"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,941-2,960 / 3,843건

[발효식품]발효식품

]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ... 화되고 청주에도 개성화, 다량화가 요구되어 여러 새로운 청주가 개발되었다.2 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량 ... 으로 마시고 있는 알콜 음료이다.맥주의 제조법은 대맥을 발아시켜 맥아를 만들고 대맥의 전분을 맥아의 효소로 당화하여, 당화가 완료하고 나서 효모를 발효시켜만든 단해발효이다. 대맥

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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[일반생물] 효모를 이용한 에탄올 발효

○Title : 효모를 이용한 에탄올 발효○Date : 02. 11. 10○Purpose : 1) 호흡과 발효를 통한 미생물의 에너지 획득 방법을 비교해 본다.2) 에탄올 발효 ... 를 미토콘드리아 막에 있는 운반자에 전달하고 산화된 형태인 NAD+로 되돌아간다.{(1)알코올 발효에틸알코올은 맥주, 포도주, 증류즈(liquor)에 들어 있는 알코올이다. 효모 ... 산소성 생물이다. 즉, 조건에 따라 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산소호흡 중하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다. 효모의 산소호흡은 사람의 산소호흡

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.25

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[발효식품] 간장

정미강도에 있다.4 유산발효의 인자이다.2. 향기대두와 밀에 국균이 충분히 생육한 국은 담금 후 국균 효소로 분해되면서 동시에 간장 유산균 간장 효모에 의한 발효가 왕성 ... 하게 일어난다. 이 사이에 간장 향기의 기본적인 성분이 만들어지고 화입공정 주으이 갈변풍미가 생성되어 간장 전체의 향기 성분이 된다.유기산은 유산, 초산, 지방산 등이며, 알코올류는 효모발효 ... . 간장간장의 종류 및 규격간장이라는 것은 단백질과 탄수화물을 함유한 원료에 식염 등을 가하여 발효하거나 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[알콜발효] 알콜발효대사 기전과 탁주(발효주), 희석주(증류주)만드는 법

(Aspergillu 있어 당화가 불필요하며 직접 효모를 접종해서 발효를 행한다.섬유질 원료에서의 ethanol의 생산 : 독일에서 확립된 방법으로 목재칩, 톱밥 등의 cellulose를 산분해하 ... 에 사용하는 효모는 폐액에 수화배양된 균주가 사용된다.Ⅱ.탁주(발효주)ⅰ와인1)와인이란?영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법 ... 맥아로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.한국 주세법에는 “맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 ·보리 ·옥수수

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.11

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김치의 종류 및 산업화 전략

라 동시에 미생물의 작용도 빼놓을 수 없는 중요한 역할을 한다. 저염으로 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이, 효모가 생기기도 하는데 이것은 모두 미생물의 작용에 의한 것 ... 는 여러가지 기능이 현대인들의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러가지 면역기능을 활성화하여 면역성을 강화 하고 젓산 발효 채소로서 소화를 촉진합니다. 또한 대장암, 동맥 경화, 빈혈 같은 성. ... 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 '저'라 하였으나 우리는 '지'라고도 하였다. 우리 나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 '삼국지

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| 리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.06

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[발효공학] 발효공학에대하여

하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모 ... 체의 존재가 확인되고 계속해서 1680년에는 맥주 방울에서 최초로 효모를 발견하였으나, 이 생명체가 발효에 어떻게 관여 하는지 알지 못하였다. 그는 미생물이라는 새로운 세계를 발견 ... Blondeau는 젖산, 부틸산, 초산, 요소의 발효에 대해서 연구하고, 이들의 발효는 각각 다른 균(fungi)에 의해서 이루어진다는 것을 처음 제창하기도 하였다. 1856∼1857년 프랑스

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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식이섬유

는 일반적으로 [식이섬유]라는 물질의 이름을 들으면 쉽게 ‘변비’를 떠올리게 된다. 식이섬유가 우리 몸에서 어떠한 역할을 하기에 변비라는 단어가 떠오르게 되는 것일까? 그것은 아마도 ... 보통 장내세균이라고 하면 대장균과 같은 나쁜 균과 Cholera균과 같은 병원균을 가리키는 것이 많다. 이들은 유해한 균이라고 하기 때문에 대장내의 미생물은 장내균총이라든가 장내미 ... 과 장관내에서 결합하여 변으로 배출되거나 대장내 전환이 촉진된다. 그 결과 장간순환하고 담즙산이 감소하여 이것을 보충하기 위하여 신합성과 변으로 배출량의 증가가 초래된다.5) 소장

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.28

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[식음료] 맥주와 진

하고 효모를 가해서 발효시킨 다음 패턴드 스틸로 연속 증류하여 강한 알콜(95%)주정을 만든다.③ 그 뒤 쥬니퍼 베리나, 캐리앤더 시이즈 따위의 향료식물을 중류액에 섞어 포트 스틸 ... )맥주 : 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.맥주의 어원 : 맥주를 뜻하는 영어 ... 효모형에 따른 분류1)상면발효맥주(영국식)-에일(Ale) 맥주, 포터(Porter) 맥주, 스타우트(Stout) 맥주2)하면발효맥주(독일식)-필센(Pilsen) 맥주, 뮌헨

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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농축유제품에 대한 파워포인트 발표자료

단백질 -단백질, 유당, 무기질 및 비타민 함량多 수용성 단백질이 비교적 많음 → 어린이 분유의 원료,건강보조제로 사용가능 다른 식품에 단백질을 강화하기 위한 목적으로 적합.Ⅲ ... * 가당 방법 원유에 설탕을 직접 용해하여 예열 따로 설탕용액을 만들어 살균, 농축하기 직전에 혼합 원유만 농축, 설탕 액(65%)을 농축기 속에서 혼합 (단점 : 수분이 많아 농축 ... 시간이 오래 걸리고 작업이 복잡)*설탕물엿포도당유기산, 전화당 多 → 순도 저하 설탕의 수분함량 多 → 곰팡이, 효모 등에 오염. 순도 97.5% 환원당 1.3% 회분 0.02

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| 리포트 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.27

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[식품학] 밀가루 반죽시 gluten 형성에 영향을 미치는 요인

가스를 발생시키는 물질은 생물적 팽창제와 화학적 팽창제로 나눈 수 있다. 생물적 팽창제는 효모의 경우 당을 발효시켜 이산화탄소와 알코올을 생성하는데, 이때 생성된 이산화탄소가 반죽 ... 기도 한다. 효모를 사용할 경우 효모의 먹이로 이용되어 발효를 촉진시키며, 글루텐을 분해하는 단백연화작용이 있어 제품의 질감을 연하고 부드럽게 한다. 설탕은 흡습성이 강하여 반죽 내 ... 의 반점이 형성되기도 한다. 이러한 단점을 보완하기 위해 만들어진 것이 베이킹 파우더로 베이킹 소다를 사용하였을 때의 쓴맛이 없고 색도 흰 제품을 얻을 수 있다.②지방지방은 제빵 제조

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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한국 와인 시장의 현황

이 아니라 지속적이고 정제된 전통의 결과이다. 한 병의 와인 속에는 천년 이상의 역사가 담겨져 있다.포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100%를 발효시킨 것이 와인이다. 액체 성분 ... 1000~1200g의 포도가 사용된다.와인은 포도 껍질에 있는 천연 효모가 포도당을 알코올과 탄산가스로 분해하는 과정을 통해 만들어진다. 이렇게 생산된 와인은 천연 당분이 분해된 천연 ... 는 완전한 알코올음료이다. 또한 코르크마개를 통해 호흡을 하기 때문에 우리 몸에 들어갈 때까지 살아 숨쉬는 음식이기도 하다.⑵ 우리나의 와인의 역사우리나라에도 60~70년대에는 사과

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| 리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.07.03

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전기 전도도 측정 실험

는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물 ... 게 하여준다. 또한 전기전도도는 온도차에 의한 영향(약 2%/℃)이 크므로 측정 결과 값의 통일을 기하기 위하여 25 ℃에서의 값으로 환산하여 기록한다.⑵ 전해질 용액의 정의물 등 ... 기도도 측정계는 25℃에서의 자체온도 보상회로가 장치되어 있는 것이 사용하기에 편리하며, 그렇지 않은 경우에는 온도에 따른 환산식을 사용하여 25 ℃에서의 전도도 값으로 환산

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.26

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[세계문화]신의 선물 와인(Wine)과 프랑스 와인기행

과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여 진다. 기원전 6000년경 과일 압착 시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 ... 1. 와인의 정의넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주 ... 차게 따르는 사람도 있는데 이는 우리 나라식 관습일 따름이다.(4) 와인 잔 고르기보통 와인 잔은 향이 밖으로 나가지 않도록 하기 위하여 중간이 볼록하고 윗부분이 좁아진 튤립꽃

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.20

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[대체에너지]바이오발전

가 필요하지 않다. 또 알콜 발효에서는 물보다 비등점이 낮은 알콜을 증류, 분리하기 때문에 물을 증발시키는 것보다는 에너지 절약적 이다. 특히 메탄의 생성에는 많은 돈이 필요하지 않 ... )술을 제소하는 공정에서와 마찬가지로 당을 함유하고 있는 작물을 효모나 박테리아 등의 미생물로 발효시켜 에탄올을 생산한다. 바이오매스로부터 얻어진 에탄올은 휘발유와 혼합연료의 형태 ... 를 하거나 가스화하여 숯이나 가연성가스 등을 얻는 열화학적 방법과 염기성 발효를 하여 메탄가스를 얻거나 당화하여 에탄올과 같은 고급 액체연료를 얻는 생물학적 방법으로 대별 할 수 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.08

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[미생물학] 세균생장에서 온도의영향

와 저장시설(냉장시설 등)의 확보와 관리에 힘쓰게 되면 식품의 저장성이 향상될 수 있기 때문이다.곰팡이가 잘 번식하는 식품, 세균이 잘 번식하는 식품이나 효모가 잘 번식하는 식품 ... 은 것이다.발효식품 중에 속하는 된장, 김치 등과 요쿠르트 치즈 등의 식품은 미생물을 번식시켜 발효과장을 유발시켜 식품의 영양성을 극대화하는 것인데 이렇게 각 관여하는 균의 최적 ... 생장 온도와 각 단계의 온도를 안다면 좀더 빠른시간안에 좋은 품질의 발효식품을 만들도 있게 된다.온도는 미생물과 그 밖의 모든 생물 그리고 사람에게도 많은 영향을 끼치게 된다. 본

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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전기전도도측정

에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산 ... 의 역수로서 G 로 표시하며 그 단위는 ?, ohm-1 또는 siemens를 사용한다. 어느 전기 도체의 저항 R 은 길이에 비례하고 단면적에 비례하기 때문에 다음과 같이 나타낼 수 ... 은 모두 전하를 띤 각종 성분 화학종이 용액의 총 전기전도도에 기여하기 때문에 선택적으로 분석해 내지 못한다. 그러나 이방법의 가장 일반적인 응용은 증류수 또는 탈염수의 순도

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.25

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[식생활]일본으로 건너간 한국음식

어서 항아리에 토해내면 효모균의 발효작용 등으로 알코올을 만들어냈던 것이다.일본에서 흔히 볼 수 있는 두부도 한반도에서 건너간 것이다. 일본에서 두부로 가장 유명한 고장인 토사지방 ... 다는 사실을 알면 놀라는 사람이 많을 것이다. 생선을 어느 정도 말린 다음 아가미 속에 찹쌀과 술찌게미를 집어넣고 발효시킨 식혜가 스시의 원조라고 한다. 일본에서는 19세기 중엽 에도 앞 ... 으로는 술과 두부가 있다. 백제인 '스스호리'가 누룩을 이용한 술 제조법을 전하기까지 일본에는 구치카미사케라는 술이 있었다. 술 이름에서 드러나듯 미혼여성이 찐 쌀을 입 안에 넣고 씹

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈

부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있으므로 주의하여야 한다. 식초 절임권은 유럽에서 발달되었다. 주식 ... 은 곰팡이에 의해 일어나는 것인데, 부패를 방지하기 위해서 소금을 사용하는 소금절임 문화가 발달하였다. 대표적인 음식으로는 김치와 쯔게모노등이 있다. 소금절임은 조작이 간단 ... )은 영양이 풍부하고, 식욕을 증진시킨다.김치의 영양이 바로 고추의 캡사이신에 있다. (고춧가루로 제 맛을 내는 김치는 대표적인 젖산 발효 식품이다. 이 젖산의 작용으로 김치 맛이 산뜻

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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Environmental influence on growth

을 하기 위해 산화된 상태(즉 높은 산화-환원 전위)를 필요로한다.{1)호기성 생물산소가 출현하므로써 산소를 이용하는 세균이 진화되어 왔다. 발효계에서 만들어 지는 피루빈산을 산소 ... 로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효의 특징으로 효모의 알코올 발효,젓산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개의 경우는 유기인산 에스테르 ... 에 EMP경로를 이용한 대표적인 발효{발효형식주요발효 생성물알코올발효Ethanol, CO2효모homo젖산발효젖산(lactic acid)젖산균(streptococcus

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.19

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[농업]기능성 효소 기술 개발의 향후

, 곰팡이와 효모에서 생산된다. 리파아제는 오일(oil)을 가수분해하여 비누를 만드는 데 사용하기도 하고 폐수 속에 존재하는 지질-지방 화합물을 가수분해시키는 데에도 사용할 수 있 ... 공정개선 등 발효공정 개선과 원가를 절감하기 위해 공정상 생화학적인 특성을 검토, 정제효소 사용법으로 대체가 필요한 것으로 분석되고 있다. 특히, 주정공업에서 요구되는 개발방향 ... 였다. 그러나 인류의 복지 및 생활을 보다 풍요롭고 윤택하게하기 윈한 합성화학공업기술의 발달이 최근 자원,지구환경분야에서 여러 가지 문제점을 야기시켜 도리어 21세기 인류생존을 위협

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

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