"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,941-2,960 / 3,832건

[대체에너지]바이오발전

가 필요하지 않다. 또 알콜 발효에서는 물보다 비등점이 낮은 알콜을 증류, 분리하기 때문에 물을 증발시키는 것보다는 에너지 절약적 이다. 특히 메탄의 생성에는 많은 돈이 필요하지 않 ... )술을 제소하는 공정에서와 마찬가지로 당을 함유하고 있는 작물을 효모나 박테리아 등의 미생물로 발효시켜 에탄올을 생산한다. 바이오매스로부터 얻어진 에탄올은 휘발유와 혼합연료의 형태 ... 를 하거나 가스화하여 숯이나 가연성가스 등을 얻는 열화학적 방법과 염기성 발효를 하여 메탄가스를 얻거나 당화하여 에탄올과 같은 고급 액체연료를 얻는 생물학적 방법으로 대별 할 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.08

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식이섬유

는 일반적으로 [식이섬유]라는 물질의 이름을 들으면 쉽게 ‘변비’를 떠올리게 된다. 식이섬유가 우리 몸에서 어떠한 역할을 하기에 변비라는 단어가 떠오르게 되는 것일까? 그것은 아마도 ... 보통 장내세균이라고 하면 대장균과 같은 나쁜 균과 Cholera균과 같은 병원균을 가리키는 것이 많다. 이들은 유해한 균이라고 하기 때문에 대장내의 미생물은 장내균총이라든가 장내미 ... 과 장관내에서 결합하여 변으로 배출되거나 대장내 전환이 촉진된다. 그 결과 장간순환하고 담즙산이 감소하여 이것을 보충하기 위하여 신합성과 변으로 배출량의 증가가 초래된다.5) 소장

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.28

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[식음료] 맥주와 진

하고 효모를 가해서 발효시킨 다음 패턴드 스틸로 연속 증류하여 강한 알콜(95%)주정을 만든다.③ 그 뒤 쥬니퍼 베리나, 캐리앤더 시이즈 따위의 향료식물을 중류액에 섞어 포트 스틸 ... )맥주 : 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.맥주의 어원 : 맥주를 뜻하는 영어 ... 효모형에 따른 분류1)상면발효맥주(영국식)-에일(Ale) 맥주, 포터(Porter) 맥주, 스타우트(Stout) 맥주2)하면발효맥주(독일식)-필센(Pilsen) 맥주, 뮌헨

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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한국 와인 시장의 현황

이 아니라 지속적이고 정제된 전통의 결과이다. 한 병의 와인 속에는 천년 이상의 역사가 담겨져 있다.포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100%를 발효시킨 것이 와인이다. 액체 성분 ... 1000~1200g의 포도가 사용된다.와인은 포도 껍질에 있는 천연 효모가 포도당을 알코올과 탄산가스로 분해하는 과정을 통해 만들어진다. 이렇게 생산된 와인은 천연 당분이 분해된 천연 ... 는 완전한 알코올음료이다. 또한 코르크마개를 통해 호흡을 하기 때문에 우리 몸에 들어갈 때까지 살아 숨쉬는 음식이기도 하다.⑵ 우리나의 와인의 역사우리나라에도 60~70년대에는 사과

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.07.03

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[식생활]일본으로 건너간 한국음식

어서 항아리에 토해내면 효모균의 발효작용 등으로 알코올을 만들어냈던 것이다.일본에서 흔히 볼 수 있는 두부도 한반도에서 건너간 것이다. 일본에서 두부로 가장 유명한 고장인 토사지방 ... 다는 사실을 알면 놀라는 사람이 많을 것이다. 생선을 어느 정도 말린 다음 아가미 속에 찹쌀과 술찌게미를 집어넣고 발효시킨 식혜가 스시의 원조라고 한다. 일본에서는 19세기 중엽 에도 앞 ... 으로는 술과 두부가 있다. 백제인 '스스호리'가 누룩을 이용한 술 제조법을 전하기까지 일본에는 구치카미사케라는 술이 있었다. 술 이름에서 드러나듯 미혼여성이 찐 쌀을 입 안에 넣고 씹

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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[식품학] 밀가루 반죽시 gluten 형성에 영향을 미치는 요인

가스를 발생시키는 물질은 생물적 팽창제와 화학적 팽창제로 나눈 수 있다. 생물적 팽창제는 효모의 경우 당을 발효시켜 이산화탄소와 알코올을 생성하는데, 이때 생성된 이산화탄소가 반죽 ... 기도 한다. 효모를 사용할 경우 효모의 먹이로 이용되어 발효를 촉진시키며, 글루텐을 분해하는 단백연화작용이 있어 제품의 질감을 연하고 부드럽게 한다. 설탕은 흡습성이 강하여 반죽 내 ... 의 반점이 형성되기도 한다. 이러한 단점을 보완하기 위해 만들어진 것이 베이킹 파우더로 베이킹 소다를 사용하였을 때의 쓴맛이 없고 색도 흰 제품을 얻을 수 있다.②지방지방은 제빵 제조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[세계문화]신의 선물 와인(Wine)과 프랑스 와인기행

과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여 진다. 기원전 6000년경 과일 압착 시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 ... 1. 와인의 정의넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주 ... 차게 따르는 사람도 있는데 이는 우리 나라식 관습일 따름이다.(4) 와인 잔 고르기보통 와인 잔은 향이 밖으로 나가지 않도록 하기 위하여 중간이 볼록하고 윗부분이 좁아진 튤립꽃

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.20

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전기 전도도 측정 실험

는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물 ... 게 하여준다. 또한 전기전도도는 온도차에 의한 영향(약 2%/℃)이 크므로 측정 결과 값의 통일을 기하기 위하여 25 ℃에서의 값으로 환산하여 기록한다.⑵ 전해질 용액의 정의물 등 ... 기도도 측정계는 25℃에서의 자체온도 보상회로가 장치되어 있는 것이 사용하기에 편리하며, 그렇지 않은 경우에는 온도에 따른 환산식을 사용하여 25 ℃에서의 전도도 값으로 환산

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.26

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[미생물학] 세균생장에서 온도의영향

와 저장시설(냉장시설 등)의 확보와 관리에 힘쓰게 되면 식품의 저장성이 향상될 수 있기 때문이다.곰팡이가 잘 번식하는 식품, 세균이 잘 번식하는 식품이나 효모가 잘 번식하는 식품 ... 은 것이다.발효식품 중에 속하는 된장, 김치 등과 요쿠르트 치즈 등의 식품은 미생물을 번식시켜 발효과장을 유발시켜 식품의 영양성을 극대화하는 것인데 이렇게 각 관여하는 균의 최적 ... 생장 온도와 각 단계의 온도를 안다면 좀더 빠른시간안에 좋은 품질의 발효식품을 만들도 있게 된다.온도는 미생물과 그 밖의 모든 생물 그리고 사람에게도 많은 영향을 끼치게 된다. 본

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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[미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

를 규명할 수 있게된다. 따라서 본 실험은 미생물의 최적생장온도를 알아보는 실험으로 효모와 세균의 일종인 젖산균을 가지고 각기 다른 온도에서 배양하여 더 큰 생장을 보이는 미생물 ... 번식하는 식품이나 효모가 잘 번식하는 식품의 각각의 저장온도의 변화가 저장성 향상의 관건이 될 수 도 있다.이러한 저장성에 관계되어 미생물의 생장 최적온도의 연구를 하는 것 이외 ... 에도 우리나라의 전통 음식 문화와도 관계가 깊은 것이다.발효식품 중에 속하는 된장, 김치 등과 요쿠르트 치즈 등의 식품은 미생물을 번식시켜 발효과장을 유발시켜 식품의 영양성을 극대

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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전기전도도측정

에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산 ... 의 역수로서 G 로 표시하며 그 단위는 ?, ohm-1 또는 siemens를 사용한다. 어느 전기 도체의 저항 R 은 길이에 비례하고 단면적에 비례하기 때문에 다음과 같이 나타낼 수 ... 은 모두 전하를 띤 각종 성분 화학종이 용액의 총 전기전도도에 기여하기 때문에 선택적으로 분석해 내지 못한다. 그러나 이방법의 가장 일반적인 응용은 증류수 또는 탈염수의 순도

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.25

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식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈

부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있으므로 주의하여야 한다. 식초 절임권은 유럽에서 발달되었다. 주식 ... 은 곰팡이에 의해 일어나는 것인데, 부패를 방지하기 위해서 소금을 사용하는 소금절임 문화가 발달하였다. 대표적인 음식으로는 김치와 쯔게모노등이 있다. 소금절임은 조작이 간단 ... )은 영양이 풍부하고, 식욕을 증진시킨다.김치의 영양이 바로 고추의 캡사이신에 있다. (고춧가루로 제 맛을 내는 김치는 대표적인 젖산 발효 식품이다. 이 젖산의 작용으로 김치 맛이 산뜻

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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Environmental influence on growth

을 하기 위해 산화된 상태(즉 높은 산화-환원 전위)를 필요로한다.{1)호기성 생물산소가 출현하므로써 산소를 이용하는 세균이 진화되어 왔다. 발효계에서 만들어 지는 피루빈산을 산소 ... 로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효의 특징으로 효모의 알코올 발효,젓산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개의 경우는 유기인산 에스테르 ... 에 EMP경로를 이용한 대표적인 발효{발효형식주요발효 생성물알코올발효Ethanol, CO2효모homo젖산발효젖산(lactic acid)젖산균(streptococcus

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.19

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[농업]기능성 효소 기술 개발의 향후

, 곰팡이와 효모에서 생산된다. 리파아제는 오일(oil)을 가수분해하여 비누를 만드는 데 사용하기도 하고 폐수 속에 존재하는 지질-지방 화합물을 가수분해시키는 데에도 사용할 수 있 ... 공정개선 등 발효공정 개선과 원가를 절감하기 위해 공정상 생화학적인 특성을 검토, 정제효소 사용법으로 대체가 필요한 것으로 분석되고 있다. 특히, 주정공업에서 요구되는 개발방향 ... 였다. 그러나 인류의 복지 및 생활을 보다 풍요롭고 윤택하게하기 윈한 합성화학공업기술의 발달이 최근 자원,지구환경분야에서 여러 가지 문제점을 야기시켜 도리어 21세기 인류생존을 위협

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

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[조주관리] 브랜디와 와인

효모활동이 보이지않으면 발효가 종료된다.(발효가 종료되지 않으면 더 기다려야 한다.)그늘속에서 20도의 온도로 와인을 놔둔다카보이를 탁자위에 올려놓고 병에 담기전 더 이상 옮기 ... 다.Maceration(메서레이션) : 주스를 발효하기 이전에 특정 기간동안 포도와 포도즙이 잘 섞이도록 하는 행위.Madeira(마데이라) : 아틀란타 내 포르투갈 섬에서 생산 ... 서 보관해 오던 중 그것이 자연히 발효된 상태가 되어 이것을 마시기 시작한 것으로 추측이 되며, 와인의 확실한 연대는 알 수 없으나 고고학자들의 주장에 따르면 약 BC 8000년

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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[사회과학]한국의 전통주

탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연 ... 적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로 ... 알려져 있다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주(猿

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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알콜발효(술의제조)

1.알콜이란?알코올(alcohol)은 화학적으로 에탄올(ethanol) 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품 ... 한았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.인류 ... 다. 를 일으켜 생명을 유지하려고 한다. 당의 발효활성과 산소부분압력과의 관계는 파스퇴르의 효모를 사용한 연구에 의해서 발견되어 파스퇴르효과라고 한다.즉, 산소의 존재에 의하여 조직

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.28

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술이 인체에 미치는 영향

술이란 에틸알코올(C2H5OH)이라고 부르는 화학물질이 1% 이상 함유된 음료를 총칭해 이르는 말이다. 에틸알코올은 곡류나 과실이 효모에 의해 자연 발효되는 과정에서 생성 ... 시켜주는 기능을 하기도 하고 자신감을 높여주기도 한다. 그러나 지나치게 마실 경우에는 개인의 정신 및 신체를 해치고 가정의 불화를 야기하며, 직장 또는 사회 전체에 엄청난 폐해 ... 의 피부 말초혈관이 확장하기 때문이다.이와는 반대로 술을 마셨을 때 얼굴이 붉어지는 사람이 있는가 하면 오히려 창백해지는 사람도 있다. 알코올을 섭취하면 일시적으로 혈압이 상승

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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자연과학 균류학 레포트(진균류)

된다.진균·점균 및 세균을 총괄해서 넓은 의미로 취급하여 균류라고 하거나, 좁은 의미로해석하여 진균만을 균류라고 하기도 한다.진균에는 우리에게 유익한 발효균 및 식용버섯과 그 밖 ... 빵곰팡이, 효모 등이 있다.3) 담자균류 : 영양체는 격벽을 갖는 균사모양. 단상의 1차균사와, 유전자형이 다른2형의 핵을 포함하는 중상의 2차균사가 있으며, 2차균사가 집합하여조직 ... 을 극복하기 위해서매우 조밀해지는데 맥각병이 그 대표적인 예이다. 균사는 그 기능에 따라 포자를품고 있는 쿠션 모양의 스트로마와 물관의 역할을 하는 균사다발 등의 독특한조직으로 변한다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

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독일의 음식문화

혁명으로 식사 예절이 더욱 정교해진 시기  소득 수준이 높아진 일반인에게 호프식의 식사 예절이 확대됨 (식사 예절이 더이 상 상류층과 하층민을 구별하는 기준으로 작용하기 어려움 ...  독일 감자는 맛과 영양 면에서도 세계에서 첫 손가락에 꼽힌다. 기근을 타파하기 위해 구황식물로 재배했던 감자는 그 이후로 독일인들의 주식 독일을 대표하는 감자요리로는 감자샐러드 ... 만, 속은 부드러운 빵으로 밀가루, 효모와 물 이외에 다른 첨가물은 들어가지 않는다. 하루에 한번 달콤한 시간! 쿠헨(Kuchen)을 먹는 시간! 달콤한 독일식 케이크로 오후 3시

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.21

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