"발효와장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 유산균 시판 된장 비교 춘장 한식의 세계화 식품가공및저장학 발효 음식 레포트

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"발효와장류" 검색결과 441-460 / 1,313건

한국음식의 관광 상품화 방안

하에서 우리 조상들은 자연과 조화를 중시하면서 과학적이고 멋스런 한국 고유의 음식문화를 이루어내었다 . 겨울의 혹한을 대비하기 위해 김치 , 장류 등의 발효식품이 발전하였고 , 그에 따른

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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장수기업의 리더,기업가들의 특징 비교 및 분석,몽고식품리더쉽사례,코카콜라사례,하이네켄 리더쉽사례

를 열었다. 1999년 (주)몽고유통을 설립했으며, 2001년 부설 장류기술연구소를 설립했다. 2005년에 창립 100주년을 맞았다.[주요사업과 업무]창업 이후 100여 년을 장류 ... 전문 향토기업으로 한 우물을 파고 있는 몽고식품은 간장류로는 몽고 복분자 간장, 메주간장, 송표간장 등을 생산하고 있으며, 된장류와 고추장, 식초, 물엿, 유자간장소스를 비롯 ... -이스트 배양에 성공한 후, 하면발효의 양조기법을 사용하여 하이네켄 특유의 독특한 맛을 만들어냈다.[현황]하이네켄은 대략 54,004 명의 직원을 고용하고 있으며, 현재 전 세계 65

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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청정원,순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

고추장의 STP 전략1. 대상 주식회사와 청정원가. 대상 주식회사대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립이래 반세기동안 세계3대 발효전문기업 및국내 최고의 종합 식품회사 ... 로서 매출액 약 1조 500백억 원, 2700명의 종업원, 국내외 25개의 자회사와 함께 고객만족경영을 확대하고 있습니다.대상(주)은 지난 62년 국내 최초로 발효법에 의한 ... , 세계적인경쟁력을 갖춘 바이오 발효 기업으로 평가받고 있습니다. 이러한 기술적 성과를 바탕으로 각종 고부가가치 아미노산과 효소류 등 고부가물질에 대한 연구개발을 진행하고 있

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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한국과 중국의 식생활 비교, 한국인의 식생활과 중국인의 식생활을 비교, 중국민속에 숨은 재미 찾기, 한국과 중국의 식문화

, 포, 장아찌, 찜, 전골, 김치 등 가지수가 많다. 이러한 일상 음식 외에 떡, 한과, 엿, 화채, 차, 술 등의 음식도 다양하다. 또 저장 발효 식품인 장류, 젓갈, 김치 등 ... 가지 반찬을 곁들여 먹는 식사 형태이다. 주식은 쌀만으로 지은 쌀밥과 조, 보리, 콩, 팥 등의 잡곡을 섞어 지은 잡곡밥을 기본으로 한다. 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.27

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[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성, 화장품의 기능성 분석Ⅰ. 장류의 기능성1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질2. 전통간장, 된장의 기능 ... (conjugation)2. 망막의 광수용체 활성3. 심장근육의 보호4. 생식 및 발달Ⅴ. 화장품의 기능성참고문헌Ⅰ. 장류의 기능성장류의 기능성 중 현재 학계 등의 보고를 통하 ... 들 일본에서는 일본 전통장류의 항암효과에 대한 연구가 체계적으로 매우 심도있게 이루어지고 있다.장류중에서 된장의 돌연변이 억제효과가 가장 컸으며 다음이 고추장, 간장의 순이

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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조선간장에 관한 내용입니다

의 일반성분은 장류의 종류와 지역, 제조자, 제조방식 등에 따라 크게 차이가 있다. 장류의 성분은 아미노산과 당류, 발효산물인 알코올과 유기산, 소금을 주성분으로 하여 구수한 맛 ... 2011년 5월 3일 (화)조 선 간 장(1) 간장의 정의우리나라의 발효식품에 장은 콩을 원료로 하여 발효시킨 간장을 비롯한 된장, 고추장, 청국장, 막장 등에 사용된다. 콩원료 ... 가 일정 염농도에서 미생물에 의해 발효됨으로서 맛이 형성되는 간장은 곡류와 채소류 위주의 식문화에 맛을 부여해 주는 중요한 조미료로서 조상의 지혜가 담긴 과학적인 발효식품이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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샘표식품의 전략분석

하고 있으며 국내 간장소비시장에서 약 50% 이상의 점유율을 기반으로 미국과 러시아, 중동 등 전 세계 68개국에 수출하고 있다고 한다. ‘백년동안’은 샘표의 발효 노하우를 토대로 품질 ... , 가격경쟁력 등이 우수하여 수출이 전년대비 500% 이상 신장한 점으로 작년 12월에 열린 세계 일류상품 인증서 수여식에서 높은 평가를 받았다. 이러한 성장에도 불구하고 장류시장 ... [의견-Opinion] 여부를 꼼꼼히 따져보는 소비자들이 증가하고 있다. 백년동안은 다양한 식초의 중류 중에서도 최고의 식초라 불리는 ‘생현미’를 발효한 건강 발효 흑초를 기본

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| 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.04.11

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판매자 표지

한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)

과 채식의 비율 등이 종합적으로 균형을 이루고 있는 우수한 특성을 가지고 있다.셋째, 저장식품인 김치장류는 인체에 유익한 기능성 식품이다. 우리 조상들은 오래전부터 김치, 장류, 젓갈 ... 는 특징 중 건강 측면에서 장점으로 내세울 수 있는 것으로는 식재료 소비 측면에서 볼 때 다양하고 풍부한 채소류, 두류, 어패류와 해조류, 발효식품 등을 많이 소비한다는 점과 육류

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07

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전라북도 음식문화

었다 .전라北도 음식의 세부적 특징 발효식류 전라북도처럼 발효성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다 . 김치류 , 장류 , 젓갈 , 장아찌 , 술 , 식초류가 그 대표음식이다 . 가장 ... 의 저장성이 뛰어난 발효식품이 전라북도 음식의 특징입니다 . 셋째 전라북도를 대표하는 음식으로는 전주비빔밤 , 콩나물국밥 , 참게탕 , 생선탕 , 꽃게장 , 민물장어구이 , 더덕구이 ... 잡곡을 이용한 밥은 반상차림으로 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 차림이였습니다 . 부식류의 특징 전라북도 : 사계절이 뚜렷함 , 온난한 기후 다양한 종류의 부식류 발달 발효식품

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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세계의 콩 발효식품

의 주제로 삼게 되었다. 이 레포트에서는 발효식품의 기능과 콩의 성분인 이소플라본에 대해 알아본 후 세계 각 국의 콩 발효식품에 대해 조사해보았다.[1] 발효식품의 기능1. 장류의 항암 ... 발효과정에서 생성되는 각종 펩타이드와 생리기능성 물질들이 다양한 질병 예방과 발병 지연 역할을 하며 특히 전통 장류에서 항암, 면역 증강 효과 등이 나타났다. 발효하는 동안 콩 ... 식품과 영양 레포트-세계의 콩 발효식품-우리에게 가장 친숙한 음식이 어떤 것이 있을까 생각해보다가 김치, 된장, 간장 등 이러한 음식들이 발효식품이라는 것이 떠올라서 레포트

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

식품가공저장 및 실습실습일자2011년 4월 18일이름-학번-실습제목장류 - 고추장, 청국장.☞ 이론적 배경◆ 장류- 장류는 우리 국민의 식생활에서 빼 놓을 수 없는 조미료일 뿐 ... 아니라 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다.우리나라에서 장류를 가공한 시기는 확실하지 않고 문헌상의 기록은 삼국유사에서나 찾아볼 수 있다.이 기록으로 보면 이미 통일신라 초기에 간장 ... 과 된장이 따로 만들어졌음을 알 수 있다. 고려시대에도이들 장류가 중요한 식품으로 위치를 차지하고 있었으며 이조시대에는 장류 담그는 방법이 많이 발달하였다.고추장은 고춧가루가 우리

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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한식세계화 방안

을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 술 등의 곡물음식이 발달하였고 콩으로 메주를 만들어 장을 담그는 발효음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니 ... 는 맛이 담백하고 단순한 쌀밥위주의 식생활에 있어 음식섭취간 맛의 조화 면에 있어서 부식은 강한 맛을 요구하게 된데 기여한다.7) 간을 중요시 여긴다.맛의 기본이 되는 소금과 장류(醬

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| 리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29

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종가집김치기업분석,마케팅전략사례,일본시장진출,해외진출사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

o.kr)- 어울림 경영을 통해 신제품의 융복합과 조직문화의 활성화를 도모하고, 탁월한 역량으로 한계를 초월하여, 역동적으로 성장.- 더불어 김치 및 장류 제품의 수출 활성화 ... 소비자들의 수요패턴 다양화와 더불어 식 생활수준의 향상으로 편의지향, 맛지향, 건강지향으로 장류, 외식, 건강식품 등에 수요 가 급격히 증가하고 있으며 이들 성장성이 높은 사업 분야 ... ) 하지만 기무치는 절임배추에 ‘화학첨가물’을 넘어 감칠맛을 내기 때문에 뒷맛이 깔끔하지 않고 맛이 단조롭다.② 발효과정 유무김치는 자연발효를 통해 만들어지는 발효식품으로 젖산균

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.01

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식품의 미생물 모니터링(정량평가)

어 혼합해 숙성하여 만든 발효식초와 빙초산 또는 초산을 먹는 물로 희석하여 만든 희석초산을 말한다. 해당 시료는 동,식물성 원료에 장류나 당류, 식초 등을 가하여 혼합한 것에 속하 ... 으로 사료된다.3) '미자‘ 소스류(살균제품) - 식초식초는 조미식품에 속하는 식품으로 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 발효시켜 제조하거나 곡물당화액, 과실착즙액 등을 넣

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17

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샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길

까지의 된장은 모두 가열살균하여 가공식품으로 판매 → 죽은된장 콩알 하나하나를 콩메주로 만들어 구수함이 살아 숨쉬고 가열 살균을 하지 않아 발효균이 살아 있는 그대로임 → 살아있는 된장 ... 3) 생산 고초균을 이용한 메주와 곰팡이를 이용한 메주를 생산, 혼합4) 메주 제조공정 탈지 대두 침지/증자 → 성형 → 자연발효 → 메주 → 간장분리 → 숙성2. 제품소개 ... 현미의 3단계 자연발효2. 제품소개다. 백년 동안2. 제품소개라. 연두1) 연두 3000억 규모의 조미료 시장에서 새로운 바람을 일으키고 있는 샘표가 출시한 콩 발효로 만들어진

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| 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.07

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미생물- 우리에게 유용한 미생물 발표자료

이 우수하여 예로부터 민간 생활의 장류발효에 이용된 균(청국장, 된장). 고초균은 단백질을 분해하여 아미노산을 많이 생산할 뿐만 아니라 짧은 펩타이드를 다양하게 생산하는데 이 ... 생물별 사용처 및 효과유산균○ 사 용 처 - 발효사료생산, 엔실레지, 땅심증진○ 축산 사용효과 - 당을 에너지원으로 다량의 유산 생성 부패미생물 생육 억제 - 병원균 억제 소화기 ... 균○ 사 용 처 - 발효사료생산, 유질개선, 토양비료○ 축산 사용효과 - 가축사료의 기호성 증대(핵산) - 반추미생물 증식 및 성장촉진 - 사료 가치 상승 및 유량 증대 - 유기물

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| 리포트 | 23페이지 | 4,300원 | 등록일 2014.02.06

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사업계획서(전통식품제조공장설립)

전통식품 제조공장설립사업계획서(안)전통식품 제조공장 사업계획(안)1) 1차 침채류2) 2차 기능성식품 (음료)3) 3차 쨈류, 통조림4) 4차 장류(된장, 간장)5) 5차 발효 ... , 통조림(병), (딸기, 사과, 포도, 복숭아, 배, 기타)계획 및 검토4. 장류, (지장수식 전통된장 및 개량된장, 간장, 기타)계획 및 검토5. 발효식품류(전통발효젓갈류, 절임 ... ) 신토불이 청정식품 및 기능성 식품개발(침채류 기능성 식품(음료), 쨈류, 통조림류, 장류, 발효식품류, 차류, 기타)4) 대학내에 공한지를 최대한 활용하여 효율을 높이다.5

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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대상주식회사의 이론적 분석

대상주식회사의 이론적 분석대상주식회사 http://www.daesang.co.kr/- 발효조미료 및 식품, 전분당, 원료의약품 등을 생산하는 종합식품업체.- 2008 산업자원부 ... 년 미원이라는 설립 이래 매출액 약 1조 500억 원, 2700명의 종업원, 국내외 25개의 자회사와 함께 고객만족경영을 확대하고 있다.1962년 국내 최초로 발효법에 의한 ... 글루타민산 생산기술 개발에 성공함으로써 사실상 국내 바이오산업의 첫 장을 열었다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 `청정원`을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.20

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나트륨의 섭취 현황,식품 속 나트륨(발효식품,가공식품,외식식단),나트륨 과다 섭취의 문제점,나트륨 저감화 정책(해외사례)

..PAGE:1‘나’를 위해 Na를 줄이자..PAGE:2목차나트륨?나트륨의 섭취 현황3. 식품 속의 나트륨발효식품 안의 나트륨가공식품 안의 나트륨외식식단의 나트륨 함량4. 나트륨 ... 속의 나트륨..PAGE:103. 식품 속 나트륨..PAGE:11-발효식품 안의 나트륨발효식품미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효를 이용해 만든 식품 ... 의 총칭...PAGE:12-발효식품 안의 나트륨..PAGE:13-가공식품 안의 나트륨가공식품이란 기본적으로 식품의 품질 보존, 효과적인 이용, 안전한 공급을 목적으로 원료식품

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| 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.16

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[발효식품]발효식품

의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품◆ 결론◆ 서론최근 전 세계 ... 의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇 ... 에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.초기의 우리조상들은 유목계로 가축을 많이 사육하면서 단백질은 주로 섭취하였다. 신석기후기에는 중국

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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