우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.
- 최초 등록일
- 2020.04.23
- 최종 저작일
- 2020.04
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소개글
"우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다."에 대한 내용입니다.
목차
I. 전통주(제조방법)
II. 전통주의 종류
1. 약주(전통 청주)
2. 탁주(막걸리)
3. 전통식 소주(증류식 소주)
4. 혼성주(리큐르)
III. 느낀 점
본문내용
· 전통주(제조방법)
우리나라는 오천년 동안 농경생활을 해 온 농경국가이기 때문에 술의 주원료는 대부분 쌀이다. 이것은 쌀 문화권인 우리 민족을 대변하는 것이며, 문화와 관계가 깊다.
손님접대에 정성을 다 하고 예를 갖추어 잘 대접하는 것을 미덕으로 삼아온 우리 민족은 항상 술을 빚어 놓고 손님들에게 대접하였다. 또한 농번기에는 농사일에 힘을 복돋아주기 위해 농주를 빚어 피로를 잊게 했다.
전통주의 제조방법은 대부분 비슷한데, 곡물과 누룩을 잘 섞어 발효시키면, 맑은 물이 떠오르는데 이것을 청주라 한다.
남은 술덧에 물을 섞어 체로 거르면 탁주 즉, 막걸리가 되며, 술덧을 소줏고리에 넣고 끓이면 알코올 성분이 기화되어 맺히는데 이를 받아낸 것이 바로 전통소주이다.
누룩의 종류와 쌀의 품종, 또는 더 첨가하는 재료(약재)에 따라 무수히 많은 술을 만들어낼 수가 있다.
· 전통주의 종류
- 약주(전통 청주)
통밀을 물과 반죽하여 적당하게 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물과 깨끗한 물을 섞어 술독에서 발효시켜 빚어지는 노란 빛의 맑은 술을 말한다. 면천 두견주와 교동법주, 백하주 등이 바로 여기에 속한다. 약주란 본래 곡류와 누룩, 물을 넣어 발효한 것을 맑게 거른 것으로 곡류 이외 식물 약재를 넣은 것도 포함시킨다.
청주는 찹쌀을 포함한 백미와 누룩, 물을 섞어 발효한 후 맑게 여과한 것으로 생선요리 등에 조미용으로 사용한다. 우리나라에서 현대식 청주가 만들어진 것은 1900년 이후이며 ‘정종’은 일제강점기에 만든 청주의 상품명이다.
(1) 한산 소곡주(충남 서천) : 멥쌀, 찹쌀, 엿기름
삼국사기 백제본기(百濟本記)에는 다안왕(多晏王) 11년(318년)에 '흉작이 되자 나라에서 술 제조를 전면 금지'했는데 이 술이 한산 소곡주로 추정된다. 무왕 37년(635년)에는 '신하들과 백마강 고란사 부근에서 소곡주를 마시며 그 흥이..
<중 략>
참고 자료
없음