"제민요술"의 검색결과 입니다.

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김치 김치 역사 젓갈 마라탕 젓갈제조 공정 고대 환경문제 중국요리의 역사 김치 레포트 수산

"제민요술" 검색결과 221-240 / 317건

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김치에 관해서

생활에 대한 문헌은 극히 부족하여 그 실체를 알기 어렵다. 다만 동이족 계통의 선비족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에서 그 내용을 추정할 수 있다. 특히 "제민 ... 요술"에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명하였다. 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다. "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.01

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우리나라 전통 발효식품에 대하여

에 걸쳐 막메주인 ‘말장’을 개발하였는데 이것이 중국의 《사민월령(四民月令)》에 말도(末都)라는 이름으로 나타나고, 그 후 6세기의 《제민요술(齊民要術)》에까지 이어진다. 고려시대

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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김치의 역사

됐음을 문헌으로 확인할 수 있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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우리나라 문화의 우수성-김치

의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓, 배추, 생강, 가지 등을 우리 나라

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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김치

의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓, 배추, 생강, 가지 등을 우리나라 사람들도 즐겼을 것으로 추정된다.이 시대의 김치는 순무

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.23

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중국 음식명 수사적표현

한《齊民要術》은 중국 最古의 요리서이다. 이 책의 식품 관계기록은 제?7?8?9권에 나오고 있고, 양조 94예, 식품가공과 요리 186예, 합계 280예가 등장하고 있다.제민요술에 기록

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05

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김치에 대하여

)와 죽순 등으로 담근 김치무리로 보인다.그러나 이러한 문헌으로는 구체적인 조리법을 알 수 없다. 후위 말엽에 편찬된 『제민요술』에는 젖산 발효를 이용한 김치무리 12종과 초절임 김치 ... 무리 16종이 비교적 자세히 기록되어 있어 조리법을 추정하는 귀한 자료가 되고 있다. 이 『제민요술』이 편찬된 때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리나라에도 비슷한 김치무리가 있었을 것

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.01

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[식품학]김치의 안정성 및 세계화 전략

으로 보기도 한다. 김치라고 처음 볼 수 있는 문헌은 6C 중국의 ‘제민요술’에서 김치 만드는 방법을 설명하였다. 김치 담그는 방법은 산미료에 담그는 ‘염초법’, 소금과 발효기

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.12

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김치에 대하여

있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓, 배추

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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[경영]일본 라면

되고 있다. 면을 만드는 방법이 전해지는 가장 오래된 책은 제민요술로서, 서기 530-545년 사이 남북조 시대에 쓰여진 현존하는 최고의 농서였다. 총 10권으로 된 이 책은 '백성

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.29

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식생활의 발전과정

기도 했단다. 위나라 말기에 농업생산 대백과사전으로 나온 「제민요술」을 보면 그 당시 개략적인 농산물을 알 수 있다. 남북조는 전대와는 달리 귀족풍이었고 주방에서 보통 철기가 사용

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.05

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중국 요녕성 문화 탐방

였을 뿐만 아니라 요녕 남부 연해지대의 어업, 염업 등이 이미 상당한 수준에 도달했었다. 이에 따라 요리기술도 발전되었는데 북위 가사협 작의《제민요술》중에는 북방소수민족의 "호회육

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.24

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우리나라 장류

제민요술(濟民要術, 6세기초)에 시를 만드는 방법이 자세히 쓰여있다.즉, 콩을 푹 삶아서 움집에 무더기로 넣고 사람의 체온만큼의 온도를 유지하면서 뒤집기를 45회 하면서 콩에 누른

리포트 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.11.23

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[한국 전통문화] 우리 조상들이 남긴 훌륭한 문화유산

, 순채, 아욱, 미나리, 태와 죽순 등으로 담근 김치무리로 보인다. 그러나 이러한 문헌으로는 구체적인 조리법을 알 수 없다. 후위 말엽에 편찬된 '제민요술'에는 젖산 발효를 이용 ... 한 김치무리 12종과 초절임 김치무리 16종이 비교적 자세히 기록되어 있어 조리법을 추정하는 귀한 자료가 되고 있다. 이 '제민요순'이 편찬된 때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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[식품]과일, 야채(과채류)에 대한 모든 것

이원산지이다.중국 최고(最古)의 농업기술서 《제민요술(齊民要術)》에 감나무의 재배에 대한 기록이 있고, 당나라의 《신수본초(新修本草)》에도 감나무를 분류 수록하고 있다.한국에서도 일찍

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.07

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[자연과학]중국 과학 기술의 역사

다. 그 중에서 가장 유용한 것은 북위 가사협의 제민요술이다. 이 책은 세계에서 가장 오래되고 완비된 농업 과학 저서이다. 이외에도 원대 왕정의 농성, 원대 사농사가 편집한 농상

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.26

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세계의 발효식품

으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓, 배추, 생강, 가지 등을 우리 나라 사람들도 즐겼을 것으로 추정된다.이 시대

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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[미생물] 한국전통식품에서 곰팡이의 이용

고, 그 후 6세기의 《제민요술(齊民要術)》에까지 이어진다. 고려시대에는 장 자체를 메주(미순)라 하였는데, 조선 초기에 그 뜻이 달라져서 말장(며주)이라 하고 《훈몽자회

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.10

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[건축] 황토주택에 대해

綱目), 향약집성방(鄕藥集成方), 제민요술(齊民要術), 산림경제(山林經齊) 등에는 옴이나 종기 등을 치료하는데 황토 요법을 사용했다는 기록이 있고, 아궁이 속의 흙은 복룡간(伏龍肝

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.26

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[식품공학]청주의 연구동향

신화에 관한 전설이 있으며 삼국사기, 삼국유사, 고려도경, 제민요술 등의 문헌에 술에 관한 기록이 있어 그 당시부터 술이 존재하였음을 짐작케 한다(3). 고문헌에 나타난 전통주

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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