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실험조리 관능평가 원리 CAN PRO haccp 업사이클 식품 마요네즈 제조 영양사
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"실험조리및식품평가" 검색결과 321-340 / 856건

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    초등학교 간호과정(지역사회)
    을 중심교육 및 강사 관리5-5교사36독서교육 운영5-6교사37친목회 조직 및 운영5과학교사38교육기부, 주5일 수업제, 학교평가5영어교사39합창지도, 교외학예행사5,6음악교사40학년 ... 과학실험원61학교도서관 관리 및 운영사서사서62wee클래스 운영상담전문상담사63돌봄교실 운영돌봄돌봄전담사64돌봄교실 운영돌봄돌봄전담사65돌봄교실 운영돌봄돌봄전담사66방과후학교방과후 ... , 들것, 구급함, 부목(대·중·소), 드레싱카(중), 트레이, 펜라이트, 안수수기 및 통, 팔걸이(성인, 소아)5. 환경위생 및 식품위생 검사용 기구통풍건습계, 흑구온도계, 조도계
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19
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    식품가공학) 청과물 가공
    식품 가공학 및 실험실험 8. 청과물의 가공실험 날짜2004년 5월 27일 목요일1. 실험 목적청과물을 이용하여 다양한 식품 가공을 하고 각각의 특징 및 식품가공학적 특성에 대하 ... 여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. 실험 원리과실과 채소는 청과물(靑果物)이라고 부르며 신선한 상태 그대로 식용하는 것이 바람직하나, 수분함량이 많아 조직이 약할 ... 의 경우 잼가공을 위한 펙틴이 자체에 부족하므로, 펙틴을 첨가해 비교하도록 한다.3. 실험 재료, 기구 및 시료(1) 토마토 케첩- 토마토 1kg, 양파 600g, 통후추 10알, 월계
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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    일본문화 ) 일본의 의식주와 우리나라의 의식주의 차이와 공통점에 대한 내용
    한 양상으로 계속해서 상호작용하였으며 서로에게 다양한 영향을 미쳤다. 하지만 동시에 일본은 제국주의적 팽창을 위해 한국을 침략한 적이 있으며 위안부나 강제징용, 인체실험 등의 반인륜 ... 어 큰 도움을 줄 것이라 생각한다.Ⅱ. 일본과 한국 문화의 비교1. 의생활 비교의복의 양식과 의복과 관련된 의생활 문화는 해당 국가가 소재한 지역의 풍토 및 기후라는 자연 환경 ... 적 요인, 그리고 역사적으로 해당 시기에 내재되어 있는 사회 문화적 요인들의 관계 속에서 다양한 양상을 보인다. 그리고 이러한 의복 양식 및 문화는 시대의 변화에 발맞추어 천천히 조금
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01
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    아크릴아마이드 (acrylamide)
    생성될 수 있다.일반적으로 아크릴 아마이드는 가정에서 조리과정이나 식품 제조가공 중 가열 처리시에 자연스럽게 생성된다. 120℃이상의 고온에서 튀기거나 구울때 많이 생성되며 120 ... 가 존재하는 것을 발표 하였다. 그 이후 여러가지 연구보고서를 통해 acrylamide가 가정 요리식품, 반조리 식품, 가공식품에 존재한다는 것을 확인하였다.아크릴아마이드에 대한 노출 ... 은 양의 아크릴아마이드를 섭취한 쥐에게서 암을 발생시킨다는 동물실험을 바탕으로 인간에게도 잠재가능성이 있다고 여겨져 왔는데 식품에 함유된 낮은 수치의 아크릴아마이드가 인간에게도 암
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18
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    보건 기사 비평-기사 제시, 비평
    을 보충하면 대부분 회복하며 간혹 심한 탈수로 숨질 수 있지만 드물다.로타바이러스 감염증을 예방하려면 손 씻기와 끓인 물 마시기, 음식물 익혀서 먹기, 조리도구 소독, 분리사용 등 수인 ... 성·식품 매개 감염병 예방 수칙을 준수하고 환자 구토물을 처리할 때 소독 등 환경 관리를 철저히 해야 한다.질병관리본부는 각 지자체와 대한소아감염학회, 대한신생아학회, 인구보건복지 ... 협담완화 및 출산 장려에도 크게 기여하고 있으며 지난해에는 342명의 대상자가 혜택을 받았다.보건소 관계자는 "로타바이러스 예방을 위해서는 생후 8주부터 시작해 8개월 이전에 예방
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    | 리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.11.24 | 수정일 2021.06.15
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    실측법
    기간 동안 섭취한 식품과 음료의 양을 섭취할 때마다 기록하는데, 식품의 준비 및 조리과정, 생식품의 양, 조리 후 중량, 섭취한 음식량 등의 눈대중량과 음료의 상품명까지도 기록 ... 한 시에 필수적이다.측량 및 기록방법은 식사 전에 레시피에 있는 식품 재료의 무게와 조리 후의 최종무게를 기록하고 식사 후에 먹고 남긴 잔식량을 기록하여 조사 대상자가 실제 섭취 ... 을 하지 못한다. 먹는 식품의 가짓수가 많으면 시간도 오래 소요된다는 문제점이 있다.3. 실측법과 목측량에 의한 도시락 영양평가 및 분석, 비교, 고찰한다.실측법과 목측량에 의한
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.03
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    교수학습지도 수업안(우리들의식사, 균형잡힌식사, 영양소알기, 수업계획안)
    . 단원의 내용 구성우리의 식사① 균형잡힌 식사하기② 간단한 조리 하기? 영양소의 기능? 식품과 영양소? 올바른 식습관? 학교 급식? 식품 계량하기? 조리 기구 다루기? 감자 익히 ... 다.4) 평소에 자주 먹는 식품과 영양소를 관련지어 말할 수 있다.5) 성장기 아동에게 균형잡힌 식생활에 왜 중요한지 알 수 있다.6) 식품을 조리하는 이유와 식품 계량의 필요 ... 성을 알 수 있다.7) 조리기구의 종류와 사용 방법을 알 수 있다.8) 여러 가지 식품의 무게나 부피를 알 수 있다.9) 감자와 달걀에 포함되어 있는 영양소를 말할 수 있다.10) 조리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.26 | 수정일 2016.03.02
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    우리의 식사(실과교수학습지도안, 초등학교5학년, 교생실습, 단원지도계획, 균형잡힌식사하기, 교수학습지도안)
    다.(5) 식품을 조리하는 이유와 식품 계량의 필요성을 알 수 있다.(6) 조리기구의 종류와 사용 방법을 알 수 있다.(7) 조리 방법 및 시간에 따른 식품의 차이를 말할 수 있다.2 ... 는 식생활에 대한 욕구를 충족할 수 있도록 하는데 중점을 두어야 할 것이다.2. 단원의 내용 구조우리의 식사① 균형잡힌 식사하기② 간단한 조리 하기? 영양소의 기능? 식품과 영양소 ... ? 올바른 식습관? 학교 급식? 식품 계량하기? 조리 기구 다루기? 감자 익히기? 달걀 삶기3. 단원의 목표1) 지식면(1) 영양소의 의미와 종류에 대해 알 수 있다.(2) 영양소
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.27 | 수정일 2016.03.02
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    ckd/만성 콩팥병/성인간호학/case study/케이스/A 자료
    한 질병의 개념을 포함하고 있어 신질환의 진행에 따른 평가 및 적용에 어려움이 있었다. 특히 초기 신기능 감소 환자에서 너무 부정적 의미를 내포하여 만성신기능이상이라는 개념이 모호 ... , 베이킹파우더가 많이 들어간 음식, 치즈, 베이컨, 햄, 통조림 등의 가공식품, 인스턴트 식품등이며 염분섭취를 줄이는 방법으로는 1) 조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등 ... 을 명명하고 이를 신기능의 감소에 따라 5단계로 나누어 각 단계에 따른 조기진단, 예방 및 치료의 권고사항을 발표하였고 대한신장학회에서도 이전의 ‘만성신부전’ 대신 ‘만성 콩팥병
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    | 리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.20
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    급식평가, 마케팅믹스
    적인 영양관리와 원가관리를 위함이다.*내용 : 표준레시피의 실험조리를 통해 산출된 1인분량과 실제 소비자에게 제공되는 음식의 1인분량을 측정하여 동일한지를 평가한다.3)관능평가 ... 급식평가*급식평가: 급식조직의 목표를 달성하기 위해 수립했던 계획의 달성정도를 측정하는 것을 의미1.계획 2.평가내용설정 3.평가방법결정 4.성과측정5. 평가 및 재설계*급식평가 ... 2.인적자원1)직무만족도 2)조직몰입도 3)수행력평가3.재무관리1)생산성평가 2)손익평가4.운영관리1)구매 및 검수 2)저장 및 재고관리 3)위생 및 안전4)정보관리시스템[급식
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26
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    HACCP기준서 통합 (선행+관리) 1개 파일로 끝내기!! 컨설팅 받을 필요 없습니다!! 회사 정보와 사내 규정 링크만 시키시면 됩니다!! 매우 깔끔하게 정리됩니다.
    의 구성과 내용1) HACCP 관리계획의 유효성 평가(1) 수립된 HACCP 관리계획 및 그 운영방법이 해당 식품 및 제조공정에 적합하며 그에 따라충분한 관리효과를 갖는지 여부를 확인한다료 ... 에 대하여 HACCP 제도 적용에 따른제반관리체계에 대한 구체적인 관리기준을 제공함에 그 목적이 있다.2.2 적용범위3.3 용어의 정의본 기준서에서 사용하는 용어는 식품 및 축산물 안전 ... 개정번호0페이지수11'/15"4.3 제조, 가공 시설, 설비 관리""4.3.1 제조시설 및 기계, 기구류 등 설비는 아래의 조건을 충족하여야 한다."" 1) 식품과 접촉하는 설비
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    | 서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.14 | 수정일 2019.10.17
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    R&D팀 연간사업계획서 (연간업무계획서, 외식업체 중심)
    메뉴 출시추진일정 :구 분일정 (2017년)123456789101112상반기1차개발계획수립1차실험조리 및 메뉴 평가출시제반업무 점검1차안 선별하반기최종개발계획수립최종실험조리 ... 및 평가-조리품질기준서 작성 및 업데이트정부레시피관리품질표준화를 위한 레시피 작성 및업데이트정부조리공정관리품질표준화 및 위해요소관리를 위한조리공정 및 위해요소관리기준서 작성 및 ... 부관리주요내용 : MF 직가맹 전매장 메뉴 품질 점검 및 평가업무기간 : 연중수시 (정기점검 - 상하반기 연2회 실시)추진전략 : 조리품질기준서에 의한 세분화객관화전문화된 지표
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    | 서식 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.21
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    [실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교
    (강력분, 중력분, 박력분) 각각 50g, 종실(조)[ 기구 ]- 계량기구 : 전자저울, 메스실린더, 비커- 일반조리기구 : 볼(소), 거즈, 오븐, 그릇[ 실험방법 및 실험 결과 ... [실험 3-1 밀가루의 글루텐 함량 비교]밀가루의 글루텐 함량 비교[ 실험목적 ]- 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.[ 재료 및 분량 ]- 용도가 다른 밀가루 3종 ... 게 진행되므로 식품의 가공 및 저장 과정에서 지속적으로 반응이 일어나게 되며 이를 억제하기도 매우 어려운 특성을 가지고 있는 중요한 반응이라 할 수 있다.? 메일러드 반응에 영향
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11
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    식품의 미생물 모니터링(정량평가)
    #식품위생학 2주차 실험식품의 미생물 모니터링(정량평가)- 일반세균수, 대장균수 측정 -1. Introduction식품 내에 존재하고 있는 일반세균(중온성 미생물)의 수를 정량 ... pread plating method를 이용하여 일반세균 및 대장균군 수 정량분석을 통해 오염수준(CFU/ml or g)을 산출하고자 한다.2. Objectives① 식품 내에 존재 ... . Discussion and conclusion? 분석시료의 식품공전상 미생물 기준/규격 대비 결과 비교 분석1) 두유(멸균제품)두유류는 대두 및 대두가공품의 추출물이거나 이
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17
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    단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
    하여야 한다.넷째, 조합식 급식체계(편이식 급식체계)이다.전처리 과정이 거의 필요하지 않은 가공 및 편이 식품을 식재료로 대량 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열 ... 므로 인건비 부담이 크다.셋째, 매식마다 식수 및 식사내용을 확인하여야 한다.넷째, 연중무휴로 1일 3식을 제공하기 때문에 조리기기나 설비를 점검·수리할 시간이 충분치 못하므로 기기 및 ... 에서 음식의 조직이나 질감이 많이 달라지거나 냄새가 나는 문제점이 발생한다. 따라서 저장 온도, 시간, 포장, 안정제 첨가 등에 대한 다양한 실험 조리를 통해 적합한 레시피를 개발
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10
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    식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.
    기준.④ 용수관리: 조리에 사용하는 용수, 용수저장시설 등에 관한 기준 및 관리지침.⑤ 보관 운송 관리: 식품의 재료, 완제품의 보관시설, 운송차량 등에 관한 기준.⑥ 제조설비 관리 ... 에 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 및 ... 보호 위원회로부터 HACCP의 채택을 권고받아 미국 농무부 식품안전검사국, 미 수산국, 미FDA, 미육군 Natick 기술개발연구소 및 대학과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16
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    조리과학보고서 - 글루텐
    REPORT식품조리 및 식품평가이름학과식품영양학과학번2012071006조5조교수님최은정 교수님제출일2016. 04. 25제목글루텐 형성에 미치는 첨가물의 영향날짜2016. 04 ... . 11. 월요일목적밀가루에 여러 가지 첨가물을 각각 첨가하였을 때 각 첨가물이 글루텐 형성에 미치는 영향을 검토한다.서론및원리밀가루는 다른 곡류와는 달리 물을 넣고 반죽 했을 때 ... 에서 생긴 증기가 팽창하게 되고 글루텐은 탄력성과 점성이 있기 때문에 이들 기체를 안에 보유한 채 응고될 때까지 늘어난다.종류원료밀단백질함량특성 및 용도강력분경질밀12-16%- 글루텐
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20
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    Phytochemical에 대하여
    REPORT< 제 목 >Phytochemical에 대하여?과목:?전공:?학번:?성명:?교수:?날짜:1. 서론현대인들은 삶의 질을 향상하고 건강을 유지하기 위하여 영양 및 식품 ... 을 섭취하는 것이 좋다. 왜냐하면 채소 및 과일에는 영양소의 기능과 더불어 영양소 이외에 식물성 식품에 존재하는 Phytochemical이라는 천연의 식물성 화학물질이 들어 있 ... 에 매우 높은 관심을 보이고 있다. 하지만, 빠르게 흘러가는 현대사회에서는 간편한 패스트푸드와 조리하기 쉬운 가공음식을 더 선호하고 있다. 서구화된 식사, 불규칙한 습관, 불균형적인
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.21
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    식품첨가물의 두얼굴 PPT발표자료
    Presentation 01. 식품첨가물이란 ? _ 식품첨가물의 정의 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나 , 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 ... 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질 참고문헌 : 식품의약품안전처Presentation 01. 식품첨가물이란 ? _ 식품첨가물의 필요성 및 용도 식품첨가물의 역할 변하거나 상하는 것 ... 을 막아줍니다 . 품질을 유지시키거나 향상시킵니다 . 조직감 부여 및 유지 등에 필요합니다 . 모양 , 맛 , 냄새 등을 좋게 해 줍니다 .Presentation 01. 식품첨가물이란
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.08
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    애경산업 해외영업
    들을 위해 저는 전통 레시피보다는 미국인들이 선호하는 조리법 및 재료들을 활용하여 퓨전 코리안 푸드를 만들기로 하였습니다. 우선 한국 음식에 대해 모르는 친구들을 위해 김치, 갈비 ... 습니다. 식품기계, 주방기구, 소품 등을 제작하는 도매업체로 온라인 쇼핑의 인기가 상승하면서 아버지께서도 쇼핑몰 오픈을 원하셨습니다. 온라인 쇼핑 경험이 없으신 아버지를 위해 그 일을 제 ... 기에을 미친다는 것을 깨달았습니다. 이러한 실패에 낙담하지 않고 원하는 결과를 얻기 위해 저는 실험에 영향을 미치는 여러 변수들을 꼼꼼히 확인하였고, 그 결과 실험 오차를 최소
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    | 자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.01.27
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2025년 11월 06일 목요일
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