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발효식품 음식과 세계문화 유산균 시판 된장 비교 춘장 한식의 세계화 식품가공및저장학 발효 음식 레포트
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"발효와장류" 검색결과 361-380 / 1,313건

  • 자료 표지
    1. 농업이슈-6p
    )? 사례자(50세)는 2009년에 귀농함. 귀농 전 직업은 사진촬영업(서울)이었음.? 야생화와 유실수를 재배하고, 장류가공, 발효액, 꽃차, 천연비누 등을 만들어 판매하며, 체험프로
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29
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  • 자료 표지
    우리나라의 발효과학
    알아보고 결과를 내려고 한다.우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것 ... 우리나라의 발효 과학1. 서론연구의 필요성 및 목적우리 한국 사회에는 웰빙의 바람이 분지 오래다. 사람들의 생활에 여유가 생기면서 이제 자신의 건강에 신경을 쓰게 되었고, 끼니 ... 으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방의 공급원으로, 김치류는 비타민과 무기질의 공급원으로 이용되었으며, 쌀을 주식으로 하는 우리나라를 비롯한 동남아 각국에서 예부터 기호식품으로서 젓갈류
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18
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    CJ제일제당 해외진입 분석 레포트
    은 발효정제기술에서 출발하였다. 이를 바탕으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 국민 생활에 꼭 필요한 식품인 ‘설탕’을 생산하는 대한민국 최초의 설탕 제조업체로 출발하여, 복합 ... 세대 조미료 시장을 열며 건강한 식생활을 이끌고 있는 한편, 한국 전통 장류 및 양념의 선진화를 위한 제품화에 힘을 기울이고 있다. CJ제일제당은 우리의 우수한 한식을 세계에 널리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.25
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    한국의 발효 음식에 대하여
    발효란 무엇인가?발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다.영어로는 fermentation이라고 하는데 이 ... 말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27
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  • 자료 표지
    도자이야기와 인성 기말고사 예시문제
    의 빛깔이 나는 그릇을 말한다.이러한 옹기의 시작은 조선시대부터 장류, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 담가 보관을 하기 위해서 만들어지게 되었다.또한 옹기는 질그릇, 푸레독, 광택 ... 때문에 방부제 역할을 하는 것으로 이러한 역할 때문에 발효식품의 저장용기로도 사용되어진다. 소성과정에서 연료로 사용하는 나무가 가마 속에서 연소 할 때 탄소와 연기가 옹기그릇
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.12.07 | 수정일 2019.06.03
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  • 자료 표지
    2014년 샘표식품 합격자소서 입니다.(마케팅)
    의 제품으로 차려진 국민 밥상을 더욱 늘려 나가겠습니다.빠르게 변해가는 세상 속에서 변하지 않고 더 깊어지는 것이 있습니다. 바로 발효식품의 명가 샘표입니다. 60여 년의 세월 동안 ... 한 세 가지 역량을 바탕으로 국내외 시장에서 통하는 마케팅 전략을 기획하고, 더욱 많은 사람들에게 샘표와 함께하는 건강한 즐거움을 전달하여 ‘장류의 세계화’를 이뤄내는 샘표의 가족
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.08.12 | 수정일 2015.08.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)
    한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효 ... 시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19
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  • 자료 표지
    한국과 중국의 음식문화 비교
    한 장류를 제외하고도 젓갈이나 김치 역시 발효를 통하여 맛을 더한다. 중국에서도 차를 구별하는 방법중 하나로 발효의 여부를 따지기도 하고, ‘개문칠건사’에 간장이 포함된 만큼 발효 ... 는 음식을 먹는데도 때가 있다고 할 만큼 절기에 맞는 음식을 강조하였다.여섯 번째로 발효식품이 발달하였다는 것이다. 한국의 가정이라면 된장, 고추장 등은 기본으로 갖추고 있다. 이러
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.08
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  • 자료 표지
    CJ제일제당 기업분석 PPT
    설탕 , 밀가루 , 식용유 , 조미료 , 장류 , 육가공식품 , 신선식품 등 생산ㆍ판매하는 식품사업 동물사료 , 전문의약품 및 일반의약품 , 아미노산 등 생산ㆍ판매 하는 생명공학 ... 선보여 좋은 반응 What? 사업 현황사업 현황 CJ 제일제당 식품사업 기업모태 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술 출발 이를 바탕으로 1964 년 조미료 사업 진출 , 복합 ... , 된장 , 쌈장 등 장류 전문 브랜드인 해찬들은 자연의 흐름을 거스르지 않는 제대로 된 장류제품으로 소비자 들의 건강한 웰빙 식문화를 이끌어 나갈 것이다 .CJ 제일제당 브랜드
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.15
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  • 자료 표지
    우리나라 발효음식 연구를 통한 한국 음식의 세계화 방안
    우리는 예부터 전해진 염장기술과 양조기술을 바탕으로 식초류, 장류, 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 형성해 왔다. 이와 같은 저장성 발효음식은 우리 음식 문화의 구조 ... 적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다. 발효 식품이 우리 몸에 좋다는 것은 전세계 식품 의학계의 정설이 ... 다. 서양의 유산균 발효유나 우리의 된장, 일본의 낫토 등의 발효식품은 대표적인 건강 식품으로 통한다. 이와 같은 발효식품은 발효되는 과정 내에서 몸에 이로운 미생물들의 활성에 의해서 음식의 감칠맛을 높여주고 더 건강한 식품이 되도록 돕는다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑
    들만 누리게 돼고 부의 상징2) 조미료- 소금, 식쵸, 설탕, 장류(간장, 된장, 고추장, 곡장), 어장(해물발효), 유지(기름 종류)(1) 소금? 가장 기초적, 보편적 조미료, s
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03
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  • 자료 표지
    한국의음식문화
    하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹습니다.넷째, 장류, 김치, 젓갈과 장은 발효음식을 많이 먹 ... 되어 한국인의 식탁에 오르게 된 것입니다.8)한국인의 음식을 만드는 가장 중요한 소스는 크게 된장, 간장, 고추장 들기름과 같은 장류입니다.비슷한 일본 또한 이와 같은 장류를 이용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11
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  • 자료 표지
    사과 가공현황 및 전망
    , 식초 등으로 가공되어 이용되고 있으며(11), 이외에도 인지도는 다소 낮지만 사과를 이용한 된장, 간장, 고추장 등과 같은 장류, 사과를 첨가한 국수, 칼국수 등 면류 등의 가공품 ... apple vinegar. of dried apple.Fig. 7(14)의 사과 식초의 가공공정을 보면 먼저 사과 씨와 속을 제거한 뒤 사과를 찧은 후 알코올 발효를 하고 가열 ... 하여 살균 시켜준 뒤 물과 희석한 후 초산발효를 시켜준다. 그리고 숙성하여 여과하면 사과 식초가 된다. Fig. 8(15)의 건조 사과의 가공공정을 보면 먼저 사과를 세척한 후 껍질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.31
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  • 자료 표지
    식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물
    , 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케첩, 발효유, 유산균, 오이지, 햄, 간장 ⊙ 부 작 용: 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암 ... - 붕산은 햄, 베이컨 및 어육연제품의 방부제로 사용 - 승홍은 주류의 방부제로 사용 - 포름알데히드는 주류, 장류, 어육 연제품, 유제품의 방 부제로 사용7. 식품첨가물로 인한
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    | 리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23
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  • 자료 표지
    음식과 세계문화 2020년 강의판서
    코타이 왕국-중국, 인도와의 문화교류/ 아유타야 왕조: 케피(발효시킨 새우 페이스트)소스 즐김1511년: 포르투갈과의 무역을 거점으로 고추 전파/ 맵고 자극적 음식 정착/ 쌀국수 ... / 젓가락 사용인도 영향: 향신료 사용/ 커리음식 유입- 태국을 포함한 동남아시아의 경우 동북아시아에서 두장을 사용하는 것과 달리 어장을 사용함 (태국의 대표 장류: 남플라- 태국음식
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    | 시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21
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    풀무원 마케팅전략 PPT
    은 통 발효법으로 스테인레스의 숙성 항아리를 이용하여 위생의 취약함을 개선하고 숙성의 최적기는 오월이라는 전략으로 ' 오월의 장류 ' 를 생산 (1) Product고가 정책  고 ... , 우동 , 짜장면 , 냉면 등에 이르기 까지 다양한 제품이 출시 - 생면 / 숙면 / 냉면류는 생지향 소스의 차별화 장류 , 양념류 - 가정에서 항아리에 장을 담그는 것과 같
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    | 리포트 | 36페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.12.12
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  • 자료 표지
    FTA와 발효식품산업
    으로, 등의 각종 주류, 식초, 낫토, 빵, 치즈, 요구르트, 차, 젓갈 등을 대표적인 발효 식품으로 꼽을 수 있겠다.한국의 주요 발효식품으로는 전통장류인 간장·된장·고추장·청국장 등 ... FTA와 발효식품산업Ⅰ.서론FTA자유무역협정(FTA)은 협정을 체결한 국가 간에 상품/서비스 교역에 대한 관세 및 무역장벽을 철폐함으로써 배타적인 무역특혜를 서로 부여하는 협정이 ... 과 채소류 발효식품이 있고 김치·절임 류, 수산물 발효식품인 젓갈, 그리고 주류와 식초 등이 주종을 이루고 있다. 한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서도 큰 비중
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09
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  • 자료 표지
    [식품]전통 장 - 된장,고추장
    원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공한 것을 말한다.2. 된장의 기원한국 ... 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실 ... 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.세계
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (건강증진론A형) 제4차 국민건강증진계획의 중점과제인 영양의 건강식생활 실천인구비율 관련 목표와 관련 세부사업을 하나 선정하여 사업배경 및 내용에 대한 의견을 기술하시오
    기타당류, 셋째, 빵/과자/떡류, 넷째, 가공/발효유, 다섯째, 아이스크림 및 빙과류, 여섯째, 장류, 일곱째, 드레싱 및 조미식품, 여덟째, 김치류 및 절임식품, 아홉째, 캔디류/초콜릿/껌, 열째, 기타
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04
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  • 자료 표지
    국내 향토 발효식품의 종류와 유래
    향토 발효식품의 발효공정개화기 이후 20세기까지의 음식문화는 서구의 육식과 패스트푸드로 대표 된다. 빠르고 간편하게 먹을 수 있어 급변하는 시대에 어울리기 때문이다. 하지만 최근 ... 서구의 식품학자들도 21세기를 주도할 음식으로 지목한 것은 아시아의 발효음식이다. 최첨단의 과학기술조차 완벽히 풀어내지 못한 발효음식은 예로부터 우리의 입맛을 사로 잡아왔 ... 다. 조사를 하면서 우리나라의 발효음식의 종류가 예상외로 많다는 것과 다양한 종류에 대해 놀라움을 금치 못하였다.1.전통주 (막걸리, 약주, 증류주등)전통주는 대부분 자가 양조의 형태
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.15
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2025년 10월 21일 화요일
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