오른다. 동시에 `건강 ... 유산균의 기능과 역할유산균이란 당류(糖類)를 분해하여 젖산을 만드는 작용(젖산발효)을 하는 세균의 총칭. 젖산발효를 일으키는 중요한 세균은 공모양인 스트렙토코쿠스속(屬)과 막대

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.18

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[식품영양]김치발효

의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다. 김치발효에 관여하는 젖산균의 종류 ... , 간접적으로 돕는다.3. 여러 종류의 미생물들은 당을 비롯한 여러가지 유기물질들을 분해시킬 때 나오는 에너지를 이용하여 김치의 발효과정을 이끌어 간다.4. 발효가 진행되는 동안 김치 ... .▶김치의 발효원리김치의 숨은 비결은 발효식품이라는 점이다. 발효식품은 전 세계가 공히 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전한다. 특히 김치는 숙성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

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[A+] 독일의 음식 문화 - 식사예절, 식습관, 맥주, 와인, 음식축제 등

/ 크뇌델)- 고기요리 (아이스바인 / 학세)- 발효음식 (자우어크라우트)5. 독일 맥주- 독일 맥주의 발달역사- 독일 맥주들- 추천 맥주집6. 독일 와인- 독일 와인의 특징- 독일 ... 내세우기 부족하지만, 그래도 우리나라의 독일 식당 같은 곳에서 많이 볼 수 있는 음식들을 소개하겠다.1) Brot(빵)독일에서는 다른 유럽처럼 빵을 많이 먹는다. 종류는 500여가지 ... 모양이 다르다.4) 고기요리i) 아이스바인(Eisbein)독일을 대표하는 음식 중 하나인 '아이스바인' 은 독일식 족발 요리이다. 독일의 보존 식품 중 하나로, 소금에 절인 돼지 뒷

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.26

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79 ... 되어 술로서 작용에탄올주정, 에틸 알코올 술의 성분으로 사용(주정) 식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용 발효법, 합성법에 의해 생산  알코올 음료로는 발효법에 의해 생산 ... 한 것만 사용 할 수 있다.주세법과 주정전분, 또는 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것. 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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한국과 일본의 음식 문화 예절

채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면 ... 로 둘러싸인 한국은 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다.농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 ... , 인스턴트 라면을 비롯한 즉석식품, 반조리품, 조리가 끝난 식품 같은 수고를 덜 들 이고 먹을 수 있는 식품이 수많이 출회되고 있다.거리에 나가면, 초밥, 튀김, 매밀국수, 우동 등 많

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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한국,서양,일본,중국음식에관하여.

) 일본음식의 종류3) 일본의 식사예절4) 건강식품5) 일본의 주류6) 식상활의 미학차도1.한국음식1)한국음식의 특징우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산 ... 이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류등의 발효식품 ... [목차]1. 한국음식1) 한국음식의 특징2) 한국음식의 종류3) 상차림의 종류4) 상차림의 원칙5) 식사예법2. 서양음식1) 서양음식의 특징2) 서양음식의 종류3) 식탁용기

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.31

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분석실험5

는 산화환원 적정은 부피분석법 중에서 가장 종류가 많은 분석법으로 분석물질과 적정시약 사이에 일어나는 산화환원 반응에 기초를 둔다. 적정제가 산화제이면 분석물이 환원제가 되고, 반대 ... 키방법, 설탕에 진한 질산을 작용시키는 방법, 포름산나트륨을 가열 및 탈수소 시키는 방법 그리고 시트르산 발효 때의 부산물로서 회수하는 방법 등에 의해 얻는다. 옥살산은 염료 ... 표준용액 제조과정에서 사용되는 여과기에 대해 살펴보면 다음과 같다.고체와 액체의 혼합물을 분리하는 조작을 여과(filtration)라고 한다. 여과법의 종류는 자연여과(상압여과

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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김치에 대하여

을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록 ... , 술빚기, 장·젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀) 시조(始祖) 동명성왕조 ... 을 유지하여 준다. 김치의 숙성과정 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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질병에 대해서

다면 언제나 자신이 정상체중을 유지하고 있는지 관심 있게 체중계를 들여다 볼일이다,2),지방을 골라 먹어라,암 발새과 지방섭취는 매우 밀접한 관계, 식품의 지방은 구성 지방산 종류 ... 었는데, 이는 냉장고 사용이후 음식의 염도가 낮아졌기 때문으로 풀이된다, 대표적인 한국의 발효식품 김치에 대한 연구를 보면 염도가 높은 김치는 위암 발생을 촉진할 수 있지만, 염도가 낮 ... 나트륨이나 질산나트륨은 우리 몸에서 니트로소아민이라는 발암물질을 만들어 낸다, 통조림이나 소금에 절여진 어패류 역시 권장할만한 식품은 아니다, 특히 수산물 기름 담금 통조림은 지방

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.20

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젓갈에 대한 일반 상식

으로 구분할 수 있다.식염만 첨가, 발효시키는 젓갈류는 새우젓, 조개젓, 갈치속젓, 멸치젓 등이 대표적인 종류들이다.양념젓갈류는 보통 원료를 소금으로 발효시킨 후 고추가루, 마늘 ... 저장하면 특유 의 맛과 향을 내게 된다.☞ 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유 ... 의 감칠맛이 나는 것이다.작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원식품이되기도 한다.☞ 음식의 간은 기후에 따라 달라지는데 서울을 포함한 중부 지방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.20

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[경영학A+] 한국야쿠르트 기업소개와 마케팅전략분석(SWOT, STP)분석 및 향후 한국야구르트 경영전략 분석

, Marketing mix, 고객관리Q A1. Introduction1.1 한국 야쿠르트 회사 개요 우리나라 발효유 산업을 이끌어 온야쿠르트는 발효유와 우유를 비롯하여 라면 ... 과 스낵,조미식품 그리고 음료와 샘물에 이르기까지 다양한 영역에서 제품개발을 이루 고 있다. 기업 역시 사회구성원 일부라는 자각에 기초하여 다양한 사회공헌을 펼치고 있으며 건강한 사회 ... , 더불어 살아가는 사회를 만들겠다는 창업정신에 기초하고 있다.발효유, 시유, 라면, 음료, 먹는 샘물사업영역15개 지점, 78개 영업소, 573개 영업장, 7공장, 5개 물류소조직

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.15

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유전학의 정의, 유전학의 대해

그리고 각종 항생제 및 식품, 제약관련 발효산물을 얻는 미생물들을 모두 포함한 생명체들 전반의 유전자 연구를 연구 대상으로 하고 있다. 유전자란 생명체의 종류와 특성을 결정 ... 았다.? 유전학의 학문적 가치유전학은 최근에 특수 육성 학문으로 각광을 받고 있는 분야이다. 이는 비단 생명체에만 국한되는 것이 아니라 산업의 각 분야 즉 발효공업, 식품공업, 제약

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.26

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산토리 기업분석 보고서-브랜드 중심으로

에도 참여하고 있다.산토리그룹 개요구분내용창업연도1899년연간 매출액1조4948억 엔(약 14조3650억 원)부문별 매출액식품부문 8309억 엔, 주류부문 5352억 엔, 기타 ... , 항부정맥증 치료제 ‘선리듬’ 출시1992 산토리 건강 음료 ‘데카비타 C’ 출시1999 기능성 건강식품 분야 설립2000 산토리의 프리미엄 와인 토니가 프랑스 와인 페스티발 ... 맛을 보기 일쑤였고, 2001년에는 주쿠차라는 발효차까지 내세웠지만 최악의 판매 저조를 보였다. 여기서 산토리는 포기하지 않고 후쿠주엔이라는 녹차전문업체와 손을 잡고 2004년

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.22

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일본의 음식 문화

주제 : 일본의 음식서론 - 일식의 역사본론 - 일식 예절일식의 정찬요리(1. 혼젠요리 2. 가이세키요리)일식의 종류(1. 지역, 형식적 분류 2. 조리 방법에 따른 분류)대표 ... 적인 일본요리일본의 술(1.술종류 2.대중 술집)결론 - 일본음식의 특징*일식의 역사*(즈몬 토기시대)조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용 ... 한사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리 3종류에 하시아라이(맑은 국)와 핫슨(농산물과 해산물의 2~3가지 요리)으로 끝난다.더불어 삼품을 다은 요리나 술을 더 내놓

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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한국어 문화수업 계획서

한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.2교시2.한국의 지역별 음식의 특징의 조리법에 대해서 알아본다. ... 의 4대명절(추석)의 의미와 유래, 추석풍습에 대해서 알아본다.4한국의 예술 문화주 제문화재의 의미와 종류(국보, 보물, 무형문화재, 유형문화재)에 대해서 알아본다.1교시1.문화재 ... 의 의미와 종류(국보,보물,유형?무형문화재)에 대해서 알아본다.-사진을 보며 국보와 보물에 대해서 설명한다.2교시2.한국의 무형문화재에 대해서 알아본다.-무형 문화재는 판소리, 종묘

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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사업체 영양사의 역할 및 영양서비스

유지산업체영양사의 역할 및 업무영양활동의 종류 ① 건강식메뉴제공 : 자연식품이용증가,인공색소조미료제한,소금제한등을 기본원칙으로 근로자의 요구와 한국인의 식사지침을 참고한다.1. 1일 ... 30종류 이상의 다양한 식품을 제공하도록 한다. 2. 단백질은 총 열량의 15%수준으로, 이 중 절반은 양질의 동물성 단백질로 충분히 제공하도록 한다. 3. 지방은 총 열량 ... 사업체 영양사의 역할 및 영양서비스사업체를 선정한 이유가 따로있다고?식품영양학과 학생들이 단체급식 영양사로 취업을 할 경우 가장 많이 일하게 되는 사업장이 산업체 급식이다. 해

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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막걸리 조사

한 막걸리가 나오고 있다.그 종류로는 쌀 막걸리와 찹쌀막걸리, 옥수수막걸리, 현미막걸리, 그리고 다양한 한약재를 쓴 한약 막걸리까지 나오고 있다. 그리고 발효 후의 처리에 따라 청주 ... 08학년 1학기 레포트우리 땅에서 익은우리 술 막걸리과 목 명:담당교수:조 원:1.막걸리란?2.막걸리 제조방법3.막걸리 종류4.막걸리로 만들 수 있는 음식5.막걸리와 어울리 ... 는 음식6.건강장수식품 막걸리의 효능7.막걸리의 수출8.막걸리 축제1. 막걸리란?한국에서 역사가 가장 오래된 술, 막걸리의 기원은 정확하지 않다.한국에서 역사가 가장 오래된 술이지만 그

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.16

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[경영경제]맥주의 모든것

는 보리(대맥)를 발효시켜 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여만든 탄산가스가 함유된 알코올성 음료.-맥주의 성분은 종류에 따라 약간의 차이가 있으나 일반적으로 물이 90 ... 하여 알코올과 탄산가스를 만드는 발효과정을 도움.양조효모의 종류는 매우 다양하여 풍부한 향을 만들어내는 효모, 맛을 조화롭게 하는 효모,깨끗한 끝 맛을 특징으로 하는 효모 등 여러가지 있 ... 어 물을 넣어 항아리 속에 담아두고 공기중의천연효모에 의하여 자연 발효된 액체를 마셨다고 추정.-이 액체의 빵이 지금의 맥주의 기원임.-그 이후 양조기술이 발전되면서 맥주의 눈부신

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.29

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