"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,301-4,320 / 7,590건

<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

된 불순물을 밀어내는 작용을 하게 되어 내용물이 부패하지 않고 장기간 저장할 수 있는 뛰어난 저장능력을 갖고 있다.③발효성：우리나라 식품의 가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효 ... 식품은 대부분 옹기 안에서 발효 숙성하게 된다.술독이나 촛병, 젓독 등은 발효를 목적으로 만들어진 용기이다.④경제성：옹기제작에 사용되는 옹기토나 땔감, 유약 등은 우리 주변에서 쉽 ... 문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오①소금 절임문화권 : 우리나라,일본,독일등(김치,쯔게모노등)- 곰팡이를 저지하기 위해 발달 1>한국의 김치와 일본의 쯔게모노: 우리나라

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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암환자의 식사법

도록 유기농산물인 곡류와 채소를 섭취하도록 한다. 여덟째, 섬유질이 많은 식품, 즉 야채류, 버섯류, 해조류 등은 발암물질을 배설하는데 도움이 된다. 아홉째, 전통발효 식품인 된장, 청국 ... 다. 하지만 요즘 같이 빠른 세상에서 현대인들이 좋은 음식만 찾아먹기란 정말 힘든 일이 될 수 있다. 인스턴트식품, 패스트푸드, 기름에 튀긴 음식 등 현대인의 식사는 육류와 같이 ... 촉진, 면역력 증강의 역할을 한다. 이것은 체내에서 생성되지 않으므로 음식을 통해 섭취해야 한다. 대표식품으로는 호박, 고구마, 감, 귤, 오렌지, 바나나, 망고, 벌꿀, 자몽

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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바다위에밥상 - 젓갈

를 거쳐 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같은 발효식품이 수산물이 주류이던 해안가에선 젓갈발효 식품으로 탄생하게 되었다.2. 젓갈의 종류1)어간장어패류에 소금을 넣어 1 ... 우리민족 만큼 발효식품을 즐기는 나라도 드물다. 아침 저녁으로 밥상에 오르는 김치나 고추장, 된장이 모두 발효식품이고 막걸리나 청주, 식초도 발효시킨 것들이다. 우리 전통 식품 ... 은 아니지만 맥주나 포도주 빵까지 포함하면 매 끼니마다 최소한 1-2가지 발효식품이 식탁에 오르는 셈이다.발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원, 분해, 합성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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건강기능식품의 현황 및 전망

. 건강기능식품의 기능2.1.3.1.영양 보충제로서의 건강 기능식품2.2. 건강 기능식품의 유통현황2.2.1. 현재 유통중인 건강기능식품의 종류와 유형2.2.2. 건강 기능식품의 소비 ... 프로폴리스 가공 제품항균작용, 항산화작용 건강기능식품의 종류와 유형)2.2.2. 건강 기능식품의 소비대상건강에 별다른 이상이 없는 사람이라도 비타민제제 정도는 먹어본 적이 한 번 ... 1.서론1.1. 건강기능식품 연구의 필요성1.2. 건강기능식품 연구의 목적2.본론2.1.건강기능식품이란2.1.1. 건강기능식품의 정의2.1.2. 건강기능식품의 역사2.1.3

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.02

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바이오매스에 대해서

을 바 이용되는 것은 브라질에서 대규모로 재배되는 사탕수수를 들 수 있다. 사탕수수는 발효공장에서 발효를 거쳐 에탄올로 변환되는데, 에탄올은 휘발유와 혼합되거나 단독으로 자동차의 연료 ... 바이오기름, 가스, 목탄이 나오는데, 가스와 기름은 전기와 열을 생산하는 데, 목탄은 연료로 이용된다. 바이오매스를 생화학적으로 가공하는 데는 혐기성 분해와 발효를 이용한다. 혐기성 ... 이알코올 발효를 시킨다. 바이오디젤은 최근에 개발된 것이지만 전력생산이나 난방용 또는 수송용으로 점차 이용범위를 넓혀가고 있는데, 이것은 메주콩, 유채씨앗, 동물성 지방, 폐 식물

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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일본의 대표 음식, 초밥

. 스시의 유래ⅱ. 스시의 역사ⅱ. 스시의 종류ⅳ. 스시에 곁들이는 식품ⅴ. 스시 먹는 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론오늘날 우리는 세계 각 국의 유명한 음식들을 쉽게 접할 수 있 ... 들은 한자 본래의 뜻과는 관계없이 음(音)이나 훈(訓)을 빌어서 쓰는 한자라고 일본어 대사전에 되어 있으며, 그 뜻은 ① "어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것", ② "초밥밥 ... 유산 발효시킨 다음 생선만을 먹는다)와 비슷한 음식이 조사되었다.일본 고대의 스시는 아마도 아시아 각지의 여러 행태의 스시가 모내기 문화와 함께 전래되어 발달한 것이라 생각

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.06 | 수정일 2021.12.24

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우리나라의 발효식품

는다고 한다. 이 단원에서는 수천 종류나 되는 발효식 품 가운데 세계적으로도 인지도가 높은 대표적인 발효식품에 대하여 조사해 보고자 한 ... 과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효식품에 대하여 관 심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며 우리의 음식에 대한 중요성 과 가치를 인지 ... 오랫동안 상식해 온 대두발효식품(fermented soybean foods)이다. 역시 된장도 수천년 동안 동양사람들에게 전통적으로 전해 내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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콩에 대해서..

어 먹기도 한다.또 콩을 발효시켜서 풍미를 높이거나 영양을 보다 풍부하게 하여 여러 가지 음식을 만들어 먹기도 한다. 물론 우리나라에서는 콩의 발효식품으로서 간장, 된장, 그리고 ... 어 있는 무염전두발효식품으로서 콩을 값싸게 식용하는 하나의 방도로 새삼스럽게 각광을 받기 시작하였다.이외에도 중국이나 일본 등지에서는 두유피나 건조두부 그리고 두부나 비지를 발효 ... * 콩의 종류와 구성- 콩의 종류대두(흰콩), 검정 밤콩, 강낭콩, 완두콩, 울타리콩, 작두콩, 콩나물콩, 쥐눈이콩- 콩의 구성콩에는 수분 8.6%, 단백질 40%, 탄수화물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23

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일본의 음식문화 조사 레포트

을 아주 쉽게 접할 수 있다. 주변만 보아도 회, 초밥, 일본라멘 등으로 한 끼 식사를 때우는 사람들이 많고, 반찬가게에서 일본 전통 발효식품인 ‘낫토’를 찾는 주부들도 늘고 있다. 또 ... 일본의 술 ‘사케’를 즐겨 마시는 사람들도 많다. 이렇듯 각종 식당과 식품매장에서 일본 음식과 술이 오랫동안 자리를 지키면서, 내국인뿐만 외국인 모두 입맛이 익숙해진데다가 또 먹 ... 와 우유제품 등의 섭취도 대폭 증가되었다. 또 인스턴트식품이 보급되어 식생활이 다양화되었다.보통 식사로는 밥에다가 야채나 생선 혹은 고기 등을 삶거나 튀기거나 구운 것에 일본식 된장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.30

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식품첨가물의 사용은 나쁜것인가?

? 목차Ⅰ. 위협 받고 있는 우리식탁Ⅱ. 식품첨가물의 사용은 나쁜 것인가?ⅰ. 식품첨가물이란 ?ⅱ. 식품첨가물의 발달배경ⅲ. 식품첨가물 사용 연혁ⅳ. 식품첨가물의 종류 및 특성ⅴ ... 맛있는 제품을 선호하고, 건강을 위해 저염 식품을 찾고, 보기만 해도 윤이 흐르는 좋은 제품을 찾는 현대인들은 1인당 1일 평균 10그램, 약 60종류의 식품첨가물을 먹고 있 ... 게 되었고, 이에 따라 배부르게 먹은 것을 넘어서 맛있게 먹기 위한 가공방법을 생각하게 되었으며, 건조 및 염장으로 인한 식품의 장기보관, 그 외에 발효, 냉장, 냉동 등의 방법

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.24

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제5강 - 나노,해양생명공학

는 이미 자연에 존재하고 있다. 예를 들어 생물의 세포는 분자기계로 가득 찬 공장이다.고등동물의 세포는 한마디로 단백질 제조회사에 비유할 수 있다. 단백질은 20종류의 아미노산 ... 롭게 활동할 수 있어 지구상에서 가장 큰 동물인 고래가 해양에 서식하고 있다. 또한 물의 흐름은 생물체를 운반·이동시키므로, 바다에는 운동능력이 아예 없거나 거의 없는 여러 종류 ... 의 유기 또는 일부 무기물을 섭취하고, 먹이 망의 상위 생물에게 먹힌다.고부가 가치의 해양생물 해양생물은 주로 식품 또는 장식품으로 이용되었으나 최근 들어서는 이러한 일차적인 이용

리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.01

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된장의 정의,종류,효능에 대하여

. 암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다.곰팡이라는 말이 크게 대두된 것은 녹색 누룩곰팡이 ... 발암성이 강한 독물질임이 여러 실험을 통해 밝혀졌는데, 그 종류가 13종 이상이나 된다.아플라톡신이 발견된 후, 곰팡이가 메주에 붙어 발효하는 우리 된장이 이 발암물질에 오염 ... 고 곰팡이도 여러 종류가 발효에 참여해 아플라톡신 생성균주의 오염도는 극히 낮다.또 이 곰팡이는 복잡한 혼합균주계에서는 경쟁력이 매우 약하다고 알려져 있다. 더욱이 온도가 낮

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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충청남도 전통식품

등의 발효식품의 개발과 기 타 식품 저장 기술과 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역 에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품배합 ... 육류와 채소류를 이용 한 조리법도 발달되었다. 한국 전통음식은 사계절이 뚜렷하여 제철식품을 이용한 다양한 조리법이 발달하였다. 특히 한국음식은 재료자체가 갖고 있는 순수한 자연 ... 의 맛을 최대 한 살려서 정성껏 만든다.또한 즉석에서 만들어 먹는 것이 아니라 일정 기간 동안 숙성하고 발효시켜 원래보다 더 좋은 맛과 영양을 갖추어 먹는다. 장류, 김치 류, 젓갈류

리포트 | 48페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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식품과 구강병

1. 대표적인 구강병2가. 치면세균막 2나. 치아우식증3다. 치주병42. 식품과 영양4가. 식품이란4나. 식품 종류5다. 식품 성분53. 5대 영양소와 구강5가. 탄수화물5 ... 나. 지방7다. 단백질7라. 무기질8마. 비타민84. 음식과 구강9가. 치아에 좋은 음식 9나. 치아에 나쁜 음식9다. 구강병 발생에 미치는 영향105. 설탕 대용 식품11가. 자일리톨 ... ~1907)의 연구 를 바탕으로 한 화학세균설이 현재 일반적으로 인정되고 있다. 즉, 구강 내에 상주하는 세균[齒牙脫灰菌]의 발효작용에 의하여 치아에 부착된 음식찌꺼기의 당분이나 전분 등

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.13

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진로 소주의 일본 진출 사례 분석

관리과 화의신청으로 부도를 냈으며, 1998년 3월 진로그룹의 핵심 계열사인(주)진로와(주)진로종합식품 등 6개 계열사가 법원에 법정관리와 화의신청개시에 대한 인가결정을 신고 ... 으로 매화수, 진로 제이 등 제품들이 모두 높은 시장점유율을 가지며 브랜드 인지도 또한 높게 형성되어 있다. 또한 참이슬의 경우 original과 fresh 두 종류로 출시되고 있 ... 하였다. 이로 인하여, 주류의 유통채널은 크게 확대되고, 동시에 경쟁 역시 심화되고 있다.도매업에서도 주류도매업자와 식품도매업자와의 제휴 및 합병이 활발히 일어나고 있고, 전국적인

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.24

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식품첨가물의 위해성에 관한 발표자료 피피티

며,동시에 저장성을 높인 식품가공식품의 종류는?통조림류 : 과일, 채소, 생선 훈연가공식품 : 햄, 소시지, 생선 발효식품 : 간장, 된장, 맥주, 과실주 레토르트 : 카레 ... - 현대인의 식품섭취 현황 - 가공식품의 정의와 그 종류 2. 본론 - 식품첨가물의 분류와 이용 - 식품첨가물의 유해성 - 식품첨가물과 관련한 피해사례 3. 결론 - 식품첨가물 ... 피해사례1일본의 사례 오염된 몸,320kg의 공포에서 발췌 60종류의 식품첨가물을 하루10g섭취하는 일본인들. 80년동안 산다고 할 때 평생 동안 320kg의 식품첨가물을 섭취

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.18

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미생물실험>습윤 표본 검사법 / 현미경의 구조와 사용법

의 관찰에 앞서 현미경의 종류, 구조, 조작법 및 취급방법을 익히고 미생물을 관찰 하여 그림으로 기록한다.----------------------------------------- ... 요인으로 볼 수 있다. 내가 본 것은 크기와 분포도에 미묘한 차이가 있을 지라도 모양은 비슷했기 때문이다. 하지만 이 실험을 말미암아 각 식품에 들어가는 균은 다양하고, 그 효능 ... ② 포자를 형성하지 않으며 움직이지 못한다.③ 통성혐기성④ 당을 발효한다.⑤ 최적pH: 5.0~6.0, 제한pH:3.5⑥ 10% 이상의 소금농도에서도 자란다. 동물의 소화기관,호흡

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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식이섬유

은 생각으로 작성되었다.우리나라 식품성분표(제5개정판, 농촌진흥청, 농촌생활연구소)에서는 식이섬유를「사람의 소화효소로 소화되지 않은 식물성분」이라고 정의하여 동물성 식품유래 물질 ... 는 경우도 있다)을 정확히 구분하여 식이섬유의 “정량법”으로 하였다.- 식이섬유의 분류와 함유식품구분불용성 식이섬유고분자 수용성 식이섬유저분자 수용성 식이섬유주된 함유식품식물 ... (Polydextrose)음료, 과자동물성키틴(Chitin)게, 새우콜라겐(Collagen)축육, 상어필레Chondroitin sulfate어육○ 식이섬유의 기능식이섬유의 종류가 많

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.28

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음식물 쓰레기의 발생과 처리현황

은 조리방법 고려?메뉴 종류가 많은 경우 음식양 감소 고려?메뉴 구성시 주반찬이 겹치지 않게 고려?식욕을 느낄수 있도록 고려조리?맛 유지 고려?외관적인 요소 고려?조리방법의 다양 ... 화 고려?시간과 온도 고려?표준레시피사용여부배식?정확한 1인분량의 배식방법 고려?배식원들에게 1인분량에 대한 교육?적온급식 고려식품발주?전처리시 폐기량 고려?메뉴구성을 살펴보아 1인분량 ... 식품구매?납품업자의 신용고려?가격과 품질고려?불필요한 비가식부 고려?재활용포장제품 고려?신선도를 위해 제철식품 고려음식물쓰레기처리?물기의 제거 고려?이물질이 들어가지 않게 고려

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.23

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임의의 항균 단백질을 이용하여 세균이나 곰팡이균등의 반응에 대한 연구

.④인풀루엔 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균 ... 에 대하여 항균활성을 갖는 수 종류의 9잔기로 된 변환펩티드를 얻었다. 이들 변환펩티드는MRSA에 감염된 쥐에 투여하여 분명한 치유효과를 보았다. 그러나 이들 펩티드를 실제로 임상 ... 의 눈물, 타액에 존재하는 용균활성(溶菌活性)을 가진 물질로 식품의 변질방지에 사용된다. 리소자임은 그람양성균, 대장균, 살모넬라 등 그람음성균의 세표벽을 분해하는 기능을 가졌으며

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.14

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