"[식품가공 및 저장] 식용유지 가공"의 검색결과 입니다.

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"[식품가공 및 저장] 식용유지 가공" 검색결과 321-340 / 927건

판매자 표지

시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

, 저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 과능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는 식품첨가물입니다.1) 타르색소의 종류 및 용도분류 ... 색상색소사용 대상 식품아조계식용색소 적색 제2호알루미륨레이크견과류, 사탕류, 아이스크림류 등식용색소 황색 제4호알루미늄레이크빵 및 떡류, 견과류, 사탕류, 초콜릿류, 껌류, 아이스 ... 에 함유된 식품첨가물의 용도와 특성1. 크런키 - 탄산수소나트륨, 레시틴◇ 탄산수소나트륨화공약품 탄산수소나트륨은 중탄산나트륨, 중탄산소다라고도 하며, 주 용도는 복합 및 단미사료

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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식품첨가물에 대한 보고서

혀 말하자면,식품의 조리, 가공 시 식품의 품질 향상, 보존성 및 기호성 향상, 식품의 영양가 증진을 위해 인위적으로 첨가하는 것이다. 식품의 본래 성분 이외에 첨가되는 물질 ... 기 시작했다.식품첨가물이란, 식품을 만들거나 가공할 때 영양소를 더하거나 부패를 막고 색과 모양을 좋게 하기 위해 식품에 넣는 여러 가지 화학물질을 가리키는 단어이다. 식품과 함께 ... 로서 어떤 뚜렷한 사용목적을 지니고 식품과 공급함으로써 그 의의를 가지며 단독으로는 식생활과 관계가 없는 비 식품이다.우리나라 식품위생법에서는 "첨가물이라 함은 식품의 제조,가공 또는

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.18

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수산가공학

과제 1. 수산가공업의 문제점과 전망은?가공품문제점훈제품·내수시장용 제품개발 노력 미흡 ·국내인 기호에 맞는 제품생산 미흡건제품·가공 및 저장중 품질의 변화가 심하다 ·조직 ... 가가치의 기술개발은 향후 수산식품의 소비전망은 매우 밝다고 볼 수 있다.과제 2. 수산물 품질인증 제도수산물 품질인증제도는 농수산물 가공산업 육성 및 품질관리에 관한 법률에 의거 ... 국가가 그 제품의 품질을 보증하고 증표를 표시토록 하여 시장에 출하하게 함으로써 수산물가공식품의 품질향상·생산장려 및 소비자보호를 도모하기 위하여 93년부터 실시하여 온 제도

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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-타르색소

, 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공식품에 사용되고 있다. 현재 ‘식용색소적색제2호’ 등 9종 16품목이 허용되어 있다.▷착색료: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 ... 여, 물에 녹지 않는 유지식품, 츄잉컴 등을 제조시에 사용하도록 만든 것이다.▶타르색소 종류 및 대상식품분류색소사용 대상 식품아조계식용색소적색제2호식용색소적색제2호알루미늄레이크견과 ... 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 관능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는 식품첨가물이다.현재 우리나라에서 사용 허가된 합성착색료

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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식품첨가물

?망속, 효소 등의 존재는 촉매적으로 산화를 가속화한다.3) 항산화제 - antioxidant가 가장 중요한 식품류? 식용유지와 유지를 함유한 가공 식품 : 풍미 저하, 영양가 저하 ... 류, 천연식품, 카레, 식용유지, 버터류, 다류, 식빵, 알가공품 등에는 식용색소 를 사용하면 안된다.② Tartrazine (식용황색 4호)- 성 상? 황색～황등색의 분말로 물에 용해 ... 의 방법으로 사용되는 물질을 말한다."- FAO(유엔 식량 농업 기구) 및 WHO의 합동전문위원회"식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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생태계 서비스에 관한 항목별 가치

(s식용, 농업용, 냉각용) : 담수 또한 생태계 서비스 범주간 연결의 예이다. 이 경우는 제공 서비스와 조절 서비스의 연결을 보여준다.? 원재료 (ex_섬유, 목재, 연료, 사료 ... , 비료, 광물) : 목재, 배설물 및 다른 생물학적 물질들을 에너지원으로 사용한다.? 약용자원 아스피린의 원료 (버드나무)유전자원 (ex_농작물의 유전적다양성을 이용한 품종개량 ... ) : 동물과 식물의 육종과 생명공학에서 사용되는 유전자, 유전정보를 포함한다.? 약용자원 (ex_약, 화장품, 염료, 실험생물) : 많은 의약품, 살충제나 제초제, 알긴산 같은 식품

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.24

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유지의 과산화물가 분석

았다.실험이론시험법 적용범위 : 식용유지류, 조미김, 튀김식품, 유탕 ? 유처리식품, 식용번데기가공품 등에 적용한다.분석원리 : 과산화물가라 함은 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 ... 시키기 위하여 가하는 시약표 1. 식품공전 - 식품의 기준 및 규격 / 1.1.5.3.5 과산화물가유형항목야자유혼합식용유가공유지(1) 산가0.6 이하0.6 이하0.6 이하(2 ... 14.07meq/kg-6시간 가열23.83meq/kg-고찰유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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식품회사 위생교육 PPT

류 중 과자 , 캔디류 및 빙과류 3. 빵류 및 만두류 4. 초콜릿류 5. 잼류 6. 식용 유지류 ( 油脂類 ) 7. 면류 8. 음료류 9. 특수용도식품 10. 어육가공품 중 어육 ... 1 회 ) 외상 및 질환 시 식품취급 배제 악세사리 착용을 금한다 . 손톱은 항상 짧고 청결하게 유지한다 . 작업 시 머리카락이 위생 모 밖으로 나오지 않도록 유의한다 . 작업 중 ... , 조리 , 저장 , 소분 , 운반 및 진열은 깨끗이 하고 위생적으로 행하여야 함 . 2) 영업에 사용하는 기구 및 용기 , 포장은 깨끗하고 위생적으로 다루어야 함 .◎ 식품

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| 리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.20

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감자이야기

-알칼리 균형을 유지시켜 주며 혈당이 글리코겐으로 전환되어 저장되거나 단백질이 저장될 때 칼륨과 함께 저장됩니다. 또, 신경 및 근육세포의 흥분과 자극전달을 조절하여 근육의 수축과 이완 ... 는 가공 유지에 들어 있으므로 개인의 간식 섭취만 조절하여도 쉽게 섭취량을 줄일 수 있습니다. 특히, 튀김을 할 때에는 쇼트닝보다는 액상의 식물성 식용유를 사용하는 것이 좋 ... 에 부족한 비타민 A, 각종 아미노산 및 칼슘이 풍부하게 들어있어 감자와 함께 섭취하면 상호보완의 작용이 있어 영양의 상승효과를 높일 수 있는 식품 중 하나입니다.감자 섭취 시

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.11

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식품첨가물 실제사용 현황

성과?채가공품 : 0.150g/kg6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「생약 등의 잔류?오염물질 기준 및 시험방법」의 제9조 중 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함 ... 류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외]?0.030g/kg2)갈근탕(1) 식품에 함유된 각종 재료들갈근, 마황, 계지, 작약, 감초, 대추, 건강, 보존제 ... ?0.10g/kg13. 건조감자 : 0.50g/kg14. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외]?0.030g/kg

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

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주방관리의 이해와 특성

party 및 기타Part chef식자재 검수 및 냉동ㆍ 냉장 관리 육류/생선류 가공 및 불출 연회party 및 기타 계절식품 가공/보관Ass't chef상위직 업무보조 식재료 수령 ... 와 기구 그리고 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적 및 위생적인 작업수행으로 고객에게 판매할 음식을 생산하는 작업 공간 식음료 부분의 경영성과 기능의 가장 핵심적인 역할 ... 리차드 플람버트(Richard Flambert)는 “주방은 매일 매일 식 재료를 구매하고 인수하여 저장과 가공의 과정을 통해 고객에게 서비스하는 유일한 장소”라고 함Chapter 1

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| 리포트 | 39페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.03

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채소영양성분

의 일종인 솔라닌이 생성되고 독성이 있다. 식용할 때는 감자의 눈과 녹색부분은 제거한다. 감자는 세계적으로 중요식품이다. 저장식량, 채소용, 전분용, 술 및 알콜 원료로서 사용 ... 사용하는 대표적 식품이다. 그리고 종자에서 짜낸 기름을 식용하기도 한다. 고추의 매운맛은 입안과 위를 자극하여 체액의 분비를 촉진하며 식욕을 증진하고 혈액의 순환을 촉진 ... 게 하는 역할도 하기 때문에 고혈압인 사람에게 매우 좋은 식품이다.토마토는 생식하거나 가공용으로 나눌 수 있다. 가공용 쥬스와 조미료로 많이 이용된다. 토마토쥬스는 토마토의 껍질

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| 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.12.07 | 수정일 2022.01.18

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효소 식품

, 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 가공한 것 . 신진대사에 관여 , 건강증진 및 유지에 도움 . 효소식품이 뭘까 ~?효소식품이란 ? 1 효소식품을 먹는 이유는 ? 나이가들 ... .곡류 효소식품 - 곡류를 주원료로 가공 ( 곡류 60% 이상 ) 배아 효소식품 - 곡물의 배아를 주원료로 가공 ( 곡물의 배아 40% 이상 ) 과 • 채류 - 과 • 채류를 주원료 ... 습국장 ): 저장성을 높이기 위해서 소금을 넣고 마쇄 후 단지에 보관했다가 조금씩 덜어서 사용 .효소식품 제조법 4 5. 기타효소식품 - ㈜ GSL 의 효소식품효소식품의 허와실 5

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비 대두단백질(두부 제조)

두부를 직접 제조해 볼 수 있다.※이론 및 원리1. 대두단백질(콩단백질)대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지 함량이 높고 회분 ... 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용되었기 때문이다. 이는 대두 단백질이 가지고 있는 여러 가지 기능적 성질이 가공식품의 품질을 유지하거나 향상시키며, 영 양가의 개선 ... 튀김 두부, 건조 유바 및 인스턴트 두부는 저장성을 높이는 효과가 있다.1) 두부의 제조방법선별과 세척 → 불림 → 마쇄여과 → 끓임 → 응고 (간수치기) → 압착성형보통 두부

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

의 고요한맛을 유지시키면서 산업화를 위해서는 제조공정의 산업화, 저장성 향상 및 포장에 관한 전반적인 연구개발이 요구된다.1)삼국시대 - 마늘(三國史記), 가지(海東繹史), 오이 ... , 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품이다. 김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품으로 소금의 짠맛과 발효 ... (三國遺事) 등의 채소가 식용됐음을 문헌으로 확인할 수 있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의'제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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기능성 건강 보조 식품의 발전 방안, 기능성 건강 보조 식품의 연구개발 및 시장 현황, 기능성 건강 보조 식품 제도발전과 현황, 정의, 분류, 역사

, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.3-12. 옥타코사놀식품미강이나 소맥배아에서 추출한 유지에서 분리한 옥타코사놀 함유성분을 식용에 적합하도록 정제 ... 은 염화나트륨이 주성분인 결정체를 재처리하거나 가공하여 식품의 제조·가공, 조리, 저장 등의 원료나 직접 식용에 사용되는 것을 말한다.5. 건강보조식품의 역사우리나라 건강보조식품 ... 식품감마리놀렌산을 함유한 달맞이 꽃 종자 등에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스크상, 캅셀 등으로 가공한 것을 말

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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(서류)감자와 고구마의 비교

) ③ 감자의 종류와 용도 - 조리 용도 외에도 가공되어 많이 이용 . ( 감자칩 , 감자전분 , 물엿 , 주정 등 원료 )‘ 갈변 ’ 이란 ? 식품을 저장 , 조리 , 가공 할 때 ... -10 ℃까지는 효소작용 계속 식품 온도 -10 ℃이하 로 유지 - 동결 저장한다 . 효소 저해제 이용 아황산가스 , 아황산 염 등 은 갈변 효소에 의해 강한 저해작용 - 아황산 ... 줄기에 많은 양의 탄수화물 을 저장하고 있는 식물인 감자 , 고구마 , 마 , 토란 등을 총칭해 일 컫는 말 . - 탄수화물이 많아 곡류 다음으로 주식 으로 이용되는 식품이

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| 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2024.02.22

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사과잼 귤젤리 pre report

를 가지고 있다. 그러나 농산물의 특성으로서 생산시기가 제한되어 있기 때문에 생산기 이외에 과일의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공 ... (dietary fiber)을 많이 함유하고 있어 이들의 공급원으로서 대단히 중요하기 때문에 신선식품이라 한다. 따라서 신선한 상태로 식용하는 것이 합리적이다. 특히, 최근 과일 ... 이 수반되어야 한다.① 일반적으로 수분을 많이 함유하고 있어 저장성이 낮다.② 포도당, 과당, 자당 등의 당분 및 mannitol 등의 당알코올과 malic acid

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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아동영양학(식이섬유)

고조되어 가고 있는데, 이런 현실은 우리들의 식생활이 빠른 속도로 변화되어 옛날과는 달리 정제, 가공된 식품을 많이 섭취함에 따라 식이섬유의 섭취량이 감소되었으며, 게다가 포만 ... , 포식의 시대여서 식이섬유가 더욱 중요하게 되었다.서구화된 식생활, 즉 동물성 식품, 유지류, 정제식품 등의 섭취량이 증가하는 반면 탄수화물의 섭취 감소로 변비를 일으키기 쉽 ... 에서 소화되지 않으며 대장에서 분해 또는 발효되거나 되지 않는 섭취된 모든 식품중합체들의 총체라고 볼 수 있다.최근 식이섬유에 대한 관심이 연구자뿐만 아니라 일반인들 사이에도 굉장히

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.01

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식품첨가물

식품조용 첨가물, 추출제, 용제) 로 나눌 수 있다.식품첨가물은 과거에는 경험적으로 식품가공에 유용한 천연품을 식품첨가물로 사용하였다. 그러나 현대에는 과학의 발달과 더불어 인공 ... 의 경우에도 원재료 중 GMO 비율이 높을 것으로 생각된다.인스턴트와 가공식품은 도정, 정제에 의해 당분 대사를 안정적으로 조절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 ... 제거되어 있는 상태이다.인스턴트와 가공식품은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 텅 빈 칼로리(empty calorie)라는 별명을 갖고 있을 정도이다.식품 첨가물의 양과 종류

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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