"요구르트제조실험"의 검색결과 입니다.

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요구르트 제조 요거트 관능 요거트 제조 효소 시장 발효유 제조 유산균 생장곡선

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"요구르트제조실험" 검색결과 81-100 / 491건

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... ’을 의미하며, 세계보건기구(WHO)에 따르면 ‘식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지의 전 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전무결성을 확보하기 위한 ... 의 제조와 가공을 도와 가공식품의 제조를 용이하게 하고 부패를 방지하여 식품의 안전성을 확보하게 한다. 또한 보존력을 향상시켜 대량생산 및 유통을 가능하게 하며, 식품의 기호

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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[화공생물공학기초실험] 미생물 분리 평판계수법 A+ 결과레포트

면 agar 배지가 쉽게 굳으므로, autoclave를 수시로 체크하여 온도 및 시간을 확인한다. 이후 실험은 클린 벤치에서 오염되지 않도록 조심스럽게 실험한다.)5. 배지 제조 ... 유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판계수법I. 실험날짜 : 2018.00.00II. 실험조원 :III. 실험 방법1. 그람 염색법① 균체를 슬라이드 글라스에 도말하여 고정 ... 면서 30초동안 탈색한다.⑤ 건조를 한 다음 제 3액으로 30-40초동안 염색하고 물로 씻는다. (대비염색)⑥ 현미경으로 관찰한다.2. BCP Agar의 제조(BCP 24.64g

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.26

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미생물 분리 결과

유산균의 수를 확인하는 실험이었다. 유산균 식품으로 요구르트를 선택하였다. 실험 결과 1ml을 기준으로 했을 때 그 안의 전체 개체 수는 10^5배로 희석했을 때는 162.4*10 ... 로 감싸면서 주의했던 건데 우리 조는 배지제조 과정에서 처음에 실험을 시작했을 때 조원들의 손을 에탄올로 소독하지 않았고 실험 도구들도 소득을 제대로 못했던 것이 가장 문제였던 것 같 ... 미생물 분리 결과보고서1. 결과 **1ML 안의 전체 개체수: 콜로니수*희석배수*2(점적한양이 500ul 즉 0.5ml이므로)2. 고찰이번 실험은 실제 음식 속의 균을 키워

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.14

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Enumeration of Bacteria

.8ube, autopippete, tip, 유성펜, 광학현미경(2) 시료 : 시판 요구르트 제품 (야쿠르트 400)3. 실험방법1) Spread plate ... 대로 0.8g, 1.5g씩 넣어 auto clave에서 멸균 한 후 모두 4개의 plate를 제조한다.실험에 사용되는 균주(Bacillus cereus)를 5번 희석하게 되 ... ㎕+시료 원액 10㎕H2O 90㎕+균액1 10㎕H2O 90㎕+균액 2 10㎕원액에 대한 희석 비율1/10 배1/102배1/103 배먼저 실험에 사용할 요구르트 제품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.10

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식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양

식품미생물학실험 보고서- 시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양(2017.06.14 – 2017.06.22)시판 중인 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양Isolation and ... 균주를 일정하게 유지시키는 능력이 있으며, 면역증강작용 등의 능력이 있다.액상 요구르트의 경우는 비교적 산성을 띠고 상큼한 풍미가 있는 식품으로, 비타민 A와 비타민 B2를 포함 ... 하며 우유에 존재하는 단백질과 칼슘 등의 무기질도 함유되어 있다.호상 요구르트의 경우는 우유 등을 액체 상태에서 발효 시킬 때 응고되는 단백질 덩어리인 커드로 만든 것으로 수저로 액상

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만, 이번 실험에서는 당도 ... 를 “부패”라고 한다. 그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다. 이번 실험에서는 발효 식품 ... 실험에서는 굴절당도계의 수치가 측정범위보다 초과될 것을 고려하여 십진희석법을 사용하여 시료를 희석(물:시료 = 9:1)하여 측정하였는데, 여기서 중요한 것은 1/10로 희석한 시료이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품미생물학 및 실험 보고서(유산균)

용액 또는 멸균수, 시험관, 시험관대, 네임펜, 70%ethanol④ 기기 : 인큐베이터*실험전 준비해야 할 것-TSA배지를 제조하고 멸균시킨다.(증류수1L당 40g의 비율로 제조 ... 를 정량한다.-유산균당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 유산균이라고 한다. 유산균은 치즈, 버터, 요구르트, 유산균음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등 ... 식품미생물학 및 실험 보고서1.Date2.Name & Co-Work3.Subject계대희석법을 이용한 식품중의 생균수 측정4.purpose일상생활엥서 마시는 유산균 음료의 생균수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.14

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쿠퍼스 분석

프리미엄 요구르트 목장요구르트 숲골 요구르트 국내 발효유 시장의 변천사 건강 기능 식품의 성장2004 년 한국 야쿠르트 독소 / 알코올 / 간염 바이러스로 인한 간 손상을 보호 ... 건강 기능 식품으로 한국 야쿠르트 아줌마들은 건강한 아침의 상징 4P 분석 _Price Place 합리적인 가격 책정 편의점 , 마트 뿐만 아니라 한국요쿠르트만의 판매방법인 요구르트 ... 의 건강기능 음료 식약처가 인정한 기능성 원료 로 제조한 건강기능식품 - 일회성숙 취해소 음료 또는 단순 발효 음료가 아닌 건기식 차별화된 유통 방법 - 매일 배달해주는 야쿠르트

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.11.15

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쿠퍼스

프리미엄 요구르트 목장요구르트 숲골 요구르트 국내 발효유 시장의 변천사 건강 기능 식품의 성장2004 년 한국 야쿠르트 독소 / 알코올 / 간염 바이러스로 인한 간 손상을 보호 ... 건강 기능 식품으로 한국 야쿠르트 아줌마들은 건강한 아침의 상징 4P 분석 _Price Place 합리적인 가격 책정 편의점 , 마트 뿐만 아니라 한국요쿠르트만의 판매방법인 요구르트 ... 의 건강기능 음료 식약처가 인정한 기능성 원료 로 제조한 건강기능식품 - 일회성숙 취해소 음료 또는 단순 발효 음료가 아닌 건기식 차별화된 유통 방법 - 매일 배달해주는 야쿠르트

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.27

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. 실험재료콩(대두 ... , 큰 볼, 고운 체(베보자기), 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 계량스푼Ⅳ. 실험방법① 무게를 잰 콩을 하루 전에 불려서 준비한다.② 응고제 4g을 각각 물 1/2C에 녹여 준비 ... (%) = 두부 중량(g) / 원료 대두 중량(g) × 100● 실험 시 주의사항① 가열 시 거품이 흘러넘치지 않도록 불 조절에 주의하며, 나무주걱으로 너무 세게 혹은 많이 저으면 응고되지 않

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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식품가공학) 우유의 가공

지방 우유, 탈지분유, 무가당 연유, 시판 요구르트(starter)4. 실험 방법(1) 치즈의 제조? 효소를 이용한 치즈① 우유 200ml를 비커에 넣고 요구르트 100g을 가하 ... , 요구르트, 연유 등이 있는데, 이번 실험에서는 치즈 및 요구르트의 가공을 실시하도록 한다.치즈는 우유를 유산균에 의하여 젖산발효시켜 생성된 젖산이나 레닌 효소의 작용으로 응고 ... 는 영양식품이다. 또 살아 있는 유산균이 들어 있어 장내를 산성으로 하여 부패균의 증식을 저지하는 정장작용이 있다.3. 실험 재료, 기구 및 시료(1) 치즈의 제조? 효소를 이용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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발효

발효실험 목적세포의 에너지 발생과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특징을 이해한다.실험 원리호흡호흡은 생물이 에너지(ATP)를 얻기 위한 과정으로 산소를 사용하는 유기호흡과 산소 ... 포도당을 분해한다. 이를 이용해 막걸리난 맥주 같은 술을 만들 수 있다.젖산 발효젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어낸다. 요구르트나 치즈, 김치가 이러한 방식 ... 법에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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미생물의 산업적 응용 - 요구르트 만들기(사진포함) [ A+ 자료]

미생물의 산업적 응용요구르트 만들기과학번 이름실험소개 목적세균에는 병원성도 있지만 유용한 세균도 많다. 요구르트 제조에 쓰이는 유산균도 유용한 균주 중 하나이다. 요구르트의 유산 ... .실험고찰이번 요구르트 만들기 실험은 좋은 결과값을 없을 수 있다. 둘 째날 다른 조보다 좋은 결과값을 얻을 수 있었던 이유는 빠른 접종과 비닐랩을 두번 감싸준 후 호일로 한번 더 ... 은 전자전달계의 미흡하여 산소와 관계없이 발효에 의해 에너지 생산하는 균이다. 특히 우리가 실험하는 유산균은 절대 혐기성균으로 산소의 존재가 미생물에 해로워 성장을 방해한다.실험

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.17

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유산균 분리 및 배양 배지제조(MRS plates contaning CaCO3)

.실험제목 (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조 (MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid ... 실험 실습 보고서(The experiment report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 08. 16 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1 ... bacteria (젖산균), 락트산균·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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[일반생물학실험]발효균의 관찰

발효균의 관찰1. 실험 목적가. 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.2. 실험 이론 ... )에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료 ... ·간장도 발효에 의하여 제조되는데, 이 때에는 누룩곰팡이뿐만 아니라 효모균류, 세균류가 함께 작용하여 복잡한 변화를 거친 결과 목적물이 생긴다.다. 현미경 다룰 때 주의사항1

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

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Polymerase Chin Reaction (PCR) 실험 보고서

, 요구르트, 젖산균 음료의 제조에 널리 이용하고, L.acidophilus는 장내에 생식하기 쉽다. 정장작용이 강하며, 젖산균 제제나 산성우유의 제조에 사용한다. L ... Polymerase Chin Reaction(PCR) 실험 보고서1. 목적생화학적 방법에 의한 미생물 동정은 시간과 비용이 많이 들고 정확도와 재연성이 떨어지므로 분자생물학 ... 하여 많은 양의 DNA 합성이 가능하므로 다양한 분자 생물학 실험에 사용을 할 수 있다.전기장 안에서 하천 된 DNA 입자가 (-)극에서 (+)극으로 이동하는데 DNA 크기가 클수록

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.26

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

은 생물에 의해서만 생겨난다.?레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... 세포내 외래공여세포 DNA조각을 플라스미드,파지등 운반체에클로닝하고 숙주세포내로 도입해 외래유전자 형질발현되도록 재조합체만드는기술-공여체DNA제조:삽입할DNA를 세포추출+DNA

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

목적동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 베이킹할 경우 제품의 품질에 미치는 영향을 알아본다.▣ 실험목표동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 파이와 파운드케이크를 제조하였을 때 ... : 전자저울- 일반조리기구 : 볼, 거품기, 나무주걱, 파운드케이크 틀, 평철판, 밀대, 쿠키 틀, 유산지▣ 실험방법- 실험 1. 파이 제조를 통한 쇼트닝성 비교1) 파이 반죽은 다음 ... - 실험 2. 파운드 케이크 제조를 통한 크리밍성 비교1) 파운드케이크 반죽은 다음과 같은 비율로 계량하여 준비하였다.A : 박력분 100g, 쇼트닝 80g, 달걀 80g, 설탕

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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[식품미생물실험] 주입평판법을 이용한 생균수 측정

주입평판법을 이용한 생균수 측정1. 실험 목적가. 시료를 배수로 희석하여 희석시료 제조법을 익히고, 주입법을 통한 평판배지제조와 미생물의 정량시험법을 익힌다.2. 실험 이론 및 ... . 실험 시약1) 요구르트(유산균 1000만마리/㎖ ), 0.1% 펩톤수, plate counting agar(PCA)4. 실험 방법가. 실험 과정1) 10㎖ 짜리 유리피펫 ... 원리가. 실험 배경평판배지에 배양을 하는 목적은 시료 속에 존재하는 미생물을 분리하거나 미생물의 수를 측정하기 위한 것이다. 미생물의 수를 세는 경우는 평판배지위에 나타난 콜로니

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.09 | 수정일 2020.08.03

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요구르트 만들기 실험 보고서

업적인 유산 제조에 이용-bulgaricus : 요구르트에서 분리, Homo형 발효, 고온성 유제품 제조에 중요한 균④Lactobacillus rhamnonsus GG4. 실험 ... 실험 보고서실험일자 : 2010. 5. 20(목) 오전 9시~12시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 요구르트 만들기2. 실험의 목적이번 실험에서는 미생물 ... 을 접종시켜 요구르트를 만들어보도록 한다.3. 실험의 원리1) 요구르트란발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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