"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 4,181-4,200 / 14,807건

예비&결과보고서 “유산균 발효유의 발효와 제조방법”

는 우유 속의 단백질과 비타민 A , B2 등의 비타민, Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId=777224&ref=y" 칼슘 ... , Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId=777230&ref=y" 망간 등의 무기질을 지니고 있다. 그리고 유산균에 의해 단백질 ... 가 감소한다. 이렇게 생성된 유산균과 커드와 훼이가 핫요구르트를 생성하고 유산균은 생균체와 사균체가 활동을 정지한다. 후숙 과정으로 지방과 웨이의 일부단백질이 재응고하여 쿨요구르트

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오

다. 밑반찬도 별로 필요 없고 간단하며 보양식으로도 최고 좋은 음식이다. 닭고기는 단백질이 많이 두뇌활동을 촉진시켜주고, 단백질함량이 높고 소화흡수가 잘돼 산후회복식으로 훌륭한 영양식 ... 을 막는 항암작용을 한다. 또한 섬유질이 가늘고 연하며 지방이 근육 섬유 속에 들어있지 않아 소화흡수가 잘 된다.이러한 닭고기 요리를 하기 전에 보통 사람들은 달고기를 깨끗 ... 게 일어난다. 생닭을 씻는 과정에서 물이 튀어 다른 식재료가 오염됐거나 생닭을 다뤘던 조리기구에 날 것으로 섭취하는 과일과 채소를 손질했을 경우에 발생한다.캠필로박터 식중독의 증상은 다른

방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.08

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스트레스 환자의 영양치료

스트레스 환자의 영양치료목차스트레스 환자의 영양치료I. 에너지II. 탄수화물III. 단백질IV. 지방V. 비타민과 무기질* 참고문헌스트레스 환자의 영양치료스트레스 동안의 환자 ... 들은 분해반응 증가, 대사 항진 및 손상의 정도 등에 의해 에너지와 단백질의 요구량이 증대된다. 또한 임상적인 검사와 치료는 대사 활성을 증가시킴으로써 에너지 요구량을 증가 ... 시킨다. 화상과 외상 등의 스트레스성 환자에서 영양공급의 목적은 체중과 기관 기능을 유지하고 질소 손실을 최소화하기 위해 적절한 에너지와 단백질을 공급하는 것이다. 이러한 영양공급에서는 먼저

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.21

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[아미노산 대사 장애] 페닐케톤뇨증, 단풍당밀뇨증, 호모시스틴뇨증의 원인과 증상 및 치료를 위한 영양관리

하게 되면 요로 배설된다. 특정 아미노산의 체내 농도가 높아지기 때문에 뇌조직에서의 정상적인 단백질 합성이 저해되고, 아미노산 대사물질의 부족에 의해 뇌가 손상되어 경련, 정신발달 ... 내에서 유지되도록 제한한다. 한편 티로신 섭취량은 혈청 티로신 농도가 식후 2-4시간에 50~100umol/L 범위 내에서 유지되도록 증가시킨다.대부분의 단백질 식품은 약 5 ... % 정도의 페닐알라닌을 함유하고 있기 때문에 식품을 통해 단백질의 생리적 필요량을 충족시키면서 페닐알라닌을 제한하는 것은 어렵다. 그러므로 페닐알라닌 제한식사를 계획할 때는 단백질

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.23

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오일 제조 업체 검토

오일 제조 업체 검토1. 지방(fat & oil)1.1. 개요지방은 단백질, 탄수화물과 함께 3대 영양소 중의 하나다. 모든 생물이 체내에서 지방을 합성하는 능력이 있다. 동물 ... %, 단백질 등이다.일반적으로 열량(칼로리; 하루 2천 kcal)의 65%가 탄수화물, 15%는 단백질, 20%는 지방으로 구성된 식단을 짜고 있다. 잉여 열량은 중성지방으로 체내 축적 ... . 탄수화물, 단백질은 1g당 4.1kcal의 열량을 낸다.. 인체 내 비타민 흡수를 도와준다.. 다른 물질의 합성을 위한 전구체(前驅體; 원료 물질)로 이용된다.1.4. 제조

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19

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유제품(우유,버터,치즈,요구르트)

의 주성분은 단백질·지방·탄수화물(젖당)·무기물 등이며, 그 밖의 미량성분으로는 백혈구·인지질(燐脂質)·비타민, 각종 효소·면역단백질 등이 함유되어 있다.우유의 젖단백질은 주로 카세인 ... (전 단백질량의 80％)·락트알부민·락토글로불린·혈청알부민·면역글로불린 등이다. 카세인은, 우유 속에서는 칼슘·인산염과 결합하여 콜로이드상으로 분산되어 있다. 카세인은 젖산 및 ... 응유효소(凝乳酵素)에 의하여 응고되므로, 요구르트나 치즈 제조에 이용한다. 수용성 단백질인 락트알부민·락토글로불린은 산이나 또는 응유효소에 의해서는 응고되지 않지만, 71℃ 이상

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.05

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뼈, 치아 건강기능성 식품

등으로 뼈조직의 2/3 차지 , 나머지는 섬유상 단백질인 콜라겐으로 이루어짐 뼈조직은 분화된 세포로 구성되어 있는 조골세포 , 골세포 , 파골세포로 나뉨 조골세포 : 새로운 뼈 ... ) TRACP ( 혈청 ) 칼슘대사 칼슘의 생체이용률 칼슘 보유율 영양소 섭취량 총무기질 함량에 대한 칼슘 효율 총무기질 함량 칼슘 , 인 , 마그네슘 ( 혈액 , 뇨 , 변 , 골격 ... 글루코사민 (N- Acetylglucosamine )고시형 건강기능식품 V 뮤코다당 ^ 단백 동물 점액성 다당류의 일종으로 뮤코다당체 , 뮤코다당질의 약칭 생체내에서는 단백질과 결합

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.29

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이유기 영양의 중요성 및 이유기 1일 영양 섭취기준을 만족할 수 있도록 구체적인 이유기 영양 시행 방법을 이유 단계별로 서술하시오.

에도 매우 큰 영향을 미치게 된다. 영유아기는 빠른 성장에 비해 미숙한 소화능력을 갖고 있으며, 단위체중 kg당 에너지, 단백질의 필요량은 성인보다 훨씬 크므로 단계별로 소화능 ... 력을 고려한 양질의 단백질과 적절한 에너지를 공급해야 한다. 이에 본론에서는 이유기 영양의 중요성에 대해 설명하고, 이유기 1일 영양 섭취기준을 만족할 수 있도록 구체적인 이유기 영양 ... 나 우유 이외에 다른 음식을 첨가해 주어야한다. 특히 이 시기에는 태아기 때 체내에 저장되어 있는 무기질 중 철분이 고갈되는데, 모유나 우유에는 철분 함량이 극히 적으므로 이유식

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.11

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

됨베네루핀: 굴, 모시조개*독버섯의 유독성분-콜린-뉴린-무스카린@리신은 피마자*지방 산패취생성물(식품화학범위)-알데하이드-케톤-알코올@에테르는 아님(지방,단백질 헷갈 x)*단백질 ... 의 신선도 평가방법-물리학적 검사법: 경도, 점도, 탄성, 색 및 전기저항-화학적 검사법: 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성 ... 되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질Ex). 푸트레신, 스퍼미딘, 스퍼민, 카다베린마이코톡신

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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여섯가지 식품군의 각 식품을 구입한 후 영양성분표를 분석하시오.

여야 한다.2. 기초 식품군의 분류1) 곡류 및 전분류 - 우리나라 사람들의 주식, 총 섭취 열량의 60-70% 공급하며단백질의 공급원 역할도 함.(1)주요 영양소 : 탄수화물(2)주요 ... 품목 : 밥, 국수, 빵, 옥수수, 떡, 감자, 고구마 등2) 육류, 생선류, 난류, 콩류 - 단백질의 주요 공급원 이며, 열량도 공급(1)주요 영양소 : 단백질, 비타민, 무기 ... 과일류와 과일 주스5) 우유, 유제품류 - 칼슘을 함유하는 식품이 몇 종류에 국한되어 있음을 고려하여 급원 식품군을 추가로 설정하여야 함(1)주요 영양소 : 단백질, 무기질(칼슘

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.17 | 수정일 2016.11.23

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책바탕으로 정리한 만성신부전급성신부전 성인간호학 요점정리!!!!!!!!!!!

이나요법- 단백질 이화작용을 예방하기 위해 적절한 열랑의 탄수화물과 단백질 제공.- 적절한 열량은 체중 1kg 당 30~35kcal.- 단백질은 일일 0.6g/kg으로 제한 ... 질제한- 단백질대사에서 발생한 노폐물의 축적이 요독증의 주원인이므로, 신장기능부전의 정도와 증상의 심각성에 따라 식이 중 단백질 제한.- 단백뇨는 24시간 소변검사로 단백질소실량 ... 을 측정하여 그 양만큼 식사에 단백질 추가.- 투석을 받는 대상자는 투석으로 단백질이 소실되므로 더 많은 단백질 필요.② 소듐 제한- 투석을 안 하는 요독증 환자는 소듐을 하루에 1

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.08 | 수정일 2020.06.19

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오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

은 탄수화물, 펜토산, 페크린 등이며 단백질은 대부분 비단백질로 되어 있고, 수분함량이 거의 95%이다(1).피클은 우리나라의 전통적인 장아찌와 제조방법이 비슷한 서양식 전통 가공식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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생활과건강 - 당뇨의 합병증을 급성과 만성으로 구분하여 정리하시오.

을 보면서 눈대중으로 익혀 보자. 눈대중이 익숙해지면 다양한 음식을 골고루, 알맞게 먹는데 도움이 된다.구분식품양(1교환단위식품의 예)칼로리영양소 함량탄수화물단백질지방곡류군밥 1/3 ... 으로 예측 되고 있다. 당뇨병은 가장 흔한 내분비계 질환으로 인슐린 결핍에 의해 지방 및 단백질 대상에 이상을 동반하며 혈당상승을 특징으로 하는 당질 대사장애이다. 인슐린은 포도당 ... 에 해당하는 눈의 망막이 손상되어 심한 경우 눈이 멀게 된다.②당뇨병성 신증: 신장에서 노폐물을 걸러내는 사구체가 손상되어 소변에 단백질이 나오며, 더 심해지면 신장기능이 완전히 상실

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.20

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식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

)두)(10) 제삼인산칼슘, 탄산칼슘, (11) D-토코페롤 (대두)(5) 카제인포스(CCP) (6) 난각칼슘(우유)(5) 카제인포스(CPP) 우유 중의 주요 단백질인 카제 ... 인에 단백질 분해효소인 트립신 등을 작용시켜 얻어지는 것 인체 내 칼슘흡수에 도움을 줌(6) 난각칼슘(우유) 난각분을 전기로에서 회화시켜 얻은 칼슘 난각 칼슘분은 강알칼리성을 띄며 이온 ... 을 발륨 등⊙기능 ; 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질 ⊙사용 식품 ; 빵, 비스켓, 초콜릿 ⊙부작용 ; 카드뮴, 납 등의 중금속 함량이 높음4. 사용목적 별 분류7) 산화방지

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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수분활성도와 미생물, 효소, 화학반응 및 식품의 저장성간의 관계

후 향미와 색깔에도 영향을 미친다.⑴ 또한 항산화/산화제 역할도 하는데 수분함량이 적을 때 지방질의 산화를 방지하거나 방부제 역할을 하며, 수분함량이 많을 때 산화를 촉진 ... 한다. 간단히 결합수와 자유수를 정의하자면 결합수는 식품의 구성 성분인 단백질, 전분과 결합되어있다. 이것은 영하 30~40℃에서도 동결이 잘 안되고, 이동성도 없고 다른 물질 ... 가 그 원인이다.⑵* Maillard 반응 : 환원당과 아미노산, 펩티드, 단백질 등의 아미노기를 갖는 화합물 사이에서 일어나는 식품의 대표적인 성분 간 반응이다. 식품의 가열처리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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vbn 측정실험보고서

1ml사용)휘발성염기질소(mg%)= 14mg%저장 중 어패류의 변패가 진행됨에 따라 단백질이 아미노산으로, 또 다시 저분자의 무기태 질소로 분해된다. 이번 실험에서 식품 중 휘발성 ... 에는 극히 적으나 선도의 저하와 더불어 증가하므로 이들 휘발성 염기 질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법이 널리 이용되고 있다. Trimethylamine은 휘발성염기질소를 구성 ... 염기 질소의 함량을 측정하여 변패 진행 여부를 확인 해보았다. 실험결과 휘발성염기질소의 양은 14mg%로 본 실험자의 결과로만 보았을 때는 초기부패가 진행되어 있는 걸로 보인다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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개량 Kjeldahl법에 의한 밀가루의 조단백질 정량

에 마약 성분으로 변할 수 있는 물질이 있다는 것을 모른다. 그런데 또한 이 글루텐이라는 성분은 빵을 만들 때는 반죽을 부풀리는 기능을 하므로 단백질 함량이 높은 밀가루로 빵을 만들 ... 를 함유하고 있다. 단백질 중의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 Kjeldahl법을 이용하여 질소를 정량한 후 단백질량으로 환산하여 식품의 단백질량을 알 수 있 ... TIMES N TIMES D TIMES 100} over {S} 이 식에 대입하여 밀가루의 조단백질 함량을 계산한다.결과 및 고찰밀가루의 조단백질을 개량 킬달법을 이용하여 정량

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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홍삼 가공 업체 검토

으로 조사되었다.1.3. 인삼의 성분인삼의 성분은 다음과 같다.. 수삼(水蔘, Fresh ginseng)에너지 98kcal, 수분 72.1g, 단백질 4.5g, 지질 0.3g, 회분 ... mg, 나이아신 0.6mg, 비타민C 15mg. 백삼(白蔘, White ginseng, dried)에너지 316kcal, 수분 10.1g, 단백질 15.7g, 지질 0.5g, 회분 ... , 비타민C 6mg. 홍삼(紅蔘, Red ginseng, steamed and dried)에너지 293kcal, 수분 13.5g, 단백질 10.9g, 지질 0.6g, 회분 3.3g

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.27

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전곡류의 종류별 성분 및 기능에 관한 조사

으로 알아볼 곡류는 귀리이다. 귀리는 오트라고도 불리는데, 이러한 귀리는 다른 곡류들에 비해서 포함되어 있는 전분의 양이 적은 것이 특징이다. 귀리에는 단백질과 비타민 B가 풍부 ... 었다. 일반 밀가루로 만들어진 빵보다 통밀을 사용해 만든 빵이 더욱 건강에 좋다고 알려지면서 많은 사람들이 통밀 빵을 섭취하게 되었다. 이러한 통밀은 무기질의 함량이 높고 생리활성화물질 ... 게 되었는데, 이러한 보리역시 전곡류의 하나로 다양한 긍정적인 특징을 가지고 있다. 이러한 보리에는 단백질과 지방, 식이섬유, 비타민 B와 E가 풍부하게 들어있다. 이러한 보리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.11 | 수정일 2018.09.12

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식품저장학 시험대비 요점정리

- 1차로 소금에 절여 60~90℃로 가열해 단백질 응고2차로 3~8시간 30~50℃로 가볍게 훈연- 수분함량이 50%로 살 연하고 맛 좋지만 보존성 낮아냉장 보관- 햄, 베이컨 ... )• 원리- 산 첨가 → 수소이온 해리 → 미생물 세포 단백질 응고- 대부분의 세균 최적 pH는 중성 부근이므로 pH낮추면 미생물 생육 억제- 보툴리눔균은 pH4.5 이하 생존X ... . 염장 : 지방 많은 햄, 베이컨, 소시지산화억제② 알코올류 – 가열 산화되어 유기산류로 변화③ 유기산 – 단백질 응고 → 피막 형성, 향균성④ 카보닐류 – 육제품의 색과 풍미 향상

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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