"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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중국문화의 이해 한식 오방색 일본음식문화 일본요리의 특징 일본문화의 이해 문화 변천과정 조리용어 한국음식문화 식중독

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"버섯류 조리특징" 검색결과 201-220 / 1,673건

식품기사 필기 정리(2019~2015)

가장 많이 존재하는 형태 : β-D-fructopyranose? 표고버섯 주요 향미 성분 : lenthionone? 저칼로리 당 : 자일리톨? 채소류 특징 : 시금치 옥살산은 칼슘 ... 준비단계 : HACCP팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 현장확인? 우유 Aflatoxin : M1? 식품 유독성분 : 무스카린-독버섯, 면실유-고시폴 ... , 아미그달린-청매, 에르고톡신-맥각? Mycotoxin 중 신장독 : 시트리닌? 조리 시 가열처리에 의해 생성되는 유해물질 : 벤조피렌, 아크릴아마이드, 벤조안트라신? 보존료

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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[지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리

~18온저장, 조리기구 및 손 소독원인균Bacterium coli var. neopolitanum특징그람음성간균주모성 편모(주변에 털 多) → 운동성호기성통성혐기성감염원환자나 보균자 ... 섭취하여 나타나는 만성적인 경우도 포함)구분세균성바이러스성원충성자연독화학성원인균감염형독소형복합형공기, 접촉, 물-동물성식물성곰팡이독소고의, 오용첨가제조, 가공 저장 중조리기구, 포장 ... 장관아노바이러스간염A바이러스사포바이러스이질아메바람블편모충작은와포자충원포자충복어독시가테라독감자독버섯독황변미독맥객독아플라톡신식품첨가물지질의 산화생성물니트로소아민녹청(구리)납비소*원충

시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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식품(조리) 과학의 이론개설

필요한 성분을 용출시키고 식품의 갈변을 방지하며 조리료를 침투시키는 효과가 있다.1) 수분흡수곡류, 두류, 채소류, 버섯류, 어패류, 해조류 등의 건조식품은 가열하기 전에 물 ... 을 느끼기 위한 것으로서 열을 사용하지 않는 방법이다. 회, 생채,냉국, 쌈, 샐러드(salad)가 이에 속한다.2) 비가열 조리(생식조리)의 특징① 생식품 조리는 식품의 조직 ... 조리(습열조리)는 끊이기, 찌기, 삶기, 조리기, 볶기이고 건열에 의한 조리(건열조리) 굽기, 튀기기, 볶기, 부치기 등이 있다.2) 가열 조리의 특징① 살균, 살충효과로 위생

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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아동안전관리 : 식품안전 정리

하는 해수세균의 일종으로 해수온도가 상승하는 6~10월에 집중적으로 발생_주요특징- 2~4% 소금물에서 생육- 해수온도가 20~37도에서 빠르게 증식- 열과 산성에 약함_주요원인- 1차 ... : 장염비브리오에 오염된 어패류 및 오징어 등을 충분히 세척하지 않거나 완전히 익히지 않고 섭취할 때 감염- 2차 : 어패류의 조리과정 중 오염된 손, 조리도구, 행주 등 ... 로 2~3회 씻기- 가급적 생식을 피하고 충분히 가열 후 먹기- 조리 전 후 손 씻기- 조리도구의 청결한 관리 필요*병원성 대장균 식중독_ 병원성대장균- 대장균 O157:H7

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.12

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(세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

문화의 특징2. 달라진 한국 식문화 (자신의 가정에서 소비하는 음식물 분석 포함)Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론어떤 사람을 알고자 한다면 그 사람이 섭취하는 음식을 보라는 말이 있 ... 다. 그렇다면 여기서 ‘음식’이라는 단어는 어떤 의미를 품고 있는 것일까? 여기서의 음식은 가공되지 않은 자연 상태로의 식량과 그것을 요리 및 조리해 놓은 음식이라는 생물학적인 의미 ... 으로도 기억하지만 음식을 섭취하였을 때의 분위기나 당시 흘러나왔던 음악, 음식을 함께 먹었던 사람 등을 기억하기도 한다. 음식의 이런 특징이 결국 문화 형성에 영향을 미치는 것이

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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일상에서 쉽게 접하는 제품의 성분분석

은 지금까지도 이어져 쉽게 접할 수 있게 다양한 제품들로 진화해왔다.평소 편의점이나 마트에 가면 반드시 사는 제품이고, 조리해서 섭취하나 그 성분에 대해서는 몰랐던 것이 사실이 ... / 양조간장 / 표고버섯베이스 / 글루텐 / 유화유지 / 알칼리제(탄산칼륨, 탄산나트륨) / 허브추출물 / 치자황색소 / 우유 / 대두/ 밀 / 돼지고기 / 소고기 / 닭고기 / 굴 ... 다.분말스프를 구성하는 성분 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 정제소금과 백설탕이다. 사골 특유의 맛을 내기 위해 조미유맛분말이 혼합되어 있는 것이 특징이다. 흔히 msg라 불리우

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.16

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한국과 일본의 음식문화 비교

레포트 제목목차Ⅰ. 한국의 음식특징1. 한국음식의 지역별 특징과 그 예2. 한국의 식사예절Ⅱ.일본의 음식특징1. 일본음식의 지역별 특징과 일본의 대표적인 음식2. 일본의 식사예절 ... 더라도 각국에서 다른 나라의 음식을 맛볼 수 있다.이런 음식들은 각 나라마다 차이가 조금씩 있는데 일본과 한국의 그 차이들을 고찰하고자 한다.Ⅰ. 한국의 음식특징한국 음식의 특징은 나물 ... 자, 당귀 따위가 흔히 들어간다.한국 음식자체의 특징으로는, 첫째, 주식과 부식이 확연하게 구분되고 부식의 숫자가 많다. 한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18

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[중국문화의 이해] 중국요리

맵게 조리한 것이다. 상해와 홍콩, 베이징 등 중화권에서 큰 인기를 끌고 있는 이 음식은, 입안이 얼얼할 정도로 독특한 매운 맛이 특징이다. 특히 젊은이들 사이에서 롱샤 매니아층 ... 에 달하며 모양과 조리법에 따라 부르는 이름도 여러 가지이다. 작고 투명한 것은 교(餃), 껍질이 두툼하고 푹푹한 것은 파오(包), 통만두처럼 윗부분이 뚫려 속이 보이는 것은 마이 ... (賣)라고 한다.사진 출처 [네이버 블로그] 속재료로는 새우·게살·상어지느러미 등의 고급 해산물을 비롯하여 쇠고기·닭고기 등의 육류와 감자·당근·버섯 등의 채소, 단팥이나 밤

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.29

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일본의 음식문화

일본의 음식문화 다양한 일본 음식 문화 탐험하기 !일본의 위치 Japan 위치적으로 바다에 둘러쌓여 태생적으로 생선요리가 발달 할 수 있었다 .Japan 일본 음식의 특징 ... 을 선호 도시락의 기원 헤이안 시대에 먹기 좋게 만든 주먹밥과 조리가 끝난 말린 밥이 휴대용의 식료로 이용된것을 도시락의 기원으로 봄Japan 다양한 종류의 도시락 : 만화캐릭터 ... ), 두부 , 버섯 , 무 잎사귀 등을 넣고 끓여 날계란에 찍어 먹는다 .Japan 일본 음식의 종류 : [ 샤브샤브 ( しゃぶしゃぶ )] 얇게 썬 고기를 끓는 국물 속에 넣

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.22

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식중독(공중보건학)

혼입 : 비소 , PCB( 폴리염화바이페닐 ) ④ 식품조리 , 가공 , 저장 중 생성 : 지질의 산화 생성물 , 니트로소아민[ 세균성 식중독 ] 세균성 식중독의 특징과 분류 급성 ... : 집단 급식소 및 음식점의 위생관리 부주의 원인 물질 별 식중독 발생현황 살모넬라 (40~50%) 장염비브리오 포도상구균 어패류 육류 및 그 가공품 복합조리식품 집단 급식소 ... 음식점 가정 버섯 독 : 사망률 가장 높음월별 발생현황 3~4 월 에 걸쳐 완만한 증가추세 , 5 월을 기점으로 9 월까지 급격한 증가 추세 → 단체관광 및 야외 수면활동이 많아지

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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산업안전교육 (식중독 예방)

농약 , 유해성 금속화합물 ) 기타물질에 의한 중독 ( 메탄올 등 ) 조리기구 , 포장에 의한 중독 ( 녹청 ( 구리 ), 납 , 비소 등 )02 식중독의 종류 2 다 . 대표적인 ... ℃ ) 세균과 바이러스를 퍼뜨리는 모기 , 파리 등의 활발한 활동 . 여름철 식중독 바로알 기 주의해야 할 음식 대표 식중독균 특징 생선회 장염비브리오균 겨울철 해수 바닥에 있다가 여름철 ... 만 만들거나 구입하여 사용한다 . 유통기한이 경과하였거나 불확실한 식품 , 상온에 일정 기간 방치하여 부패 · 변질이 우려되는 음식은 과감히 버린다 . 여행 중에도 식사 전 , 조리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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한식세계화 필요성 및 성공,실패사례분석 및 한식세계화 성공방안제시

을 기본으로 한다.- 음식의 맛과 멋이 다채롭다.음식 조리사 갖은 양념을 적절히 사용하여 한국 고유의 음식 맛을 내며, 견과류·알지단·버섯류 등을 고명으로 만들어 음식을 아름답게 장식 ... 한식세계화 필요성 및 성공,실패사례분석 및한식세계화 성공방안제시0목차01. 한식의 정의2. 한식세계화의 필요성3. 한식의 특징4. 한식세계화 성공 및 실패사례(1) 성공사례(2 ... 이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 재배되는 농산물을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식으로 정의되고 있다. 최근에는 전통한식 뿐만 아니라 라면, 떡

리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.05.25

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음식과 세계문화 2020년 강의판서

분열과정으로 인식-조화와 균형을 이루어야 음식으로써 완전한 생명력을 가질 수 있음2 중국 음식문화 특징2.1 재료 및 조리법의 다양성광대한 지역에서 생산되는 다양한 식재료를 바탕 ... 으로 함. 조리법이 다양식용가능한 동식물이 모두 재료로 사용(진귀한 재료를 사용할수록 특별한 음식으로 생각하는 경향이 있음) 특수재료: (개, 고양이, 뱀, 오리 피, 닭벼슬, 제비 ... 집, 곰 발바닥, 상어 지느러미)? 조리법 : 숙식(기본으로 함).- 냉채요리: 재료를 모두 익힌 후 차게 해서 먹음.- 마시는 물의 경우 끓여서 마시는데 이때 찻잎을 넣고 마심.

시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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<일본여행 후 직접 느낀 일본문화(음식문화/식사예절문화)

원래의 맛을 살리는 것을 중요시한다. 그리고 음식과 조리법을 아주 세세히 분류하는 것도 하나의 특징이라고한다. 관서풍과 관동풍의 지리적인 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본 ... 방식을 독특한 맛과 냄새로 하나의 나라를 보여주는 것은 음식의 특징이라 할 수 있다. 따라서 우리나라와 가까운 위치에 있으며 많은 교류가 있었던 일본의 음식에 대해 알아보려 한다 ... 하고 바로바로 조리한 것을 조금씩 담아 요리의 양은 적지만 섬세하고 계절에 맞는 제철재료를 까다롭게 따져 계절감이 뚜렷하다. 또한 전반적으로 음식은 담백하고 달달한 편이고 재료가 지닌

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.15

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한식의 세계화 전략

다고 한다 . 이 방문을 처음으로 35 년간 폴 보퀴즈는 그의 조리사들과 함께 일본을 방문하여 일본 요리를 통하여 프랑스요리를 발전 시켰다 . 세계에서 가장비싼 버섯인 트퍼플 ... 이세키 레스토랑을 3 대째 운영하는 오너세프로서 동경에 분점을 두고있고 , 교토지역 조리사협회 회장을 맡아 활발한 활동을 하고 있다 . 정통을 중시 하되 더욱 화려한 일식에 세계 ... 화 ? How about BIBIMBAP for lunch today? 아시아음식의 세계화우수한 조리방법 저지방식이면서 조리시에 영양소 파괴를 최소 화 . 양념 – 맛을 향상시킬 뿐만 아니

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.22 | 수정일 2019.09.05

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중국의 음식문화,중국의 주식,중국 대표요리 중국 요리문화,중국 지역별 요리

밥파인애플의 신 맛과 단 맛이 찹쌀의 고소한 맛과 어울림 타이와 윈난성이 지리상 가까움 - 타이의 영향을 많이 받 은 요리윈난성 요리 파인애플 밥조리법 재료:파인애플1통,생표고버섯 ... ) 기후 : 기후가 온난하고, 수산 자원이 풍부한 바다를 길게 끼고 있으며, 비옥하고 넓은 농토 넓은 경작지와 아열대성 기후 등을 바탕으로 다양한 음식재료를 통해 여러 조리법을 발달 ... 광동 요리의 종류만 5,500여 종광동성 요리딤섬(点心)딤섬의 종류가 약 800여종 중국 음식 중에서도 눈과 입으로 맛을 느낄 수 있는 대표적인 음식 광동요리의 특징인 담백한 맛

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.05

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서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

서양조리실습01. 육류 (Steak) 의 굽기 정도 단면으로 본 굽기 정도 터치테스트 02. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 CONTENTS 03. 수프의 종류 ... 굽기 정도 스테이크의 두께 (cm) 당 몇 분 단위로 구워야 하는지 방법은 많지만 조리시간은 생고기의 온도 , 후라이팬의 온도 , 고기의 지방 비율에 따라 천차만별로 달라지기 때문 ... 나 , 육즙이 겉으로 나오는 정도로 굽기 정도를 파악 스테이크용 고기 두께는 1 인치 ( 약 2,5cm) 가 가장 적합하며 , 육즙이 잘빠지지 않아 부드럽고 촉촉한 스테이크 조리

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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(세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

등 거의 대부분의 음식 조리에 채소가 사용된다는 특징이 있다. 전통적인 채소류의 조리방법은 번거로우며 시간과 노력이 많이 들어가지만 채소는 주식인 밥에 곁들여 먹는 부식 ... 하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오. (전체 만점: 30점)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한국 음식의 특징2 ... 고, 그를 통해 현재 우리 사회에서 소비되고 있는 식량이 한식 문화를 얼마나 잃어버리고 있는지에 대해 논해 볼 것이다. 관련 내용은 다음과 같다.Ⅱ. 본론1. 한국 음식의 특징달라진

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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식사구성안 이용 식단-단체급식

= 1 : 502. 메뉴 운영 전략(1) 메뉴 특성① 식단 형태 : 변동메뉴 , 단일메뉴 ,② 메뉴 특징 : 변동메뉴는 급식소 여건에 따라 새로운 메뉴를 계획하는 것으로 식자재 수급 ... 한 것 같다.④시설?설비 및 기기주방의 제반설비가 충분한 것인지 고려한다.같은 도구를 사용하지 않는 음식들끼리 배치했다.⑤조리원의 숙련도조리원이 쉽게 조리 할 수 있는 것인지 고려 ... 해야한다.쉽게 조리할 수 있는 것들로 구성되어있어 있다.⑥급식체계학교급식의 경우 전통적 급식체계 또는 중앙공급식 급식체계에 따라 메뉴 계획을 달리하여야 한다.전통적 급식체계에 따라

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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(취미와예술)교재 2장 [현대인의 삶과 취미]에는 “남과 비교하여 나의 지위를 드러낼 수 있는 ‘구별짓기’ 수단”

를 별로 쓰지 않고, 향신료로서 마늘을 많이 쓰며, 풍부한 토마토를 이용한 요리가 많다. 북쪽에서는 반대로 버터를 많이 써서 조리하며, 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류가 발달 ... 하여 스파게티와 마카로니 ·카네로니는 세계적으로 유명하다. 그 밖에 이탈리아 요리의 특색은 일상 식사에 나오는 구이와 채소절이 등에 샐러드유를 치는 습관이다이태리 요리의 특징이다. 거진 ... 똑같은 맛을 낼수가 없다. 특히 면 삶기가 어려운 과정이라 할수 있겠는데, 이런점이 아주 골치 아프다.이탈리아에서는 면류를 수프 대신으로 내는 것이 특징이며, 스파게티 나폴리탄

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.18 | 수정일 2020.03.20

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