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유산균 김치의 유래 김치 전통발효식품 음식과 세계문화 침채류 미생물 김치산업
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"김치유래" 검색결과 241-260 / 1,980건

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    현대인과 영양 요약
    - 김치의 유래 : 김치는 우리나라 고유의 채소 발효 식품으로 배추, 무, 오이 등의 채소를소금에 절여서 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 숙성 발효시킨음식 ... 이 나와 있다.? 『동국이상국집』 : 시문중에 무와 김치가 적혀있고, 김치 담그기를 염지라 하였는데,이것은 ‘지’가 물에 담근다는 뜻을 가지고 있는 데에서 유래 된 것- 김치 ... -1 떡국- 떡국의 유래 : 설날 음식의 대표적인 것으로 끓여 먹는 방식은 충청도, 개성, 북쪽지방마다 다르다.① 떡국에 넣은 가래떡을 먹기 시작한 시기는 고구려 유리왕 이전② 조선
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    | 시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.03
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    문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약
    , 생태계 영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 ... 는 현상= 문화적 할인-> 이를 낮춰야 세계성 확보=한국의 역사 + 보편성 + 특수성음식이 문화콘텐츠 소재로 효용성 있는 이유수많은 종류가 있음식재료와 조리법도 다양-> 다양성그 유래 ... 의 공간어린이 – 즐거움과 행복의 공간식객,맛달전국 음식 유래, 일화, 조리법-> 전국의 지역미초요리사의 성장담녹전녹차 고수들의 대결오버액션 기법포토툰 기법식객허영만 / 만화, 드라마
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12
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    여성을 향한 혐오 (글쓰기 레포트)
    OOOO년 O학기여성을 향한 혐오목차1. 서론1-1. ‘김치녀’라는 단어의 유래와 사용실태1-2. 단어 사용에 관한 사람들의 인식2. 우리 사회에서의 여성 혐오2-1. 여성 혐오 ... . 결론OOO얼마 전부터 “나 김치녀야.”, “너 김치지?”라는 말을 종종 들었다. ‘김치녀’라는 단어는 극 우 성향의 사이트인 ‘일간베스트(이하 일베)’ 이용자들이 여성 혐오 관련 ... 글에서 빈번하게 사용하는 단어이다. 특히 ‘일베’ 사이트에서 ‘김치녀’에 대한 비난 중 대부분은 경제적 부분에 치우쳐 있다. 일베 회원들은 주로 ‘남녀평등을 외치면서’ 데이트 중
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2023.02.11
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    현대인과 영양
    mg, 비타민 A 48.1R.E, 나이아신 3.2mg, 비타민C 7.0mg.? 보쌈김치 ☞궁중 음식으로 궁궐에서 임금님 수라상에 올렸던 김치· 유래 : 황해도 개성의 보쌈김치 ... 688mg, 칼륨 180mg, 카로틴 174mg, 비타민C 8.4mg.? 김치 ☞우리나라 고유의 채소 발효 식품· 유래 : 우리나라 고유의 저장 식품인 김치는 ‘절인 채소’란 뜻 ... Report우리가 즐겨먹는 음식의유래와 영양 이야기Chapter 1. 한국의 음식Ⅰ. 절식(節食)으로 내려오는 우리음식 - 사계절이 뚜렷하고 농경 위주의 생활을 하면서 절기
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.07 | 수정일 2019.04.19
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    전통식품 동치미의 가공공정 과정
    가공품의 가치 및 미래4. 참고문헌1. 동치미의 정의 및 유래동치미란 통째 또는 크게 썬 무를 잠깐 절여 국물을 흥건하게 하여 심심하게 담근 김치이다. 동치미는 한국요리에서 물 ... 전통 식품 “동치미”의 가공 공정 과정식품공학 및 영양학과이름:학번:담당교수님:목차1. 동치미의 정의 및 유래2. 동치미 가공 공정 단계2-1. 재료2-2. 가공 공정3. 동치미 ... 김치의 일종으로, 무우, 배추, 파, 삭힌 고추, 생강, 배와 국물로 구성된다. 동치미는 이름처럼 전통적으로 겨울에 담궈서 먹는다.동치미도 다른 김치처럼 발효를 시키지만, 2~3일간
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22
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    전통음식의이해- 빈대떡과 타락죽
    빈 대떡과 타 락죽 1. 빈 대떡 2. 완 벽한 음 식목차 1. 빈 대떡 이 야기 - 파주 맛집 오두산 - 빈대떡의 유래 - 빈대떡 만드는 방법 2. 완 벽한 음 식 이 야기 ... 한다 . 4 소와 녹두 간 것을 섞는다 . 5 번철에 돼지기름을 두르고 흘러내리지 않게 뒤집어 굽는다 .1. 빈대떡 이야기 내용 1 내용 3 빈 대떡의 유 래 - 빈대떡은 빈자떡 에서 유래 ... 민국 대표 한정식 , 운암정 ← 실제 운암정의 모습 완벽한 음식 이야기 줄거리 김치를 담을 줄 아는 세계 유명 음식 칼럼리스트 에드워드 케빈의 공식적인 첫 한국 방문과 비공식적인
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.28
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    피클 제조 실험 결과 레포트
    밝혀져 있지 않지만 『시경』에 김치를 담가 먹었다는 싯구가 나오는 것으로 보아 그 이전부터 먹어왔음을 짐작할 수 있다. 1년 내내 만들어 먹을 수 있지만 조리 시 필요한 기후 조건 ... 과 환경 조건이 매우 까다롭다. 사천, 중경 지역에서는 우리나라 김치나 장아찌 밑반찬처럼 집집마다 늘 준비되어 있어 밥 반찬이나 요리할 때 조미용으로 쓰인다.1-3. 일본 ... 큰 둥근 형태를 갖고 있다. 올스파이스의 향미 특징은 주성분인 유제놀에서 유래한다. 올스파이스의 정유 중에는 유제놀이 65~70% 함유되어 있는데, 시나몬, 클로브, 너트멕
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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    비빔밥의 세계화 방안
    세계인의 입맛을사로잡을 비빔밥과 목:교 수 명:제 출 일:학 번:학 과:이 름:목차Ⅰ. 서론- 주제선정 배경Ⅱ. 본론1. 비빔밥의 유래2. 재료와 조리법의 특징3. 지역 ... 에 대해 물어봤을 때 가장 많이 말하는 것이 불고기, 비빔밥, 김치 등이다. 그 중 비빔밥은 외국인들이 부담없이 먹을 수 있고 그들의 입맛에 맞추어 다양하게 변형시키기에 적합 ... 게 만들어 먹을 수 있는 장점이 있다. 이러한 이유들로 한식의 세계화에 적합한 음식으로 비빔밥을 주제로 선정하게 되었다.Ⅱ. 본론1. 비빔밥의 유래비빔밥이 생겨나게 된 유래에는 여러
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.21 | 수정일 2020.12.03
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    [비교거부 A+ 독후감]밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈, 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것, 박현진, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문
    을 넓히고 싶은 사람에게 더 없이 풍성한 정보들을 제공한다. 2. 본문 1장 기다림의 미학에서는 제목 그대로 기다림을 필요로 하는 발효 음식들을 소개한다. 김치는 농업이 시작된 뒤 ... 토기를 사용했던 기원전 3천년쯤부터 우리 식단의 한 부분을 차지했다고 한다. 물론 지금처럼 매운 김치를 만들게 된 건 한참 뒤에 고추가 유입되면서부터였다. 그래도 모든 김치 ... 의 기본적인 제조 방식인 낮은 염농도로 절이는 기술은 충분히 긴 역사를 가지고 있다고 할 수 있다. 이렇게 만들어진 김치는 유산균을 생성하여 장까지 안전하게 영양분을 공급했다. 우리
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2024.07.16
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    사찰음식에 대하여
    과는 조리법과 그 음식에 담긴 뜻이 많이 다르기 때문에 하나의 새로운 음식문화, 불교문화로 자리잡아가고 있다.2. 사찰음식의 유래불교 초기에는 모든 출가승려들은 와발, 혹은 철발 ... 다.(2) 밥찰밥, 산나물비빔밥, 콩나물밥, 야채밥, 유부밥, 보리밥, 김밥, 김치밥, 무밥, 김초밥, 버섯덮밥, 보리밥, 오곡밥, 야채 영양소밥, 톳나물밥, 연잎밥 등이 있다.(3 ... , 시래깍두기를, 전라도 지역에서는 들깨죽을 이용한 고들빼기김치, 갓김치, 죽순김치를, 경상도 지역에는 늙은 호박죽과 보리밥을 이용한 콩잎김치, 우엉김치, 깻잎김치 등이 있다.북한 지역
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.05
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식용작물학2 B형)감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오
    식용작물학2 B감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 감자와 같은 채소의 유래1) 채소재배의 유래2) 미디어 ... 과 관련하여 본문에서는 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법에 대해서 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본론2. 감자와 같은 채소의 유래1) 채소재배의 유래원래의 식물과 동물은 자연 상태 ... 의 안에는 김치 담그는 법이 소개되었다고 하는데, 이 시대에 김치가 있었을것으로 예상이 된다. 하지만 이 당시의 김치는 배추도 고추도 들여오지 않은 시기 였음으로 다른 종류의 채소
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06
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    생활속의 융합과학 중간고사 정리
    동시에 향신료임- Salary 와 salt. 허브- 푸른 풀을 의미하는 라틴어인 herva에서 유래- 고대국가에서는 약초라는 뜻으로 이 단어를 사용, 최근에는 식물의 잎만 사용 ... 하면서 향신료의 여러 효능을 알게 됨검은후추 - 소화액 분비 촉진, 미각향상, 변비로 인한 복부의 팽창 개선고춧가루 - 식욕증진, 장내소화촉진, 대사작용촉진, 비만방지 (김치)계피 - 진통 ... ,80% 이상 섭취하게됨김치의 충치 예방 효과- 침은 점액과 장액으로 구성- 김치를 먹으면 침샘을 자극해 물 같은 장액을 분비시켜 치아 사이의 음식물을 씻어냄- 김치는 다량의 섬유
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    | 시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.03
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    김치의 역사, 종류, 효능 및 김치의 세계화 문제점과 방안
    는지 정확히 알 수 없다. 그러나 우리나라와 밀접한 관계가 있어 왔던 중국과 일본의 기록을 참고하여 김치의 유래를 살펴보면 그 시대의 김치무리에 대한 모습을 대강 알 수 있다.김치 ... 한국 김치의 세계화 방안Ⅰ 서론김치는 한국을 대표하는 음식 중의 하나이다. 한국인의 밥상에는 김치가 필수적인 반찬이다. 나도 어릴 적에는 김치를 그다지 좋아하지는 않 ... 았지만 커갈수록 김치를 더욱 좋아하고 사랑하게 되었다. 몇 년 전 외국에 나갔을 때 외국 친구들에게 한국음식에 대해 아는 것이 있냐고 물었을 때 친구들은 대부분 김치 또는 불고기를 말
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.03
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    새우젓 제조 예비레포트 A+
    등이 풍부- 주로 밥과 함께 반찬으로 먹거나 음식의 간을 낼 때, 김치를 담글 때 많이 쓰임- 젓갈을 담글 때 사용되는 재료의 종류·부위·제조법에 따라 그 종류가 매우 다양- 음식 ... 은 남쪽 지방에서 특히 발달하였고, 북쪽 지방에는 거의 없음ⓐ 젓갈의 유래- 젓갈은 오랜 옛날부터 전해 내려온 음식임- 한나라 무제가 동이족을 쫓아서 산동 반도에 이르렀을 때 ... 하게 사용되는 재료- 김치의 특유한 맛과 향기성분을 부여하는 부원료로 사용- 서해안 지역에서 주로 많이 생산되며, 숙성된 새우젓은 고기맛의 구수한 맛과 달콤한 맛을 가지고 있음- 담근
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    김치에 관하여
    ’로 어휘 변화된 것으로 추측된다. 김장은 침장(沈藏)에서 유래되어 ‘팀장-딤장-김장’으로 어음 변화가 이루어진 것이다.3. 김치의 유래사계절 구분이 뚜렷한 한반도에서 농경문화가 뿌리 ... Ⅰ. 김치의 역사1. 김치는 왜 한반도에서 발달하였나?김치의 초기 형태인 채소절임은 우리나라뿐 아니라 농업을 생업으로 하면서 곡물을 주식으로 하는 대부분의 민족들이 먹었다. 이 ... 들 음식을 저장하는 토기 항아리가 세계 대부분의 고대 문화에 존재하는 것으로 알 수 있다. 그러면 유독 우리나라에서만 김치가 발달하게 된 것은 무엇 때문일까? 한반도는 계절 변화
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27
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    2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)
    수단을 발명4) 술- 술의 유래와 역사에 관해 전설적인 이야기들이 많음나무에서 익은 열매가 떨어지면서 흙이 파여 우연히 사람들은 부패하여 시어버린 과일을 먹게 되었다. 이걸 토기 ... , 콩나물밥, 추어탕, 홍어찜(구이), 꼬막무침, 갓김치, 고들빼기김치⑨ 경상도음식: 지역의 해산물, 담수어, 콩을 이용한 음식이 많음맵고 간이 세고 음식이 멋을 내지 않아 소박함ex ... ) 진주비빔밥, 통영비빔밥, 헛제삿밥, 재첩국, 미더덕찜, 아구찜, 안동 식혜, 콩잎김치* 헛제삿밥:- 제사상에 올렸던 탕, 나물, 산적 등을 놓고 먹던 밥- 안동 지역에서 제사
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    | 시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27
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    식품의 미생물 모니터링 : 정성평가
    * ) = 5.03 log② 김치의 균수 측정 – 1조10^0 희석배지에서 164개 colony 형성164 * = 1.64 *∴ log( 1.64 * ) = 4.21 log③ 동치미 ... 된 식품에서는 장관에서 유래되는 세균군, 바이러스군, 기생충군 등에 의해 재오염되었을 가능성이 비교적 높기 때문에 이를 기준[4]으로 식품의 안전성을 판단하는 것이다[5](장 등 ... 들로 비료 속 동물의 배설물에 의해 직,간접적으로 오염된 후 충분한 세척 및 가열을 가하지 않아서 대장균군이 검출되었을 가능성이 높다. 김치와 된장은 예상보다는 미생물의 수가 적
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28
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    유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성
    에서 검지되었다따라서 김치 발효는 채소에서 유래할 수있는 나이트로사민의 위험을 감소시킨다고 결론.2.김치의 미생물발효초기: Leuconostoc mesenteroides가 우점균 ... 유산균발효 김치와 식해의 과학성과 기능성발효식품 : 곡물에 부족한 단백질을 보충하는 콩 발효식품이나 젓갈의 기능 이외에도 유기산 발효에 의한 맛의 증진과 저장성 향상에 중요 ... 한 기능을 수행한다.김치와 식해는 유기산발효에 의하여 부패변질 되기 쉬운 생선과 채소를 장기 저장하는 동시에 맛과 새로운 영양성분을 합성해 내는 수준 높은 생명공학기술이다.세계의 비낙농
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15
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    기술가정 학교생활기록부 학습발달상황(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력, 학생 변화와 성장) 교육과정-학생 참여 수업-평가-기록 삼위일체 기재 예시글 할인자료
    이 붙여지게 되었다는 유래가 흥미로움. 오늘날 많은 사람이 즐겨 먹는 샤브샤브와 전골을 먹는 방법처럼 화로의 숯불을 은근하게 해 먹으면 더욱 그 맛을 즐길 수 있다는 설명이 훌륭 ... 와 오늘날 사람들의 다양한 입맛에 맞게 만들어 팔고 있는 떡볶이는 1953년에 마복림이 광화문 밖 개천을 덮은 서울 중구 신당동 공터에서 길거리 식당 음식으로 팔던 것에서부터 유래 ... 한다는 것을 알게 됨 /닭볶음탕을 소개하는 책을 만듦. 유래를 조사하던 중 1925년 '해동 죽지'에서 평양의 요리로 '도리탕'이라는 음식이 있었는데 오늘날 닭볶음탕과 거의 유사
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,700원 (50%↓) 850원 | 등록일 2017.12.22
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    [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림
    , 매듭자반 등의 마른 찬, 동치미, 나박김치, 장김치 등의 맵지 않은 물김치 및 소금, 청장 등의 장류 등을 올린다. 죽은 간을 약하게 하여소금, 간장, 꿀 등과 함께 내어 먹는 사람 ... 하는 옛말이며, 몽골어 ‘토라크(torak)’에서 유래됐다는 게 정설이다. 궁중에서 10월부터 보양식으로 먹었고 어린이 이유식이나 환자식으로 적당하다. 《지봉유설》, 《규합총서
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
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2025년 11월 28일 금요일
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