"[식품가공 및 저장] 식용유지 가공"의 검색결과 입니다.

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"[식품가공 및 저장] 식용유지 가공" 검색결과 241-260 / 927건

식품위생법 정리 파일

만 해당한다)2. 과자류 중 과자, 캔디류 및 빙과류3. 빵류 및 만두류4. 초콜릿류5. 잼류6. 식용 유지류(油脂類)7. 면류8. 음료류9. 특수용도식품10. 어육가공품 중 어육소시지 ... 을 말한다.영양표시식품에 들어있는 영양소의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것을 말한다.영업식품 또는 식품첨가물을 채취ㆍ제조ㆍ수입ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반 또는 판매하거나 기구 ... 의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.-제1조(목적)- 제 2조용어정의식품모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외한다)을 말한다.식품첨가물식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정

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| 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.10

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보건과 영양 - 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황, 건강영향

도록 사용되는 식품첨가물이다. 착색료는 천연식품에서 색소 성분을 추출해서 얻어지는 색소와 화학적인 방법으로 얻어지는 색소가 있다.-식품의 가공 및 보존 과정 중 색을 유지시켜준다.-식품 ... 아준다.-유해한 물질의 생성을 막아준다.-껌, 식용유, 마요네즈 등에 포함되어 있다.착향료식품 고유의 향은 조리가공저장 중에 없어지거나 변할 수 있기 때문에, 식품 고유의 향 ... 위생법 제 2조 3항에 의하면 ‘식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보전을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.31

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식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

……………………………⑧1.서론한국음식은 양념과 고명을 중시한다. 그리고 그 종류가 다양하다. 한국 요리에 쓰이는 주요 양념은 간장, 소금, 된장, 고추장, 고춧가루, 참기름, 들기름, 식용유 ... 되었다. 설탕이 대중식품으로 보급되기 시작한 것은 1950년대 중반 제당공장 설립 이후이며, 그 뒤 식품산업 발달에 크게 기여하였다.설탕의 종류설탕은 원료에 따라 사탕수수에서 만들어지 ... 성 녹말 등을 첨가한 것으로 과일·케이크장식에 사용된다. 각설탕은 그래뉴당에 소량의 물에 녹인 그래뉴당을 섞어서 각모양 및 여러 형으로 굳힌 것이고, 빙당은 그래뉴당을 물에 녹인

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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[식용작물학2 C형] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

[식용작물학2 C형] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 감자1) 감자의 연혁2) 우리나라의 감자3) 감자의 품종 ... 관리 및 저장방법1) 감자의 수확 후 저장전처리2) 감자의 수확 후 본저장3) 감자의 수확 후 저장법5. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론우리나라의 가을감자 재배는 생태환경적인 측면 ... 게놈 분석, 면역화학 분석),식품 성분 분석(쓴 맛 성분, 색소 성분, 미각 성분)및 형태학적 해석 등의 해석 연구가 많이 이루어지고 있다.4) 감자의 재배감자는 단기성 작물로 벼

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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맛의 배신을 읽고 독후감 독서 서평 영양학 비만 사회문제 다이어트 다큐멘터리 유진규 질병 음식 식품 작물 식재료 요리 현대인 현대사회문제

. 추천 및 추천이유★★★★이 책은 오늘날 우리가 더 맛있는 음식을 추구하는 이유를 말해준다. 실제로 우리가 더 맛있는 음식이라고 생각하는 음식들은 대개 짜고 달고 자극적인 음식이 대 ... 를 음식에서 찾고 있다. 우리는 매일 음식을 먹고 마시고 있지만 정작 그 음식에 대해서는 무지한 편이다. 우리가 매일 먹는 닭고기, 밥, 소고기, 돼지고기, 각종 빵, 냉동식품 등 ... 만의 영양분을 체내에 농축하게 된다. 우리가 채소의 몸에 농축된 영양분을 섭취하면서 건강을 유지한다. 우리가 흔히 아는 무기질 대다수가 이 과정에서 생성된다. 그 외에 식물들은 곤충

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.24 | 수정일 2023.02.05

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주방시설관리 및 업종별 주방설계 검토

하의한 식용 가능한 식품을 조리 및 가공처리할 수 있는 일정한 장비와 조리시설의 시스템을 갖추어 좋은 장소”라 그 내용을 요약할 될 있다.주방시설물관리의 전략적 의의란 “고객 ... 리차드 플람버트(Richard Flambert)는 주방은 매일 매일 식재료를 구매해서 인수하여 저장과 가공의 과정을 통해 고객에게 서비스하는 유일한 장소라고 말하였다. 즉 공간적인 ... 의미 있는 형태는 먼저 식재료의 반입에서부터 시작하여 검수공간, 저장공간, 그리고 조리공정과정에서 필요한 장비와 시설물 및 작업동선, 서비스공간이다. 특히 조리작업동선의 흐름을 효과

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| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.17

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체험학습지2-식품첨가물 작성완료

< 체험활동지 2 > 가공식품의 식품 첨가물 조사( )반 ( )번 이름( )식품첨가물종 류기 능인체에 미치는 영향착색제합성착색료로는 식용색소 청색 제1호, 식용색소 청색 제2호 ... 하며 미생물의 영양원으로 이용되지 못하여 식품 가공에 자주 사용현기증, 손발 저림, 두통, 기억력과 집중력 저하어린이 입의 신경세포 파괴팽창제빵류나 과자 제조시 가스를 발생시켜 반죽 ... 의 산소에 의한 산패를 방지하여 이미, 이취, 변색으로 인한 품질 저하를 막고 식품의 저장 기간을 늘리기 위한 식품첨가물암을 유발하는 발암물질이고 콜레스테롤상승 염색체 이상 등

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| 리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.03.04

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전분 및 변성전분의 가공

전분 및 변성전분의 가공전분 (Starch) 식품공전 감자 , 고구마 , 옥수수 등의 전분질원료를 사용하여 마쇄 , 사별 , 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말로 풍부한 천연원료 ... 중 하나 식물의 종자 , 감자 고구마 , 타피오카 등의 저장물질 식물 세포 중에 입자 ( 粒子 ) 모양으로 존재 물엿 , 당면 면류 , 육류가공품 등의 식품원료로 이용 글루코오스 ... ( 스넥 , 스프 등 ), 어육연제품에 사용 냉수에 가용성이 있으므로 열처리 할 수 없는 제품의 증점 및 보형제로 사용 적합 저온가공이 가능하므로 맛 , 색에 안정성을 유지 α

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| 리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. 곡류, 서류 및 두류 가공곡류 ... -PGA는 혈전 녹여주고 항암효과가 있다.2. 과일 및 채소 가공과일은 수분함량이 많아 저장성이 낮으며 상쾌한 풍미향기가 좋다. 또한 식욕을 자극하고 많은 비타민과 무기질을 함유 ... 하고 있다. 이러한 과채류의 가공 방법에는 저온저장, 건조, 음료생성, 젤리화 등의 방법이 있다. 이 중 저온저장 방법에는 냉각저장, CA저장법이 있다. CA저장법은 질소 95%내외

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

해 풍미를 유지한다. 아스코르빈산 및 그 염은 식육제품 변색방지, 과일 통조림의 갈변방지, 기타식품의 풍미유지에 사용하고 사용제한 없다. 착색제는 식품자체 고유의 색이 변질되는 것 ... 이며 식용 유지를 제조할 때 유지를 추출하는 데 사용된다. 소포제는 식품제조 공정 중에서 많은 거품이 발생하여 지장을 주는 경우에 거품을 없애기 위하여 사용되는 첨가물이며 규소수지만 허용되어 있다. ... 물의 사용 요구가 증가되고 있다. 우리나라 식품위생법에선 식품 첨가물을 “식품을 제조·가공·보존에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤의 방법에 의하여 사용되는 물질” 로 정의하고 있

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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[원예]원예종합레포트/원예 작물/채소원예/과수원예/화훼원예/생산, 특징, 경영, 이용, 현황, 전망, 과제, 원예치료

= 부식 또는 간식 등 식용에 이용되는 초본성 식물을 재배하는 것*특징- 식품가치로서의 중요성- 짧은 생육기간- 저장과 수송의 어려움- 굴곡이 심한 가격변동- 다양한 재배양식- 다양 ... 증대* 과수의 이용1)과실의 이용 : 식용 → 식용 + 가공 = 식용과 가공 모두에서 소비가 증대2)가정과수 : 가정이라는 생활공간에 푸르름을 제공하며 과실을 수확3. 화훼작물 ... * 화훼원예 : 관상가치가 있는 초본류, 목본류, 지피식물류 등을 재배, 수확하는 것저장, 가공, 유통 등이 포함*특징- 아름다움을 목적으로 하는 관상 식물의 생산- 다양한 종류

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.04.07

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우리나라 기업체와 근로자의 수를 업종별로 조사해보시오. 정부의 통계가 나와 있는 가장 오래된 데이터부터 가장 최근 연도까지 조사해 보시오.

절임식품 제조업 계 2007 1614 13554전 국 기타 과실·채소 가공 및 저장처리업 계 2007 680 6404전 국 동물성 및 식물성 유지 제조업 계 2007 3587 ... 계 2007 3111 35238전 국 수산동물 가공 및 저장 처리업 계 2007 2090 24851전 국 수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업 계 2007 423 ... 가공 및 저장 처리업 계 2008 1610 17872전 국 과실 및 채소 절임식품 제조업 계 2008 954 11818전 국 기타 과실·채소 가공 및 저장처리업 계 2008

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.19

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[A+]원예 발표 PPT/원예작물에 대하여 발표/과수, 채소, 화훼/생산, 특징, 경영, 이용, 현황, 전망, 과제

(vegetable) 채소원예 – 부식 또는 간식 등 식용에 이용되는 초본성식물을 재배하는 것 * 특징 식품가치로서의 중요성 짧은 생육기간 저장과 수송의 어려움 굴곡이 심한 가격 ... – 열매가 식용부위 * 경영방식 가정원예, 근교원예, 수송원예, 채종원예, 가공원예채소 (vegetable) 채소작물의 생산 * 재배 보통재배 - 노지 하우스재배 - 하우스채소 ... – 관상가치가 있는 초본, 목본, 지피식물류 등을 재배, 수확하는 것 저장, 가공, 유통 등이 포함 * 특징 아름다움을 목적으로 하는 관상식물의 생산 다양한 종류와 품종 시설

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2016.05.10

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수산가공식품에 대한 PPT

갈제조 4. 수산발효식품의 저장염장품의 일종 젓갈 , 어간장 , 식해 직접 식용 , 김치의 부원료 , 부식 및 조미료로 이용 ⅴ. 수산 발효식품젓갈 : 어패류의 근육 , 내장기관 ... 이란 ? 수산가공 ( 수산제조 ) 수산물에 물리 , 화학 , 생물학적 조작을 가하여 저장하거나 새로운 성질을 가진 식품이나 가축사료 , 의약품을 만드는 생산수단 수산물의 계절적 생산 ... 특성 가공 및 저장 필요 목적 냉장 , 냉동 , 건조 , 염장 , 통조림 등 가공 → 저장성 부여 , 부가가치 높임 , 원료의 용적을 줄여 수송보관 용이 유통량 조절 → 수산물

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| 리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)

이 떨어지므로 피한다. 양파는 수분이 많은 식품으로서 그 저장성이 매우 약하여 저장 기간 중 발아 및 부패 등으로 품질저하가 심하여 이의 저장성은 수확전과 수확후의 제반조건에 의해서 ... 소금을 만들어 식탁향신료로 사용되고 있다. 양파기름(onion oil)은 양파를 수증기로 증류시킨 제품으로 강한 매운맛과 냄새를 가지고 식품가공시 flavoring agent로 사용 ... 영향을 받는다. 양파는 저장시 저장온도의 영향은 65~66℃에서 더 빨리 발아되며 0℃에서는 6개월 동안 휴면상태 유지가 가능하고 32~35℃에서는 전혀 발아되지 않는다고 보고된 바 있다.

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07

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문제가 되는 음식

을 승화시킨 냉동건조식품(어느 식품이나 가능) ⑧ 통조림·병조림 및 진공상태인 플라스틱 필름의 주머니 안에 저장하는 진공포장식품(어느 식품이나 가능) 등의 기계가공 식품으로 분류 ... ♣ 가 공 식 품 ♣1. 가공식품이란?농산물·축산물·수산물 등의 천연식품 재료를 변질되지 않고 영양소가 보존되는 상태로 오랫동안 저장할 수 있게 가공·처리한 것으로 천연식품재료 ... 의 먹을 수 없거나 해로운 성분을 미리 제거하고, 또 저장하는 동안 그 속의 효소나 성분들로 말미암아 품질이 떨어지지 않도록 만드는 것이다. 이러한 가공식품은 원료에 따라 농산·축산

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15

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1. 우리나라 식량안보에 영향을 미치는 외부완경요인과 내부환경요인으로 어떤것들이 있는가? 2.현재 우리나라가 식량안보대책으로 고려하고 있는 대책으로는 어떤 것들이 있으며 이들 대책들의 장단점은 무엇인가?

라 정책효과는 제한적일 수밖에 없다는 지적이 나온다.농식품부는 먼저 안전 농식품의 안정적 공급이 농정의 기본이라고 보고 농지활용 및 이용도 제고를 통한 생산기반 확충과 친환경농업 ... 제도는 비축저장시설의 건설비, 비축물자의 구입비, 이에 대한 이자비용, 비축시설의 유지관리비, 비축 곡물의 변질 등으로 추가비용이 소요되어 비축 비용이 해외식량개발이나 장기계약 ... 을 활성화하며, 셋째 해외 농업개발 대상국과 상생 협력관계를 구축하는 것 등이다.하지만 현지에서 곡물을 확보하기 어렵거나 혹은 확보된 곡물을 저장하거나 가공하는 시설이 부족하거나 미흡할있다.

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.25

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TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

. I를 이용한 식품의 조리방법 및 저장에 대해 많은 관심이 생겨나고 있다. 튀김은 유지를 열 전달매체로 하여 식품을 고온의 기름에서 단 시간 조리하는 방법으로서 영양소의 손실이 적 ... ), 미강유, 면실유, 팜유 등을 사용하였으며 식생활의 다양화와 소비자 기호성의 변화에 따라 식용유지의 종류도 다양해져 유지의 선택범위도 넓어졌다.유지(油脂, lipid)는 가공, 저장 ... , rancidity) 라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다. 유지의 산화는 크게 자동산화

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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[농학과 E형] 채소종류들 중 기능성이 뛰어난 채소들, 1)토마토 2)브로콜리 3)호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

것으로 양념하여 무친 음식이다. 채소는 넓은 뜻으로 식용되는 초본성 식물을 의미한다. 좁은 뜻으로는 곡물에 대해서 비교적 간단히 가공해서 부식으로 이용되는 식물성식품을 나타내 ... 과 유용 생리활성을 가지고 있음이 알려져 있으나, 수확 후 품질수명이 매우 짧아, 현재까지 국내에서의 대부분의 연구는 브로콜리의 재배, 저장 및 수확 후 품질유지에 집중되어 있 ... 에 도움이 되고 베타카로틴 성분으로 인해 야맹증 예방 및 개선등 눈건강에 도움이 된다.3. 호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향1) 호박의 영양적 가치식용이 되는 부위는 과육

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| 방송통신대 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.31

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[원예작물학2 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

는 농산물 생산환경 및 재배기술의 변화와 더불어 신품종의 개발 및 농식품의 교역확대에 기인하는 것으로 보고있다. 식품수급표에 따르면 지난 30여년 간 과일로부터 1인당 1일 섭취 ... 의 손상에 따라 연화와 절단면의 공기 노출로 인한 미생물 오염 및 번식, 효소적 갈변이 진행되므로 원재료 상태의 과실에 비해 저장성이 현저히 떨어지는 단점이 있다. 이에 신선조각 ... 과일의 품질유지를 위해 다양한 연구가 진행되고 있는데, 사과 최소가공 절편을 1% ascorbic acid 용액에 침지처리 하였을 때 갈변이 억제 되었다고 하였고, 탄수화물계인

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| 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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