"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,381-4,400 / 7,590건

콜로이드와 브루운운동의 관께 콜로이드의 성질 미생물의 분류

한다. 이러한 혐기성세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성세균은 고등생물과 마찬가지로 산소를 매개로한 호흡을 통해 에너지를 얻 ... 용액이 안정하게 존재하고 있는 것은 콜로이드 입자가 같은 종류의 전기를 띠고 있어 서로 반발하고 있기 때문이다. 따라서, 콜로이드 용액에 전극(電極)을 넣어 직류를 통하게 하면 양 ... 고등식물처럼 광합성을 하여 스스로 양분을 만들지 못하므로 다른 생물체나 유기물에 붙어서 기생생활 또는 부생생활(腐生生活)을 한다.균류는 몇 종류를 제외하고는 영양체가 균사(菌絲

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.12

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가공식품의 성분비교

&식품첨가물- 3. 영양성분- 4. 각 라면의 특징- 5. 브랜드이미지& 환경적이미지- 6. 주관적 제품에대한 의견-기름에 튀겨서 말린 국수에 분말·액상 스프를 따로 넣어 간단 ... 하게 조리할 수 있도록 만든즉석 식품이다.라면을 최초로 개발한 나라는 일본으로 1958년경부터 생산했다. 제조방법은 제면→중숙→납형→튀김→냉각→스프첨부→포장의 공정을 통해 만든 ... 다. 라면에는 지방함량 16％, 단백질 8~9％, 탄수화물 등 영양분이 많으며, 100㎏당 500㎉의 높은 열량을 가진 식품이다.한국에서는 1963년 삼양식품이 처음으로 생산을 시작

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02 | 수정일 2016.07.15

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저장성을 높이는 방법

목차Ⅰ. 식품의 저장과 목적Ⅱ. Hurdle technology- Physical hurdles가열법냉장 & 냉동건조통조림자외선포장- Chemical hurdles훈연절임발효보존 ... 을 개선하고 가공함으로써 수송과 저장을 간편하게 하며, 날것으로 이용하지 못하는 것을 이용하기 위함에 있다. 또한 식품의 이용기간을 연장하여 시장에 출하하는 수량과 종류를 조절 ... 한 온도로 가열 처리해서 저장하는 방법을 말한다.- 가열 온도가 높을수록 많은 종류의 미생물을 살균할 수 있지만 식품의 품질은 크게 저하 되는 단점이 있다.- 가열에 의한 살균법은 두

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.09

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생활속의 식품첨가물의 위협

식품첨가물이 우리의 인체에 미치는 영향차 례동기 및 목적 식품첨가물이란? 식품첨가물의 종류 실제사례(대섭이의 하루식단) 주요식품첨가물의 종류 및 위험성 해결방안동기 및 목적우리 ... “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물식품첨가물의 종류품질 개량제 합 ... 는다.소고기무우국(식품첨가간장)간장맛 조미료 발효시켜 대두간장을 만드는 데는 1년, 신개념 양조간장을 만드는 데는 1개월 시간을 단축시키고 가격을 파괴하는 이면에는 바로 식품첨가물

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08

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식물미생물학_단위 및 용액의 제조

유한문화사 3) 식품미생물학 및 발효식품학 실험 김정환 / 손흥수 / 심상국 / 윤원호 공저 지구 문화사{nameOfApplication=Show} ... 아 있는 용질의 양 (g 또는 ml) 을 의미 하며 , 크게 3 종류로 구분한다 . %, w/w 용액 100g 중에 녹아 있는 용질의 무게 (g) g 용질 / g 용액 Ⅹ 100 ... 의 무게 (g)/ 분자량 ) → m= 용질의 무게 (g)/( 분자량 Ⅹ 용매의 kg 수 )4. 참고 문헌 1) 네이버 사전 2) 쉬운 식품 화학 이근보 . 양종번 . 고명수 공저

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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곰팡이

곰팡이)누룩곰팡이라고도 하며 자연에 널리 분포되어있는 Aspergillus는 자낭균계의 불완전균이다.전분당화력과 단백질 분해력이 강한 균주가 많아서 주류를 비롯한 발효공업에 널리 ... 이용되고 있으며 식품의 부패에도 관여하고 있다.▶ 특징1) 곰팡이는 물론 미생물 전체를 대표할 수 있는 곰팡이다.2) 동양식품에서 이 곰팡이의 역할이 절대적이다.3) 대부분의 누룩 ... 곰팡이는 완전히 성숙하면 황록색이지만, 종류에 따라 모든 색깔을 다 나타낸다.4) 특히 병족세포(柄足細胞, foot cell)를 만들어 여기에서 분생포자(conidiospore

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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생명과학의 윤리성에 대한 자신의 의견.

되면서 바이오테크놀로지란 용어를 쓰기 시작했지만 유전자 공학의 공업적 응용에 국한되지 않고 발효공학, 하이브리도마공학 (모노클로날 항체 생산), 농업공학(동식물의 형질전환) 등 광 ... 성을 제시한다.유전병은 종류에 따라서 사람의 발생 초기에 발병하는 경우도 있고, 소년기 ·청년기, 혹은 장년기에 가서야 발병하는 경우도 있다. 발생 초기에 발병하면 일반적으로 태아 ... 해준다.그러나 요즘 이슈가 되고있는 유전자 조작 식품은 생산량의 증대 또는 유통 가공 상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 번식방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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식품첨가물의 안전성에 대한 나의견해

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품첨가물1. 식품첨가물의 정의2. 식품첨가물의 구비조건3. 식품첨가물의 사용현황Ⅲ. 식품첨가물의 종류Ⅳ. 사용량(허용량) 결정1. 독성시험2. 허용 ... 식품첨가물의 유해성2. 일본의 모리나가 분유사건Ⅶ. 식품첨가물 종류별 안전성1. 식용색소 황색4호2. 아스파탐3. 아황산나트륩4. 사카린나트륨5. 젤라틴6. 보존료Ⅷ. 식품첨가물 ... 량 및 사용량 설정Ⅴ. 문제점1. 식품첨가물 허용한계의 문제점2. 첨가물 안전성 실험의 문제점3. 일괄표시제의 문제Ⅵ. 식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성1. 식품에 첨가된 인공

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.05

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기능성 식품과 글루코사민, 아토피에 좋은 식품 -영양학

“기능성 식품”이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조 ? 가공한 식품을 말한다. “기능성”이라 함 ... 다. 식품의약품안전청(식약청)으로부터 기능성 식품을 인 ? 허가 받기 위해서는 원료와 제품에 대해 각각의 기능성 인정을 받아야 한다.일본 보건복지부에서는 기능성 식품이라면 반드시 ... 다음 세 가지 조건을 만족시켜야 한다고 강조한다.1. 기능성식품은 천연적으로 존재하는 물질에서 유도한 성분들로써 캡슐이나 알약, 가루형태가 아닌 식품이어야 한다.2. 일상의 식이로

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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진균의 종류 및 형태와 감염에 따른 증상 및 치료

, 공업제품, 공기 등에서 상재하며 경제적으로 중요한 곰팡이 중의 하나이다.우리나라에서는 예부터 발효식품제조나 효소공업에 이용되었지만 폐진균증 등의 병원성 진균으로 기회감염 ... 목차Ⅰ. 서론 ????????????????????????????????????????2Ⅱ. 진균의 종류??????????????????????????????????3Ⅲ. 진균 ... 를 형성하고 유성생식으로 접합포자를 형성한다. 포자의 표면은 평활하고 포복지, 가근이 없다. 종류에 따라 부패한 야채나 과일 등에 번식하기도 하고 알콜발효력이 있는 것도 있어 알콜

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.24

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당 알코올, 당알콜

도 있다.2. 당알콜의 종류 및 특성1) 솔비톨 (Sorbitol)(1) 개요Sorbitol은 천연 단당류의 당 알코올로 동물과 식물에서 발견되었다. 사과, 복숭아, 배, 자두와 같 ... 뿐이며 오히려 Sorbitol의 물성이 식품에 많이 이용되고 있다. 최근 주목받고 있는 용도는 Sorbitol이 갖는 용해열 흡수효과를 이용하여 여름철 냉량한 맛을 갖는 캔디에 첨가 ... 은 깨끗하고 기분 좋은 감 미 를 가진다. 결정 분말의 상대 감미는 설탕 100과 비교하였을 때 60 이다.? 침투성 : 설탕에 비해 높은 침투압을 갖기 때문에 식품에 쉽게 침투

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.27

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트레이드오프 사례논의

은 양이나 종류 면에서 구체적으로 늘릴 계획은 없으며 일반 브랜드 장과 다르게 직접 순창의 가정집 옹기에서 장을 제조, 대부분 6개월에서 1년 이상 메주를 발효시켜 만든다는 차별 점 ... 에 대해. 이처럼 Volkswagen의 Trade off전략은 중국에서 성공할 수 있었던 사례라고 할 수 있다.2. 두산식품BG '묵은정 깊은맛의 고급화 주력과 소품종 소량 생산 사례 ... 우리나라의 장 시장은 해찬들 ‘태양초’ 가 42.9%를 차지하고 있을 만큼 해찬들 ‘태양초’의 매출이 급신장을 이루고 있다. 하지만 이러한 상황에서도 두산식품은 새롭게 마케팅 전략

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.01

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프랑스치즈

시킨다 . ④ 숙성 (ripening ): 일정한 온도를 유지하는 장소에 따라 수주일 ∼수개월 , 종류에 따라서는 1 년 이상을 두어 발효미생물의 작용에 의하여 특유한 풍미와 조직을 가지 ... 프랑스 치즈차례 치즈의역사 치즈의 제조과정 치즈의 성분과 영양 치즈 고르는법 치즈 보관법 치즈 맛보는법 치즈와 와인의 조화 치즈의 종류치즈의 역사 B.C 6000 년경 메소포타미 ... 아에 치즈와 비슷한 식품이 기록되어 있고 또 B.C 3000 년 경 스위스 코르테요문화나 미오아 문화 시대에 제조 용기가 출토 되었다는 기록이 있다 . 전설에 의하면 고대 아라비아

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.26

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[포장][포장디자인][포장산업][포장디자인 개발][포장 관련 신기술][포장산업 과제]포장의 정의, 포장의 종류, 포장의 중요성, 포장디자인의 원칙, 포장디자인의 개발, 포장 관련 신기술, 향후 포장산업의 과제 분석

을 높인 것으로 포장 후 식품에서 발생하는 탄산가스를 포장재 외부로 투과시켜 식품의 팽창을 방지할 수 있어 김치, 숙성된장 등 발효식품의 포장에 널리 이용될 전망이다.Ⅷ. 향후 ... 포장의 정의, 포장의 종류, 포장의 중요성과 포장디자인의 원칙, 포장디자인의 개발 및 포장 관련 신기술 그리고 향후 포장산업의 과제 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 포장의 정의Ⅲ. 포장의 종류 ... 의 검증 필요참고문헌Ⅰ. 개요우수한 우리 농수산 상품이 현지에 성공적으로 정착할 수 있으려면 포장디자인의 개선은 필수적인 것이며 미국 농무성 식품의약국(FDA)의 규정에 의거 의무

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.17

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클로로필 함유채소 조리시 변화

● 클로로필이란?클로로필은 식물의 녹색을 대표하는 색소이며 클로로필 a(청록색)과 b(황록색)의 두 가지 종류의 물질로 이루어져 있다. 세포내에서 클로로필은 단백질과 복합체 ... 에 불안정한 화합물이기 때문에 산성에서는 쉽게 분해되어 마그네슘이 이탈되어, 페오피틴이라 불리는 녹갈색의 물질로 변한다. 녹색 야채를 소금에 절여 발효시켰을 때 녹갈색으로 변색 ... 끓여주고, 또한 간장과 된장 같은 산성식품을 나중에 넣는 것이 바람직하다. 페오피틴을 산성상태에서 끓이면 피롤이 분리되어 pheophorbide로 된다. 페오피틴에 마그네슘

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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몽골음식과 몽골에 속한 항공사의 기내식

식품으로서 1년 내내 먹는 음식이다. 그러나 그 질과 양에서 유제품이 가장 풍성한 계절은 역시 여름이다.? 빨간 음식△ http://blog.naver.com/parkchan66 ... 한 칼로리 원이 되기 때문에 몽골에서의 지방질은 부(富)의 상징이 된다.○ 몽골 음식의 종류? 고기류- 양고기국양고기로 만든 국- 축양고기와 밀가루로 만든다.- 골야시양의 갈비를 푹 삶 ... 및 양념을 넣고 입구를 봉한 것을 장작불에 바베큐 하듯 익힌다.-아롤가축의 우유를 발효한 뒤 햇빛에 말려 만드는 음식이다. 햇빛에 말리고 나면 단단해지는데 강한 치아를 가지고 있

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

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[식품]김치의 전반적인 고찰

기, 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다”고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다. '삼국사기'에는 신문왕이 683에 왕비를 맞이하면서 내린 ... 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈 류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 '저(菹)'라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라 ... 료를 배합하여 숙성시키는 지혜로 운 우리 고유의 저장발효식품소금에 절이는 염장법. 소금은 탈수 또는 삼투압 작용으로 대부분의 부패성 미생물을 억제하고 반대로 발효 기능을 유도

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.06

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한미 FTA를 위기에서 기회로 만든 성공전략은

다. 농산무역은 올해 온실 1만평을 증설할 예정이다. 전국에 흩어져 있는 주주농가가 종류별로 파프리카를 생산해 김제로 보내면 농산무역이 단위별로 포장한 뒤 상표를 붙여 일주일 ... 더라도 녹차는 동호인들이 `예를 갖추고 즐기는` 대상에 머물렀다. 녹차가 남녀노소 할 것 없이 누구나 간편하게 즐기는 기호식품으로 자리를 잡은 배경에는 임화춘 보성녹차영농조합법인 대표 ... 들이 편안히 즐길 수 있지 않을까`라는 생각을 했다. 녹차는 신진대사를 돕고 혈액순환을 원활하게 하는 것으로 널리 알려진 식품이다.그는 일본 최고 차음료 전문업체인 이토엔을 방문

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.03

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gastrointestinal disease의 영양관리_EN을 중심으로(케이스)

가 있을 때 발효되어 가스와 복부팽만, 위마비의 증상이 나타난다.- 만약 담석형성이 있다면, 고섬유소식품(오렌지,코코넛, 베리, 완두통, 사과, 토마토껍질등)을 피하고 약을 먹 ... 수술은 미주신경절제술을 포함할 수도 있고, 안할 수도 있다. 게다가 미주신경절제술의 종류에 따라 달라진다. 식도의 말단에 위치한 미주신경은 산 분비 감소에 중요하다; 위정체가 생길때 ... , 골밀도도 낮다.- 위절제 환자의 뼈질환의 원인은 칼슘, 비타민D, 락토즈함유식품섭취의 감소와 흡수의 변화와 대사적인 문제 때문에 일어난다.테이블 27-2, 위 절제술 후의 영양

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.31

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수분정량 예비레포트

의 주요 성분표 작성상 필요2) 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공3) 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악수분 함량(moisture content)은 식품의 종류에 따라 차이가 있 ... 1.실험목적식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조 ․ 염장 ․ 발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다.1) 목적 ... (원리)*수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.식품의 일반성분 분석에 있어서 단백질, 지질, 탄소화물, 회분 등은 근사 성분 (proximate

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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