"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,581-4,600 / 7,590건

김초밥

한다).그렇다면 현재의 스시는 어떻게 발전해 온 것일까? 생선만을 먹는 나레즈시는 완전히 익는 데 거의 1년이나 걸릴 뿐 아니라 밥은 발효시키는 데만 필요하고 버려지기 때문에 쌀 ... , 오시즈시는 지방을 대표하는 음식이다. 그러나 앞에서도 서술한 바와 같이 스시는 역사가 오랜 음식으로서 종류도 많고 각 지방마다 특색 있는 방법으로 만들어 여러 가지 형태로 분포 ... 류를 보급하게 되었다. 이처럼 스시는 세계의 건강식품이 되어 생선에 한정되지 않고 육류, 야채, 그 밖의 여러 나라 각국의 음식과 초밥이 어우러져 그 나라의 새로운 식생활에 흡수

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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생명과학의 이해 요약정리 : chapter 9 ~ 13

, 길다란 나선구조- 염기의 종류· A(adenine), T(thymine), C(cytosine), G(guanine), U(urasil)· T는 DNA에 U는 RNA에만 존재· A ... RNm albumin혈장공급TPA혈전 용해제Urokinase혈전 용해제② 질병 진단시약의 개발 : 질병진단용 키트의 개발? 기타 활용분야- 식품산업, 환경분야, 에너지분야 등에 광 ... ? 바이오폴리머 생산- 생분해성 플라스틱 개발이 활발히 진행구분전분계지방족 폴리에스테르계제조방법옥수수, 감자 등에 첨가제를 넣고 압출기로 가공화학적 합성 또는 미생물 발효특성저렴

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.07

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유청

) 단백질 높은 생물가로 유제품과 저지방 우유, 발효 유제품, 신선한치즈, 가공 치즈, 제과류, 육제품, 면류, 음료, 과자와 같은 다른 식품에 단백질을 강화하기 위한 목적 적합. 특히 ... 되는 부산물 chess유청과 Acid유청으로 구분wheyprotein과 lactose가 풍부- 유성분 분리,유청분말,유산,비타민류 등의 조제원료 이용및 식품,사료 등의 원료 이용 ... 다. 스위트 유청, 보완된 유청, 농축 유청 단백질과 분리 유청 단백질은 유청 제품 중에서도 가장 널리 사용되고 있으며, 탈유당과 탈염 유청 또한 많이 이용되고 있다.식품세계

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)착색제 ; 타르색소식품의 색은 맛이나, 향과 같이 식품에 매력을 느끼게 하며 기호상 대단히 중요한 요소이기 때문에 인공 ... 적으로 식품을 착색시킨다. 식품가공상 식품에 착색료를 첨가할 경우가 인체에 해가 없는 천연색소를 사용하는 것이 바람직하지만, 여러 가지 이유 때문에 합성 착색료가 많이 쓰인다. 15종 ... 의 타르 색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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용액의성질

, 아연 등의 금속과 반응하여 수소를 발생시킨다.② 산성 물질의 종류- 식품 속에 들어있는 산ⅰ) 탄산(H2CO3) :사이다, 콜라와 같이 이산화탄소가 용해되어 있는 청량 음료 속 ... 에 들어 있다.ⅱ) 아세트산(CH3COOH) :가정용 식초에 4~6% 가량 들어 있으며, 17˚C 이하에서 얼어 있어 빙초산이라고도 한다.ⅲ) 전젖산 : 발효유인 요구르트나 신 김치 ... - 염기는 쓴맛이 난다.- 염기는 피부에 닿으면 미끈거리며, 단백질을 녹이는 성질이 있다.- 염기는 쇠기름, 바셀린 등의 유지를 녹인다.② 염기성 물질의 종류-우리 주변에서 볼 수

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.10

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기능성 당의 종류와 식품산업에서의 활용방안

REPORT기능성당의 종류와식품산업에서의 활용방안1. 기능성당 이란기능성당은 탄수화물로부터 유래한 소재로 생리적 기능과 물리화학적인 특성이 우수하여 식품에의 응용성이 매우 크 ... 다. 기능성당은 특성적인 화학구조에 따라 올리고당, 당알코올 및 사이클로덱스트린(cyclodextrin, CD)으로 크게 분류할 수 있다.2. 기능성 당의 종류와 식품 산업에서의 활용 ... 1) 올리고당올리고당은 비슷한 기능을 가진 식이섬유와는 물성 면에서 크게 다르고, 고분자 물질이 아니기 때문에 식품에 첨가하더라도 조직과 물성에 크게 변화를 주지 않는다는 장점

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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[생명공학재생산기술][lgY생산기술][의료용단백질생산기술][박테리오신생산발효기술]생명공학의 재생산기술, lgY의 생산기술, 의료용 단백질의 생산기술, 박테리오신 생산발효기술에 관한 분석

생명공학의 재생산기술, lgY의 생산기술, 의료용 단백질의 생산기술, 박테리오신 생산발효기술에 관한 분석Ⅰ. 생명공학의 재생산기술1. 체외인공수정(In-vitro ... 관련 단백질2. 단클론항체Ⅳ. 박테리오신 생산발효기술참고문헌Ⅰ. 생명공학의 재생산기술1. 체외인공수정(In-vitro-Fertilisation)체외인공수정은 체외수정아를 낳는 방식 ... 여성의 자궁에 이식시키는 방법으로 행하는데, 이 과정에서 여성에게 거의 모든 종류의 호르몬을 복용시킴으로서 정서적, 신체적으로 큰 변화를 경험하게 된다. 또한 혈액검사와 소변검사

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.17

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[식품가공학]우유의 가공 - 치즈

이다. 치즈의 종류에는 발효를 끝낸 성숙된 자연치즈와 종류나 성숙도가 다른 자연치즈를 배합하여 다시 가공한 가공치즈가 있다. 자연치즈는 숙성에 따라 생치즈와 숙성치즈가 있으며 조직 ... 으므로 따뜻한 상태가 계속되면 지방이 분리된다. 특히 커티지 치즈, 크림 치즈 등 소프트한 치즈 종류들은 환경변화에 예민하다. 따라서 치즈는 운반할 때부터 신경을 써야 하는 식품이 ... 하는 것이었다. 치즈란 살균된 원료유에 젓산균을 넣어 발효시키고 우유 응고효소(레닛)을 첨가하여 유단백질을 응고시키고 유청을 제거한 후 우유덩어리를 만들어 장기간 숙성시켜서 만든 유제품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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행정법 - 기말정리

과의 구별법정부관이란 법령의 규정에 의해 직접 부과된 부관으로써, 부관과는 구별된다.Ex) 개별법령이 부관을 붙일 수 있다고 규정(식품위생법 제 37조 제 2항, 하천법 제 33조 ... 함과 같은 일본의 경우가 수정부담의 사례.Ⅱ. 부관의 종류1. 조건조건이라 함은 행정행위의 효력의 발생 또는 소멸을 장래의 불확실한 사실에 의존시키는 부관을 말한다.이 때, 조건 ... , 형식이 동일하여야 한다.⑶ 전환되는 행정행위의 성립, 발효요건, 적법요건을 갖춰야 O.⑷ 하자 있는 행정행위를 한 행정청의 의도에 반하는 것 X.⑸ 당사자에게 불이익한 법적 효과

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.23

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스칸디나비아 음식에 관한 리포트

노르웨이인들이 즐기는 식품은 치즈이며, 다양한 종류의 음식을 큰 접시에 수북하게 담아 테이블에 늘어놓고 각자가 덜어서 먹는 일종의 뷔페 요리인 바이킹 요리를 즐긴다. 양고기와 호밀빵 ... 는 스칸디 국민의 90% 이상이 프로테스탄드(복음 루터파), 그밖에 로마 카톨릭 등.2. 일반적인 식생활의 특징1) 생선가공 식품과 저장식품을 즐겨 먹는다.스칸디나비아 국가들은 노르웨이해 ... 이 나며 여러가지 종류가 있다.- Puttost: 노르웨이 치즈로 버터밀크를 만드는데 캐러멜이나 아니스로 향을낸다. 이 치즈의 한 종류인 Pultost-Lolten은 빵에 펴 바를

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.20

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[A+] 고려시대와 조선시대의 식생활 비교 / 고려시대 생활상 / 외래문화영향 / 고기음식 / 김치 / 술 / 양주업 / 상차림 / 차문화 / 면류 / 병과류 / 찬물

적으로는 서민층과 귀족의 차이가 컸고 고려 전기와 후기의 차이도 뚜렷한 것이 특징이라고 할 만하다.고려 초기에는 채식위주의 식생활이었고 발효 식품을 활용한 데다 불교의 영향으로 육식 ... 부터, 피, 수수, 보리, 밀, 콩, 팥, 녹두, 동부, 종실류, 옥수수,등이 있었다. 이 작물들은 또 다시 여러 가지 종류가 있었다. 여기서 옥수수는 1700년대에 우리 나라 ... 과수재배가 기업화되면서 널리 재배 보급되었다.9-3) 조선시대 수산식품조선시대에는 고려시대에 있었던 숭불사조로 인한 어패류 기피도 없어지고 면업이 발달하여 면망을 도입할 수 있게 되며였다.

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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[농학]유성분을 이용한 기능성 식품

유성분을 이용한 기능성식품에는 여러 가지 종류가 있다. 여러 가지들 중에서 기능성 유제품에 유성분을 이용한 기능성식품의 종류가 가장 많은데, 이것이 유성분을 이용한 기능성 식품 ... 고 있다.유성분을 이용한 기능성식품 중에는 치즈도 있다.치즈는 보조식품으로 많이 사용되고 있는데, 그 맛과 향이 좋아서 우리나라 사람들도 많이 선호한다.치즈는 여러 가지 종류가 있 ... 의 대부분을 차지한다. 어린 아기들이 필요로 하는 분유에서부터 시작하여 우리가 흔히 먹는 아이스크림, 버터 등에도 모두 유성분이 들어가 있다. 그럼 이제부터 기능성 유제품의 종류

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.08

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락앤락 분석

을 마련하고 있고 노인복지센터, 장애영유아시설, 요양원 등 각종 봉사활동을 실시하고 있다.김치의 세계화우리나라의 대표적 전통 식품인 김치는 세계적인 발효식품으로서 국제적으로 그 영양 ... 용기의 개발 등으로 세계화에 앞장 서고자 한다.하나코비㈜ 락앤락은 밀패용기의 선두자로서 혐기성 발효식품인 김치의 제조법과 더불어 올바른 밀폐 보관법에 의해 맛이 좌우되는 ‘과학적인 ... ) Product(1) 제품 종류다양한 소비자의 욕구를 충족시키고 시장을 확대하기 위하여 약 140여 가지의 다양한 기능을 가진 제품을 선보이고 있으며, 크게 일반 제품군과 고급제품

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.09

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식품조리학

-----------------------------------------------------------------04. 유화의 종류와 각각의 식품의 예를 2가지 이상 쓰 ... R/E/P/O/R/T기말고사 REPORT과 목 : 식품학 및 조리원리교 수 :학 과 :학 번 :이 름 :식품학 및 조리원리 기말고사-------------------------- ... 으로 설명하시오.☞ 고기는 동물의 종류에 따라 육질이 다르며 같은 동물이라도 부위에 따라 맛과 조직에 차이가 많다. 많이 먹는 쇠고기는 조직이 단단해서 돼지고기보다 질긴 경향이 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.20

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세계의 발효식품

* 세계 발효식품의 종류와 특성대한민국 KOREA1. 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품 중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활 ... 에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들 ... 자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분인 단백질(40

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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인간에게 식품이란 무엇인가

. 유럽 식문화권4-3. 아메리카 식문화권본론 - 25. 영양과 식품5-1. 영양의 의미5-2. 영양소의 기능과 종류5-3. 영양섭취수준에 따른 건강문제의 변화결론인간에게 식품이란 ... .멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ... 되어 이루어진다. 또한 ‘무엇을’먹는가에서는 섭취 식품의 종류나 상태, 특성 등은 물론 취급하는 방법과 조리법, 나아가 가족의 기호, 섭취의 내력등 다양한 관계까지 발전시켜 설명

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰

과 천연식품으로 유기산 및 식품의 발효에 의하여 생성되는 초산, 젖산이 있 다.(2) 합성착향료(파인애플향, 시트러스향) : 이 음료수에 사용된 착향료는 유화향료로 파인애플향과 상큼 ... Ⅰ. 서론 : 식품첨가물 살펴보기식품위생학 수업을 들으면서 식품첨가물에 대하여 배우게 되었다. 식품첨가물에는 보존료, 착색료, 살균제, 산화방지제, 발색제, 표백제, 밀가루개량 ... 제, 유화제, 효료, 소포제, 착향료, 강화제, 껌기초제, 피막제, 조미료, 팽창제, 용제, 추출제, 이형제, 식품제조용제 및 기타, 기구 등 살균소독제 등이 있었다. 그래서 평소

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.21

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알레르기의 정의와 알레르기 환자의 식이

의 종류, 항체의 종류, 개인적 소질에 따라 일정치 않다. 알레르기를 일으키기 쉬운 체질을 특히 특이체질이라고 말하며 일종의 유전성으로 알려지고 있다.6. 식품 알레르기* 위장관 ... 의 향신료, 알코올 음료, 커피, 차 등이 신경성 알레르기를 일으키는 식품이다.- 기타 : 소화불량의 식품을 먹을 때, 단백질 식품을 과식하여 소화분해가 불충분하여 이상발효를 일으키 ... 을 제외하면서 영양 필요량을 충족할 수 있도록 식단을 계획하는 것입니다. 즉 제한식품 대신 대응식품을 넣어 영양상의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.* 식품 알레르기의 종류와 그에 따른

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.03

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한국인의 음식문화

면서 전수되어 왔다. 즉, 식생활은 사용식품의 종류가 기후, 풍토 등의 자연환경에 따라 지역마다 특색을 보이며, 이들 식품의 조리법도 시대적, 사회적 여건에 따라 새로운 양상 ... 는다. 원칙은 궁중, 반가, 상민 모두에게 적용된다. 그 이유는 간장, 된장, 고추장등 발효시킨 조미품과 또 발효식품인 젓갈, 식초 김치가 바탕이 되어 대부분의 음식이 만들어지기 때문이 ... 에 육류나 어류보다는 채소를 찬거리로 많이 만들어 먹었다. 동물성 식품의 섭취 무족에서 오는 단백질 결핍은 콩을 이용하여 만든 장류와 두부로 보충하였으며 참기름, 들기름, 콩기름

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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친환경과 유기축산의 차이점 및 복지와의 관계

한 농축임산물을 생산하는 농업▲ 근기 : 친환경농업육성법(1997년 12월 13일 제정)▲ ‘06. 9. 27 친환경농업육성법 개정 이전 친환경농축산물의 종류ㅇ 친환경농산물(4종 ... 의 항생, 항균제 오·남용▲ 항생제 오·남용의 범 사회문제화▲ 안전?위생축산물에 대한 소비욕구 증대▲ 수입축산물과의 경쟁력향상■ 친환경농업육성법 개정 : 06 9. 27, 발효 ... 축산물의 소비시장 연착륙ㅇ 식품의 안정성에 대한 관심 고조ㅇ 항생제에 대한 범국민적 거부감 학대ㅇ 소시모, 동물복지연대 등 시민단체를 중심으로 축산물의 안전성에 대한 욕구 증가ㅇ

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.24

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