비누화가 측정 실험

소개글

공업화학-공업화학실험 비누화가 측정

목차

1.실험목적
2.이론
3.실험장치및 방법
4.실험결과및 토의
5.결론
6.부록

본문내용

1. 실험목적

유지를 구성하고 있는 혼합지방산을 분리하고 정제한다.

2. 이론

카르복시기(COOH)를 1개 가지는 사슬 모양의 산으로 사슬 모양 모노카르복시산을 말하며, 지방을 가수분해하면 생기기 때문에 이러한 이름이 붙었다. 보통 생체 내에서는 글리세롤이나 고급 알코올과 에스테르를 만들고 있으며, 유리한 지방산으로서 존재하는 양은 극히 적다. 글리세롤과의 에스테르를 지방, 고급 알코올과의 에스테르를 납이라고 한다. 생물에서 발견되는 지방산은 대부분 탄소수가 짝수이고 노르말 사슬 모양이며, 카르복시기는 끝에 달려 있다. 탄소사슬이 포화되어 있는 것에서는 팔미트산, 스테아르산이 중요한 것이다. 불포화인 것은 올레산이 거의 모든 지방에 함유되어 있고, 또 리놀레산, 리놀렌산은 식물성 기름에서 볼 수 있다. 지방산 중에는 쥐나 어떤 세균에서는 생물 자신이 합성할 수 없으므로 생장소로서 불가결한 것이 있다.
예를 들면, 리놀레산·리놀렌산·아라키돈산 등이며, 이들 지방산은 불가결지방산 또는 비타민 F 등으로 부르기도 한다. 그러나 사람의 경우에는 이러한 지방산을 스스로 합성하거나 장내 세균이 합성하므로 결핍되는 일은 거의 없다. 생체 내에서 지방산은 지방산회로에 의해서 분해되거나 합성되거나 한다. 이 회로는 탄소 2개씩의 단위로 지방산을 합성하거나 분해하므로, 자연계에 존재하는 지방산은 거의 대부분이 짝수인 탄소수로 되어 있다. 지방산은 에너지원으로서 중요하며, 소화 흡수되면 일단 지방의 형태로 피하에 침착했다가, 필요에 따라 간에서 분해된다. 영양소로서는 높은 칼로리를 지니며, 또 직접 장에서 흡수되므로 이용가치가 크다. 지방산은 세포막이나 신경섬유 등의 기본적인 구성성분의 하나이지만, 각각 미량밖에 함유되어 있지 않으므로, 이들 조직 내에서의 역할에 대해서는 거의 알려진 바가 없다.

참고 자료

없음