"요구르트제조실험"의 검색결과 입니다.

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요구르트 제조 요거트 관능 요거트 제조 효소 시장 발효유 제조 유산균 생장곡선

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"요구르트제조실험" 검색결과 281-300 / 491건

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유산균의 종류와 정의에 대해서

식품 가공학실험 - 6- Probiotics로서의 유산균의종류와 발효형식1. 유산균의 정의 : 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 유산을 생산하는 미생물이 ... 제조 방법 및 성분 원료에 따라 갈락토올리고당 프락토올리고당 이소말토 올리고당 대두올리고당 자일로올리고당 키틴올리고 당 등 종류가 다양하다.Probiotics와 Prebiotics ... 로는 Aspergillus oryzae가 이용되는데. 이는 양조나 장류제조에 쓰이며 colony는 황록색이나 오래되면 갈색이 된다. 여러 가지 단백질 및 탄수화물분해효소를 생산하며 다른 생균

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04 | 수정일 2023.01.04

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[생물공학, 식품] 요쿠르트 제조

요구르트 제조1. 실험 목적: 요구르트 스타터(starter)를 접종*배양하고(전배양), 본배양을 통해 요구르트 를 만들어 본다.2. 실험 재료: 탈지유(탈지분유), 스타터(유산 ... 균, 15㎖ 튜브 - 배양..)3. 실험 이론1) 젖산균: 주로 우유, 김치류에서 생성되는 세균으로서 젖산을 많이 생성하면 김치가 시어져서 신선도를 떨어뜨리는 경우도 있으나 젖산균 ... 이 사슬모양으로 이어져 있다는 뜻이다. 발효유 제조에 사용되는 Streptococcus 가문에는 thermophilus가 있는데 열을 나타내는 thermo(열,heat)와 좋아한다는

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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발효유 제조 실험

발효유 제조 실험1. 발효유 제조▶ 재료 및 실험 기구- 원유, 탈지분유, 올리고당, 유산균Yomix-321스테인리스 비커, 호일, 알코올램프, 시약스푼, 알코올, 캡 튜브 ... , 마이크로 피펫▶ 실험 방법 및 순서- ㄱ. 원유를 1395g(93%) 넣고 약 60℃로 가온한다. (1~2분): 원유를 스테인리스 비커에 넣고 호일로 덮는다. 이때 호일이 물에 닫 ... 한다.▶ 실험 결과 확인- 실험 4시간 후 결과확인 및 배지 샘플 만들기.① 비커를 소독한다.② 개봉 전 스테인리스 비커 주변을 알코올에 불을 붙여 소독한다.③ 개봉 후 결과물을 비커

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.10

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가공학 김치캡슐

로 만들어 여유 있는 식사시간을 갖기 힘든 현대인을 위한 영양 보충제로 이용 하는 것을 생각해 보았다. 본론에서 김치의 기능성과 김치캡슐의 제조공정에 대해 알아보겠다.본론1. 김치 ... 은 살아있는 생균체(Probiotic)로 우리 인 체에 유리하게 작용하여 김치 유산균 자체는 요구르트의 균과 같이 정장작용, 항돌연변이 및 항암작용 등에 관여한다.- 김치의 항동맥 ... 의 암예방 및 항암효과 : 여러 반복된 실험을 통해 김치는 in vitro상의 Ames test 와 SOS chromotest에서 발암물질(MNNG, AFBI)로 인한 돌연변이 유발

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.02

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올리고당

중 55~60% 수율로 이소말토올리고당을 제조할 수 있었으며 이 중 30% 이상의 isomaltose와 panose가 함유되어 있어 좋은 조성의 제품을 생산할 수 있었다. (표 3 ... .2% 함유된 사료를 각각 20일 동안 먹인 어린돼지를 대상으로 실험을 수행한 결과 콩 올리고당이 0.2% 함유된 사료를 먹인 군에서는 대변에 함유된 암모니아태 질소의 양이 유의 ... 여 제조한 soy yogurts의 점도는 균주의 종류에 따라 점도에 있어서 유의차가 나타났는데 B. bifidum 배양군의 점도가 가장 높았고 B. infanis 배양균의 점도

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.16

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신소재 패션 섬유

된 상태이다.① 제조과정옥수수를 수확해서 정제하고 가공을 통해 녹말에서 당분을 추출해 낸다. 요구르트, 맥주와 같은 발효과정을 통해 젖산을 추출해서 특수 압축 과정을 통해 PLA ... 한 분위기를 틈타 옥수수, 콩, 참숯 등 천연 섬유제품을 출시하고 있는데 특히 옥수수 섬유는 생분해성 섬유로 자연친화적인 방법으로 제조된 섬유로서 입지를 넓혀가고 있다. 옥수수는 식용 ... (Polylactic Acid, 폴리젖산수지)를 추출해낸다. 제조된 PLA를 방사, 성형 등 섬유 가공 공정을 통해서 락트론, 인지오 등을 제조해낸다.② 옥수수 섬유의 특징옥수수

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17

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6.산화환원적정법탄산칼슘[1]

1. Title산화환원적정법을 이용한 탄산칼슘(Calcium carbonate) 정량2. Abstract or Summary이번 실험은를 산화-환원 적정방법을 이용하여 정량 ... 한다. 탄산 칼슘은 식품에서 다양하게 이용 되고 있다. 소시지, 츄잉껌, 비스킷, 오렌지 쥬스, 두유, 어묵, 우유, 연어, 요구르트, 치즈, 두부, 아이스크림에 이용 되고 있 ... 분해해서 일산화탄소, 탄산암모늄, 시안화수소등이 생긴다. 폭약 의 제조, 금속표면마무리 용도로 사용. 분석화학에 있어 칼슘, 희토류원소 의 정성 및 정량에 사용. (용해도(물100g

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.27

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막걸리의 효능과 막걸리 세계화를 위한 나의 제언0

여성들의 마음을 사로잡은 막걸리. 유산균이 요구르트보다 100배나 많아 피부에 좋고, 몸에도 좋은 웰빙 술로 각광을 받고 있다. 일본 막걸리 붐의 역풍과 갑자기 닥쳐온 경제 위기 ... 리페놀과 같은 역할을 하는 항염증 물질이 들어있는 것으로 보인다"고 말했다. 하지만 홍 교수는 "아직 실험실 연구 단계이기 때문에, 사람이 막걸리를 마신다고 해서 이런 효과 ... 면서도 우리 서점가에선 막걸리에 대한 서적을 찾아 볼 수가 없다. 그러나 일본에서는 이미 우리 막걸리에 대한 제조와 분석을 한 책이 출간됐다. 지난해 동양경제신보사가 내놓은 ‘울고 웃

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.06.14

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발효

으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이 ... 한 실험에 의해서 조사하여, 자연발생설을 부정함과 동시에 발효를 ‘산소 없는 미생물의 생활’이라고 단정하기에 이르렀다. 그러나 그가 죽은 후 1897년 E.부흐너가 살아 있는 세포 ... 되기 때문에 최고의 자연 건강식이라 할 수 있다. 세계적인 장수촌에서 먹는 요구르트, 항암 성분과 노화방지에 효과가 있다고 밝혀진 와인, 우리나라의 된장과 김치 등은 세계

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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[식품저장/냉동냉장학]초고압을 이용한 식품저장

이나 수소결합에 영향을 주지 않음⑥ 플라스틱 필름과 같은 파우치 형태의 bag을 이용할 수 있어 실험을 쉽게 할 수 있음3. 초고압처리를 이용한 식품(1) 생식용 굴의 비브리오균 살균 ... ) 수산가공품① Vibrio 종에 대한 살균능력이 있어 수산물가공 산업에도 널리 이용② 고기풀을 가압처리한 결과 2,000기압 이상에서 젤이 제조됨- 가열 생선묵 젤에 비해, 조직 ... 이 치밀, 광택이 우수, 투명감이 독특(4) 냉동 및 해동 제품① 물의 상변화를 유도, 보다 향상된 품질② 가공시간 단축③ 세포 손상 방지→품질향상(5) 발효 제품① 요구르트 제품- 저장 중 유산균 발효가 계속적으로 진행, 유통 중 신맛이 지나치게 강해지는 문제

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.30

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유전공학이재료 세균

의 기능을 바탕으로 유전자재조합(재조합 DNA실험)·유전자클로닝(DNA클로닝) 등의 유전자 조작기술을 응용하여 유전자산물의 효율적인 공업 생산과 육종에 의한 농수산물의 생산 증진 등 ... 하다.발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다. 동양의 술 제조에 쓰이 ... 를 돕는 대표적인 곰팡이류이다. 이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조에 이용되는 세균, 김치의 신맛이나 서양의 우유 발효 제품의 신맛을 내는 세균의 하나인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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[생명공학]【A+】생명공학과 비지니스

과정'효모, 박테리아 등을 이용한 가공식품 (빵, 치즈, 맥주, 시고, 요구르트, 김치 등)'52 DNA의 구조(이중 나선구조)해명 '78 최초로 세균 유전자구조 변경 '82 유전 ... 하는 실험에 대해 관련 지침을 설정 요청.Biotech의 역사1975년 국립보건원 바이오테크 관련 지침 작성. 1976년 하버트 보이어(Herbert Boyer), 로버트 스완슨 ... 의 판매 릴리에게 라이선스 판매). 1984년 혈액응고 인자인 제VIII 인자(Factor VIII)의 재조합형을 최초로 실험실에서 생산해 냄. VIII형 인장의 라이선스를 바이엘

리포트 | 93페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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[우유프로젝트]우유프로젝트계획안,우유프로젝트활동지,우유프로젝트계획안과활동지,이야기나누기자료

㎖, 500㎖, 1000㎖, 2300㎖ )③분유통, 젖병④요구르트 제조기⑤모유* 다양한 종류의 우유포스터, 우유 광고 전단지전문가/ 자원봉사①우유를 만드는 공장 직원 분 들, 마트 직원 ... , 바나나우유, 모유우유를 이용한 식품요플레, 요구르트, 치즈기타 용품비커, 다양한 크기, 모양의 우유곽, 같은 크기의 우유곽, 식초, 초코 가루,과일(딸기, 바나나 등)사람우유 관련 ... , 성) 만들기? 우유를 흘려 표현하기(우유 엎지른 모습)? 우유곽 디자인하기? 우유부패실험? 우유흡수실험? 우유와 탄산음료 치아 넣고 관찰? 우유 끓이기? 우유팩 관찰? 우유에 식초

리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.05.17 | 수정일 2015.08.25

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대구지역 중소기업의 국제마케팅 믹스전략

상태를 벗어나지 못하고 있고 그 전망마저 극히 불투명한 상태다. 청년실업이 사회문제로 대두된 지는 이미 오래이고 이제는 대기업은 물론 중소제조업체마저 생산시설을 대거 해외로 이전 ... 적 생산은 15만 7천톤에 불과하여 공장화율이 10%수준에 그치고 있다. 이러한 김치제조 업체는 대도시를 중심으로 전국에 고루 분산되어 있어 174개 업체에 이르며, 서울을 포함 ... 한 경기 지역에 48개, 부산을 비롯한 각 도에 각각 10여개 업체가 분포되고 있다. 제조업체의 대부분은 영세규모로써, 업체의 평균 생산 능력은 7톤/일 규모에 그치고 있을 뿐만 아니

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.21

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[미생물학] 세균생장에서 온도의영향

은 것이다.발효식품 중에 속하는 된장, 김치 등과 요쿠르트 치즈 등의 식품은 미생물을 번식시켜 발효과장을 유발시켜 식품의 영양성을 극대화하는 것인데 이렇게 각 관여하는 균의 최적 ... 되는 L.delbrueckki를 들 수 있다. 이속에는 3개의 아종을 두어 L.delbrueckki는 L.delbrueckki subsp. delbrueckki로, 요쿠르트나 치즈 ... 에 속하는 된장, 김치 등과 요쿠르트 치즈 등의 식품은 미생물을 번식시켜 발효과장을 유발시켜 식품의 영양성을 극대화하는 것인데 이렇게 각 관여하는 균의 최적 생장 온도와 각 단계

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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건강기능식품,건강보조식품

에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈), 김치류, 양조식품(청주, 된장, 간장)등의 식품제조에 이용한다. 또 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 ... Ⅰ. 건강기능식품▷ 건강기능식품의 정의건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제·캡슐·분말·과립·액상·환 등의 형태로 제조·가공한 식품을 말 ... 을 갖춘 영업자라면 누구든지 제조, 수입할 수 있는 건강기능식품을 말한다.2. 개별인정형 건강기능식품고시형 건강기능식품에 해당되지 않는 원료의 안전성과 기능에 관한 자료를 식약청

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.27

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우유의 신선도 검사

, 마유, 낙타유 등이 있으나 우유가 가장 대표적인 것으로 버터, 치즈, 분유 등 각종 유제품의 제조에 널리 이용되고 있다.우유가 언제부터 우리 인류와 가까워졌는지는 정확히 추정 ... 어 지고 있다. 원유의 등급제는 우유성분조성(유지방, 단백질, 무지고형분)과 세균수 체세포수에 따라 등급을 1993. 6. 1부터 최초로 시행되고 있다.실험 날짜 : 2009년 4월 ... 9일실험 제목 1 : pH측정실험 준비물 : pH paper(BTB, UNIV), ph 메탈기, 핀셋, 가위, 우유시료(2가지), 비커실험 목적 및 원리 :우유의 가공특성, 이상유

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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미생물과 생활

가 탁월한 것으로 밝혀졌으며 요쿠르트나 치즈 등 서구의 발효식품과는 비교도 안될 만큼 "유산균의 보고"로 잘 알려져 있습니다.김치의 매운맛은 고추의 성분 중 capsicine이 ... 발효되면서 여러가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.- 저칼로리김치는 녹황색채소를 자연적으로 발효시킨 식품으로 비타민A, B ... 다고 밝혀졌다. 흰쥐를 이용한 실험에서 김치 섭취는 간의 지방질 농도도 감소시키는 것으로 나타났다.또한, 김치는 비타민C, β-Carotin, Phenolic 화합물, 클로로필 등의 활성

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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[조리과학] Probiotics & Prebiotics

유산 발효성이 있고 락티스, 크레몰리스, 서모필러스, 페칼리스 등이며, 치즈나 요구르트제조에 사용된다.2) 페디오코커스(Pediococcus)균체가 4개씩 연결된 연쇄구균 ... ) 락토바실러스(Lactobacillus)간균으로서 호모유산 발효성과 헤테로유산발효성이 있으며, 불가리커스, 애시도필러스, 헬베티커스, 카제이 등이 유명하고 요구르트나 발효유제조 ... 으로 변하기 때문이다.3) 당을 발효하여 초산과 유산을 생성요구르트의 제조에 사용되고 있는 유산균과 같이 당(糖)을 발효하여 유산을 만드는 작용을 한다. 그러나 그 발효에 있

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.08

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[식품영양]김치의 기능성

았다. 배추김치와 갓김치 제조의 주요 부재료인 파, 마늘, 고춧가루, 생강 등의 김치재료와 이들 김치는 모두 높은 항산화성을 나타내었다. 노화촉진마우스(SAM)를 이용한 실험에서도 김치 ... (Probiotic)로 우리 인체에 유리하게 작용하여 김치 유산균 자체는 요구르트의 균과 같이 정장작용, 항돌연변이 및 항암작용 등에 관여하는 것으로 나타났다. 김치는 정장작용이 있다고 알려져 있 ... 은 요구르트 또는 낙농제품에 들어있는 유산균과 비슷한 정장작용 및 항암, 면역증강 등의 기능을 하므로 대장 건강에 중요한 역할을 한다. 김치는 잘 익었을 경우 1숟가락당 1억마리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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