"제민요술"의 검색결과 입니다.

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김치 김치 역사 젓갈 마라탕 젓갈제조 공정 고대 환경문제 중국요리의 역사 김치 레포트 수산

"제민요술" 검색결과 201-220 / 317건

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우리나라의 전통식품 조사

하였는데 이것이 중국의 ≪사민월령≫에 말도라는 이름으로 나타나고, 그 후 6세기의 ≪제민요술≫에까지 이어진다. 고려시대에는 장 자체를 메주(미순)라 하였는데, 조선 초기에 그 뜻

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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[농수산학]대추에 대하여

와 밤이 많이 생산된다"고 하였고, 삼국지 위지동이전의 부여조에서도 5과(李, 杏, 棗, 桃, 栗)가 생산된다고 하였으며, 서기 530년에서 550년경에 저술된 제민요술(齊民要術

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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[독후감] 공자의 식탁

한 점을 바탕으로 분식이 주식으로 변화하였다 할 수 있는 것이다. 마지막으로 위진?육조 시대의 음식문화의 특징은 유목민족에게서 전해진 요리들의 확산이라 할 수 있다. 「제민요술」이 ... 하면 오랑캐의 국이라는 말이다. ‘후판’이라는 오랑캐 밥도 「제민요술」에 소개되어 있고 ‘모즈’라는 소나 양의 통구이도 이 시대에 널리 퍼진 것을 보면 유목민족의 음식문화가 민간인

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.12

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유산균과 발효식품[김치]

) 제조 라는 단어 등장正倉院古文書정창원고문서수수보리저(須須保里菹): 김치무리라는 용어 등장濟民料術(제민요술)김치 담그는 법 소개통일신라三國史記(神文王)삼국사기 신문왕醯(혜):김치무리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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[인문] 공자의 식탁

확립되어 있었다고 할 수 있다.삼국시대, 육조시대에 중원 지역으로 전해진 胡食은 상당히 많다. 『제민요술』에 북방 민족으로부터 전해진 요리로 명기된 것만 5, 6종에 이른다. 육조 ... 다. 이것은 『제민요술』권10에 중국 이외의 산물로 기록되어 있으므로, 당초에는 외래의 향신료였음을 알 수 있다. 또한 마늘은 중화요리에 빠지지 않는 향신료의 하나이다. 晉나라 (張華

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.13

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라면에 대한 이해

는 방법기술: [濟民要術](제민요술) 3. 唐(당)나라 長壽麵(장수면) 4. 宋(송)나라 현재와 유사한 타입의 라면 三鮮麵(삼선면), 鷄絲麵(계사면), 肉菜麵(육초면) 5.라면이

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23 | 수정일 2017.09.25

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김치의 역사와 효능

시어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓, 배추, 생강, 가지 등을 우리 나라 사람들도 즐겼을 것으로 추정된다.이 시대

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.23

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한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓, 배추, 생강

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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한국문화와 풍속 속의 김치

기가 어렵다. 다만 동이족 계통의 선비족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에서 그 내용을 추정할 수 있다.특히 "제민요술"에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명 ... 하였다. 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다."제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.14

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[요리] 김치에 대해서

의 선비족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에서 그 내용을 추정할 수 있다. 특히 "제민요술"에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명하였다. 따라서 이것이 중국 ... 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다. "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법' 그리고 오늘날

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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[식품영양학]젓갈의 유래

종합서인 제민요술(530-550년)안에 젓갈의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 그 시대 젓갈에 대한 상세한 기록이 나와 있다. "조기, 청상아리, 숭어 등의 창자, 위 ... 으로 신라 신문왕 3년에 신문왕은 왕비를 맞이하기 위한 폐백음식으로 "해"를 사용했다고 한다.“제민요술"에는 한나라의 무제가 동이(동이족)를 쫓아 산동반도에 이르니, 어디선지 좋은 냄새

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.01

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일일계획안 - 주제:김치

으로 확인할 수 있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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[인문어학]300년의 동양 그후 300년

과 영웅을 노래한 용맹하고 웅장한 것이 많았다. 이 밖에 문학작품이 아닌 것으로, 북위의 여도원의 《수경주》와 양현지의 《낙양가람기》,가사협의 《제민요술》, 안지추의 《안자가훈

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.11

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[외식문화] 외식문화(순대곱창의 역사적고찰)

다. 동물의 내장을 이용한 음식에서 그 기원을 찾아볼 수 있는데 '제민요술'에는 '양의 피와 양고기 등을 다른 재료와 함께 양의 창자에 채워 넣어 삶아 먹는 법이 있다'고 기록되어 있

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.10

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[가공학] 김치 가공학

다. 다만 동이족 계통의 선비 족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에 서 그 내용을 추정할 수 있다. 특히 "제민요술"에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명 ... 하였다. 따라서 이것이 중국 김치류 와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다."제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.05

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[자연과학]식초가 건강에 미치는 영향

보다도 중국 사람들의 식생활에 식초가 차지하는 비중은 매우 크다. 예로부터 그들의 식생활 필수품 중에는 반드시 식초가 들어있다.중국 후위시대에 쓰여진 ‘제민요술’에 조, 찹쌀, 콩, 보리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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김치의 역사와 기능 제작원리

생활에 대한 문헌은 극히 부족하여 그 실체를 알기 어렵다. 다만 동이족 계통의 선비족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에서 그 내용을 추정할 수 있다. 특히 "제민 ... 요술"에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명하였다. 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다. "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.21

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초산,이타콘산

식초를 즐겨 마셨다는 얘기가 전해지고 있다. 동양에서는 중국인들에 의해 식초가 널리 사용되었는데, 북위시대(386~534년)에 쓰인 제민 요술 에는 곡물을 이용해 식초를 만드는 법

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.24

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감에 대한 모든 것

감은 동아시아 특유의 과수로서 한국 ·중국 ·일본이 원 산지다. 중국 최고(最古)의 농업기술서《제민요술(齊民要術)》에 감나무의 재배에 대한 기록이 있고, 당나라의 《신수본초(新修

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.06

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김치

김치무리로 보인다.그러나 이러한 문헌으로는 구체적인 조리법을 알 수 없다. 후위(後魏) 말엽(439~535년)에 편찬된 "제민요술(齊民要術)"에는 젖산 발효를 이용한 김치무리 12 ... 종과 초절인 김치무리 16종이 비교적 자세히 기록되어 있어 조리법을 추정하는 귀중한 자료가 되고 있다. 이 "제민요술"이 편찬된 때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리나라에도 비슷

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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