"젓갈발효"의 검색결과 입니다.

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발효식품 김치 음식과 세계문화 monascus 김치 미생물 한국음식문화 한국 식문화 특징 김치산업

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"젓갈발효" 검색결과 241-260 / 2,086건

판매자 표지

[영작] 김치를 영어로 소개하기

. with thick salt.그 후 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강과 같은 양념과 젓갈을 넣어 버무려 만든다.Then wash them and mix with spices s ... .일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈이다.In the case of generally known spicy kimchi, the typical c ... uch as red pepper powder, green onion, garlic and ginger.김치는 일종의 저장발효식품이다.Kimchi is a kind of stored

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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어성초(약모밀) 발표자료

ㆍ어성초 : 생선비린내 ㆍ저채 : 젓갈냄새 대한민국 모밀 ( 메밀 ) 모양의 잎 + 약이되는 식물 = 약모밀 중 국 일 본 대한민국 어성초 : 비린내 저채 ( 즙채 ) : 젓갈냄새 ... ( 完 ) ㆍ공기와 접촉하며 발효 ( 밀봉금지 ) 효 능 ㆍ어성초 : 설탕 = 1 : 1 ㆍ밑바닥까지 저어주기 ㆍ 100 일 발효 →걷어내고 다시 100 일 발효 ㆍ공기와의 접촉 ... ( 밀봉금지 ) ㆍ염증제거 ㆍ이뇨작용 ㆍ아토피 치료③ 술 , 차 , 발모액 ( 팩 ) 만들기 5 O How To ㆍ 2~3 일 간격으로 밑바닥까지 저어주기 ㆍ 100 일 발효

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| 리포트 | 23페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.10

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베트남 음식문화, 베트남의 기후, 역사, 지역에 따른 음식문화 및 특징

한 노동력이었기 때문에 소를 거의 먹지 않았다.발효식품우리나라 음식문화와의 비교어장은 우리나라의 젓(젓갈)과 같다고 볼 수 있고, 어장으로 쓰는 어종으로는 다랑어, 전갱이, 삼치 ... 을 발효 시켜 만든 베트남의 소주 전통 음주 법 : 술 항아리에 빨대를 꽂아 다 함께 마신다.술 문화베트남의 명절음식추석 음식월병 이름 그대로 월(달)의 모습 을 한 빵 반느 ... 와의 비교식사예절젓가락만 사용하다 보니 밥그릇을 들고 먹어야 하며 국물은 마시기도 한다. 육류나 기타 음식들은 조리과정에서 잘려지므로 식탁에서는 포크를 쓰지 않는다. 식탁 위에 숟가락

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.09 | 수정일 2019.10.20

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2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

었을 때 쇠머리 편육처럼 생겼다 하여 붙여진 이름⑧ 전라도음식: 반찬 가짓수가 많은 상차림이 유명다양한 젓갈을 이용하여 감칠맛이 강하여 짭짤하고 매운 음식이 많음Ex) 전주비빔밥 ... 을 느끼플라: 생선을 소금에 절여 발효시킨 것, 우리나라의 멸치액젓과 비슷(멸치의 일종을 발효시켜 만든 맑은 어간)(3) 대표음식- 다양한 향신료와 사용으로 맵고 달고 신맛이 나 ... 에 받아먹기 시작하면서 술이 탄생하게 됨- 술은 인류와 함께 자연 발생적으로 생겨남, 환경에 따라 다양한 형태로 존재- 맥주는 발효 방법에 따라 라거(Lager)와 에일(ale

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| 시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

의 주요 발효식품으로는 전통 장류인 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 등과 채소류 발효식품이 있고 김치 · 절임류 , 수산물 발효식품인 젓갈 , 그리고 주류와 식초 등이 주종을 이루 ... 기어를 인용하여 표현 . 옹 기 종 기 2 곰팡이 · 세균 · 효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용을 이용해 만든 음식 . 한국 ... 고 있다 . 효능 : 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만들어 유산균관 효소를 다량 함유하고 있는데 , 이 물질은 몸에 쌓인 노폐물과 불순물을 빨아들여 혈액순환을 돕

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| 리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품 ... . 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치 ... 을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(9).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 배추

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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내가 먹는 음식에 대해

재료가 생산되었고, 여기에다가 조상들의 뛰어난 지혜가 합쳐져 훌륭한 슬로우 푸다가 발전했다. 메주로 담근 된장과 간장, 고추장, 김치, 젓갈, 등은 말할 것도 없고 곰탕, 설렁탕 ... 이상 먹어본 적이 없을 정도로 김치와 젓갈, 된장찌개, 고사리 등을 더 찾을 정도로 지극히 향토적인 입맛을 소유하고 있다. 친구들과 있을 때는 늘 “할머니 입맛”이라며 놀라는 애 ... (부추)김치, 자리젓, 호박잎 국 등, 대학에 들어오기 이전까지 늘 토종적인 식단을 소유하고 있었으니 당연히 햄버거와 피자랑은 거리가 먼 입맛을 가지게 된 것이다.하지만 한 가지

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

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우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

만을 사용해서 김치를 만듭니다. 천연옥과 옥 죽염을 사용하여 김치를 담급니다. 고추를 직접갈아서 사용합니다. 새우젓과 멸치원액만을 사용합니다.(황석이젓을 달여서 사용합니다.) 방부제 ... 발효식품학 요약1. 발효식품이란우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다. 발효식품은 항상 애용이 되어져 왔으며 ... , 건강식품으로도 각광을 받고 있다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성

유산균발효 김치와 식해의 과학성과 기능성발효식품 : 곡물에 부족한 단백질을 보충하는 콩 발효식품이나 젓갈의 기능 이외에도 유기산 발효에 의한 맛의 증진과 저장성 향상에 중요 ... , 생강, 젓갈 또는 굴물빼기↓배추잎 사이에 양념 넣기↓땅속에 파묻은 독에 넣기↓배추를 채워 넣은 후 맨 위에 돌로 눌러놓은 후 뚜껑 덮기↓동정기에는 1~2개월 발효↓다음 봄까지 3~4 ... , 소금(3) 보조재료 : 젓갈, 굴,*배추김치의 제조 공정도배추↓15% 소금물에 5~10시간 침지↓깨끗한 물에 2번 세척↓ ← 버무림 ← 채썰은 무, 고춧가루, 마늘, 양파

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| 리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15

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한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오.

을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. 여러 ... 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어져 있다. 한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2021.04.03

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한국의 보약 발효식품

제거항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉢ ‘ 김치 ’ 왜 지혜인가 ? ① 대한민국 ‘ 김치 ’ vs 일본 ‘ 기무치 ’ - 유산균수가 166 배 많음 - 젓갈의 함유 : 동물 ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. 항암 ... 효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ? 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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<한식메뉴조리> 호박요리와 탁주

에 찹쌀가루를 넣어 잘 개어 준비한다 .4. 냄비에 호박 갈아 준 것과 찹쌀가루 풀어준 물을 섞고 눌지 않도록 저어가며 끓인다 . 5. 찹쌀가루가 다 익으면 소금과 설탕으로 간 ... 는 쌀을 누룩으로 발효시켜 양조한 맑은 술을 떠내지 않고 그대로 걸러낸 후에 마시기에 적당하도록 물을 타서 알코올 도수를 낮춘 술이다 . 지방에 따라 막걸리 , 대포 , 왕대포 , 젓

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.28

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제빵기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

덮고 따뜻한 수건 얹어 2~3분 정도 발효 or 뚜껑 덮고 10분 정도 발효 or 발효실 3분식힐 때는 윗면이 아래로 가도록7.스위트롤12분40분반죽 2등분(야자잎18개트리플12개 ... 품목믹싱반죽온도1차발효분할중간발효성형2차발효굽기비고1.식빵(120%)15분 30℃30분(30℃)170g x 12개(4개 제출)10분삼봉형25~30분틀 위0.5cm175℃ 180 ... ℃ 30~35분비상스트레이트법 (믹싱 길게, 1차 발효 짧게)1,2차 발효는 25분~30분 이내로..2.우유식빵12분50분180g x 12개(4개 제출)10분삼봉형30~40분틀 위1

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

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한국 전통음식과 건강 관리법

갈발효-: 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈이다. 젓갈의 종류 ... 을 높인다. 염장과 락토 바실러스나 카제인, 브레리스 등과 같은 혐기성 세균에 의한 발효를 통해 생선의 단백질이 분해되면서 생기는 수용성 질소와 아미노 질소가 최대치를 이루며 젓갈 ... 특유의 감칠맛이 난다.발효음식인 젓갈은 체내 필수 아미노산을 보충해주는 역할을 하며, 아질산염은 분해하고 무기질과 비타민을 충당해주는 성질도 있다. 또한, 생선이나 해산물을 섞

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다

과일도 즐겨 먹고 특히 바나나로는 열매뿐 아니라 그 잎을 요리에 이용하기도 한다.생선을 발효시켜 만든 젓갈인 느억맘(nouc mam)으로 간을 맞추는데, 이 젓갈은 베트남뿐 아니 ... 와 면류, 장류, 액젓 등을 들여왔으며 중국의 영향을 받아 젓가락을 사용하게 되었다. 인도의 영향을 받아 자극적인 향신료와 커리, 칠리고추 등을 이용하여 매운 맛을 낸다. 우리나라 ... 의 찌개와도 비슷한 태국의 커리는 해산물이나 채소, 열대과일 등을 육류보다 자주 사용하고, 다양한 향신료를 절구에 갈아 매운 냄새가 충분히 우러나오게 한 후 다른 재료를 넣고 볶

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29

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우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

에 힘을 복돋아주기 위해 농주를 빚어 피로를 잊게 했다.전통주의 제조방법은 대부분 비슷한데, 곡물과 누룩을 잘 섞어 발효시키면, 맑은 물이 떠오르는데 이것을 청주라 한다.남은 술덧 ... 더 첨가하는 재료(약재)에 따라 무수히 많은 술을 만들어낼 수가 있다.· 전통주의 종류- 약주(전통 청주)통밀을 물과 반죽하여 적당하게 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물 ... 과 깨끗한 물을 섞어 술독에서 발효시켜 빚어지는 노란 빛의 맑은 술을 말한다. 면천 두견주와 교동법주, 백하주 등이 바로 여기에 속한다. 약주란 본래 곡류와 누룩, 물을 넣어 발효한 것

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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해외문화엿보기 중국과 일본문화의 차이점

문화이면서도 소소한 차이점에 대해서 설명을 해보겠다.1. 젓가락 문화중국의 젓가락은 대부분 길고 끝이 뭉툭하며 가벼운 나무, 플라스틱 재질로 만들어져있다. 지구에서 가장많은 인구 ... 을 올려놓고 개인이 먹을 만큼만 덜어 먹습니다. 멀리 놓여진 음식을 집어 앞에 놓인 접시에 담기 위해서는 긴 젓가락이 필요하기 때문이다. 또 나무 재질을 주로 사용하는 배경 ... , 해산물을 즐겨먹고 세계적으로도 초밥, 회, 생선으로 최고의 맛을 자랑하는 나라로 유명하다. 가시가 많은 생선을 발라먹기에는 가늘고 끝이 뾰족한 젓가락이 가장 효과적이다. 이런 환경

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.09

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

으려면 저으면서 가열하거나 중탕 가열한다.발효에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적발효에 의한 우유의 변화와 요구르트 제조원리 이해Ⅱ. 실험재료우유 200g, 플레인 요구르트 1TsⅢ. 기구 및 ... , 온도계, pH 미터, 착즙기, 냄비, 그릇, 비커, 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 체, 거즈Ⅳ. 실험방법① 우유의 pH 측정 후, 우유 400g을 냄비에 넣고 저으면서 50 ... ℃까지 데운다.② 데운 우유를 30~40℃로 식힌 후, 레몬즙 30g을 넣고 고루 젓는다.③ 응고가 되면 pH를 측정한다.④ 약 10분 후, 거즈를 얹은 체 밑에 그릇을 받치고 ③을 조금

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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한국의 음식 문화

( 주식과 부식 ) - 농경기술 발달로 주요곡물 재배 ( 떡 , 한과의 발생 ) - 또한 불교의 영향 ( 살생금지 ) 으로 발효식품 ( 술 , 젓갈당 , 메주시 , 어패류 , 수조 ... 으로는 구이 . 전 . 조림 . 볶음 . 편육 . 나물 ( 생채 , 숙채 ). 젓갈 . 포 . 장아찌 . 찜 . 전골 등이 있다한국 음식 문화의 이해 02 03 04 01 05 한국 ... 않은 음식이다03 04 사찰음식의 분류 01 저장식품 : 김치 - 파 , 마늘 , 젓갈은 넣지 않고 생강과 소금을 기본으로 함 : 된장 - 국 , 찌개 등에 많이 쓰임 : 간장

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| 리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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제주도 향토음식의 종류와 특징

않음건조 채소는 거의 사용하지 않았음-김치는 기후가 온난한 관계로 임시로 담가먹는 겉절이가 주를 이뤘음-젓갈은 밥 반찬용으로 이용(다른 지방의 젓갈은 주로 김장시 사용), 여름철 ... 콩잎이나 깻잎쌈고 먹음-젓갈을 밥솥에 넣고 쪄 국물을 찍어먹거나 조리시 양념으로 사용하기도 했음3.제주도 향토음식의 특징과 종류?조리법 단순하고 식품의 손질을 최소화-조리 담담 ... 에 제주에서 많이 생산되는 보리로 미숫가루를 만들었음: 발효찐빵_ 밀가루를 술로 반죽하여 발효시킨 다음 거피팥소를 넣고 쪄서 만든 음식.?제철에 나는 해산물과 농산물을 다양하게 이용

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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