"식품미생물학및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물학및실험" 검색결과 2,561-2,580 / 2,705건

[식품공학] 균주 보관 방법

식품미생물학서울대학교 농업생명과학대학 식품공학과 93506-023 염지원Report균주 보관 방법분리된 미생물은 순수하게 보존되어야 한다. 실험실에서 보존되는 미생물 배양을 보존 ... ∼10℃, 습도 약 55%의 저온실에 보관하고 정기적으로 이식하여 보존하는 방법으로 미생물을 취급하는 경우, 반드시 이용하는 기본적인 방법이다. 보통 곰팡이와 효모는 맥아즙 또는 ... %, dimethyl sulfoxide, 각종 당류, 탈지유, 혈청 등을 동해방지제(cryoprotectant)로서 첨가하게 된다. 동해방지제는 세포 밖의 동결에 의한 심해를 방지하므로 미생물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.14

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[천연물화학] 천연물의 상업적 이용 현황

1. 서 론"천연물"이라 함은 육상 및 해양에 생존하는 동·식물 등의 생물에 미량 존재하는 2차 대사산물과 생물의 세포 또는 조직 배양 산물 등 생물을 기원으로 하는 물질 ... 을 통한 현지외 보존시스템구축은 매운 중요한 일이라고 생각된다. 그리고 또 한가지 특기할 사항은 한국 고유종 및 희귀종일수록 이들을 실험재료로 사용하고자 하는 연구자들로부터의 연구 ... 미생물, 진균 등 육상생물을 주된 대상으로 하여 산업적인 측면과 학술적인 측면 모두에 있어 막대한 기여를 하여왔다. 그러나 공중보건에 대한 범세계적 관심의 고조와 삶의 질의 향상

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.22

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[조리과학] 즉석 조리 식품의 종류와 문제점

) 등이 있다. 가열은 미생물의 멸균이나 살균의 효과 가 있으나 오래할 경우 열에 민감한 영양소의 파괴나 변화를 초래할 수 있다.비타민의 경우 열이나 빛, 산화 등에 매우 불안정 ... 가지 화 학변화를 일으키며, 식품의 영양적 가치나 안정성에 바람직하지 않은 영향을 미친다. 예를 들면 발암성 물질로 여겨지는 과산화물(hydroperoxide)의 생성 등이 그것이 ... Ⅰ. 즉석조리식품의 종류1. 인스턴트식품즉석조리식품 중에서 냉동식품, 레토르트 식품을 제외한 것을 여기에서는 즉석조리식품으 로 구별하였다. 따라서 보존성을 증진시키기 위하여 진공

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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설탕의 발효에 의한 에탄올 생성(17페이지분량)

한 의약품, 화학약품 및 고분자의 합성이 더욱 많이 발전되고 이용될 것입니다. 그러므로, 이 미생물을 이용하여 유기물을 만드는 기본을 이 실험을 통해서 익히고자 합니다.나. 발효의 원리 ... 보고서제 목 : 발효 실험 ( Fermentation)설탕의 발효에 의한 에탄올의 생성1 조{과 목 명 : 화학공정실험●. 요 약※. 발효미생물의 작용에 의해 유기물이 분해 ... 부터 알고 또 이용해왔습니다. 최근, 생명과학 및 공학의 발전으로 인해 각종 의약품, 화학약품뿐만 아니라 고분자도 미생물을 이용하여 합성하는 시대가 되었고, 앞으로 미생물을 이용

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.31

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[유전자] 유전자 변형 농산물

하고 "식량 증산, 영양성분의 개선, 저장성 향상 및 병충해 내성 향상 등을 위하여 생물공학기법으로 처리한 생물체로부터 유래한 식품"으로 정의하고 있다. 농림부는 "유전자변형농산물 ... 시키며, 알레르기 반응을 불러일으킨다는 실험결과도 있다. 외래 유전자가 인체나 가축의 소화기관에 서식하는 미생물에 전이되고, 그 결과 새로운 알레르기나 신종 박테리아가 생성되어 항생제 치료 ... 에는 한계를 보이게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.30

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[효소 및 발효공학] 항균소재의 탐색

항균물질의탐색 및 방법과목: 효소 및 발효공학학과: 식품가공학과학번: 20000952이름: 이다롱차 례서론본론1. 미생물의 종류와 환경조건(1) 미생물의 종류와 특징2. 천연 ... 과 같이 인체에 유해한 세균 및 곰팡이에 항상 노출되어 있어 미생물에 의한 피해가 우리들의 생활 환경에서 빈번히 발생하고 있다.미생물에 대한 제품의 저항력은 종류에 따라 약간의 차이 ... 이 치아우식증에 대한 항균효과6) 상품화결론참고문헌서 론우리들은 윤택한 생활을 위하여 옛날부터 빵이나 치이즈의 제조, 항생물질의 생산, 발효 등에 미생물을 유용하게 이용하여 왔

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.18

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[발효학] 발효식품과 건강과의 관계

를 일으키는 물질의 작용을 억제한다는 연구결과가 나왔다. 일본 오카야마대 연구팀은 최근 미 화학회가 발행하는 학술지 '농업 및 식품 화학'의 인터넷 버전에서 맥주가 발암물질로 알려진 ... 은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 식초는 조미료뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용되어 왔 ... 는 잔당, 부드러움과 원숙미 즉 바디를 나타내는 글리세린, 사과산, 호박산, 구연산, 주석산, 유산의 6가지 산과 탄닌(폴리페놀 계통 포함), 아미노산이 들어있고 극소량으로 비타민

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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환경호르몬

%로)로 증가 되었다.미국에서 농약사용으로 인해 발생되는 환경적, 건강적 및 사회적 비용의 추산 금액은 매년 40억~100억 달러에 이른다. 국제식품정책연구소(The internationa다. ... 다. 생물체에서 정상적으로 생성, 분비되는 물질이 아니라 인간의 산업 활동을 통해서 자연계에 생성, 방출된 화학물질이 생물체에 흡수되면서 생물체에서 호르몬처럼 작용하는데 호르몬의 작용 ... 을 억제하기도하고 또 강화시키기도 하면서 극미량으로 생체의 발육과 성장 각종 기능에 중대한 영향을 미치기 때문에 심각한 문제가 되고 있다.'환경호르몬'이라는 명칭이 처음 사용된 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.31

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단백질 정량에 관한 실험보고서

에 여러 가지 효소, 항체 등의 단백질과 비단백태 질소화합물등의 여러 종류가 있고 이들도 여러 가지 영양적 및 생물학적 기능을 가지고 있음락토페린(lactoferrin)이라는 철 ... 에 대한 화학적 ·생물학적 연구는 오래 전부터 이루어져 왔으나, 그 구조와 기능의 복잡성으로 인하여 비교적 최근에 와서 상세한 구조와 기능이 밝혀지기 시작하였다. 단백질을 구성 ... 을 가진 단백질은 미생물을 억제하는 기능이 있다고알려져 있음.◎ 우유와 아미노산영양적인 기능이 매우 높은 필수아미노산을 많이 공급하며 특히 casein과 유청단백질을혼합하면 서로

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.05

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[화학/미용과학] 미용영양화학2

의 성분으로 신경전도에도 참여한다. 티아민은 거의 모든 척추동물과 일부 미생물의 필수 영양소이다. 도정하지 않은 곡류와 육류, 콩 등에 많이 함유되어 있으나, 베이킹 파우더 같 ... 다.(5) 많이 함유된 식품육류, 닭고기, 생선 등 동물성 식품 : 장어, 소나 닭의 간우유 및 치즈 등 유제품두류, 난류(계란), 녹색채소(시금치), 곡류, 이스트, 표고버섯 ... 에 대한 저항성을 올려준다. 접촉성 피부염, 급성 및 만성습진에 유효하다.해당식품 : 보리, 현미, 우유, 소나 돼지의 간, 어류, 콩류비타민 B6 (Pyridoxine)역할

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.08

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균생장

담당교수님 : 채 희 정 교수님날짜 : 2001.09.학번 : 98762020학과 : 식품가공학과이름 : 김재철실험제목 : 배양배지 준비 및 접종Flask 배양 ... 에서의 protease 생산실험목적 : 이번 실험은 NB배지를 이용하여 복합배지를 만들어 효소의 생성능을 확인하는 실험으로 효소의 생성능이 확인되지 않은 미생물인 경우 통 상 고체배지에서 유안 ... (nutrient agar 배지)에 서 균주의 생육과 세포의 분비 효소에 의한 단백질의 분해를 육안으로 확인한다.실험원리배지미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위해 배양체가 필요로 하는 영양물질

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.09

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기능성식품의 정의

균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. 젖산균의 발효에 의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만 아니 ... 된 식 품」으로 내렸다. 또한 기능성 식품의 범위를「식품으로서 통상 이용되는 소재나 성분으로 구성되며 동시에 통상의 형태 및 방법에 의하여 섭취되는 것」이며「식품으로서 일상 ... 기능성 식품의 정의기능성 식품의 정의를「식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회 복 등 생체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

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차에 대해

목 차1. 차의 기원 및 전파ㆍ차의 기원ㆍ우리나라 차의 유래2. 차의 종류와 특징ㆍ녹차, 우롱차, 홍차3. 차의 성분과 효능4. 차의 이용ㆍ기능성 식품 및 의약품, 생활용품ㆍ차 ... 적으로 발효정도에 따라 차를 구분한다. 홍차의 발효에는 미생물이 관여하지 않고 차잎에 들어 있는 효소인 폴리페놀 옥시다제(polyphenol oxidase)에 의해 차의 주성분인 카테킨 ... 은 2000년 8월 3일 서울에서 열린 제4회 국제녹차 심포지엄에서 발표된 일본 도쿄(東京)대 분자세포생물학연구소 신야 가즈오(新家一男) 박사의 '알츠하이머병에 대한 카테킨의 효과

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[농학] 막분리(청징화)

산업에서 청징, 무균여과 및 미생물관리, 대두유의 정제 , 과일, 야채 쥬스의 청징화 공정, 장유의 정제, 커피 다당류의 분말화등 에 사용되고 있다. 뿐만아니라, 미생물 발효액 ... 은 1950년대 이온교환막의 실용화를 통해 발전하기 시작하여 1960 년대에는 정밀여과막(MF), 역삼투압(RO) 및 한외여과막(UF)이 개발되었다. 1970 년대 초에는 식품, 생물분야 ... 의 개발 및 작동조건의 최적화 등에 관한 연구가 활발하게 진행되었다.이러한 막분리 기술은 많은 장점이 있어 식품산업 분야에서도 널리 이용되고 있는데, 생맥주, 청주, 와인, 등의 주류

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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[환경공학] 환경호르몬

된다. 이들 내분비계장애물질은 생태계 및 인간의 생식기능저하, 기형, 성장장애, 암 등을 유발하는 물질로 추정되고 있다. 이는 생태계 및 인간의 호르몬계에 영향을 미쳐 생물 종 ... 에스트로겐류 및 기타 식품, 식품첨가물, 음료수 캔의 코팅물질에 사용되는 비스페놀A, 합성세제원료인 알킬페놀, 플라스틱 가소제로 이용되는 프탈레이트 에스테르 및 그밖에 스티로폴의 성분인 ... 한 생태계에 대해 나타날 수 있는 내분비계장애물질의 대표적인 영향은 다음과 같다.생식 능 저하 및 생식기관 기형 면역기능 저해 생장저해호르몬 분비의 불균형 암 유발① 야생생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.29

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[식품가공학] 육류의 가공연구

. 이렇듯 식품 저장 가공학을 공부하는 우리들에게 육가공에 대한 관심은 클 수밖에 없다. 그러므로 이 보고서 에서는 육가공이란 무엇이며 육가공 제품 특히, ham, sausage ... 어지게 되면 근육 중에 존재하는 미생물의 번식으로 단백질의 분해가 과다하게 일어나고 pH가 증가하며, 지방이 산패되는 부패 단계에까지 이르게 되는데 이런 경우 식용으로 부적당 ... -4 온도 정도에서 냉장하면 미생물의 생육이 억제되고 효서활성도 저하될 뿐 아니라 육질의 물리적 변화도 없으므로 단시일 저장으로 적합하다.쇠고기의 경우 도살 후 0도에서 7일간 정도

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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[생물학, 의학] 암의 이해

하지 않는다.암(癌, Cancer)은 악성신생물을 의미한다. 뇌종양 같이 병리학적으로는 양성이지만 발생부위가 뇌이기 때문에 임상적으로는 악성의 경과를 밟는 종양도 암이라고 한다 ... 체의 변이(變異) 또는 미생물의 돌연변이 유발을 통한 검사법이 널리 사용되고 있으나, 최종적으로 사람과 유사한 감수성을 나타내는 동물을 사용하여 발암성을 실제로 증명하게 되 ... 으로, 벤조[α]피렌은 실험동물 투여시 강력한 발암물질ex) 배기가스 ·공장매연 ·담배연기 등에서 검출되며, 숯불고기에는 l kg당 50 μg이 검출된다.⑵ 방향족 아민류 및 관련 니트

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.28

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[유전자] 유전자조작사례들

다. 이 박사는 군산대 수산학과를 졸업한 뒤 지난해 서울대 동물자원학과에서 박사 학위를 받았으며 현재 UCLA 세포?발생 생물학과에서 박사 후 연구원으로 활동하고 있다.이 박사 ... 지는 다양한 실험들을 통해 어떤 유전자를 변형할 경우 생쥐의 감정적 반응 혹은 운동학적 행동에 대해 어떤 영향이 나타나는가를 연구할 수 있고 유전자 변형의 효과를 알 수도 있 ... 들이 어느 것들이 있는지 유전자 조작의 응용에 대해서 알아보고자 합니다.우선 유전자 조작이라 하면은 DNA분자를 인위적으로 조작하여 목적하는 특정 유전자를 만들어서 한 생물체내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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[발효공학] Alpha-Amylase 분석을 위한 실험방법들

중요하다. amylase들은 여러 가지의 형태로 식물, 동물, 미생물 그리고 곰팡이류들에 널리 분포되있다.하나의 집단으로서, 이러한 당분해 효소들은 전분, glycogen, 그리고 ... 그들의 분해산물인 포도당단위의 α-1-4 결합들을 촉매하여 가수분해하므로서 식물, 동, 그리고 미생물들의 에너지원으로 사용되고, glucose 중합체들로서 저장된다.밀과 다른 곡물 ... 되어 glucose, maltose, 작은 oligosaccharide 그리고 연결된 가지형 부산물들의 혼합체로 된다.혼합체들의 효소에 따라 다른 조성을 나타내는데, 생물학적근원이 다른 α

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.09

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[생물학,식품학,식품영양학] 비타민

화되어 thiochrome이라는 형광물질로 변하며 생물학적으로 불활 성화된다. 순수한 Vitamin-B1은 공기중에서 쉽게 산화되지 않는다. 상업적으로 이용되는 Vitamin-B1 제제 ... 은방법으로 시행한다.위의 실험으로 niacinamide복용후 육체적 평형감각이 좋아짐을 알 수 있다. 몸의 균형을 이루는 것 - 척추를 오르내리는 신경섬유들이 몸의 각부분의 위치 및 ... 와 기능에 관련된 pyridine구조에 따라 pyridoxine, pyridoxamine으로 된 복합단어이다. 그들은 체내에서 변형이 가능하며 생물학적 활성의 차이는 없는 것으로 되

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.07.04

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