"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 4,401-4,420 / 7,590건

음청류에 대해서

목 차●정의●역사●종류●올 여름추천음료음청류Ⅰ. 음청류의 정의술을 제외한 기호성 음료를 통틀어 음청류(飮淸類)라고 부른다. 그러나 음료라 하면 보통은 따뜻한 것 보다는 차게 마시 ... 어 중요한 기호식품으로 자리 잡았다. 에는 "고구려인들은 윤수를 마신다"고 하였는데, 여기서의 윤수는 골짜기 물로 깊은 계속의 자연 감수를 가장 원초적인 음료로 즐겨 마셨을 것으로 추측 ... 하고 있다. 곡물을 젖산 발효시키거나 향약이성 재료에 꿀이나 설탕 등의 감미료를 넣고 끓인 장, 한약재나 과일즙을 농축시켜 마시거나 여기에 두즙(豆汁)또는 누룩 등을 넣고 꿀과 함께

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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[식품]유산균에 대해

다. 원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익한 발효작용과 유해한 발효작용을 활용한 방법이 채택되고 있다.유익한 발효반응을 이용하는 원리는 유산균의 발효생성물인 젖산, 초산, 등 ... 다.생리활성기능산업체 응용범위젖산생성 & 단백질 분해효소 생산정장작용발효유 및 치즈용 종균유산균 정장제, 사료첨가용 유산균Bacteriocin 생산육가공, 유가공(치즈)전통발효식품 ... tarter로 하여 여러종류의 동물의 젖을 발효시켜 만드는 것.우리나라에서의 법적 규정 : 미지고형분 3% 이상, 생균 유산균으로 1,000만/ml 이상으로 규정발효유 제조시 중요

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.10

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위니아 딤채 경영사례분석과 딤채 마케팅전략 분석

의 변화와 상관없이 유지시키는 ‘1℃내 온도편차 유지 기술’. 일반냉장고의 경우 4～8℃씩 온도편차가 발생해 제대로 발효시키기 어렵다. 더구나 온도에 민감한 김치라면 더더욱 제 맛 ... 에 따라 8가지 김치 종류와 3가지 김치 맛을 선택 가능하고, 업계에서는 유일하게 추가 익힘 기능이 있어 간단하게 입맛을 맞출 수 있으며, 고온, 저온 숙성 선택 기능이 있어 김치 ... 고, 자기진단을 통하여 보관음식의 변질을 사전에 방지할 수 있게 했다.또한 딤채는 김치뿐만 아니라 과일, 야채, 육류, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않고 10일 이상 장시간 보관

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.01.10

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한국과 일본의 식문화

해 진 시기이다. 또한 해조류, 바닷물로부터의 제염법을 알게 되고, 그렇게 얻은 귀한 소금을 보존하는 방법으로 발효염장식품이 등장하게 된다. 또한 제염법의 발달로 동물의 내장 및 ... 라는 환경은 여러 동?식물의 번식뿐만 아니라 풍부한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공- 생선요리 발달5) 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포- 같은 식재료라고 하여도 발효 ... 한 흔적으로 보아 식품 독성에 대한 지식이 있었음을 알 수 있다.2) 주곡부육(主穀副肉)시대- 벼 경작의 보급으로 쌀이 식생활의 주요 위치를 차지함에 따라 주식, 부식의 개념이 뚜렷

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.11

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생명공학 시험 핵심요약 정리

에도 여러종류가있다 앞에서 전사과정에서 DNA로부터 정보를 가져온 RNA는 mRNA라고한다.이 mRAN로부터 정보를 번역하여 tRAN이 각각의 갹 20개의 아미노산들을 가져다가 ... econdary metabolite) : 생물체대사에 필수적이지 않고 주변환경에 영향을주며 대사의 최종산물이다.(한생물질,색소)*효소-효소는 식품,화장품,의약품의 생산 그리고 산업용 화학 ... 의 합성을저해등의 방식으로작용/ 재조합DNA기술은또한 강력한새로운 항생물질의개발에 중요한역할.*연료-혐기성세균에 의한메탄 -발효를통한 연료생산: 바이오알콜,바이오디젤(biofuel)

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2017.08.21

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트렌스지방이란

07802004 강은혜트랜스지방이란 1980년대 지방음식 중에서도 몸에 좋다는 식물성불포화지방을 수소화하여 음식다운 모양을 갖춘것이다. 지방음식을 만드는 일이 식품 업자들 사이 ... 에 유행했고, 이것으로 건강에 해롭다고 알려진 포화지방음식을 대치시켜왔었다. 그 결과 식료품점 선반에 진열된 많은 종류의 음식 중 식물(植物)쇼트닝 등 트랜스-지방음식이 40 ... , 크래커, 폐이스트리, 도나츠, 마가린과 식물쇼트닝 등 가공식품과 튀김요리음식이 여기에 속한다.물론 담배처럼 중독성이 강한 트랜스지방 특유의 고소한 맛이 그립지만 잊어야 하는것

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12

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고령자의 건강증진을 위한 영양섭취 방법

수치가 정상인보다 훨씬 높은 상태를 말하고 췌장에서 분비되는 인슐린은 호르몬의 한 종류. 혈당을 적정수준으로 유지해주는 역할을 하는데 혈당이 높으면 우리 몸에 영양분과 산소 ... 가 부족해지기 쉽다. 이들을 함유한 영양식품을 매일 다양한 형태로 섭취한다. 또한 칼슘과 철분도 충분히 섭취해야한다. 노년기에는 철분흡수가 낮아지므로 철분함유량이 높은 식품을 섭취 ... 적 안정, 긍정적인 사고가 중요하며 균형있는 영양섭취로 건강을 유지한다.○ 적극 취할 것비타민 함유식품 - 계란, 간, 녹황색 채소, 우유, 사과등 과일류단백질 함유식품 - 육류

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.20

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석화용어 중국어영어

했을 때 용해력이 우수하여 제2차 세계대전 중 글리세린 부족 상황에 그 대용품으로 사용하였다. 또한 곰팡이의 번식을 방지와 발효되지 않는 특성이 있어 1941년 FDA에서 식품 ... 투명 등유, 니트로벤젠에 녹는다. TDI는 화학적 유기합성물로 2,4-TDI와 2,6-TDI의 혼합물 이성체가 있다. 이성체의 종류는 2종류가 있으며 현재 시판중인 이 물질은 100 ... ∼33.5㎖/㎏이다.색소, 정유, 수지를 녹여 다시 물에 혼합하는 용매로 이용하며, 수용액은 부동액으로 이용된다. 빵의 신전제 및 보습제와 쇼트닝의 신전제로 사용되며, 식품 및

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2010.07.03

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고추장의 유래 및 제조 방법

1. 서론우리나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장으로 크게 구분된다. 이러한 여러 장류는 삼국시대에 그 기본법이 이루어졌는데 고려조에서도 구휼식품으로 장을 낸 사실 ... 이 여러 번 있었으며 조선 초기에 구황식품을 수록한 구황촬요에도 장이 있어 기본식품으로서의 장의 위치를 알 수 있다. 옛말에 ‘집안의 장맛이 좋지 않으면 좋은 채소와 맛있는 고기 ... 이 근원을 이룬다고 볼 수 있다.우리나라의 여러 가지 장류 중에서 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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[우유][유제품][우유의 성분][우유의 장점][우유의 맛][우유와 유제품][유제품의 종류][치즈][아이스크림]우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림(우유, 유제품)

우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림에 관한 심층 분석Ⅰ. 우유의 성분Ⅱ. 우유의 장점Ⅲ. 우유의 맛1. 우유의 성분에 의한 ... 맛의 변화2. 균질 과정에 의한 맛의 변화3. 살균방법에 의한 맛의 변화4. 계절에 따른 맛의 변화5. 음용방법에 의한 맛의 변화Ⅳ. 우유와 유제품Ⅴ. 유제품의 종류Ⅵ. 치즈1 ... (유고형분 함량에 따라)2. 형태적인 분류3. 제조방법에 따른 분류참고문헌Ⅰ. 우유의 성분우유에 포함되는 3종류의 단백질---카세인(casein), 락트알부민(lactalbumin

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13

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품목분류 - 수출입품목관리 - SITC - 표준국제무역분류 - CCCN - 관세협력이사회 상품분류표 - HS - Harmonized System

의 종류와 수출입승인대상이 되는 물품등에 대한 승인절차와 방법, 제한의 내용 등 개별적인 품목에 대한 관리내용을 담고 있는 품목리스트이다 positive list system ... 품법, 식품위생법, 전파법, 의료기기법 등 49개의 개별법이다. 그런데 이49개의 법을 일일이 확인하기가 번거롭기 때문에 각 법의 수출입 제한 내용만을 간추려 고시의 형태로 발표 ... (표준국제무역분류)SITC는 식료품, 원료, 가공품, 화공약품, 기계 및 운반기구들과 같이 물품의 종류별로 분류되고 있다1950년대 무역량 증가,거래품목 다양함으로 인해 세계 각국

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2023.03.06

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[식품영양]발효식품의 기능성

발효식품의 기능성1. 발효식품 …………………………………………………………… 12. 발효식품의 발효원리 및 과정 …………………………………… 1(1) 간장 ... ) 청국장 ……………………………………………………………………………… 23. 발효식품의 장점 …………………………………………………… 24. 각 발효식품들의 기능 ... ……………………………………………………………………………… 5(6) 고추장 ……………………………………………………………………………… 65. 세계의 발효식품 …………………………………………………… 7발효식품의 기능성1. 발효

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.23

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[가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. 살균법 ... 식품(가공제품)의 종류Ⅲ. 연제품1. 원료어와 가공적성1) 겔형성력의 어종 특이성2) 겔형성력의 저장 중의 변화2. 냉동육1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점2) 제조원리3. 연제품 ... 담금 통조림의 제조(=보일드 통조림)2) 기름담금 통조림의 제조3) 훈연 기름담금 통조림4) 굴훈제 기름담금 통조림Ⅴ. 유제품1. 유제품이란2. 유제품의 종류1) 우유(Milk)2

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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[식품학]발효 식품 기능성

- 발효 식품의 기능성 -* 발효식품 [醱酵食品, fermented food] *젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... 식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분 ... 이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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진정세균과 고세균의 차이점 및 특징

. 디프테리아균이나 식물병원균 등 기생균이 많다.⑾ 락토바실루스과: Gram(+)균이며, 혐기성이고 비운동성인 간균이다. 젖산 발효능이 있어 발효공업상 중요한 종류가 많다. 젖산균은 낙농 ... ) ·베네케에아(키틴분해균) 등이 포함된다.⑷ 엔테로박테리아과: Gram(-)균이고, 당류를 잘 발효시키며, 장관 내에 번식하는 것이 많다. 대장균, 앵무병감염균 및 이들의 근연세균은 대장 ... 균군이라고 불리며 식품위생상 중요하다. 살모넬라속에는 티푸스 ·파라티푸스 등의 병원균이 있고, 시겔라속은 적리균이 포함되는데 운동성이 없는 점에서 살모넬라나 대장균과 달리 포유

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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야생화의 산업적 이용

, 염장 , 발효 등으로 가공하여 이용한다 . 최근에는 소비자 기호에 맞는 다양한 가공식품이 개발되어 좋은 반응을 얻고 있다 . 취나물 다양한 효소제품들 민들레 엑기스 곰취 장아찌 ... 연구분야에서 야생화를 이용한 신제품 개발을 하고 있는 실정이라 그 분야는 생필품에서부터 식품 , 약품 및 전 분야에 이르기 때문에 그 시장성과 발전성은 무궁무진 하다고 할 수 있 ... 다 . 약성 영양 맛 향기 관상가치 염료 식용 · 약용 미용 예술 영양 향기 염료 관상가치 약성5. 2 차 산업적 이용 (3) 야생화의 식품 ( 약용 ) 이용사례 야생화의 2 차 산업

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28

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생로병사당뇨병351회

, 양배추 , 쑥갓 , 시금치 , 파 , 마늘 , 양파 , 부추 , 해조류 - 미역 , 다시마 , 김 , 미역 , 다시마 전통발효식품 - 된장 , 간장 , 고추장 버섯류 - 뽕 ... 나타나는 인슐린과다 현상과 고지혈증 역시 동맥경화증을 심하게 하는 원인이 된다 .당뇨병 합병증 만성 합병증의 종류 6. 발 질환 - 당뇨병 환자 중에는 발이 심하게 헐어 고생 ... 이 감염되는 일이 훨씬 많기 때문이다 .당뇨병 합병증 만성 합병증의 종류 7. 신경 질환 - 당뇨병환자가 가장 많이 호소하고 있는 대칭성 말초 신경병증은 말초신경이 손상 받은 것

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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미생물-7. E.coli. 의 생화학적 실험

7. E.coli.의 생화학적 실험실험일: 2008-05-02제출일: 2008-05-07식품영양학과, B반, 3조1. 실험 목적 및 원리TSI test, Lim test ... 의 분해정도 에 따라서 변하는 색과 황화수소의 생성으로 인한 색변화, 빈공간의 형성 여부에 따라서 실험하는 4가지 종류의 균중에서 E.coli.를 추정할 수 있다.Lim test ... 생성하는 균을 확인할 수 있는 실험으로 듀란관의 관찰로 균을 추정할 수 있다.2. 재료, 시약, 기구ⅰ TSI test: TSI배지, 백금선, 시험관, 알코올 램프, 4종류의 균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.16

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한국의 음식- 장(된장)

을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장 담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또 ... 다.항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장 ... 제시하고 있는 것을 보면 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작할 수 있다.장제품조의 첫머리를 인용해 보면 다음과 같다. “장은 모든 음식맛의 으뜸이다. 집

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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미생물 배지의 종류 및 멸균, 살균방법

· 미생물 배지의 종류미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 ... 식품, 의약품 등 생산공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류 ... 는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질·부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품 그밖의 공업생산품 등 생산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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