"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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중국문화의 이해 한식 오방색 일본음식문화 일본요리의 특징 일본문화의 이해 문화 변천과정 조리용어 한국음식문화 식중독

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"버섯류 조리특징" 검색결과 221-240 / 1,673건

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.3) 이 식중독균에 의한 식 ... 하라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 ... 오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

음.(조미료로 많이 사용 -> 홍차오:홍초 사용-> 장어, 오리, 돼지고기, 생선 등 동물성 식품 조리할 때 조미료로 많이 사용)-> 주재료: 해산물, 닭고기, 돼지고기, 죽순, 버섯 ... )-일상식사: 보리죽, 보리빵, 양파, 콩 맥주/ 주된 음식재료: 밀, 보리-세계 3대 진미: 송로버섯, 푸아그라, 캐비어(철갑상어 알)-육류의 소비가 많음(소고기, 송아지고기 ... 시대 상류층: 푸짐한 상차림->아랫사람이 먹기 때문에 음식을 수북이 담는 것이 상례1.4.2 팔도음식의 특징1) 함경도 음식: 풍부한 해산물과 감자 또는 고구마 전분을 이용한 음식

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.3) 이 식중독균에 의한 식 ... )으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품 ... 물질이다. 이 식중독은 잠복기가 짧고(평균 3～5시간), 열이 없으며 구토, 설사, 복통 등의 증상을 나타내나 특히 구토가 심한 것이 특징이다. 그 밖의 독소형 식중독

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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보건소실습 과제 당뇨의원인

는 ‘Mellitus’ 라는 단어를 조합한 것.- 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로, 혈중 포도당의 농도가 높아지는 고혈당이 특징- 혈액 중 ... 적으로 소식하며 영양의 균형을 맞춤- 조리 과정에서 가능한 한 재료 본래의 담백한 맛을 살리고 설탕이나 소금의 사용을 자제- 인공조미료는 쓰지 않는 대신 양념으로 후추, 레몬즙, 겨자 등 ... 은 음식이며,마늘과 비슷한 역할을 하는 음식으로는 도라지, 우엉, 더덕, 당근, 연근 등이 있습니다.? 버섯버섯은 베타글루칸 성분이 풍부하게 들어가 있는 음식 중 하나입니다.이

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.29

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실험조리 - 튀김실험

실험제목 : 유지류의 조리 기름의 종류 및 튀김옷에 따른 튀김의 품질평가1. 목적(objects)① 유지란 지질(lipids) 중 단순지질에 속하는 것으로 glycerol과 3 ... 에 사용되는 중요 재료로써, 잘못되거나 지나친 유지의 사용은 비만, 고혈압등의 성인병과의 연결이 쉽기 때문에 그 만큼 관심을 많이 받고 있다. 각종 질환을 유발하는 유지들의 특징 ... 들을 합성하는 점들을 특징으로 하고 있다. 각종 유지들에 대한 이러한 장단점은 유지에 대한 관심으로 이어지고, 다양한 종류의 유지 출시를 이루게 되었는데, 포도씨유, 채종유, 올리브유

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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가공학 - 어묵

실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조 ... 의 내용을 적용하여, 버섯, 청국장 분말, 대두 단백 등 다양한 첨가물을 넣은 개량된 혹은 기능성이 강화된 제품을 만들 수 있는지를 개별 토의하여 보고서 작성한다.2. 서론 및 제조 ... 다. 어묵의 품질을 결정하는 요인들에 대한 분석을 바탕으로 선도와 사후강직, 첨가물의 종류 등이 겔 형성함에 있어 어떠한 영향을 끼치는지와 흰살 생선 / 붉은 살 생선의 특징을 비교

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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이탈리아 요리의 특징과 지역별 특징, 대표음식 및 음식의 종류(A+)

-- 사계라는 의미의 모둠피자 치즈, 양파, 버섯, 아티초크, 햄, 토마토, 소시지, 해산물 등 각종 재료가 올라가 풍성한 맛을 내는 것이 특징- 깔조네 (Calzone) - ... Character of Italian Cusine이탈리아 요리의 특징● 다양하고 풍부한 식재료- 3면이 바다로 둘러싸인 반도 국가 : 해산물 풍부- 북부 산간지방 : 목축업 발단 ... , 볼로냐. 밀라노, 제노바. 베로나1) 특징● 이탈리아가 통일된 이후 이탈리아의 국가 산업발전을 주도하였기 때문에 오늘날 이탈리아 요리의 변화를 주도함● 풍부한 맛과 향● 축산과

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.16

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판매자 표지

세계음식의 비교

음식이라는 의미의 프랑스어)의 영향으로 재료 본연의 색, 향미, 질감을 최대한 살리고 간소화되고 영양적인 조리법과 맛은 물론 시각적인 효과도 중시하는 요리라는 특징이 있다.또한 ... 여기에서는 유럽 중 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 음식문화의 일반적 특징과 대표음식, 식사예절에 대해 이야기 해보려고 한다.Ⅱ. 본론ⅰ) 프랑스① 일반적 특징지리적으로 유럽 ... 의 다이아몬드라 불리는 송로버섯은 색이 밝은 백트러 플을 최고로 친다. 대패처럼 썰어 생선에 올리거나 소스에 넣거나 샐러드 위에 뿌려먹는다.③ 식사 예절음식을 씹을 때는 입을 다물고 입

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.10

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2017학년도 1학기 과제물 -생활과건강

), 홍차, 다이어트 콜라, 다이어트 사이다, 녹차, 푸른잎 채소류(생것으로 2컵, 익혀서 1컵: 오이, 배추, 상추, 양상추, 샐러리, 양배추, 버섯) 등이 있다.- 포화지방산과 콜레스테롤 높은 음식, 지방 많이 사용하는 조리법은 피한다. ... ~27주 사이에 당뇨병 검사를 받도록 하며, 임신성 당뇨병으로 진단되면 혈당을 조절하기 위해 1일 4회 혈당검사를 실시하고, 식이조절을 실시한다.2) 증상특징적인 증상은 다음과 같 ... , 꿀, 젤리 및 잼 등을 첨가하지 않는다.- 쇠고기나 돼지고기를 사용할 EO는 기름을 다 떼어 내고 조리하며 닭고기는 껍 질을 벗긴 후 조리한다.- 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.21

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식품위생학 식중독 레포트조사

서론본론1.식중독이란2.식중독 분류 및 특징3.식중독 발생 현황4.식중독 사례5.식중독 예방법결론서론1. 식중독이란?식중독의 정의는 자연 유독물, 유해화학물질 및 미생물 등 ... 산물에 의한 것(알레르기성 식중독)화학적 식중독(유독,유해 물질)메탄올, 유기염소화합물, 유기불소화합물,유해금속류자연적 식중독식물성독버섯, 감자, 유독 식물 등동물성복어, 조개류 ... 한다. 자연독 식중독에는 독버섯 등의 식물성 식중독과 복어와 같은 동물성 식중독이 있으며 화학성 식중독을 일으키는 대표적인 원인으로는 수은, 카드뮴과 같은 중금속이 대표적이다.포도상

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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음식의 언어, 독후감, 독서감상문

는 것이 유행이라고 한다. 또한 메뉴의 글자수도 변수로 작용한다. 비싼 식당일수록 단어 수가 많다는 것이 특징이다. 호텔식당에서는 코스 하나에 대한 설명이 한 페이지에 걸쳐 적혀있 ... 이다. 바닷가재, 버섯, 캐비아처럼 내용물 자체가 비싼 경우가 많다. 이런 것이 부족한 중간 가격대의 레스토랑은 화려한 형용사로 변명을 하는 것이다. 페루의 선물 세비체는 날생선 ... 하였다. 이때까지만 해도 앤초비가 들어가 맛에 따라 조리법이 수없이 많이 응용되고 변형되었다고 한다. 또 이런 것들이 미국으로 넘어가면서 조리법이 바뀌게 되었고 결국 하인즈라는

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.08

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일본의 음식문화&명절음식

일본의 음식문화 명절 음식일본음식 문화의 특징 일본요리는 다양한 식재료를 사용 시각적으로 아름다운 것으로 유명 특히 나라 전체가 섬으로 이루어져 있다는 특징 때문에 해산물을 이용 ... 한 요리가 많음 우리나라에 알려져 있는 음식들도 많은데 대표적인 것으로는 스시 , 돈까스 , 덴뿌라일본음식 문화의 특징 주식과 부식이 구분되어 있고 , 주식으로 쌀 밥을 먹 ... 는다 . 두부 , 유부 , 미소 , 간장 , 나토 등을 많이 활용한다 . 계절적인 요리를 매우 중요시한다 . 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다 . 조미료를 강하게 쓰지 않

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.18

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한국 식당의 현황 및 심층분석

(총 40석)주요 메뉴 특성* 전통 종가음식 프로모션을 통해 종가음식을 현대적인 조리기법으로 재창조해 한식의 새로운 길을 열음* 저녁코스: 주전부리- 환영 음식- 구절판- 가리비 ... 가지 자연의 맛- 밤죽- 게살냉채- 전복찜- 금태구이- 약차묵구이/ 배김치- 채끝등심구이/ 밤배추겉절이- 버섯솥밥/ 아욱토장국- 다섯 가지 입가심창업년도2003년 청담동에 한식당 ... 달에 한 번 이상 전국 향토시장을 직접 발로 뛰며 제철 식재료와 지방색이 담긴 조리법을 발굴* 메뉴는 매달 바뀌며 ‘수흑’, ‘목청’,‘금백’ 중 한가지를 선택한다.창업

리포트 | 12페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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<식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

(=칼시페롤)- 칼슘과 인의 사용을 조절하고 성인의 골격화를 정상적으로 유지시켜 준다- 비타민 D2의 전구체: 에르고스테롤(버섯, 맥각, 효모)- 비타민 D3의 전구체: 7-디하이드로 ... 콜레스테롤(피하조직, 간유)- 일반적인 조리로는 손실이 적음(열에 안정, 산성과 강한 산화에 불안정)(3) 비타민 E (=토코페롤)- 항산화 활성이 있다- 성호르몬과 관계있다(항불임 ... 비타민(1) 비타민 B1 (=티아민=aneurine)- 활성형: TPP- 구조: 피리미딘 핵과 티아졸 핵- 보통의 가열조리에서 20~30% 정도가 파괴된다- 산에는 안정하나 알칼리

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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[식중독] 식중독의 종류와 특징 - 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독), 자연독 식중독(식물성 및 동물성 식중독), 화학성 식중독

[식중독] 식중독의 종류와 특징 - 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독), 자연독 식중독(식물성 및 동물성 식중독), 화학성 식중독목차식중독I. 세균성 식중독1. 감염 ... 균 식중독II. 자연독 식중독1. 식물성 자연독1) 유독성분을 함유한 버섯류2) 유독성분을 함유한 식용식물2. 동물성 자연독1) 복어 중독2) 조개류 중독3) 곰팡이독III. 화학 ... (bacterial food Poisoning)음식물에 의해 일어나는 급성 위장염을 주요 증상으로 하는 건강 장해를 말하며 식품자체가 오염 또는 감염상태에 있는 것을 섭취하거나 조리

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.11

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세계 식생활과 문화(러시아)

정식 지역마다 다른메뉴 달걀 , 우유 , 치즈를 공통적으로 많이 사용한다 12 코스 모두 육류를 사용하지 않는다 메인요리도 생선과 버섯 다양한 곡류로 만드는 특징이 있다SUBJECT WRITING 감사합니다{nameOfApplication=Show} ... 러시아 소개 식문화의 변화 요리 특징 , 주요 식재료 일상식과 대표음식 대표음료 동부유럽의 식문화 ( 서슬라브지역 )러시아 소개 지구상에 가장 큰 국토 면적 지구 육지의 1/8 ... 성 향상 러시아가 개방화가 되면서 2009 년 이후 미국과 EU 에 이은 세 번째의 밀수출국이 되었다 요리 특징 , 주요 식재료요리 특징 , 주요 식재료 채소 , 어패류 / 육류

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.07

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중국의 특이한 음식들

, 육수, 마유를 두른뒤 중간불로 10분가량더 요리하면 된다. 육질이 부드럽고 향기가 그윽한것이 이요리의 특징이다. 대중 요리지만 잘하는 맛집을 찾으려면 쉬운일이 아니다 북경 ... 에 올릴때까지 잉어의 입은 계속 살아 움직인다고 한다. 이 요리는 요리사의 숙련된 조리 솜씨가 요구되는데 느슨하 게 쥐었다가 잉어가 요리사의 손에서 벗어나 기름속에 통째로 빠질경우 ... 들어간다. 들어가는 내용물은 잉어부레, 사슴힘줄,동충하초, 상어지느러미, 해삼, 도가니, 송이버섯, 관자, 전복, 죽순, 은행, 새우 등등 이외의 다른 값비싼 재료들이 총망라

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.28

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세계식문화 (영국의식문화)

한 저널리스트 , 1912-1987) ”목차 01 자연적 환경 02 음식문화의 특징 03 지역별 특징 04 대표적인 음식 05 영국의 PUB 문화 06 영국의 Tea 문화 07 영국의 음식 ... 가공기술이 발달음식 문화의 특징 자연 그대로 , 실용적인 영국 요리 영국 요리의 가장 큰 특징은 재료 그대로의 맛을 최대한 살리는 친자연적 최대한 간단하게 , 빠르게 , 꾸미지 않 ... 으면서 실용적 재료를 그대로 굽거나 튀겨 , 화려한 기교 없이 재료의 풍미를 살림 ‘ 영국의 식탁에는 테이블 세팅과 매너 뿐이다 ’ 1750 년 산업혁명으로 장시간의 전통 조리법

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

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식품위생학 ) 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

의 특징 및 증상을 설명하시오(1) Clostridium perfringens 식중독균(2) 황색포도상구균(3) 캠필러박터 식중독균식품위생학1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하 ... 여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오(1) Clostridium ... 의 위생관리법(2) 캠필러박터 식중독의 예방법4. 참고문헌1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.덜 익힌

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.18

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그랜드소스에대한 이해

을 추가한 슈프림 소스, 생선 벨루떼에 백포도주를 추가한 베르시, 토마토를 추가한 베이직 토마토 소스, 글라세 드 비앙드를 추가한 아브패라, 피쉬 벹루테에 버섯을 조리한 즙과, 굴 ... 그랜드소스에 대한 이해과목: 조리용어해설교수님: 0 00 교수님학과: 신한대학교 식품조리과학부학번: 00000000이름: 0000제출일: 2017 .10 .25 .목목 차제 1장 ... 책에서는 이를 부정하며, 그의 전속요리사가 만든 소스를 그가 만든 것으로 꾸며 영광을 돌렸다는 얘기가 있다. 19세기초 안토니오 크림의 베샤멜 소스의 조리법을 보면 베류테를 걸쭉

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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