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실험조리 관능평가 원리 CAN PRO haccp 업사이클 식품 마요네즈 제조 영양사
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"실험조리및식품평가" 검색결과 221-240 / 856건

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    조리수에 따른 밥맛의 변화
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목조리수에 따른 밥맛의 변화2. 실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀 ... 는 이유는 물의 양이 다르고 식초의 경우 사용한 식초의 경우 초산이 정확히 얼마인지를 알지 못한다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.76, 87~89과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.68~70 ... 의 품종에 의해 영향을 받으므로 일반 물과 산성수, 알칼리수로 밥을 지었을 때 밥맛의 차이를 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구pH 시험지, 밥그릇, 작은 냄비3개, 숟가락, 주걱
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    17년도 상반기 합격 자소서 (CJ프레시웨이 식품위생) +1차 면접자료 무료제공
    을 하고싶습니다. 생명공학, 식품 공학을 복수 전공 하며 면역학 실험실과 식품 실험실 생활을 했습니다. 두 실험실 생활을 하며 전공 탐색을 했고 식품 공부가 적성에 적합함을 알 ... 았습니다. 실험실에서 미생물, 이화학, 관능 검사를 수행하며 흥미를 느꼈기 때문입니다. 식품 위생학, 미생물학, HACCP 교육을 수강하며 식품 위생 안전의 중요성을 알고 제조현장 ... 적으로 작성 (1000)프레시웨이에 입사한 학교 선배 덕분에 처음 회사를 알게 되었습니다.선배는 ‘사람들은 B2B 회사인 프레시웨이를 모르지만, 우리가 공급한 식품을 접한다’고 하
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.06
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    돋보이고 참신깔끔한 과학 생활기록부 학습발달(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 예시글 할인자료
    을 통해 학생들에게 길러주고자 하는 역량 설정 ->교과 성격과 목표 달성에 적합한 평가 계획 수립 -> 평가 계획에 부합하는 교육 내용 구성 및 수업 설계 -> 학생의 성장에 대한 ... 돋보이고 참신깔끔한 과학 과목 학교생활기록부 학습 발달 상황 세부 능력 및 특기 사항(학생의 수업 참여 태도와 노력, 학생 변화와 성장 및 학습 발달교과별 성취 기준에 따른 학습 ... 목표 성취를 위한 자기주도적 학습에 의한 변화와 성장 정도)교육과정-학생 참여 수업-평가-기록 삼위일체 기재 예시글교육철학-평가계획-교육내용-수업기록의 일체화를 통한 상시적인
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,300원 (60%↓) 1320원 | 등록일 2018.12.27
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    물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. 실험목적시럽은 우리 음식 ... 수 없다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.125~126, 128~130과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.374 ... 에서 집청용으로 많이 이용되고 있어 물엿 첨가시 시럽의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물 1/2C×2, 물엿2Ts, 온도계(200
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. 실험목적비결정형 캔디 ... 되지 않은 비결정형 캔디이다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126~127, 139~142과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371 ... 캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근 ... , 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3. 실험재료 및 기구시금치 20g×4, 당근 20g×4 ... 는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.278~281,284~288과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p. 156~161v
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    영양교육 및 상담 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    화와던 대상자인가2)영양교육,캠페인,개별상담 등 영양교육 방법별 이용도-관찰을 통한 평가-교육자료 및 평가도구이 예비조사:영양교육자료/영양교육의 평가도구3.효과평가-효과평가 연구방법 ... :영양상태+건강상태변화 있었는지 알아보는 것┗목표달성여부나 달성정도로 평가-효과평가에서 알아보는 항목1)영양지식건강 및 영양관련 인식/식행동,식행동/영양소섭취실태/생화학적 수치 ... 발달,재해안전 배치@특별활동교육:영양,조리지식+식생활예절+전통음식중요성+간단음식 만들기@영양교육의 교과과정 목표:영양,건강 관련성의 이해/식품에 대한 이해/식행동 사회,문화적측면
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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    TBA가를이용한유지산패측정
    , 올리브기름, 카놀라기름 등(13)이 있다. 그 중 콩기름은 다른 식용유보다 튀김조리에 가장 적합하며(14), 경화공정을 거쳐 열 안정성과 향미 안정성을 증가시키는 등(15) 식품 ... 산업적 이용에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.본 실험에서는 TBA법을 이용하여 식용유의 산패 정도를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 현재 시판되고 있 ... 와와 일치하였다. 그리고 산패는 식품의 냄새와 연관이 있는데(8), 실제 실험 과정에서도 산패된 식용유에서는 신선한 식용유와 달리 불쾌한 냄새가 발생하여 TBA가가 산패취와 상관
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사
    발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 깍두기를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인 ... 염도와 pH, 환원당, 색도 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 당도계(HI 96801 Refractometer, Hanna Instruments, Woonsoket ... 만 나트륨 섭취량을 증가시키고 과도한 짠맛을 주고 식미 및 김치의 관능에 좋지 않은 영향을 끼친다(13). 따라서 본 실험에서 소금 시료로 담근 깍두기의 염도는 각각 평균이 1.72
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
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    달걀의 응고성과 변색
    달걀의 응고성과 변색2020년 4월 22일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리달걀의 응고성과 변색목적① 달걀의 가열 시간과 온도에 따른 응고 상태의 비교② 달걀의 가열에 따른 변색 정도 ... 은 달걀을 찬물에 즉시 담그면 황화수소가 외부로 이동해 황화 제1철(FeS)은 거의 생성되지 않는다.Ⅱ. 실험방법재료 및 기구(기기) : 달걀 × 10, 뜨거운 물, 찬물, 타이머 ... 면 둔단부에 작은 기공이 많아서 기공을 통해 호흡과 탄산가스 배출이 원활하도록 해 신선도가 유지되기 쉽다.(달걀의 품질평가)1) 껍질째 보았을 때 평가크기에 따라 왕란(68g 이상
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    식품의 미생물 모니터링 -정성평가
    식품의 미생물 모니터링: 정성평가(Qualitative Microbiological Analysis)Introduction우리는 이번 실험을 통해 식품 내에 존재 할 수 있 ... 는 식품의 기준 및 규격이 있으며 우리는 이러한 시험법을 따라야 한다. 이번 실험에서 우니는 일반 실험법에 따라 선별 배지에 streaking을 하게 된다. 기존 spreading ... 는 위험의 가능성을 가지고 있는 식중독세균의 존재여부를 알아보며, 어떻게 각 균이 존재하는지 알아 볼 수 있는 방법에 대해 알아본다. 식품에 존재하는 식품 세균의 수를 세는 정량평가
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.25 | 수정일 2018.09.07
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    당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리 ... . 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    달걀의 응고성과 변색
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목달걀의 응고성과 변색2. 실험목적달걀의 가열시간에 따른 응고 정도, 변색 정도 ... 주변에 초록빛을 띄었다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.293~296한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200~201, 214~216 ... 와 껍질이 벗겨지는 상태를 알아본다.3. 실험재료 및 기구달걀 4개, 냄비 1개, 접시 2개, 칼, 타이머4. 실험방법① 냄비에 달걀을 넣고 다음 조건에 따라 실험한 후 관찰
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사
    조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 ... 100 )기구 및 기기티스푼 및 숟가락, 종이컵(大 , 小)이론적 배경관능검사관능검사는 사람의 감각에 의해 식품이나 물질의 특성을 평가하는 측정법이며, 통계학의 이론을 기초로 하 ... ? 로 순위를 매긴다면 결과에 오차가 생기는 확률이 줄지 않을까 판단된다.참고문헌영양학 사전 ; 관능평가김미리 외 5인, 파워북, 핵심 원리 이해를 위한 실험 조리, 2015, p33~42
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23
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    첨가물에 따른 달걀의 기포성
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. 실험목적난백에 첨가되는 물질들이 기포 형성 ... 었고 설탕을 넣었을 때 윤기가 있으며 안정적으로 거품이 형성 된다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.297~299한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200, 210~213 ... 과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험재료 및 기구난백 4개, 설탕 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금1/2 ts, 비커 4개, 계량스푼, 에그비터 4개, 타이머, 볼 4개4. 실험
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 자료 표지
    5대 기본 맛의 인지도 실험
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛 ... 은 2명이고 나머지 2명은 무미를 택했다. 단맛과 무미는 구분하기 어렵고, 사람마다 맛을 구분하기 어려운 것도 많다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.54과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.385~391 ... , 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3. 실험재료 및 기구설탕 4g, 레몬주스 4g, 카페인 0.2g, 마른 표고버섯 4g, 소금 4g
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 자료 표지
    수원대학교 영양판정 중간 주관식 정리
    *영양판정식품 및 영양소의 섭취를 조사하고 영양과 관련된 건강지표들을 측정함으로써 개인이나 집단의 영양상태를 평가하고 진단하는 것지역사회의 영양상태를 횡단적으로 조사하고 결과 ... -뜸하다, 찬성이다-반대이다’ 3점, 5점, 7점로 제시.24시간 동안 혹은 조사 전날 하루동안 섭취한 모든 식품의 종류와 섭취량, 조리방법 등을 회상하도록 하여 조사하는 방법이 ... -국민의 식품 및 영양소 섭취 상황, 섭취 유형을 파악-국가 간 비교가능한 보건부문 통계 산출18가지의 식품군이 수록되어 있으며 총 2,757종의 식품을 대상으로 일반성분 및 무기질
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.14
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    식용색소를 이용한 용액만들기 및 흡광도 측정 실험보고서
    실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 용액만들기와 흡광도 측정1. 실험 ... 부터 조리과학이나 식품학 수업에서 폴리페놀이 중요하다고 여러 차례 강조하셨고 또한폴리페놀과 페놀을 주제로 조별과제를 하여 PPT 발표도 했었기 때문에 흥미가 생겼다.다음주에 DPPH 색소 ... 의 목적 및 원리원리-UV-Vis 분광광도계는 UV파장 범위인 200~350nm와 가시광선 파장인 350~700nm를 이용-가시광선용: 보통 텅스텐 필라멘트 램프가 광원으로 사용
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 3. 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 분석Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고자료Ⅰ. 서론식품 첨가물은 풍미, 질감, 색상, 외관 및 일관성을 개선하기 위해 식품에 첨가되거나 제조 또는 ... 가공 중 방부제로 사용되는 화학 물질이다. 허브, 향신료, 홉, 소금, 효모, 물, 공기 및 단백질 가수 분해물은 이 정의에서 제외된다. 비타민과 미네랄이 식품 첨가물로 간주
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27
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    밀가루의 글루텐 함량
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.06.(금)1. 실험제목밀가루의 글루텐 함량2. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘 ... 과 글루테닌이 서로 연경되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐함량을 습부율로 측정한다.3. 실험재료 및 기구강력 ... 율에 15.87%로 평균보다 4%가량 낮았다. 그 이유는 수돗물에서 씻으면서 전분이 씻겨나가면서 글루텐의 손실량이 있는 것으로 보인다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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