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실험조리 관능평가 원리 CAN PRO haccp 업사이클 식품 마요네즈 제조 영양사
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"실험조리및식품평가" 검색결과 261-280 / 856건

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    실험조리 레포트 - 재료 배합을 달리한 햄버거 패티의 특성 비교
    의 종류 및 분량이 햄버거 패티의 품질에 미치는 영향을 이해한다.4. 실험 이론햄버거(hamburger)는 오늘날 빵 사이에 고기를 잘게 다져 만든 햄버그스테이크를 넣어 먹는 간편 ... 으면 재료들이 잘 결착하여 모양을 유지하게 된다.또한 양파는 고기의 누린내를 없애고 단맛을 주며 양파의 양을 달리함으로써 단단한 정도를 변화시킬수있다.5. 실험 방법(1) 재료 및 ... 분량다진 쇠고기 320g, 양파 120g, 빵가루 60g, 우유 40g, 달걀 60g, 소금 3g, 후추 약간, 식용유(2) 기구 및 기기볼 4개, 전자저울, 일반조리기구(3) 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08 | 수정일 2018.12.02
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    (방통대) (세계의정치와경제) 재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    고 식품 첨가물에 대해서 내용을 분석하려고 한다.Ⅱ. 본론1. 식품 첨가물이란우리는 편의식품을 인스턴트식품 혹은 조리 및 냉동의 음식을 말한다. 우리나라에서는 식품 위생법 제 2조 ... 을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 식품 첨가물이란2. 식품 첨가물의 분석3. 편의식품의 배경과 문제점4. 식품첨가물 섭취 줄이기Ⅲ. 결론 (배운 점 및 느낀 점)Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론오늘날 우리사회에 있
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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    가정실습 - 요리 식생활 보고서
    가정생활과 창의 융합교육식생활 실험실습 보고서◎ 식단 선정 이유저희 조는 ‘군대 간 아들을 위한 상차림’을 주제로 식사를 준비했습니다. 군대에서 고생한 아들에게 균형 잡힌 식사 ... 를 만들어 주기 위해 6대 식품군을 중점적으로 고려한 식단을 계획했습니다.곡류로는 찹쌀, 팥, 차조, 검은콩, 찰수수를 섞어 오곡밥을 준비했습니다. 오곡밥은 일반 흰쌀밥보다 단백질 ... 습니다. 상추 역시 비타민과 미네랄이 풍부해 신진대사를 돕고 몸의 긴장을 완화시켜 피로회복에 효과가 있기 때문에 수육과 함께 먹을 수 있도록 준비했습니다.우유 및 유제품류로는 요거트를 준비
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.28
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    항산화능 측정(DPPH) 실험보고서
    실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 항산화능 측정 (DPPH 법)1 ... . 실험의 목적 및 원리항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고 DPPH 용액의 특성에 대해 자세히 배운 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 만든 시료액의 흡광도를 측정 ... 다.’ 라고 알려진 대부분의 식품에 항산화물질인 폴리페놀이 다량 함유되어 있다는 사실을 발견했다. 이 중에서도 특히 레스베라트롤은 조리과학 수업에서도 교수님께서 특히 강조하셨던 부분이라 더 잘
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16
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    실험조리 - 머핀
    실험제목 : 밀가루 종류별 머핀 제조(글루텐 형성 특성 비교) 및 품질 평가1. 목적(objects)1) 밀가루 단백질 gluten의 함량에 따라 밀가루 제품의 팽창성과 제빵 ... . 서론 및 실험원리☞ 서론밀가루를 분류하는데에는 크게 2가지 방법이 있다. 하나는 제분시 사용한 소맥의 종류에 따른 단백질 함량의 차이로, 함량이 많은 것부터 강력분, 중력분, 박력분 ... 않고 글루텐 형성에 영향을 주는 액상 고형물 등 식품첨가물과 혼합하여 조리가공에 이용된다. 도우와 배터를 팽창시키기 위해 사용하는 팽창제의 종류는 공기, 증기, 탄산가스 등이 있
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    식품제조저장실습-피자 제조
    반응은 식품의 가공, 조리에 있어서 바람직한 빛깔이나 향기를 생성하고 품질형성에 중요하다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)- 장비: 싱크대 ... 제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 ... 외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
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    [실험조리]마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교
    고자 한다.재료 및 분량달걀노른자 16g(1개분)식초 13㎖기름 120㎖설탕 2g소금 1g겨자가루 1g기구 및 기기일반 조리용구, 메스실린더(100㎖, 500㎖), 저울, 현미경, 휘 ... 마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교실험날짜작성자, 조, 조원이름실험목적영구적 유화액인 마요네즈를 만들 때 재료의 양을 달리했을 때의 d화 상태에 미치는 영향을 알 ... 핑기, 볼, 스탠드글라스, 커버글라스실험방법기름을 제외한 모든 재료를 작은 볼에 담고 잘 섞어준다. 나무주걱이나 rotary beater로 저으며 기름을 ½tsp씩 넣는다. 기름
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.12.28
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    [실험조리] 고구마의 조리방법에 따른 호화도와 맛
    [ 실험방법 및 실험 결과 ]▶ 고구마를 조리하여 호화도를 측정하고, 단맛과 입안 촉감 및 전반적인 기호도를 순위법으로 평가한다.A : 생고구마B : 김이 오른 찜통에서 쪄서 익힌다 ... 를 측정하고, 단맛과 입안 촉감 및 전반적인 기호도를 순위법으로 평가한다.처리조리기구온도 또는 조건소요시간호화도A생고구마---B찜통끓기 시작한 온도 : 94℃익은 고구마 내부 온도 ... [실험 2-6 고구마의 조리방법에 따른 호화도와 맛]고구마의 조리방법에 따른 호화도와 맛[ 실험목적 ]- 전분의 호화도를 측정하고, 조리방법에 따른 단맛의 차이를 비교
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.24
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    담석증 case
    Laparoscopic cholecystectomyⅠ. 서론연구의 필요성 및 목적3주차 실습을 OR에서 하면서 많은 수술을 봤지만 제일 인상적인 수술이 담낭절제술 ... )을 진단받은 환자에 대한 간호목표를 설정하여 체계적인 간호 계획과 수행을 통한 간호목표에 대해 평가를 하여 보다 효과적인 간호를 제공함으로써 질병을 이해하고 적절한 간호에 대해 ... 습니다. 과거에 담낭절제술을 받은 사람이 수술 후 수주, 수개월, 심지어 몇년 뒤에 담관 내 담석을 진단 받기도 하는데, 이런 경우 내시경적 역행성 담췌관조영술 및 내시경적 담석제거술로 성공
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.24
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    [이화여대 대학원레포트,임상영양연구]한국인 30-49세 여성 대상 비타민C를 첨가한 레드비트주스 섭취의 빈혈예방 효과평가 연구 무작위 이중맹검 임상연구
    한국인 30-49세 여성 대상 비타민C를 첨가한 레드비트주스 섭취의 빈혈예방 효과평가 연구: 무작위 이중맹검 임상연구1. 연구배경 및 연구목적빈혈은 전세계 대략 1/3에 해당 ... , C, D 및 E, 엽산, 구리의 결핍 또한 헤모글로빈 또는 적혈구 생산에서의 특정 역할로 인해 빈혈을 유발할 수 있다[1]. 영양 결핍성 빈혈을 예방하기 위해서는 적절한 식품 ... 섭취 및 공급은 매우 중요하며, 비트(Red Beet, Beta bulgaris L.)는 전세계적으로 소비되는 주요 식품 중의 하나로 빈혈 예방 효과가 있는 것으로도 알려져 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.04 | 수정일 2024.04.19
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  • 자료 표지
    질적연구조사에 대해 정리하고 논문 분석 보고서 작성
    문제점, 베트남 음식문화에 대한 가족들의 낮은 호응도, 식재료 보관 및 조리법에 관련한 문제점, 불규칙한 식습관으로 인한 부적절한 영양섭취, 시댁 식구들과의 관계 및 갈등상황 ... 으로 인한 부적절한 영양섭취), 경제적 요인(낮은 가계소득으로 인한 식품 구매의 어려움), 사회적 요인(영양지원제도 정보 및 홍보 부족) 등의 네 가지 요인에서 규명되었다.2. 한국인 ... GmbH, Berlin, German)을 사용했다.5. 통계기법 및 본인의 평가SPSS 25.0 프로그램을 이용하여 평균, 표준편차, 비율을 구했으며, 질적연구자료에 대한 분석
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13
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    <식품과영양> 식품첨가물
    며 , 산화방지제는 기름성분을 함유한 식품의 산화를 방지하거나 속도를 늦춰 품질저하를 막고 저장기간을 연장한다 .식품첨가물의 역활 품질유지 및 향상 대표적인 것으로 영양강화제와 유화제가 있 ... 조직감 부여 및 유지 식품을 만드는 과정에 필요한 첨가물로 응고제 , 팽창제 , 증점안정제 등이 있다 . 응고제는 식품의 조직을 단단하게 만든다 . 주로 액체를 고체화하는데 사용 ... 나트륨 , 무수아황산 , 소르빈산 , 소르빈산칼륨 , 데히드로초산나트륨 등식품첨가물의 종류 산화방지제 식품에 함유된 기름의 산화를 막는 식품첨가물이다 . 식품의 영양 손실 및 유해
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27
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    배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사
    와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품 ... 을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(9).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 배추 ... 김치를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인 염도와 pH, 적정 산도, 조직감 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 texture analyzer (Zwicki
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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    대입 최초합 자소서 모음(고려, 중앙, 경희, 시립, 동국, 가천- 식물,환경,식품,조경학과)
    는 집에서 자라 생긴 식물에 관한 관심으로 식물 관련 학과만 생각하던 중 3학년 학급 특색활동으로 식품 분야를 처음 접했고, 제 진로가 바뀌게 됐습니다. 학급활동 중 ‘육류의 조리 ... 실에 살다시피 하며 거의 모든 동아리원과 작업을 해보아서, 사회성과 팀플 능력을 기를 수 있었습니다. 다수의 실험 및 체험활동을 통해 탐구력과 능동성을 키웠습니다. 또한, 자율 ... 를 통해반에서의 토론을 통해 문제인지 및 해결 능력을 키웠습니다. 융합 과학시간에 플라스미드를 이용해 GMO를 만드는 법을 배웠고, 관심이 생겼습니다. 그래서 GMO에 대한 친구
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    | 자기소개서 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.22
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    환경식량경제, ‘한국적인 맛’ 과 ‘세계적인 맛’
    고 사진을 찍느라 바빴을 것이다. 한식도 이렇게 디자인이 될 수 있겠구나 하고 생각하면서 자랑스러움도 느낄 수 있었다.표1 : 농림수산식품부위에 표1에서 보기와 같이, 중국이나 동남아시 ... 으나 시장개척에 실패를 했었다. 중국에서 인기있는 라면은 우리나라의 라면과는 조리법이 다르다. 그릇에 가루스프, 액상스프와 라면을 담은 뒤에 끓인 물을 부어 용기라면처럼 일정시간 ... 조리 뒤 먹는 방식으로 라면을 먹고 있었다. 중국은 이러한 라면을 '포면'이라고 부른다. 우리나라처럼 끓이는 라면은 낯선 풍경이다. 우리의 끓이는 라면은 면이 좋고, 맛이 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25 | 수정일 2018.06.11
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    평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)1. 시 작우리나라가 선진국에 진입 ... 한 사실되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도적으로 소량 첨가하여 바람직한 기능이나 효과(기호적 특성, 보존성, 영양가, 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이 ... 하고 다량으로 섭취시에는 체내 산도조절에 이상이 생기게 되고, 간, 혈액, 콩팥 장애 및 암을 유발시킨다고 알려져 있습니다.② 유화제⒜ 유화제의 특성유화제는 말그대로 식품의 유화
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.02
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    삼점 검사법
    2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목삼점 검사법실험 일자3월 24일1. 실험목적세 가지 시료 중 두 가지는 같고 한 가지는 다른 시료를 제시해 세 가지 중 다른 시료 ... 하나를 찾을 수 있는지 알아보는 실험으로 비교적 민감한 실험이다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료코카콜라, 펩시콜라2. 실험 기구작은 종이컵, 조원 수×3개, 견출지3. 실험 ... 를 다 담은 후 ABB, BBA, BAB, BAA, AAB, ABA 순으로 나열했다③ 11조에 전달 후에 7조에서 만든 콜라를 먹으면서 다른 하나를 찾아냈다.4. 실험 결과 및 고찰
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06
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    기초영양학 2. 건강한 식생활
    2-10] 평균 필요량을 사용한 집단의 영양상태 평가2-3. 식사 구성안복잡한 계산을 하지 않아도 한국인 영양소 섭취량을 충족할 수 있도록 구성한 1일 식단 작성법.> 식품군 ... 의 질 향상을 위해 영양소 충족이 필요하다. 영양소 지침은 실생활에서의 활용도 및 개인의 이해도가 낮기 때문에 접근을 높이기 위해 식품 중심으로 개발 / 보급.-1986년 국민 ... 제정. ‘국민 건강통계’ 및 농림수산 식품부의 ‘국민 식생활 실태조가 보고서’ 등이 근거 자료로 활용됨.- 국민 공통 식생활 지침의 근거국민의 곡류, 과채류 섭취 감소 및 육류
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.21
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    식육의 관능검사 및 고찰 -돼지고기의 이화학적 성상을 중심으로
    목차(Index)1. Abstract2. 서론2.1. 우리나라의 식육의 역사와 현황2.2. 육류의 등급과 평가 요인3. 본론3.1. 재료 및 방법3.2. 결과 및 고찰4. 결론4 ... 적 성상에 대해 알아볼 것이며 이를 통해 소비자들의 소비를 증가시키는 뒷받침될 자료를 만들고자 실험하게 되었다.재료 및 방법1. 관능검사(Sensory Evaluation)기존의 관능 ... 의le 및 시료무게 (g)6. 조단백질 분석법 (Kjeldahl protein analysis)대체적으로 조단백질은 16%의 질소를 함유하고 있다. 이 상수에 실험으로 구해진 질소
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04
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    아동 식생활의 문제점과 그 해결방안
    의 향상으로 우리의 전통적이고 합리적인 식생활 문화가 무너지고 간편하고 서구화된 인스턴트 및 가공식품의 선호와 맞벌이 부부의 증가로 불규칙한 식사, 편식, 군것질 등 아동들의 식 ... 을 나타내도록 사용된다.식품첨가물이 위험한 이유는 첫 번째로는 오로지 동물실험에 의존하기 때문에 안전성이 제대로 입증되었는지 알 수가 없다는 것이고 두 번째로는 여러 가지 첨가물 ... 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란
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    | 리포트 | 4페이지 | 4,300원 | 등록일 2018.07.02
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2025년 11월 06일 목요일
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